ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA ZDROWIA¹⁾

z dnia 23 kwietnia 2004 r.

w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu²⁾

(Dz. U. z dnia 30 kwietnia 2004 r.)

Na podstawie art. 9 ust. 4 pkt 1 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, z późn. zm.³⁾) zarządza się, co następuje:

§ 1. Rozporządzenie określa dozwolone substancje dodatkowe i substancje pomagające w przetwarzaniu, używane do produkcji środków spożywczych, oraz warunki ich stosowania, a także zakres informacji podawanych na opakowaniach nieprzeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta.

§ 2. 1. Dozwolone substancje dodatkowe, ich funkcje technologiczne oraz substancje pomagające w przetwarzaniu określa załącznik nr 1 do rozporządzenia.

2. Warunki stosowania dozwolonych substancji dodatkowych określa załącznik nr 2 do rozporządzenia.

3. Dozwolone substancje dodatkowe stosowane do żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci, określonej w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, oraz warunki ich stosowania określa załącznik nr 3 do rozporządzenia.

4. Zakres informacji podawanych na nieprzeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta opakowaniach:

  1)   dozwolonych substancji dodatkowych określa § 37 pkt 4-7 i § 39 załącznika nr 2 do rozporządzenia;

  2)   substancji pomagających w przetwarzaniu określa § 8 i 9 załącznika nr 4 do rozporządzenia.

§ 3. Dozwolonymi substancjami dodatkowymi nie są następujące składniki żywności:

  1)   substancje przeznaczone do wód do picia, mineralizowanych i innych wód;

  2)   pektyna płynna, czyli produkty zawierające pektynę i pochodzące z wysuszonego miąższu jabłek, wysuszonych wytłoków z jabłek lub skórek owoców cytrusowych albo ich mieszaniny, otrzymane przez działanie rozcieńczonym kwasem, po którym następuje częściowa neutralizacja solami sodową i potasową;

  3)   baza gumy do żucia;

  4)   białe lub żółte dekstryny, prażona lub dekstrynizowana skrobia, skrobia modyfikowana działaniem kwasów lub zasad, skrobia bielona, fizycznie modyfikowana skrobia i skrobia traktowana enzymami amylolitycznymi;

  5)   chlorek amonu;

  6)   plazma krwi, żelatyna spożywcza, hydrolizaty białkowe i ich sole, białka mleka i gluten;

  7)   niespełniające funkcji substancji dodatkowych aminokwasy i ich sole, z wyjątkiem kwasu glutaminowego, glicyny, cysteiny i cystyny oraz ich soli;

  8)   kazeina i kazeiniany;

  9)   inulina.

§ 4. Dozwolone substancje dodatkowe stosuje się zgodnie z ich funkcjami technologicznymi, w dawkach i na warunkach określonych w załącznikach nr 1-3 do rozporządzenia.

§ 5. Dawki określone w rozdziałach 1 i 2 załącznika nr 2 do rozporządzenia oraz w załączniku nr 3 do rozporządzenia stanowią maksymalne dopuszczalne ilości dozwolonych substancji dodatkowych w gotowych do spożycia środkach spożywczych przygotowanych według instrukcji producenta, natomiast dawki określone w rozdziale 3 załącznika nr 2 do rozporządzenia stanowią maksymalne dopuszczalne ilości dozwolonych substancji dodatkowych w środkach spożywczych wprowadzanych do obrotu, chyba że przepisy załącznika stanowią inaczej.

§ 6. Substancje pomagające w przetwarzaniu stosuje się zgodnie z ich funkcjami technologicznymi, na warunkach określonych w załączniku nr 4 do rozporządzenia.

§ 7. 1. Dozwolone substancje dodatkowe, dla których nie ustalono dopuszczalnych dawek, co wyrażono znakiem "-" lub określeniem quantum satis, stosuje się w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego, zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną.

2. Dozwolone substancje dodatkowe nie mogą być stosowane w celu wprowadzania konsumenta w błąd co do jakości produktu.

§ 8. W produkcji jednego środka spożywczego dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny dozwolonych substancji dodatkowych, z zastrzeżeniem § 3 i 4.

§ 9. 1. Dozwolonych substancji dodatkowych, z wyjątkami określonymi w załączniku nr 2 do rozporządzenia, nie stosuje się do:

  1)   żywności nieprzetworzonej, czyli środków spożywczych, które nie podlegały żadnemu traktowaniu powodującemu zmianę ich oryginalnego stanu; mogą być one jednak poddane podziałowi, rozdzieleniu, rozcięciu, wyjęciu kości, siekaniu, obdarciu, obraniu, oczyszczeniu, mieleniu, krojeniu, myciu, trybowaniu, oziębieniu, mrożeniu, głębokiemu mrożeniu, zmiażdżeniu albo wyłuskaniu, pakowaniu lub pozostać nieopakowane;

  2)   miodu pszczelego;

  3)   niezemulgowanych olejów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego;

  4)   masła;

  5)   mleka pełnego, półtłustego i odtłuszczonego, pasteryzowanego i sterylizowanego, włączając sterylizację UHT, oraz pasteryzowanej śmietany i śmietanki;

  6)   niearomatyzowanych i bez dodatków smakowych, fermentowanych przetworów mlecznych zawierających żywe kultury bakterii;

  7)   naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód źródlanych i wód stołowych;

  8)   kawy, z wyjątkiem aromatyzowanej kawy instant, i ekstraktów kawy;

  9)   herbaty w liściach niearomatyzowanej;

  10)  cukru (cukru białego), cukru ekstra białego (cukru rafinowanego), cukru przemysłowego, płynnego cukru (roztworu cukru), płynnego cukru inwertowanego (roztworu cukru inwertowanego), syropu cukru inwertowanego, syropu glukozowego, syropu glukozowego w proszku, jednowodnej glukozy (jednowodnej dekstrozy), bezwodnej glukozy (bezwodnej dekstrozy);

  11)  suchych makaronów, z wyjątkiem makaronów bezglutenowych lub makaronów przeznaczonych do diet niskobiałkowych;

  12)  maślanki naturalnej niearomatyzowanej lub bez dodatków smakowych, z wyjątkiem maślanki sterylizowanej.

2. Przepis ust. 1 nie dotyczy aromatów i substancji aromatycznych.

§ 10. Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej.⁴⁾

_________

¹⁾   Minister Zdrowia kieruje działem administracji rządowej - zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93, poz. 833 oraz z 2003 r. Nr 199, poz. 1941).

²⁾   Rozporządzenie wdraża postanowienia:

a)   Dyrektywy Rady 88/344/EWG z dnia 13 czerwca 1988 r. o ujednoliceniu przepisów Państw Członkowskich w zakresie rozpuszczalników ekstrakcyjnych używanych w produkcji środków spożywczych i składników żywności (Dz. Urz. WE L 157 z 24.06.1988),

b)   Dyrektywy Rady 88/388/EWG z dnia 22 czerwca 1988 r. w sprawie ujednolicenia przepisów Państw Członkowskich w zakresie aromatów stosowanych do środków spożywczych i surowców do produkcji aromatów (Dz. Urz. WE L 184 z 15.07.1988),

c)   Dyrektywy Rady 89/107/EWG z dnia 21 grudnia 1988 r. o ujednoliceniu przepisów prawa Państw Członkowskich w zakresie substancji dodatkowych do żywności, dopuszczonych do stosowania w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia dla ludzi (Dz. Urz. WE L 40 z 11.02.1989),

d)   Dyrektywy Komisji 91/71/EWG z dnia 16 stycznia 1991 r. uzupełniającej dyrektywę 88/388/EWG w sprawie ujednolicenia przepisów Państw Członkowskich w zakresie aromatów stosowanych do środków spożywczych i surowców do ich produkcji (Dz. Urz. WE L 42 z 15.02.1991),

e)   Dyrektywy Rady 92/115/EWG z dnia 17 grudnia 1992 r. zmieniającej po raz pierwszy dyrektywę Rady 88/344/EWG o ujednoliceniu przepisów prawa Państw Członkowskich w zakresie rozpuszczalników ekstrakcyjnych używanych w produkcji środków spożywczych i składników żywności (Dz. Urz. WE L 409 z 31.12.1992),

f)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 94/34/WE z dnia 30 czerwca 1994 r. zmieniającej dyrektywę 89/107/EWG o ujednoliceniu przepisów prawa Państw Członkowskich w zakresie substancji dodatkowych do żywności, dopuszczonych do stosowania w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia dla ludzi (Dz. Urz. WE L 237 z 10.09.1994),

g)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 94/35/WE z dnia 30 czerwca 1994 r. o substancjach słodzących przeznaczonych do stosowania w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 237 z 10.09.1994),

h)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 94/36/WE z dnia 30 czerwca 1994 r. o barwnikach przeznaczonych do stosowania w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 237 z 10.09.1994),

i)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 94/52/WE z dnia 7 grudnia 1994 r. zmieniającej po raz drugi dyrektywę Rady 88/344/EWG o ujednoliceniu przepisów Państw Członkowskich w zakresie rozpuszczalników ekstrakcyjnych używanych w produkcji środków spożywczych i składników żywności (Dz. Urz. WE L 331 z 21.12.1994),

j)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 95/2/WE z dnia 20 lutego 1995 r. o substancjach dodatkowych innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 61 z 18.03.1995),

k)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 96/83/WE z dnia 19 grudnia 1996 r. zmieniającej dyrektywę 94/35/WE o substancjach słodzących przeznaczonych do stosowania w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 48 z 19.02.1997),

l)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 96/85/WE z dnia 19 grudnia 1996 r. zmieniającej dyrektywę 95/2/WE o substancjach dodatkowych innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 86 z 28.03.1997),

m)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 97/60/WE z dnia 27 października 1997 r. zmieniającej po raz trzeci dyrektywę Rady 88/344/EWG o ujednoliceniu przepisów Państw Członkowskich w zakresie rozpuszczalników ekstrakcyjnych używanych w produkcji środków spożywczych i składników żywności (Dz. Urz. WE L 331 z 03.12.1997),

n)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 98/72/WE z dnia 15 października 1998 r. zmieniającej dyrektywę 95/2/WE o substancjach dodatkowych innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 295 z 04.11.1998),

o)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 2001/5/WE z dnia 12 lutego 2001 r. zmieniającej dyrektywę 95/2/WE o substancjach dodatkowych innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 52 z 22.02.2001),

p)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 2003/52/WE z dnia 18 czerwca 2003 r. zmieniającej dyrektywę 95/2/WE w zakresie warunków stosowania substancji dodatkowej E 425 konjac (Dz. Urz. WE L 178 z 17.07.2003),

q)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 2003/114/WE z dnia 22 grudnia 2003 r. zmieniającej dyrektywę 95/2/WE o substancjach dodatkowych innych niż barwniki i substancje słodzące (Dz. Urz. WE L 24 z 29.01.2004),

r)   Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady 2003/115/WE z dnia 22 grudnia 2003 r. zmieniającej dyrektywę 94/35/WE o substancjach słodzących przeznaczonych do stosowania w środkach spożywczych (Dz. Urz. WE L 24 z 29.01.2004).

Dane dotyczące ogłoszenia aktów prawa Unii Europejskiej, zamieszczone w niniejszym rozporządzeniu, z dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej dotyczą ogłoszenia tych aktów w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej - wydanie specjalne.

³⁾   Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 128, poz. 1408, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362, z 2003 r. Nr 52, poz. 450, Nr 122, poz. 1144, Nr 130, poz. 1187, Nr 199, poz. 1938 i Nr 208, poz. 2020 oraz z 2004 r. Nr 33, poz. 288.

⁴⁾   Niniejsze rozporządzenie było poprzedzone rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 marca 2003 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu i warunków ich stosowania (Dz. U. Nr 87, poz. 805), które utraciło moc z dniem 1 maja 2004 r. na podstawie art. 11 ustawy z dnia 30 października 2003 r. o zmianie ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. Nr 208, poz. 2020).

(Załączniki do rozporządzenia stanowią oddzielny załącznik do niniejszego numeru)

ZAŁĄCZNIKI

SPIS TREŚCI

Załącznik nr 1.  Dozwolone substancje dodatkowe, ich funkcje technologiczne oraz substancje pomagające w przetwarzaniu

Załącznik nr 2.  Warunki stosowania dozwolonych substancji dodatkowych

Rozdział 1.    Barwniki

Rozdział 2.    Substancje słodzące

Rozdział 3.    Dozwolone substancje dodatkowe inne niż barwniki i substancje słodzące

Rozdział 4.    Zakres informacji podawanych na opakowaniach dozwolonych substancji dodatkowych nieprzeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta

Załącznik nr 3.  Dozwolone substancje dodatkowe stosowane do żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci oraz warunki ich stosowania

Rozdział 1.    Uwagi ogólne

Rozdział 2.    Dozwolone substancje dodatkowe stosowane do preparatów przeznaczonych do początkowego żywienia niemowląt o dobrym stanie zdrowia

Rozdział 3.    Dozwolone substancje dodatkowe stosowane do preparatów przeznaczonych do dalszego żywienia niemowląt o dobrym stanie zdrowia

Rozdział 4.    Dozwolone substancje dodatkowe stosowane do środków spożywczych uzupełniających dla niemowląt i małych dzieci o dobrym stanie zdrowia

Rozdział 5.    Dozwolone substancje dodatkowe stosowane do żywności dla niemowląt i małych dzieci, przeznaczonej do specjalnych celów medycznych, określonej w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego

Załącznik nr 4.  Warunki stosowania substancji pomagających w przetwarzaniu

Rozdział 1.    Rozpuszczalniki

Rozdział 2.    Uwagi końcowe

ZAŁĄCZNIK Nr 1

DOZWOLONE SUBSTANCJE DODATKOWE, ICH FUNKCJE TECHNOLOGICZNE ORAZ SUBSTANCJE POMAGAJĄCE W PRZETWARZANIU

§ 1. Dozwolone substancje dodatkowe określa tabela 1.

Tabela 1

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa w języku polskim	Nazwa w języku angielskim
1	2	3	4
1)	E 100	Kurkumina	Curcumin
2)	E 101	(i) Ryboflawina	(i) Riboflavin
		(ii) Ryboflawiny-5'-fosforan	(ii) Riboflavin-5'-phosphate
3)	E 102	Tartrazyna	Tartrazine
4)	E 104	Żółcień chinolinowa	Quinoline Yellow
5)	E 110	Żółcień pomarańczowa S Żółcień pomarańczowa FCF	Orange Yellow S Sunset Yellow FCF
6)	E 120	Koszenila, kwas karminowy, karminy	Cochineal, Carminic acid, Carmines
7)	E 122	Azorubina, karmoizyna	Azorubine, Carmoisine
8)	E 123	Amarant	Amaranth
9)	E 124	Czerwień koszenilowa, Pąs 4R	Ponceau 4R, Cochineal Red A
10)	E 127	Erytrozyna	Erythrosine
11)	E 128	Czerwień 2G	Red 2G
12)	E 129	Czerwień Allura AC	Allura Red AC
13)	E 131	Błękit patentowy V	Patent Blue V
14)	E 132	Indygotyna, Indygokarmina	Indigotine, Indigo Carmine
15)	E 133	Błękit brylantowy FCF	Brilliant Blue FCF
16)	E 140	Chlorofile i chlorofiliny	Chlorophylls and chlorophyllins
		(i)Chlorofil	(i) Chlorophylls
		(ii) Chlorofiliny	(ii) Chlorophyllins
17)	E 141	Chlorofili i chlorofilin kompleksy miedziowe (i) Chlorofili kompleksy miedziowe	Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins
		(ii) Chlorofilin kompleksy miedziowe	(i) Copper complexe of chlorophylls
			(ii) Copper complexe of chlorophyllins
18)	E 142	Zieleń S	Green S
19)	E 150a	Karmel	Plain caramel
20)	E 150b	Karmel siarczynowy	Caustic sulphite caramel
21)	E 150c	Karmel amoniakalny	Ammonia caramel
22)	E 150d	Karmel amoniakalno-siarczynowy	Sulphite ammonia caramel
23)	E 151	Czerń brylantowa BN, czerń PN	Brilliant Black BN, Black PN
24)	E 153	Węgiel roślinny	Vegetable carbon
25)	E 154	Brąz FK	Brown FK
26)	E 155	Brąz HT	Brown HT
27)	E 160a	Karoteny	Carotenes
		(i) Mieszanina karotenów	(i) Mixed carotenes
		(ii) Beta-karoten	(ii) Beta-carotene
28)	E 160b	Annato, biksyna, norbiksyna	Annato, bixin, norbixin
29)	E 160c	Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)	Paprika extract, capsanthin, capsorubin
30)	E 160d	Ekstrakt z pomidorów (likopen)	Lycopene
31)	E 160e	Beta-apo-8'-karotenal (C 30)	Beta-apo-8'-carotenal (C 30)
32)	E 160f	Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego (C30)	Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C30)
33)	E 161b	Luteina	Lutein
34)	E 161g	Kantaksantyna	Canthaxanthin
35)	E 162	Betanina, czerwień buraczana	Beetroot Red, Betanin
36)	E 163	Antocyjany	Anthocyanins
37)	E 170	Węglan wapnia	Calcium carbonate
38)	E 171	Dwutlenek tytanu	Titanum dioxide
39)	E 172	Tlenki i wodorotlenki żelaza	Iron oxides and hydroxides
40)	E 173	Aluminium	Aluminium
41)	E 174	Srebro	Silver
42)	E 175	Złoto	Gold
43)	E 180	Czerwień litolowa BK	Litholrubine BK
44)	E 200	Kwas sorbowy	Sorbic acid
45)	E 202	Sorbinian potasu	Potassium sorbate
46)	E 203	Sorbinian wapnia	Calcium sorbate
47)	E 210	Kwas benzoesowy	Benzoic acid
48)	E 211	Benzoesan sodu	Sodium benzoate
49)	E 212	Benzoesan potasu	Potassium benzoate
50)	E 213	Benzoesan wapnia	Calcium benzoate
51)	E 214	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Ethyl p-hydroxybenzoate
52)	E 215	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium ethyl p-hydroxybenzoate
53)	E 216	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Propyl p-hydroxybenzoate
54)	E 217	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium propyl p-hydroxybenzoate
55)	E 218	Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Methyl p-hydroxybenzoate
56)	E 219	Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium methyl p-hydroxybenzoate
57)	E 220	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)	Sulphur dioxide
58)	E 221	Siarczyn sodu	Sodium sulphite
59)	E 222	Wodorosiarczyn sodu	Sodium hydrogen sulphite
60)	E 223	Pirosiarczyn sodu	Sodium metabisulphite
61)	E 224	Pirosiarczyn potasu	Potassium metabisulphite
62)	E 226	Siarczyn wapnia	Calcium sulphite
63)	E 227	Wodorosiarczyn wapnia	Calcium hydrogen sulphite
64)	E 228	Wodorosiarczyn potasu	Potassium hydrogen sulphite
65)	E 231	Ortofenylofenol	Orthophenyl phenol
66)	E 232	Sól sodowa ortofenylofenolu	Sodium orthophenyl phenol
67)	E 234	Nizyna	Nisin
68)	E 235	Natamycyna	Natamycin, Pimaricin
69)	E 239	Heksametylenoczteroamina	Hexamethylene tetramine
70)	E 242	Dimetylodiwęglan	Dimethyl dicarbonate
71)	E 249	Azotyn potasu	Potassium nitrate
72)	E 250	Azotyn sodu	Sodium nitrite
73)	E 251	Azotan sodu	Sodium nitrate
74)	E 252	Azotan potasu	Potassium nitrate
75)	E 260	Kwas octowy	Acetic acid
76)	E 261	Octan potasu	Potassium acetate
77)	E 262	Octany sodu	Sodium acetates
		(i) Octan sodu	(i) Sodium acetate
		(ii) Dioctan sodu	(ii) Sodium hydrogen acetate (Sodium diacetate)
78)	E 263	Octan wapnia	Calcium acetate
79)	E 270	Kwas mlekowy	Lactic acid
80)	E 280	Kwas propionowy	Propionic acid
81)	E 281	Propionian sodu	Sodium propionate
82)	E 282	Propionian wapnia	Calcium propionate
83)	E 283	Propionian potasu	Potassium propionate
84)	E 284	Kwas borny	Boric acid
85)	E 285	Czteroboran sodu (boraks)	Sodium tetraborate (borax)
86)	E 290	Dwutlenek węgla	Carbon dioxide
87)	E 296	Kwas jabłkowy	Malic acid
88)	E 297	Kwas fumarowy	Fumaric acid
89)	E 300	Kwas askorbinowy	Ascorbic acid
90)	E 301	Askorbinian sodu	Sodium ascorbate
91)	E 302	Askorbinian wapnia	Calcium ascorbate
92)	E 304	Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego	Fatty acid esters of ascorbic acid
		(i) Palmitynian askorbylu	(i) Ascorbyl palmitate
		(ii) Stearynian askorbylu	(ii) Ascorbyl stearate
93)	E 306	Mieszanina tokoferoli	Tocopherol-rich extract
94)	E 307	Alfa-tokoferol	Alpha-tocopherol
95)	E 308	Gamma-tokoferol	Gamma-tocopherol
96)	E 309	Delta-tokoferol	Delta-tocopherol
97)	E 310	Galusan propylu	Propyl gallate
98)	E 311	Galusan oktylu	Octyl gallate
99)	E 312	Galusan dodecylu	Dodecyl gallate
100)	E 315	Kwas izoaskorbinowy	Erythorbic acid
101)	E 316	Izoaskorbinian sodu	Sodium erythorbate
102)	E 320	Butylohydroksyanizol (BHA)	Butylated hydroxyanisole (BHA)
103)	E 321	Butylohydroksytoluen (BHT)	Butylated hydroxytoluene (BHT)
104)	E 322	Lecytyny	Lecithins
105)	E 325	Mleczan sodu	Sodium lactate
106)	E 326	Mleczan potasu	Potassium lactate
107)	E 327	Mleczan wapnia	Calcium lactate
108)	E 330	Kwas cytrynowy	Citric acid
109)	E 331	Cytryniany sodu	Sodium citrates
		(i) Cytrynian monosodowy	(i) Monosodium citrate
		(ii) Cytrynian disodowy	(ii) Disodium citrate
		(iii) Cytrynian trisodowy	(iii) Trisodium citrate
110)	E 332	Cytryniany potasu	Potasium citrates
		(i) Cytrynian monopotasowy	(i) Monopotasium citrate
		(ii) Cytrynian tripotasowy	(ii) Tripotassium citrate
111)	E 333	Cytryniany wapnia	Calcium citrates
		(i) Cytrynian monowapniowy	(i) Monocalcium citrate
		(ii) Cytrynian diwapniowy	(ii) Dicalcium citrate
		(iii) Cytrynian triwapniowy	(iii) Tricalcium citrate
112)	E 334	Kwas winowy L(+)	Tartaric acid L(+)
113)	E 335	Winiany sodu	Sodium tartrates
		(i) Winian monosodowy	(i) Monosodium tartrate
		(ii) Winian disodowy	(ii) Disodium tartrate
114)	E 336	Winiany potasu	Potassium tartrates
		(i) Winian monopotasowy	(i) Monopotassium tartrate
		(ii) Winian dipotasowy	(ii) Dipotassium tartrate
115)	E 337	Winian sodowo-potasowy	Sodium potassium tartrate
116)	E 338	Kwas fosforowy	Phosphoric acid
117)	E 339	Fosforany sodu	Sodium phosphates
		(i) Fosforan monosodowy	(i) Monosodium phosphate
		(ii) Fosforan disodowy	(ii) Disodium phosphate
		(iii) Fosforan trisodowy	(iii) Trisodium phosphate
118)	E 340	Fosforany potasu	Potassium phosphates
		(i) Fosforan monopotasowy	(i) Monopotassium phosphate
		(ii) Fosforan dipotasowy	(ii) Dipotassium phosphate
		(iii) Fosforan tripotasowy	(iii) Tripotassium phosphate
119)	E 341	Fosforany wapnia	Calcium phosphates
		(i) Fosforan monowapniowy	(i) Monocalcium phosphate
		(ii) Fosforan diwapniowy	(ii) Dicalcium phosphate
		(iii) Fosforan triwapniowy	(iii) Tricalcium phosphate
120)	E 343	Fosforany magnezu	Magnesium phosphates
		(i) Fosforan monomagnezowy	(i) Monomagnesium phosphate
		(ii) Fosforan dimagnezowy	(ii) Dimagnesium phosphate
121)	E 350	Jabłczany sodu	Sodium malates
		(i) Jabłczan sodu	(i) Sodium malate
		(ii) Wodorojabłczan sodu	(ii) Sodium hydrogen malate
122)	E 351	Jabłczan potasu	Potassium malate
123)	E 352	Jabłczany wapnia	Calcium malates
		(i) Jabłczan wapnia	(i) Calcium malate
		(ii) Wodorojabłczan wapnia	(ii) Calcium hydrogen malate
124)	E 353	Kwas metawinowy	Metatartaric acid
125)	E 354	Winian wapnia	Calcium tartrate
126)	E 355	Kwas adypinowy	Adipic acid
127)	E 356	Adypinian sodu	Sodium adipate
128)	E 357	Adypinian potasu	Potassium adipate
129)	E 363	Kwas bursztynowy	Succinic acid
130)	E 380	Cytrynian triamonowy	Triammonium citrate
131)	E 385	Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego (CaNa2EDTA)	Calcium disodium ethylene diamine tetraacetate (Calcium disodium EDTA)
132)	E 400	Kwas alginowy	Alginic acid
133)	E 401	Alginian sodu	Sodium alginate
134)	E 402	Alginian potasu	Potassium alginate
135)	E 403	Alginian amonu	Ammonium alginate
136)	E 404	Alginian wapnia	Calcium alginate
137)	E 405	Alginian propylenowo-glikolowy	Propane-1, 2-diol alginate
138)	E 406	Agar	Agar
139)	E 407	Karagen	Carrageenan
140)	E 407a	Przetworzony wodorost morski Eucheuma	Processed Eucheuma Seaweed (PES)
141)	E 410	Mączka chleba świętojańskiego	Locust bean gum
142)	E 412	Guma guar	Guar gum
143)	E 413	Tragakanta	Tragacanth
144)	E 414	Guma arabska	Acacia gum (gum Arabic)
145)	E 415	Guma ksantanowa	Xanthan gum
146)	E 416	Guma karaya	Karaya gum
147)	E 417	Guma Tara	Tara gum
148)	E 418	Guma gellan	Gellan gum
149)	E 420	Sorbitol	Sorbitol
		(i) Sorbitol	(i) Sorbitol
		(ii) Syrop sorbitolowy	(ii) Sorbitol syrup
150)	E 421	Mannitol	Mannitol
151)	E 422	Glicerol (gliceryna)	Glycerol
152)	E 425	Konjac	Konjac
		(i) Konjac guma	(i) Konjac gum
		(ii) Konjac glukomannan	(ii) Konjac glucomannane
153)	E 432	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 20)	Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)
154)	E 433	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80)	Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)
155)	E 434	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40)	Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)
156)	E 435	Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 60)	Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)
157)	E 436	Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65)	Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)
158)	E 440	Pektyny	Pectins
		(i) pektyna	(i) pectin
		(ii) pektyna amidowana	(ii) amidated pectin
159)	E 442	Fosfatydy amonu	Ammonium phosphatides
160)	E 444	Octan izomaślanu sacharozy	Sucrose acetate isobutyrate
161)	E 445	Estry glicerolu i żywicy roślinnej	Glycerol esters of wood rosin
162)	E 450	Difosforany	Diphosphates
		(i) Difosforan disodowy	(i) Disodium diphosphate
		(ii) Difosforan trisodowy	(ii) Trisodium diphosphate
		(iii) Difosforan tetrasodowy	(iii) Tetrasodium diphosphate
		(v) Difosforan tetrapotasowy	(v) Tetrapotassium diphosphate
		(vi) Difosforan diwapniowy	(vi) Dicalcium diphosphate
		(vii) Diwodoro-difosforan wapnia	(vii) Calcium dihydrogen diphosphate
163)	E 451	Trifosforany	Triphosphates
		(i) Trifosforan pentasodowy	(i) Pentasodium triphosphate
		(ii) Trifosforan pentapotasowy	(ii) Pentapotassium triphosphate
164)	E 452	Polifosforany	Polyphosphates
		(i) Polifosforan sodu	(i) Sodium polyphosphate
		(ii) Polifosforan potasu	(ii) Potassium polyphosphate
		(iii) Polifosforan sodowo-wapniowy	(iii) Sodium calcium polyphosphate
		(iv) Polifosforan wapnia	(iv) Calcium polyphosphate
165)	E 459	Beta-cyklodekstryna	Beta-Cyclodextrin
166)	E 460	Celuloza	Cellulose
		(i) Celuloza mikrokrystaliczna	(i) Microcrystalline cellulose
		(ii) Celuloza sproszkowana	(ii) Powdered cellulose
167)	E 461	Metyloceluloza	Methyl cellulose
168)	E 463	Hydroksypropyloceluloza	Hydroksypropyl cellulose
169)	E 464	Hydroksypropylometyloceluloza	Hydroxypropyl methyl cellulose
170)	E 465	Etylometyloceluloza	Ethyl methyl cellulose
171)	E 466	Karboksymetyloceluloza, Sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC), Guma celulozowa	Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose, Cellulose gum
172)	E 468	Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana, Guma celulozowa usieciowana	Cross-linked sodium carboxy methyl cellulose Cross-linked cellulose gum
173)	E 469	Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza, Enzymatycznie zhydrolizowana guma celulozowa	Enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose Enzymatically hydrolysed cellulose gum
174)	E 470a	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych	Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
175)	E 470b	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych, w tym stearynian magnezu	Magnesium salts of fatty acids (Magnesium stearate)
176)	E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	Mono- and diglycerides of fatty acids
177)	E 472a	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
178)	E 472b	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
179)	E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
180)	E 472d	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym	Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
181)	E 472e	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym	Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
182)	E 472f	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane mieszaniną kwasu octowego i winowego	Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
183)	E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	Sucrose esters of fatty acids
184)	E 474	Sacharoglicerydy	Sucroglycerides
185)	E 475	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	Polyglycerol esters of fatty acids
186)	E 476	Polirycynooleinian poliglicerolu	Polyglycerol polyricinoleate
187)	E 477	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego	Propane-1, 2-diol esters of fatty acids
188)	E479b	Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych	Thermally oxydized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids
189)	E 481	Stearoilomleczan sodu	Sodium stearoyl-2-lactylate
190)	E 482	Stearoilomleczan wapnia	Calcium stearoyl-2-lactylate
191)	E 483	Winian stearylu	Stearyl tartrate
192)	E 491	Monostearynian sorbitolu	Sorbitan monostearate
193)	E 492	Tristearynian sorbitolu	Sorbitan tristearate
194)	E 493	Monolaurynian sorbitolu	Sorbitan monolaurate
195)	E 494	Monooleinian sorbitolu	Sorbitan monooleate
196)	E 495	Monopalmitynian sorbitolu	Sorbitan monopalmitate
197)	E 500	Węglany sodu	Sodium carbonates
		(i) Węglan sodu	(i) Sodium carbonate
		(ii) Wodorowęglan sodu	(ii) Sodium hydrogen carbonate
		(iii) Półtorawęglan sodu	(iii) Sodium sesquicarbonate
198)	E 501	Węglany potasu	Potassium carbonates
		(i) Węglan potasu	(i) Potassium carbonate
		(ii) Wodorowęglan potasu	(ii) Potassium hydrogen carbonate
199)	E 503	Węglany amonu	Ammonium carbonates
		(i) Węglan amonu	(i) Ammonium carbonate
		(ii) Wodorowęglan amonu	(ii) Ammonium hydrogen carbonate
200)	E 504	Węglany magnezu	Magnesium carbonates
		(i) Węglan magnezu	(i) Magnesium carbonate
		(ii) Wodorowęglan magnezu	(ii) Magnesium hydrogen carbonate
201)	E 507	Kwas chlorowodorowy (kwas solny)	Hydrochloric acid
202)	E 508	Chlorek potasu	Potassium chloride
203)	E 509	Chlorek wapnia	Calcium chloride
204)	E 511	Chlorek magnezu	Magnesium chloride
205)	E 512	Chlorek cynawy	Stannous acid
206)	E 513	Kwas siarkowy	Sulphuric acid
207)	E 514	Siarczany sodu	Sodium sulphates
		(i) Siarczan sodu	(i) Sodium sulphate
		(ii) Wodorosiarczan sodu	(ii) Sodium hydrogensulphate
208)	E 515	Siarczany potasu	Potassium sulphates
		(i) Siarczan potasu	(i) Potassium sulphate
		(ii) Wodorosiarczan potasu	(ii) Potassium hydrogensulphate
209)	E 516	Siarczan wapnia	Calcium sulphate
210)	E 517	Siarczan amonu	Ammonium sulphate
211)	E 520	Siarczan glinowy	Aluminium sulphate
212)	E 521	Siarczan sodowo-glinowy	Aluminium sodium sulphate
213)	E 522	Siarczan potasowo-glinowy	Aluminium potassium sulphate
214)	E 523	Siarczan amonowo-glinowy	Aluminium ammonium sulphate
215)	E 524	Wodorotlenek sodu	Sodium hydroxide
216)	E 525	Wodorotlenek potasu	Potassium hydroxide
217)	E 526	Wodorotlenek wapnia	Calcium hydroxide
218)	E 527	Wodorotlenek amonu	Ammonium hydroxide
219)	E 528	Wodorotlenek magnezu	Magnesium hydroxide
220)	E 529	Tlenek wapnia	Calcium oxide
221)	E 530	Tlenek magnezu	Magnesium oxide
222)	E 535	Żelazocyjanek sodu	Sodium ferrocyanide
223)	E 536	Żelazocyjanek potasu	Potassium ferrocyanide
224)	E 538	Żelazocyjanek wapnia	Calcium ferrocyanide
225)	E 541	Fosforan glinowo-sodowy, kwaśny	Sodium aluminium phosphate, acidic
226)	E 551	Dwutlenek krzemu	Silicon dioxide
227)	E 552	Krzemian wapnia	Calcium silicate
228)	E 553a	(i) Krzemian magnezu	(i) Magnesium silicate
		(ii) Trikrzemian magnezu	(ii) Magnesium trisilicate
229)	E 553b	Talk	Talc
230)	E 554	Krzemian glinowo-sodowy	Sodium aluminium silicate
231)	E 555	Krzemian glinowo-potasowy	Potassium aluminium silicate
232)	E 556	Krzemian glinowo-wapniowy	Calcium aluminium silicate
233)	E 558	Bentonit	Bentonite
234)	E 559	Krzemian glinu	Aluminium silicate (Kaolin)
235)	E 570	Kwasy tłuszczowe	Fatty acids
236)	E 574	Kwas glukonowy	Gluconic acid
237)	E 575	Lakton kwasu glukonowego	Glucono delta-lactone
238)	E 576	Glukonian sodu	Sodium gluconate
239)	E 577	Glukonian potasu	Potassium gluconate
240)	E 578	Glukonian wapnia	Calcium gluconate
241)	E 579	Glukonian żelazawy	Ferrous gluconate
242)	E 585	Mleczan żelazawy	Ferrous lactate
243)	E 620	Kwas glutaminowy	Glutamic acid
244)	E 621	Glutaminian sodu	Monosodium glutamate
245)	E 622	Glutaminian potasu	Monopotassium glutamate
246)	E 623	Diglutaminian wapnia	Calcium diglutamate
247)	E 624	Glutaminian monoamonowy	Monoammonium glutamate
248)	E 625	Diglutaminian magnezu	Magnesium diglutamate
249)	E 626	Kwas guanylowy	Guanylic acid
250)	E 627	Guanylan disodowy	Disodium guanylate
251)	E 628	Guanylan dipotasowy	Dipotassium guanylate
252)	E 629	Guanylan wapnia	Calcium guanylate
253)	E 630	Kwas inozynowy	Inosinic acid
254)	E 631	Inozynian disodowy	Disodium inosinate
255)	E 632	Inozynian dipotasowy	Dipotassium inosinate
256)	E 633	Inozynian wapnia	Calcium inosinate
257)	E 634	Rybonukleotydy wapnia	Calcium 5'-ribonucleotides
258)	E 635	Rybonukleotydy disodowe (guanylan disodowy + inozynian disodowy)	Disodium 5'-ribonucleotides
259)	E 640	Glicyna i jej sól sodowa	Glycine and its sodium salt
260)	E 650	Octan cynku	Zinc acetate
261)	E 900	Dimetylopolisiloksan	Dimethyl polysiloxane, Polydimethylsiloxane
262)	E 901	Wosk pszczeli biały i żółty	Beeswax, white and yellow
263)	E 902	Wosk candelilla	Candelilla wax
264)	E 903	Wosk carnauba	Carnauba wax
265)	E 904	Szelak	Shellac
266)	E 905	Wosk mikrokrystaliczny	Microcrystalline wax
267)	E 907	Uwodorniony poli-1-deken	Hydrogenated poly-1-decene
268)	E 912	Estry kwasu montanowego	Montanic acid esters
269)	E 914	Wosk polietylenowy utleniony	Oxidised polyethylene wax
270)	E 920	L-cysteina	L-Cysteine
271)	E 927b	Karbamid	Carbamide
272)	E 938	Argon	Argon
273)	E 939	Hel	Helium
274)	E 941	Azot	Nitrogen
275)	E 942	Podtlenek azotu	Nitrous oxide, Dinitrogen monooxide
276)	E 943a	Butan	Butane
277)	E 943b	Izobutan	Isobutane
278)	E 944	Propan	Propane
279)	E 948	Tlen	Oxygen
280)	E 949	Wodór	Hydrogen
281)	E 950	Acesulfam K	Acesulfame K
282)	E 951	Aspartam	Aspartame
283)	E 952	Kwas cyklaminowy i jego sole: sodowa i wapniowa	Cyclamic acid and its Na and Ca salts
284)	E 953	Izomalt	Isomalt
285)	E 954	Sacharyna i jej sole: sodowa, potasowa i wapniowa	Sacharin and its Na, K and Ca salts
286)	E 955	Sukraloza	Sucralose
287)	E 957	Taumatyna	Thaumatin
288)	E 959	Neohesperydyna DC	Neohesperidine DC
289)	E 962	Sól aspartamu i acesulfamu	Salt of aspartame-acesulfame
290)	E 965	Maltitol	Maltitol
		(i) Maltitol	(i) Maltitol
		(ii) Syrop maltitolowy	(ii) Maltitol syrup
291)	E 966	Laktitol	Lactitol
292)	E 967	Ksylitol	Xylitol
293)	E 999	Ekstrakty Quillaia	Quillaia Extracts
294)	E 1103	Inwertaza	Invertase
295)	E 1105	Lizozym	Lysozyme
296)	E 1200	Polidekstroza	Polydextrose
297)	E 1201	Poliwinylopirolidon	Polyvinylpyrrolidone (PVP)
298)	E 1202	Poliwinylopolipirolidon	Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP)
299)	E 1404	Skrobia utleniona	Oxidized starch
300)	E 1410	Fosforan monoskrobiowy	Monostarch phosphate
301)	E 1412	Fosforan diskrobiowy	Distarch phosphate
302)	E 1413	Fosforowany fosforan diskrobiowy	Phosphated distarch phosphate
303)	E 1414	Acetylowany fosforan diskrobiowy	Acetylated distarch phosphate
304)	E 1420	Skrobia acetylowana	Acetylated starch
305)	E 1422	Acetylowany adypinian diskrobiowy	Acetylated distarch adipate
306)	E 1440	Hydroksypropyloskrobia	Hydroxy propyl starch
307)	E 1442	Hydroksypropylofosforan diskrobiowy	Hydroxy propyl distarch phosphate
308)	E 1450	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego	Starch sodium octenylsuccinate
309)	E 1451	Acetylowana skrobia utleniona	Acetylated oxidised starch
310)	E 1505	Cytrynian trietylowy	Triethyl citrate
311)	E 1517	Dioctan glicerolu (diacetyna)	Glyceryl diacetate (diacetin)
312)	E 1518	Trioctan glicerolu (triacetyna)	Glyceryl triacetate (triacetin)
313)	E 1519	Alkohol benzylowy	Benzyl alcohol
314)	E 1520	Glikol 1,2-propylenowy	Propan-1,2-diol (propylene glycol)
315)	-	Glikol polietylenowy 6000	Polyethyleneglycol 6000

 

§ 2. Funkcje technologiczne dozwolonych substancji dodatkowych określa tabela 2.

Tabela 2

 

	Nazwa w języku polskim	Nazwa w języku angielskim
1	2	3
1)	Barwnik	Colour
2)	Substancja konserwująca	Preservative
3)	Przeciwutleniacz	Anti-oxidant
4)	Emulgator	Emulsifier
5)	Sól emulgująca	Emulsifying salt
6)	Zagęstnik	Thickener
7)	Substancja żelująca	Gelling agent
8)	Stabilizatory (1)	Stabilizer
9)	Substancje wzmacniające smak i zapach	Flavour enhancer
10)	Kwas	Acid
11)	Regulator kwasowości (2)	Acidity regulator
12)	Substancja przeciwzbrylająca	Anti-caking agent
13)	Skrobia modyfikowana	Modified starch
14)	Substancja słodząca	Sweetener
15)	Substancja spulchniająca	Raising agent
16)	Substancja przeciwpianotwórcza	Anti-foaming agent
17)	Substancja pianotwórcza	Foaming agent
18)	Substancja do stosowania na powierzchnię (substancja glazurująca) (3)	Glazing agent
19)	Środek do przetwarzania mąki (polepszacz)	Flour treatment agent
20)	Substancja wiążąca (teksturotwórcza)	Firming agent
21)	Substancja utrzymująca wilgotność	Humectant
22)	Sekwestrant(4)	Sequestrant
23)	Substancja wypełniająca	Bulking agent
24)	Gaz nośny	Propellent gas
25)	Gaz do pakowania	Packaging gas
26)	Nośnik	Carrier
27)	Enzym(4)(5)	Enzyme

 

⁽¹⁾  Ta kategoria obejmuje również stabilizatory piany.

⁽²⁾  Substancje z tej kategorii mogą zwiększać lub zmniejszać kwasowość produktu.

⁽³⁾  Ta kategoria obejmuje również substancje poślizgowe.

⁽⁴⁾  Włączenie tych terminów do niniejszego wykazu nie wpływa na przyszłe decyzje lub wzmianki o nich na etykietach środków spożywczych przeznaczonych dla konsumenta finalnego.

⁽⁵⁾  Stosowane tylko jako substancje dodatkowe.

§ 3. Substancje pomagające w przetwarzaniu określa tabela 3.

Tabela 3

 

	Nazwa w języku polskim	Nazwa w języku angielskim
1	2	3
1)	Aceton	Acetone
2)	Butan	Butane
3)	Butan-1-ol	Butan-1-ol
4)	Butan-2-ol	Butan-2-ol
5)	Cykloheksan	Cyclohexane
6)	Dichlorometan (chlorek metylenu)	Dichloromethane
7)	Dwutlenek węgla spożywczy	Carbon dioxide food grade
8)	Etanol (alkohol etylowy spożywczy)	Ethanol
9)	Eter dietylowy	Diethyl ether
10)	Heksan	Hexane
11)	Keton metyloetylowy	Ethylmethylketone
12)	Metanol	Methanol
13)	Octan etylu	Ethyl acetate
14)	Octan metylu	Methyl acetate
15)	Podtlenek azotu	Nitrous oxide
16)	Propan	Propane
17)	Propan-1-ol	Propan-1-ol
18)	Propan-2-ol	Propan-2-ol
19)	1,1,1,2-tetrafluoroetan	1,1,1,2-tetrafluoroethane

 

ZAŁĄCZNIK Nr 2

WARUNKI STOSOWANIA DOZWOLONYCH SUBSTANCJI DODATKOWYCH

Rozdział 1

Barwniki

§ 1. 1. Barwniki są to substancje nadające lub przywracające barwę środkom spożywczym, obejmujące naturalne składniki żywności oraz naturalne źródła, normalnie same niespożywane jako żywność i nieużywane jako charakterystyczne jej składniki. Barwnikami są również preparaty otrzymane ze środków spożywczych i innych naturalnych źródeł surowcowych, uzyskane w procesie fizycznej lub chemicznej ekstrakcji, w której ekstrahuje się selektywnie pigmenty odpowiednio pod kątem ich odżywczych albo aromatycznych składników. Barwniki stosuje się w celu odtworzenia pierwotnej barwy środków spożywczych, utraconej w wyniku ich przetwarzania, przechowywania, pakowania i dystrybucji. Barwniki stosuje się również w celu nadania barwy środkom spożywczym zazwyczaj bezbarwnym, w celu wzmocnienia istniejącej barwy, w celu podkreślenia aromatu (smaku) środka spożywczego związanego z konkretną barwą i uczynienia go łatwiejszym do rozpoznania.

2. Barwniki - ich numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej, nazwę własną oraz numer wg Colour Index⁽¹⁾lub opis określa tabela 1.

Tabela 1

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa własna	Numer wg Colour Index (1) lub opis
1	2	3	4
1)	E 100	Kurkumina	75300
2)	E 101	(i) Ryboflawina (ii) Ryboflawiny-5'-fosforan
3)	E 102	Tartrazyna	19140
4)	E 104	Żółcień chinolinowa	47005
5)	E 110	Żółcień pomarańczowa S, żółcień pomarańczowa FCF	15985
6)	E 120	Koszenila, kwas karminowy, karminy	75470
7)	E 122	Azorubina, karmoizyna	14720
8)	E 123	Amarant	16185
9)	E 124	Czerwień koszenilowa (pąs 4R)	16255
10)	E 127	Erytrozyna	45430
11)	E 128	Czerwień 2G	18050
12)	E 129	Czerwień Allura AC	16035
13)	E 131	Błękit patentowy V	42051
14)	E 132	Indygotyna, indygokarmina	73015
15)	E 133	Błękit brylantowy FCF	42090
16)	E 140	Chlorofile i chlorofiliny
		(i) Chlorofile	75810
		(ii) Chlorofiliny	75815
17)	E 141	Chlorofili i chlorofilin kompleksy miedziowe (i) Chlorofili kompleksy miedziowe (ii) Chlorofilin kompleksy miedziowe	75815
18)	E 142	Zieleń S	44090
19)	E 150a	Karmel (2)
20)	E 150b	Karmel siarczynowy
21)	E 150c	Karmel amoniakalny
22)	E 150d	Karmel amoniakalno-siarczynowy
23)	E 151	Czerń brylantowa BN, czerń PN	28440
24)	E 153	Węgiel roślinny
25)	E 154	Brąz FK
26)	E 155	Brąz HT	20285
27)	E 160a	Karoteny
		(i) Mieszanina karotenów	75130
		(ii) Beta-karoten	40800
28)	E 160b	Annato, biksyna, norbiksyna	75120
29)	E 160c	Ekstrakt z papryki, kapsantyna, kapsorubina
30)	E 160d	Likopen
31)	E 160e	Beta-apo-8'-karotenal (C 30)	40820
32)	E 160f	Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego (C30)	40825
33)	E 161b	Luteina
34)	E 161g	Kantaksantyna
35)	E 162	Czerwień buraczana, betanina
36)	E 163	Antocyjany	otrzymywane metodami fizycznymi z owoców i warzyw
37)	E 170	Węglan wapnia	77220
38)	E 171	Dwutlenek tytanu	77891
39)	E 172	Tlenki i wodorotlenki żelaza	77491 77492 77499
40)	E 173	Aluminium
41)	E 174	Srebro
42)	E 175	Złoto
43)	E 180	Czerwień litolowa BK

 

⁽¹⁾  Numery Colour Index pochodzą z trzeciego wydania Colour Index z 1982 r., tomy 1 do 7, 1315. Także poprawki 37 do 40 (125), 41 do 44 (127-50), 45 do 48 (130), 49 do 52 (132-50), 53 do 56 (135).

⁽²⁾  Określenie karmel odnosi się do produktów o bardziej lub mniej intensywnej barwie brązowej, które przeznaczone są do barwienia. Nie dotyczy to cukrowego produktu aromatycznego, otrzymanego przez ogrzewanie cukrów, który jest stosowany do aromatyzowania środków spożywczych (np. wyrobów cukierniczych, pasztecików, napojów alkoholowych).

§ 2. Barwnikami, o których mowa w § 1, nie są:

  1)   środki spożywcze suszone lub zagęszczone oraz składniki aromatyczne stosowane w produkcji złożonych środków spożywczych, z powodu ich właściwości aromatycznych, smakowych lub odżywczych, przy tym mające skutek barwiący jako drugorzędny, w szczególności papryka, kurkuma i szafran;

  2)   barwniki używane do barwienia zewnętrznych, niejadalnych części środków spożywczych, takich jak skórki serów i osłonki wyrobów mięsnych.

§ 3. Jako barwniki do żywności mogą być stosowane wyłącznie substancje określone w rozdziale 1 niniejszego załącznika.

§ 4. Środki spożywcze, do których mogą być stosowane barwniki, określone zostały w rozdziale 1 niniejszego załącznika.

§ 5. Barwniki określone w rozdziale 1 niniejszego załącznika, z uwzględnieniem wyjątków określonych w niniejszym załączniku, nie mogą być dodawane do:

  1)   żywności nieprzetworzonej;

  2)   wszelkich wód opakowanych;

  3)   mleka, mleka półtłustego i odtłuszczonego, pasteryzowanego lub sterylizowanego (włączając sterylizację UHT), bez dodatków smakowych i aromatów;

  4)   mleka czekoladowego;

  5)   mleka fermentowanego bez dodatków smakowych i aromatów;

  6)   mleka zagęszczonego i mleka w proszku;

  7)   maślanki bez dodatków smakowych i aromatów;

  8)   śmietany i śmietanki oraz śmietanki w proszku bez dodatków smakowych i aromatów;

  9)   olejów i tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych;

  10)  jaj i przetworów z jaj (jaj w proszku, mrożonej masy jajowej itp.);

  11)  mąki i innych produktów przemiału zbóż oraz skrobi;

  12)  chleba i produktów podobnych;

  13)  makaronów i "gnocchi";

  14)  cukrów, włączając wszystkie mono- i dicukry;

  15)  przecierów, past i koncentratów pomidorowych, pomidorów w konserwach;

  16)  sosów na bazie pomidorów;

  17)  soków owocowych i nektarów owocowych oraz soków warzywnych;

  18)  owoców, warzyw (włączając ziemniaki) oraz grzybów w konserwach i suszonych, owoców i warzyw (włączając ziemniaki) oraz grzybów przetworzonych;

  19)  dżemów ekstra, galaretek ekstra, przecieru z kasztanów jadalnych, Creme de pruneaux;

  20)  ryb, mięczaków i skorupiaków, mięsa, drobiu i dziczyzny oraz ich przetworów, z wyjątkiem gotowych posiłków zawierających te składniki;

  21)  wyrobów z kakao, mas i kuwertur czekoladowych, składników czekoladowych w wyrobach czekoladowych, polew kakaowych, mas czekoladopodobnych;

  22)  kawy palonej, herbaty, cykorii, ekstraktów herbaty i cykorii, herbatek owocowych i ziołowych; herbacianych, roślinnych, owocowych i zbożowych preparatów do sporządzania naparów oraz mieszanek i mieszanek instant wszystkich wyszczególnionych produktów;

  23)  soli, zamienników soli, przypraw naturalnych (ziołowych i korzennych) i mieszanek tych przypraw;

  24)  wyrobów winiarskich gronowych, zgodnie z art. 3 pkt 3 ustawy z dnia 25 lipca 2001 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich oraz obrocie tymi wyrobami (Dz. U. Nr 128, poz. 1401);

  25)  Korn, Kornbrand, napojów spirytusowych owocowych, wódek naturalnych z owoców, Ouzo, Grappa, Tsikoudia z Krety, Tsipouro z Macedonii, Tsipouro z Tessaly, Tsipouro z Tyrnavos, wódki naturalnej z wytłoków winogron Marque narodowej luksemburskiej, wódki naturalnej żytniej Marque narodowej luksemburskiej, London gin;

  26)  Sambuca, Maraschino i Mistra;

  27)  Sangria, Clarea i Zurra;

  28)  octu winnego;

  29)  żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci;

  30)  miodu pszczelego;

  31)  słodu i przetworów słodowych;

  32)  dojrzewających i niedojrzewających serów bez dodatków smakowych;

  33)  wyrobów z tłuszczu z mleka owczego i koziego;

  34)  wódki ziołowej aromatyzowanej ekstraktem trawy żubrowej.

§ 6. Maksymalne dawki dozwolonych barwników oznaczają ilości substancji barwiącej zawartej w preparacie barwiącym.

§ 7. Do znakowania przez lekarza weterynarii przydatności mięsa do spożycia oraz do pozostałego znakowania produktów mięsnych stosuje się wyłącznie E 129, E 133, E 155 lub mieszaninę E 129 z E 133.

§ 8. Do ozdabiania (dekoracji) skorupek jaj (np. pisanki wielkanocne) lub do ostemplowania skorupek jaj stosuje się wyłącznie dozwolone barwniki określone w tabeli 1.

§ 9. Wyłącznie barwniki określone w rozdziale 1 niniejszego załącznika, z wyjątkiem E 123, E 127, E 128, E 154, E 160b, E 161g, E 173 i E 180, mogą być wprowadzane do obrotu w celu sprzedaży bezpośrednio konsumentom.

§ 10. Barwniki określone w niniejszym załączniku mogą być obecne w następujących środkach spożywczych:

  1)   złożonych (wieloskładnikowych) środkach spożywczych, o ile nie są one określone w rozdziale 1 niniejszego załącznika w § 5, oraz jeżeli barwniki są dozwolone do jednego ze składników, które tworzą złożony środek spożywczy;

  2)   jeśli dany środek spożywczy (składnik) jest przeznaczony wyłącznie do produkcji złożonego środka spożywczego, który spełnia wymagania określone w niniejszym załączniku.

§ 11. Dozwolone są laki glinowe barwników określonych w rozdziale 1 niniejszego załącznika.

§ 12. Barwniki określone poniżej mogą być stosowane na zasadzie quantum satis do środków spożywczych określonych w tabeli 2 oraz do pozostałych środków spożywczych innych niż określone w § 5 i w tabeli 3:

  1)   E 101(i) Ryboflawina,

           (ii) Ryboflawiny-5'-fosforan;

  2)   E 140 Chlorofile i chlorofiliny;

  3)   E 141 Chlorofili i chlorofilin kompleksy miedziowe;

  4)   E 150a Karmel;

  5)   E 150b Karmel siarczynowy;

  6)   E 150c Karmel amoniakalny;

  7)   E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy;

  8)   E 153 Węgiel roślinny;

  9)   E 160a Karoteny;

  10)  E 160c Ekstrakt z papryki, kapsantyna, kapsorubina;

  11)  E 162 Czerwień buraczana, betanina;

  12)  E 163 Antocyjany;

  13)  E 170 Węglan wapnia;

  14)  E 171 Dwutlenek tytanu;

  15)  E 172 Tlenki i wodorotlenki żelaza.

§ 13. Barwniki określone poniżej w pkt 1-18 mogą być użyte pojedynczo lub łącznie w mieszaninie, do środków spożywczych określonych w tabeli 2, w określonych maksymalnych dawkach. Jednakże do napojów bezalkoholowych aromatyzowanych, lodów spożywczych, deserów, wyrobów ciastkarskich, pieczywa cukierniczego i wyrobów cukierniczych barwniki należy stosować w maksymalnych ilościach określonych w tabeli, jednakże ilości każdego z barwników E 110, E 122, E 124 i E 155 nie mogą przekraczać 50 mg/kg lub 50 mg/l. Barwniki te to:

  1)   E 100 Kurkumina;

  2)   E 102 Tartrazyna;

  3)   E 104 Żółcień chinolinowa;

  4)   E 110 Żółcień pomarańczowa S, żółcień pomarańczowa FCF;

  5)   E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy;

  6)   E 122 Azorubina, karmoizyna;

  7)   E 124 Czerwień koszenilowa, pąs 4R;

  8)   E 129 Czerwień Allura AC;

  9)   E 131 Błękit patentowy V;

  10)  E 132 Indygotyna, indygokarmina;

  11)  E 133 Błękit brylantowy FCF;

  12)  E 142 Zieleń S;

  13)  E 151 Czerń brylantowa BN, czerń PN;

  14)  E 155 Brąz HT;

  15)  E 160d Likopen;

  16)  E 160e Beta-apo-8'-karotenal (C30);

  17)  E 160f Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego (C30);

  18)  E 161b Luteina.

Tabela 2

 

	Środek spożywczy	Maksymalna dawka
1	2	3
1)	Aromatyzowane napoje bezalkoholowe	100 mg/l
2)	Kandyzowane owoce i warzywa. Mostarda di frutta	200 mg/kg
3)	Konserwy z czerwonych owoców	200 mg/kg
4)	Wyroby cukiernicze	300 mg/kg
5)	Dekoracje i powłoki	500 mg/kg
6)	Pieczywo cukiernicze, wyroby ciastkarskie (np. viennoiserie, herbatniki, ciasteczka i wafle)	200 mg/kg
7)	Lody spożywcze	150 mg/kg
8)	Aromatyzowane sery topione	100 mg/kg
9)	Desery, łącznie z aromatyzowanymi przetworami mlecznymi	150 mg/kg
10)	Sosy, przyprawy (np. curry sproszkowane, tandoori), marynaty, ostry sos korzenny i korniszony z jarzynami w occie (konserwa)	500 mg/kg
11)	Musztarda	300 mg/kg
12)	Pasty rybne i pasty ze skorupiaków	100 mg/kg
13)	Wstępnie obgotowane skorupiaki	250 mg/kg
14)	Zamienniki łososia	500 mg/kg
15)	Surimi	500 mg/kg
16)	Ikra ryb	300 mg/kg
17)	Wędzone ryby	100 mg/kg
18)	Suche, smakowe, ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
	- ekstrudowane lub ekspandowane smakowe wyroby typu sneksy	200 mg/kg
	- inne smakowe wyroby typu sneksy i smakowe powłoki orzechów	100 mg/kg
19)	Jadalne powłoki serów i jadalne osłonki	quantum satis
20)	Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	50 mg/kg
21)	Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą lekarza	50 mg/kg
22)	Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	100 mg/l
23)	Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	300 mg/kg
24)	Zupy	50 mg/kg
25)	Substytuty przetworów mięsnych i rybnych produkowane na bazie białek roślinnych	100 mg/kg
26)	Napoje spirytusowe, napoje alkoholowe o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj. (z wyjątkiem wyrobów winiarskich i piwa), z wyjątkiem tych, które podano w rozdziale 1 niniejszego załącznika w § 5 i w tabeli 3	200 mg/l
27)	Aromatyzowane napoje winiarskie, z wyjątkiem tych, które podano w rozdziale 1 niniejszego załącznika w § 5 i w tabeli 3	200 mg/l
28)	Fermentowane napoje winiarskie (z wyjątkiem cidre bouché)	200 mg/l

 

§ 14. Środki spożywcze, do których mogą być dodawane tylko niektóre dozwolone barwniki, określa tabela 3.

Tabela 3

 

	Środek spożywczy	Dozwolony barwnik	Maksymalna dawka
1	2	3	4
1)	Chleb słodowy (chleb z dodatkiem minimum 7 % ekstraktu słodowego w przeliczeniu na masę mąki)	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
2)	Piwo Cidre bouché	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
3)	Masło (łącznie z masłem o obniżonej zawartości tłuszczu i koncentratem masła)	E 160a Karoteny	quantum satis
4)	Margaryna, minarina, inne emulsje tłuszczowe i tłuszcze bezwodne	E 160a Karoteny E 100 Kurkumina E 160b Annato, biksyna, norbiksyna	quantum satis quantum satis 10 mg/kg
5)	Sage Derby ser	E 140 Chlorofile i chlorofiliny E 141 Chlorofili i chlorofilin kompleksy      miedziowe	quantum satis
6)	Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery	E 160a Karoteny E 160c Ekstrakt z papryki	quantum satis
	topione niearomatyzowane lub bez dodatków smakowych	E 160b Annato, biksyna, norbiksyna	15 mg/kg
7)	Red Leicester ser	E 160b Annato, biksyna, norbiksyna	50 mg/kg
	Mimolette ser	E 160b Annato, biksyna, norbiksyna	35 mg/kg
8)	Morbier ser	E 153 Węgiel roślinny	quantum satis
9)	Red marbled ser	E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 163 Antocyjany	125 mg/kg quantum satis
10)	Ocet	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
11)	Whisky, Whiskey, napój spirytusowy zbożowy [inny niż Korn, Kornbrand albo okowita (wódka naturalna) żytnia Marque narodowa luksemburska], okowita (wódka naturalna) z wina gronowego, rum, Brandy, Weinbrand, okowita (wódka naturalna) z wytłoków winogron [inne niż Tsikoudia i Tsipouro i okowita (wódka naturalna) z wytłoków Marque narodowa luksemburska], Grappa invecchiata, Bagaceira velha, Krupnik, arak, winiak, starka, koniak	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
12)	Aromatyzowane napoje winopochodne gronowe (z wyjątkiem bitter soda), aromatyzowane wina gronowe	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
13)	Americano	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy E 163 Antocyjany	quantum satis
		E 100 Kurkumina E 101(i)Ryboflawina     (ii) Ryboflawiny-5'-fosforan E 102 Tartrazyna E 104 Żółcień chinolinowa E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 122 Azorubina, karmoizyna E 123 Amarant E 124 Czerwień koszenilowa	100 mg/l (pojedynczo lub łącznie)
14)	Miody pitne	E 150a Karmel	quantum satis
15)	Aromatyzowany napój winopochodny gronowy uzyskany z gorzkiego wina (bitter soda), aromatyzowane gorzkie wino gronowe(bitter vino)	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
		E 100 Kurkumina E 101(i) Ryboflawina,     (ii) Ryboflawiny-5'-fosforan E 102 Tartrazyna E 104 Żółcień chinolinowa E 110 Żółcień pomarańczowa S, Żółcień      pomarańczowa FCF E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 122 Azorubina, karmoizyna E 123 Amarant E 124 Czerwień koszenilowa, Pąs 4R E 129 Czerwień Allura AC	100 mg/l (pojedynczo lub łącznie)
16)	Wina likierowe i gatunkowe wina likierowe produkowane w specyficznych regionach	E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	quantum satis
17)	Warzywa w occie, solance lub oleju (z wyjątkiem oliwek)	E 101 (i) Ryboflawina,      (ii) Ryboflawiny-5'-fosforan E 140 Chlorofile i chlorofiliny E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy E 141 Chlorofili i chlorofilin kompleksy      miedziowe E 160a Karoteny:       (i) Mieszanina karotenów       (ii) Beta-karoten E 162 Betanina, czerwień buraczana E 163 Antocyjany	quantum satis
18)	Ekstrudowane, napowietrzane lub owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe	E 150c Karmel amoniakalny E 160a Karoteny E 160b Annato, biksyna, norbiksyna E 160c Ekstrakt z papryki, kapsantyna,       kapsorubina	quantum satis quantum satis 25 mg/kg quantum satis
19)	Śniadaniowe przetwory zbożowe owocowo aromatyzowane	E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 162 Czerwień buraczana, betanina E 163 Antocyjany	200 mg/kg (pojedynczo lub łącznie)
20)	Dżemy, galaretki, marmolady i inne podobne produkty owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi	E 100 Kurkumina E 140 Chlorofile i chlorofiliny E 141 Chlorofili i chlorofilin kompleksy      miedziowe E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy E 160a Karoteny:       (i) Mieszanina karotenów       (ii) Beta-karoten E 160c Ekstrakt z papryki, kapsantyna,       kapsorubina E 162 Czerwień buraczana, betanina E 163 Antocyjany	quantum satis
		E 104 Żółcień chinolinowa E 110 Żółcień pomarańczowa S E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 124 Czerwień koszenilowa, pąs 4R E 142 Zieleń S E 160d Likopen E 161b Luteina	100 mg/kg (pojedynczo lub łącznie)
21)	Kiełbasy, pasztety	E 100 Kurkumina E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy E 160a Karoteny E 160c Ekstrakt z papryki, kapsantyna,       kapsorubina E 162 Czerwień buraczana, betanina	20 mg/kg 100 mg/kg quantum satis quantum satis quantum satis quantum satis 20 mg/kg 10 mg/kg   quantum satis
22)	Luncheon meat	E 129 Czerwień Allura AC	25 mg/kg
23)	Breakfast sausages o zawartości przetworów zbożowych nie mniej niż 6 %	E 129 Czerwień Allura AC	25 mg/kg
	Burger meat z dodatkiem warzyw lub przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4 %	E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 150a Karmel E 150b Karmel siarczynowy E 150c Karmel amoniakalny E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy	100 mg/kg quantum satis quantum satis quantum satis quantum satis
24)	Kiełbasa Chorizo Salchichon	E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy E 124 Czerwień koszenilowa, pąs 4R	200 mg/kg 250 mg/kg
25)	Sobrasada	E 110 Żółcień pomarańczowa FCF E 124 Czerwień koszenilowa, pąs 4R	135 mg/kg 200 mg/kg
26)	Pasturmas (jadalna zewnętrzna powłoka)	E 100 Kurkumina E 101(i)Ryboflawina,     (ii) Ryboflawiny-5'-fosforan E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy	quantum satis
27)	Suszone ziemniaki w postaci granulatu i płatków	E 100 Kurkumina	quantum satis
28)	Przetworzony (purée) groszek i ogrodowy groszek (w puszkach)	E 102 Tartrazyna E 133 Błękit brylantowy FCF E 142 Zieleń S	100 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/kg

 

§ 15. Barwniki dozwolone tylko do niektórych zastosowań określa tabela 4.

Tabela 4

 

	Barwnik	Środek spożywczy	Maksymalna dawka
1	2	3	4
1)	E 123 Amarant	Aperitify na bazie wina gronowego lub owocowego, napoje alkoholowe o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj. z wyjątkiem wyrobów winiarskich i piwa	30 mg/l
		Ikra ryb	30 mg/kg
2)	E 127 Erytrozyna	Wiśnie koktajlowe i wiśnie kandyzowane Wiśnie Bigarreaux w syropie i w koktajlach	200 mg/kg 150 mg/kg
3)	E 128 Czerwień 2G	Breakfast sausages o zawartości przetworów zbożowych nie mniej niż 6 % Burger meat o zawartości warzyw lub przetworów zbożowych nie mniej niż 4 %	20 mg/kg
4)	E 154 Brąz FK	Śledzie wędzone	20 mg/kg
5)	E 161g Kantaksantyna	Saucisses de Strasbourg	15 mg/kg
6)	E 173 Aluminium	Zewnętrzne powłoki wyrobów cukierniczych do dekoracji ciast i pasztecików	quantum satis
7)	E 174 Srebro	Zewnętrzne powłoki wyrobów cukierniczych Dekoracje czekolad Likiery	quantum satis
8)	E 175 Złoto	Zewnętrzne powłoki wyrobów cukierniczych Dekoracje czekolad Likiery	quantum satis
9)	E 180 Czerwień litolowa BK	Jadalne powłoki serów	quantum satis
10)	E 160b Annato, biksyna, norbiksyna	Margaryny, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny	10 mg/kg
		Dekoracje i powłoki	20 mg/kg
		Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	10 mg/kg
		Lody spożywcze	20 mg/kg
		Likiery łącznie z napojami wzmocnionymi o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj.	10 mg/l
		Sery topione aromatyzowane lub z dodatkami smakowymi	15 mg/kg
		Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane lub bez dodatków smakowych	15 mg/kg
		Desery	10 mg/kg
		Suche, smakowe, ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
		- ekstrudowane lub ekspandowane smakowe  wyroby typu sneksy	20 mg/kg
		- inne smakowe wyroby typu sneksy i smakowe  powłoki orzechów	10 mg/kg
		Ryby wędzone	10 mg/kg
		Jadalne powłoki serów i jadalne osłonki	20 mg/kg
		Red Leicester ser	50 mg/kg
		Mimolette ser	35 mg/kg
		Ekstrudowane, napowietrzane lub owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe	25 mg/kg

 

Rozdział 2

Substancje słodzące

Tabela 5

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Środek spożywczy	Maksymalna dawka
1	2	3	4	5
1)	E 420	Sorbitol	Desery i produkty podobne	quantum satis
		(i) Sorbitol
		(ii) Syrop sorbitolowy	- desery aromatyzowane oparte na wodzie,
	E 421	Mannitol	o obniżonej wartości energetycznej lub bez
	E 953	Izomalt	dodatku cukru
	E 965	Maltitol
		(i) Maltitol	- preparaty oparte na mleku i pochodnych
		(ii) Syrop maltitolowy	mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru
	E 966 E 967	Laktitol Ksylitol	- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia lub produkty  oparte na zbożach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru
			- lody o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru
			- dżemy, galaretki, marmolady i owoce  kandyzowane, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- preparaty owocowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru, z  wyjątkiem tych, które są przeznaczone  do produkcji napojów na bazie soków  owocowych
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru
			- wyroby cukiernicze oparte na owocach  suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru
			- produkty kakaowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- produkty do smarowania pieczywa oparte  na kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- guma do żucia bez dodatku cukru
			- sosy
			- musztardy
			- pieczywo cukiernicze o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru, wyroby  ciastkarskie o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru
			- środki spożywcze specjalnego żywieniowego  przeznaczenia
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety (Dz. U. z 2003 r. Nr 27,  poz. 236)
2)	E 950	Acesulfam K	Napoje bezalkoholowe
			- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	350 mg/l
			napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka lub sokach owocowych, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	350 mg/l
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	350 mg/kg
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	350 mg/kg
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	350 mg/kg
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	350 mg/kg
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	350 mg/kg
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	350 mg/kg
			- wyroby typu sneksy: niektóre rodzaje  aromatycznych, gotowych do spożycia,  pakowanych, suchych, smakowych produktów  skrobiowych i orzechów w polewie	350 mg/kg
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	500 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	500 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- guma do żucia bez dodatku cukru	2.000 mg/kg
			- napoje winopochodne owocowe, napoje  winopodobne owocowe, napoje niskoalkoholowe  owocowe, w tym cider i perry	350 mg/l
			- piwo bezalkoholowe lub o zawartości  alkoholu nie większej niż 1,2 % obj.	350 mg/l
			- piwo "Biere de table/Tafelbier/Table beer"  (zawartość brzeczki mniej niż 6 %), z  wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	350 mg/l
			- piwo o kwasowości minimum 30  miliekwiwalentów w przeliczeniu na NaOH	350 mg/l
			- piwo brązowe typu "oud bruin"	350 mg/l
			- lody o obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru	800 mg/kg
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	350 mg/kg
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady o  obniżonej wartości energetycznej	1.000 mg/kg
			- preparaty owocowe i warzywne o obniżonej  wartości energetycznej	350 mg/kg
			- słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	200 mg/kg
			- słodko-kwaśne konserwy i prezerwy rybne,  marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	200 mg/kg
			- sosy	350 mg/kg
			- musztardy	350 mg/kg
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	1.000 mg/kg
			- Feinkostsalat	350 mg/kg
			- Essoblaten	2.000 mg/kg
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach o  ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego (Dz. U. Nr 104,  poz. 1094)	450 mg/kg
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	450 mg/kg
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	350 mg/l
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	500 mg/kg
			- suplementy diety określone w rozporządzeniu  Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r.  w sprawie suplementów diety, oparte na  witaminach lub składnikach mineralnych;  w formie syropu lub nadające się do żucia	2.000 mg/kg
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia z zawartością  błonnika wyższą niż 15 % i zawierające co  najmniej 20 % otrąb, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.200 mg/kg
			- zupy o obniżonej wartości energetycznej	110 mg/l
			- pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez  dodatku cukru	2.500 mg/kg
			- piwo o obniżonej wartości energetycznej	25 mg/l
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	350 mg/l
			- napoje alkoholowe o zawartości alkoholu  mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów  winiarskich i piwa	350 mg/l
			- wafle (formy różne) bez dodatku cukru  przeznaczone do lodów	2.000 mg/kg
			- wyroby cukiernicze o obniżonej wartości  energetycznej, w formie tabletek i  tabliczek	500 mg/kg
3)	E 951	Aspartam	Napoje bezalkoholowe
			- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	600 mg/l
			- napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka lub sokach owocowych, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	600 mg/l
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	1.000 mg/kg
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	1.000 mg/kg
			- wyroby typu sneksy: niektóre rodzaje  aromatycznych gotowych do spożycia,  pakowanych, suchych, smakowych produktów  skrobiowych i orzechów w polewie	500 mg/kg
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	2.000 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	2.000 mg/kg
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- guma do żucia bez dodatku cukru	5.500 mg/kg
			- napoje winopochodne owocowe, napoje  winopodobne owocowe, napoje niskoalkoholowe  owocowe, w tym cider i perry	600 mg/l
			- piwo bezalkoholowe lub o zawartości  alkoholu nie większej niż 1,2 % obj.	600 mg/l
			- piwo "Biere de table/Tafelbier/Table beer"  (zawartość brzeczki mniej niż 6 %) z  wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	600 mg/l
			- piwo o kwasowości minimum 30  miliekwiwalentów w przeliczeniu na NaOH	600 mg/l
			- piwo brązowe typu "oud bruin"	600 mg/l
			- lody o obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru	800 mg/kg
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady,  o obniżonej wartości energetycznej	1.000 mg/kg
			- preparaty owocowe i warzywne, o obniżonej  wartości energetycznej	1.000 mg/kg
			- słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	300 mg/kg
			- słodko-kwaśne konserwy i prezerwy rybne,  marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	300 mg/kg
			- sosy	350 mg/kg
			- musztardy	350 mg/kg
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	1.700 mg/kg
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach  o ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego	800 mg/kg
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	1.000 mg/kg
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	600 mg/kg
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	2.000 mg/kg
			- suplementy diety określone w rozporządzeniu  Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r.  w sprawie suplementów diety, oparte na  witaminach lub składnikach mineralnych;  w formie syropu lub nadające się do żucia	5.500 mg/kg
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia z zawartością  błonnika wyższą niż 15 % i zawierające co  najmniej 20 % otrąb, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- zupy o obniżonej wartości energetycznej	110 mg/l
			- pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez  dodatku cukru	6.000 mg/kg
			- silnie aromatyzowane pastylki odświeżające  gardło, bez dodatku cukru	2.000 mg/kg
			- piwo o obniżonej wartości energetycznej	25 mg/l
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	600 mg/l
			- napoje alkoholowe o zawartości alkoholu  mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów  winiarskich i piwa	600 mg/kg
			- Feinkostsalat	350 mg/kg
			- Essoblaten	1.000 mg/kg
				Maksymalne dawki w przeliczeniu na wolny kwas
4)	E 952	Kwas cyklaminowy i jego	Napoje bezalkoholowe
		sole: sodowa i wapniowa	- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	250 mg/l
			- napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka lub sokach owocowych, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	250 mg/l
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	250 mg/kg
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	250 mg/kg
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	250 mg/kg
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	250 mg/kg
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	250 mg/kg
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	250 mg/kg
			Wyroby cukiernicze
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	500 mg/kg
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady, o  obniżonej wartości energetycznej	1.000 mg/kg
			- preparaty owocowe i warzywne, o obniżonej  wartości energetycznej	250 mg/kg
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	1.600 mg/kg
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach  o ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego	400 mg/kg
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	400 mg/kg
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	400 mg/kg
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	500 mg/kg
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	250 mg/l
			- suplementy diety określone w rozporządzeniu  Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r.  w sprawie suplementów diety, oparte na  witaminach lub składnikach mineralnych;  w formie syropu lub nadające się do żucia	1.250 mg/kg
				Maksymalne dawki w przeliczeniu
5)	E 954	Sacharyna i jej sole:	Napoje bezalkoholowe	na wolny imid
		sodowa, potasowa i wapniowa	- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	80 mg/l
			- napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka lub sokach owocowych, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	80 mg/l
			- "Gaseosa": bezalkoholowy, oparty na wodzie  napój z dodatkiem dwutlenku węgla,  substancji słodzących i aromatów	100 mg/l
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	100 mg/kg
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	100 mg/kg
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	100 mg/kg
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	100 mg/kg
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	100 mg/kg
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	100 mg/kg
			- wyroby typu sneksy: niektóre rodzaje  aromatycznych gotowych do spożycia,  pakowanych, suchych, smakowych produktów  skrobiowych i orzechów w polewie	100 mg/kg
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	500 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	500 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	300 mg/kg
			- Essoblaten	800 mg/kg
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	200 mg/kg
			- guma do żucia bez dodatku cukru	1.200 mg/kg
			- napoje winopochodne owocowe, napoje  winopodobne owocowe, napoje niskoalkoholowe  owocowe, w tym cider i perry	80 mg/l
			- piwo bezalkoholowe lub o zawartości  alkoholu nie większej niż 1,2 % obj.	80 mg/l
			- piwo "Biere de table/Tafelbier/Table beer"  (zawartość brzeczki mniej niż 6 %), z  wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	80 mg/l
			- piwo o kwasowości minimum 30  miliekwiwalentów w przeliczeniu na NaOH	80 mg/l
			- piwo brązowe typu "oud bruin"	80 mg/l
			- lody o obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru	100 mg/kg
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	200 mg/kg
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady, o  obniżonej wartości energetycznej	200 mg/kg
			- preparaty owocowe i warzywne, o obniżonej  wartości energetycznej	200 mg/kg
			- słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	160 mg/kg
			- słodko-kwaśne konserwy i prezerwy rybne,  marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	160 mg/kg
			- sosy	160 mg/kg
			- musztardy	320 mg/kg
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	170 mg/kg
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach o  ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego	240 mg/kg
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	200 mg/kg
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	80 mg/kg
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	500 mg/kg
			- suplementy diety określone w rozporządzeniu  Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r.  w sprawie suplementów diety, oparte na  witaminach lub składnikach mineralnych; w  formie syropu lub nadające się do żucia	1.200 mg/kg
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia z zawartością  błonnika wyższą niż 15 % i zawierające co  najmniej 20 % otrąb, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	100 mg/kg
			- zupy o obniżonej wartości energetycznej	110 mg/l
			- pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez  dodatku cukru	3.000 mg/kg
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	80 mg/l
			- napoje alkoholowe o zawartości alkoholu  mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów  winiarskich i piwa	80 mg/kg
			- wafle (formy różne) bez dodatku cukru  przeznaczone do lodów	800 mg/kg
			- Feinkostsalat	160 mg/kg
6)	E 957	Taumatyna	Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- guma do żucia bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- suplementy diety, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 19  grudnia 2002 r. w sprawie suplementów  diety, oparte na witaminach lub składnikach  mineralnych; w formie syropu lub nadające  się do żucia	400 mg/kg
			- lody o obniżonej wartości energetycznej bez  dodatku cukru	50 mg/kg
7)	E 959	Neohesperydyna DC	Napoje bezalkoholowe
			- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	30 mg/l
			- napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	50 mg/l
			- napoje bezalkoholowe na bazie soków  owocowych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	30 mg/l
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	50 mg/kg
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	50 mg/kg
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	50 mg/kg
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	50 mg/kg
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	100 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	100 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	150 mg/kg
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- guma do żucia bez dodatku cukru	400 mg/kg
			- napoje winopochodne owocowe, napoje  winopodobne owocowe, napoje niskoalkoholowe  owocowe, w tym cider i perry	20 mg/l
			- piwo bezalkoholowe lub o zawartości  alkoholu nie większej niż 1,2 % obj.	10 mg/l
			- piwo "Biere de table/Tafelbier/Table beer"  (zawartość brzeczki mniej niż 6 %) z  wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	10 mg/l
			- piwo o kwasowości minimum 30  miliekwiwalentów w przeliczeniu na NaOH	10 mg/l
			- piwo brązowe typu "oud bruin"	10 mg/l
			- lody o obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady, o  obniżonej wartości energetycznej	50 mg/kg
			- słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	100 mg/kg
			- preparaty owocowe i warzywne o obniżonej  wartości energetycznej	50 mg/kg
			- słodko-kwaśne konserwy i prezerwy rybne,  marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	30 mg/kg
			- sosy	50 mg/kg
			- musztardy	50 mg/kg
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	150 mg/kg
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach  o ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego	100 mg/kg
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	50 mg/kg
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	100 mg/kg
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia, z zawartością  błonnika wyższą niż 15 % i zawierające co  najmniej 20 % otrąb, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	50 mg/kg
			- zupy o obniżonej wartości energetycznej	50 mg/l
			- pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez  dodatku cukru	400 mg/kg
			- suplementy diety określone w rozporządzeniu  Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r.  w sprawie suplementów diety, oparte na  witaminach lub składnikach mineralnych;  w formie syropu lub nadające się do żucia	400 mg/kg
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	30 mg/l
			- napoje alkoholowe o zawartości alkoholu  mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów  winiarskich i piwa	30 mg/kg
			- wafle (formy różne) bez dodatku cukru,  przeznaczone do lodów	50 mg/kg
			- piwo o obniżonej wartości energetycznej	10 mg/kg
			- Feinkostsalat	50 mg/kg
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	100 mg/kg
			- wyroby typu sneksy: niektóre rodzaje  aromatycznych, gotowych do spożycia,  pakowanych, suchych, smakowych produktów  skrobiowych i orzechów w polewie	50 mg/kg
8)	E 955	Sukraloza	Napoje bezalkoholowe
			- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	300 mg/l
			- napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka lub sokach owocowych, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	300 mg/l
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	400 mg/kg
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	400 mg/kg
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	400 mg/kg
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	400 mg/kg
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	400 mg/kg
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	400 mg/kg
			- wyroby typu sneksy: niektóre rodzaje  aromatycznych, gotowych do spożycia,  pakowanych, suchych, smakowych produktów  skrobiowych i orzechów w polewie	200 mg/kg
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	800 mg/kg
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- wafle (formy różne) bez dodatku cukru  przeznaczone do lodów	800 mg/kg
			- Essoblaten	800 mg/kg
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	400 mg/kg
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia z zawartością  błonnika wyższą niż 15 % i zawierające co  najmniej 20% otrąb, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	400 mg/kg
			- pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez  dodatku cukru	2.400 mg/kg
			- silnie aromatyzowane pastylki odświeżające  gardło, bez dodatku cukru	1.000 mg/kg
			- guma do żucia bez dodatku cukru	3.000 mg/kg
			- wyroby cukiernicze o obniżonej wartości  energetycznej, w formie tabletek i  tabliczek	200 mg/kg
			- napoje winopochodne owocowe, napoje  winopodobne owocowe, napoje niskoalkoholowe  owocowe, w tym cider i perry	50 mg/l
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	250 mg/l
			- napoje alkoholowe o zawartości alkoholu  mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów  winiarskich i piwa	250 mg/l
			- piwo bezalkoholowe lub o zawartości  alkoholu nie większej niż 1,2 % obj.	250 mg/l
			- piwo "Biere de table/Tafelbier/Table beer"  (zawartość brzeczki mniej niż 6 %) z  wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	250 mg/l
			- piwo brązowe typu "oud bruin"	250 mg/l
			- piwo o kwasowości minimum 30  miliekwiwalentów w przeliczeniu na NaOH	250 mg/l
			- piwo o obniżonej wartości energetycznej	10 mg/l
			- lody o obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru	320 mg/kg
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	400 mg/kg
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady, o  obniżonej wartości energetycznej	400 mg/kg
			- preparaty owocowe i warzywne, o obniżonej  wartości energetycznej	400 mg/kg
			- słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	180 mg/kg
			- Feinkostsalat	140 mg/kg
			- słodko-kwaśne konserwy i prezerwy rybne,  marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	120 mg/kg
			- zupy o obniżonej wartości energetycznej	45 mg/l
			- sosy	450 mg/kg
			- musztardy	140 mg/kg
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	700 mg/kg
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach o  ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego	320 mg/kg
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	400 mg/kg
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	240 mg/l
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	800 mg/kg
			- suplementy diety, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 19  grudnia 2002 r. w sprawie suplementów  diety, oparte na witaminach lub składnikach  mineralnych; w formie syropu lub nadające  się do żucia	2.400 mg/kg
9)	E 962	Sól aspartamu i acesulfamu (*)	Napoje bezalkoholowe
			- aromatyzowane, oparte na wodzie napoje  bezalkoholowe, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	350 mg/l (a)
			- napoje bezalkoholowe oparte na mleku i  pochodnych mleka lub sokach owocowych, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	350 mg/l (a)
			Desery i produkty podobne
			- desery aromatyzowane oparte na wodzie, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	350 mg/kg (a)
			- preparaty oparte na mleku i pochodnych  mleka, o obniżonej wartości energetycznej  lub bez dodatku cukru	350 mg/kg (a)
			- desery oparte na owocach i warzywach, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	350 mg/kg (a)
			- desery jajeczne, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	350 mg/kg (a)
			- desery oparte na zbożach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	350 mg/kg (a)
			- desery oparte na tłuszczach, o obniżonej  wartości energetycznej lub bez dodatku  cukru	350 mg/kg (a)
			- wyroby typu sneksy: niektóre rodzaje  aromatycznych, gotowych do spożycia,  pakowanych, suchych, smakowych produktów	500 mg/kg (b)
			Wyroby cukiernicze
			- wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	500 mg/kg (a)
			- wyroby cukiernicze oparte na kakao lub  owocach suszonych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	500 mg/kg (a)
			- wyroby cukiernicze oparte na skrobi, o  obniżonej wartości energetycznej lub bez  dodatku cukru	1.000 mg/kg (a)
			- Essoblaten	1.000 mg/kg (b)
			- produkty do smarowania pieczywa oparte na  kakao, mleku, suszonych owocach lub  tłuszczach, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg (b)
			- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane  do bezpośredniego spożycia z zawartością  błonnika wyższą niż 15 % i zawierające co  najmniej 20 % otrąb, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	1.000 mg/kg (b)
			- pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez  dodatku cukru	2.500 mg/kg (a)
			- guma do żucia bez dodatku cukru	2.000 mg/kg (a)
			- napoje winopochodne owocowe, napoje  winopodobne owocowe, napoje niskoalkoholowe  owocowe, w tym cider i perry	350 mg/l (a)
			- napoje zawierające mieszaninę napoju  bezalkoholowego i piwa lub napoju  spirytusowego, lub wyrobów winiarskich	350 mg/l (a)
			- napoje alkoholowe o zawartości alkoholu  mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów  winiarskich i piwa	350 mg/l (a)
			- piwo bezalkoholowe lub o zawartości  alkoholu nie większej niż 1,2 % obj.	350 mg/l (a)
			- piwo "Biere de table/Tafelbier/Table beer"  (zawartość brzeczki mniej niż 6 %) z  wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	350 mg/l (a)
			- piwo o kwasowości minimum 30  miliekwiwalentów w przeliczeniu na NaOH	350 mg/l (a)
			- piwo brązowe typu "oud bruin"	350 mg/l (a)
			- piwo o obniżonej wartości energetycznej	25 mg/l (b)
			- lody o obniżonej wartości energetycznej lub  bez dodatku cukru	800 mg/kg (b)
			- owoce w puszkach lub w opakowaniach  szklanych, o obniżonej wartości  energetycznej lub bez dodatku cukru	350 mg/kg (a)
			- dżemy, galaretki owocowe i marmolady, o  obniżonej wartości energetycznej	1.000 mg/kg (b)
			- preparaty owocowe i warzywne, o obniżonej  wartości energetycznej	350 mg/kg (a)
			- słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	200 mg/kg (a)
			- Feinkostsalat	350 mg/kg (b)
			- słodko-kwaśne konserwy i prezerwy rybne,  marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	200 mg/kg (a)
			- zupy o obniżonej wartości energetycznej	110 mg/l (b)
			- sosy	350 mg/kg (b)
			- musztardy	350 mg/kg (b)
			- pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie  specjalnego żywieniowego przeznaczenia	1.000 mg/kg (a)
			- produkty przeznaczone do użycia w dietach o  ograniczonej wartości energetycznej,  stosowanych w celu zmniejszenia masy ciała,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie  środków spożywczych specjalnego  przeznaczenia żywieniowego	450 mg/kg (a)
			- produkty dietetyczne przeznaczone do użycia  w celach medycznych, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26  kwietnia 2004 r. w sprawie środków  spożywczych specjalnego przeznaczenia  żywieniowego	450 mg/kg (a)
			- suplementy diety w postaci płynnej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	350 mg/l (a)
			- suplementy diety w postaci stałej,  określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia  z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie  suplementów diety	500 mg/kg (a)
			- suplementy diety, określone w  rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 19  grudnia 2002 r. w sprawie suplementów  diety, oparte na witaminach lub składnikach  mineralnych; w formie syropu lub nadające  się do żucia	2.000 mg/kg (a)

 

(*)  Określone maksymalne dawki soli aspartamu i acesulfamu są pochodną określonych maksymalnych dawek jej części składowych: aspartamu (E 951) i acesulfamu K (E 950). Maksymalne dawki określone dla aspartamu (E 951) i acesulfamu K (E 950) nie mogą być przekroczone w wyniku użycia soli aspartamu i acesulfamu, pojedynczo lub łącznie z E 950 lub z E 951. Maksymalne dawki soli aspartamu i acesulfamu są wyrażone w przeliczeniu na (a) acesulfam K lub (b) aspartam.

§ 16. Substancje słodzące są to substancje, które są stosowane:

  1)   do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym, takiego jak przy zastosowaniu cukrów;

  2)   do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym o obniżonej o co najmniej 30% wartości energetycznej w porównaniu z oryginalnymi lub podobnymi środkami spożywczymi;

  3)   do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym bez dodatku cukru, tzn. bez żadnego dodatku mono- lub dicukrów lub jakichkolwiek środków spożywczych o właściwościach słodzących;

  4)   jako słodziki stołowe.

§ 17. Przepisów rozdziału 2 niniejszego załącznika nie stosuje się do środków spożywczych o właściwościach słodzących.

§ 18. Wyłącznie substancje określone w rozdziale 2 niniejszego załącznika mogą być stosowane jako substancje słodzące do żywności na warunkach określonych w niniejszym rozporządzeniu oraz mogą być wprowadzane do obrotu w celu sprzedaży bezpośrednio konsumentom.

§ 19. Substancji słodzących nie wolno stosować w środkach spożywczych dla niemowląt i małych dzieci, w tym również dla niemowląt i małych dzieci ze schorzeniami, o ile nie jest to przedmiotem odrębnych przepisów.

§ 20. Substancje słodzące określone w niniejszym załączniku mogą być obecne w środkach spożywczych:

  1)   złożonych (wieloskładnikowych) środkach spożywczych bez dodatku cukru lub o obniżonej wartości energetycznej, w dietetycznych środkach spożywczych stosowanych w niskokalorycznej diecie oraz w dietetycznych środkach spożywczych o długim okresie przechowywania - innych niż te, o których mowa w § 19;

  2)   jeżeli dany środek spożywczy (składnik) jest przeznaczony wyłącznie do produkcji złożonego środka spożywczego, który spełnia wymagania określone w niniejszym załączniku.

Rozdział 3

Dozwolone substancje dodatkowe inne niż barwniki i substancje słodzące

§ 21. W rozumieniu niniejszego rozdziału:

  1)   substancje konserwujące są to substancje przedłużające trwałość środków spożywczych poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez drobnoustroje;

  2)   przeciwutleniacze są to substancje przedłużające trwałość środków spożywczych poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenianie, takim jak jełczenie tłuszczu i zmiany barwy;

  3)   kwasy są to substancje zwiększające kwasowość środków spożywczych lub wnoszące do nich kwaśny smak;

  4)   regulatory kwasowości są to substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych;

  5)   stabilizatory są to substancje umożliwiające utrzymanie odpowiednich fizycznych lub chemicznych właściwości środka spożywczego; obejmują: substancje ułatwiające utrzymanie jednolitej dyspersji dwóch lub więcej niemieszających się substancji w środkach spożywczych, substancje, które stabilizują, zachowują lub intensyfikują istniejącą barwę środków spożywczych, oraz substancje, które zwiększają zdolność wiązania środków spożywczych, włączając w to tworzenie wiązań poprzecznych pomiędzy białkami umożliwiających związanie kawałków środka spożywczego i otrzymanie produktu rekonstytuowanego;

  6)   emulgatory są to substancje umożliwiające utworzenie lub utrzymanie jednolitej mieszaniny dwóch lub więcej wzajemnie niemieszających się faz, takich jak olej i woda, w środkach spożywczych;

  7)   sole emulgujące są to substancje, które zmieniają białka zawarte w serze w formę zdyspergowaną i w związku z tym powodują jednorodne rozmieszczenie tłuszczu i innych składników;

  8)   zagęstniki są to substancje zwiększające lepkość środka spożywczego;

  9)   substancje żelujące są to substancje nadające środkom spożywczym konsystencję przez tworzenie żelu;

  10)  substancje wzmacniające smak i zapach są to substancje uwydatniające istniejący smak lub zapach środków spożywczych;

  11)  skrobie modyfikowane są to substancje otrzymane w wyniku działania jednego lub więcej czynników chemicznych na skrobie spożywcze, w tym skrobie bielone, skrobie poddane działaniu kwasów lub zasad, skrobie modyfikowane fizycznie lub enzymatycznie;

  12)  substancje wypełniające są to substancje, które przyczyniają się do wypełnienia środków spożywczych bez istotnego wpływu na ich dostępną wartość energetyczną;

  13)  substancje wiążące (teksturotwórcze) są to substancje powodujące lub utrzymujące jędrność lub kruchość tkanek owoców i warzyw, lub współdziałające z substancjami żelującymi w utworzeniu lub wzmocnieniu żelu;

  14)  substancje utrzymujące wilgotność są to substancje zapobiegające wysychaniu środka spożywczego poprzez przeciwdziałanie wpływom atmosferycznym, posiadające niski stopień wilgotności lub ułatwiające rozpuszczanie się proszku w środowisku wodnym;

  15)  substancje spulchniające (zwiększające objętość) są to substancje lub mieszaniny substancji uwalniające gaz, a tym samym zwiększające objętość ciasta;

  16)  substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące) są to substancje, które po zastosowaniu na zewnętrzną powierzchnię środka spożywczego tworzą warstwę ochronną lub błyszczący wygląd;

  17)  substancje przeciwzbrylające są to substancje zapobiegające zlepianiu się poszczególnych cząstek środka spożywczego;

  18)  nośniki są to substancje użyte do rozpuszczania, rozcieńczania, dyspergowania lub innego fizycznego modyfikowania dozwolonych substancji dodatkowych bez zmiany ich funkcji technologicznej (i które same nie wywołują działania technologicznego), w celu ułatwienia posługiwania się nimi, zastosowania lub użytkowania;

  19)  gazy do pakowania są to gazy inne niż powietrze, wprowadzane do opakowania przed, w czasie lub po umieszczeniu środka spożywczego w tym opakowaniu;

  20)  gazy nośne (gazowe środki wypierające) są to gazy inne niż powietrze, które ułatwiają wypchnięcie środka spożywczego z pojemnika lub powodują uzyskanie odpowiedniej konsystencji środka spożywczego;

  21)  substancje pianotwórcze są to substancje umożliwiające utworzenie jednolitej dyspersji fazy gazowej w ciekłych lub stałych środkach spożywczych;

  22)  substancje przeciwpianotwórcze (substancje zapobiegające pienieniu) są to substancje, które chronią przed lub zmniejszają powstawanie piany;

  23)  sekwestranty są to substancje, które tworzą związki chemiczne z jonami metali.

§ 22. Środki do przetwarzania mąki (polepszacze), inne niż emulgatory, są substancjami, które, dodane do mąki lub do ciasta, polepszają jej wartość wypiekową.

§ 23. Do środków spożywczych, z wyjątkiem środków spożywczych ujętych w tabeli 7, stosuje się dozwolone substancje dodatkowe określone w tabeli 6, według ich funkcji technologicznych, zgodnie z zasadą quantum satis.

§ 24. 1. Dozwolone substancje dodatkowe określone w niniejszym rozdziale załącznika mogą być obecne w następujących środkach spożywczych:

  1)   złożonych (wieloskładnikowych) środkach spożywczych, z wyjątkiem określonych w § 9 rozporządzenia lub w § 26 rozdziału 3 niniejszego załącznika, jeżeli substancja dodatkowa jest dozwolona do jednego ze składników, które tworzą złożony środek spożywczy;

  2)   środkach spożywczych, do których został dodany aromat, jeżeli substancja dodatkowa jest dozwolona do aromatu zgodnie z niniejszym załącznikiem i jest ona wprowadzona do środka spożywczego wraz z aromatem, pod warunkiem że substancja dodatkowa nie pełni funkcji technologicznej w finalnym środku spożywczym;

  3)   jeżeli dany środek spożywczy (składnik) jest przeznaczony wyłącznie do produkcji złożonego środka spożywczego, który spełnia wymagania określone w niniejszym załączniku.

2. Przepisów ustępu 1 nie stosuje się do preparatów do początkowego żywienia niemowląt, preparatów do dalszego żywienia niemowląt i środków spożywczych uzupełniających dla niemowląt i małych dzieci, określonych w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, o ile nie jest to przedmiotem odrębnych przepisów.

3. Zawartość substancji dodatkowych w aromatach powinna być ograniczona do ilości minimalnej, koniecznej do zagwarantowania bezpieczeństwa i jakości aromatów oraz do ułatwienia ich przechowywania. Ponadto, obecność substancji dodatkowych w aromatach nie może wprowadzać w błąd konsumenta lub stanowić ryzyka dla jego zdrowia. W przypadku gdy substancja dodatkowa jest obecna w środku spożywczym w wyniku dodatku aromatu i pełni funkcję technologiczną w środku spożywczym, powinna być ona uznana za substancję dodatkową zastosowaną do środka spożywczego, a nie do aromatu.

§ 25. Substancje dodatkowe ogólnie dozwolone do stosowania w produkcji żywności, z wyjątkiem środków spożywczych określonych w § 9 rozporządzenia lub w § 26 rozdziału 3 niniejszego załącznika, określa tabela 6.

Tabela 6

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa
1	2	3
1)	E 170	Węglan wapnia
2)	E 260	Kwas octowy
3)	E 261	Octan potasu
4)	E 262	Octany sodu
		(i) Octan sodu
		(ii) Wodorooctan sodu (dioctan sodu)
5)	E 263	Octan wapnia
6)	E 270	Kwas mlekowy
7)	E 290	Dwutlenek węgla *
8)	E 296	Kwas jabłkowy
9)	E 300	Kwas askorbinowy
10)	E 301	Askorbinian sodu
11)	E 302	Askorbinian wapnia
12)	E 304	Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego
		(i) Palmitynian askorbylu
		(ii) Stearynian askorbylu
13)	E 306	Mieszanina tokoferoli
14)	E 307	Alfa-tokoferol
15)	E 308	Gamma-tokoferol
16)	E 309	Delta-tokoferol
17)	E 322	Lecytyny
18)	E 325	Mleczan sodu
19)	E 326	Mleczan potasu
20)	E 327	Mleczan wapnia
21)	E 330	Kwas cytrynowy
22)	E 331	Cytryniany sodu
		(i) Cytrynian monosodowy
		(ii) Cytrynian disodowy
		(iii) Cytrynian trisodowy
23)	E 332	Cytryniany potasu
		(i) Cytrynian monopotasowy
		(ii) Cytrynian tripotasowy
24)	E 333	Cytryniany wapnia
		(i) Cytrynian monowapniowy
		(ii) Cytrynian diwapniowy
		(iii) Cytrynian triwapniowy
25)	E 334	Kwas winowy L(+)
26)	E 335	Winiany sodu
		(i) Winian monosodowy
		(ii) Winian disodowy
27)	E 336	Winiany potasu
		(i) Winian monopotasowy
		(ii) Winian dipotasowy
28)	E 337	Winian sodowo-potasowy
29)	E 350	Jabłczany sodu
		(i) Jabłczan sodu
		(ii) Wodorojabłczan sodu
30)	E 351	Jabłczan potasu
31)	E 352	Jabłczany wapnia
		(i) Jabłczan wapnia
		(ii) Wodorojabłczan wapnia
32)	E 354	Winian wapnia
33)	E 380	Cytrynian triamonowy
34)	E 400	Kwas alginowy
35)	E 401	Alginian sodu
36)	E 402	Alginian potasu
37)	E 403	Alginian amonu
38)	E 404	Alginian wapnia
39)	E 406	Agar
40)	E 407	Karagen
41)	E 407 a	Przetworzony wodorost morski Eucheuma
42)	E 410	Mączka chleba świętojańskiego #
43)	E 412	Guma guar #
44)	E 413	Tragakanta
45)	E 414	Guma akacjowa (guma arabska)
46)	E 415	Guma ksantanowa #
47)	E 417	Guma tara #
48)	E 418	Guma gellan
49)	E 422	Glicerol
50)	E 440	Pektyny
		(i) Pektyna
		(ii) Pektyna amidowana
51)	E 460	Celuloza
		(i) Celuloza mikrokrystaliczna
		(ii) Celuloza sproszkowana
52)	E 461	Metyloceluloza
53)	E 463	Hydroksypropyloceluloza
54)	E 464	Hydroksypropylometyloceluloza
55)	E 465	Etylometyloceluloza
56)	E 466	Karboksymetyloceluloza
		Sól sodowa karboksymetylocelulozy
		Guma celulozowa
57)	E 469	Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza
		Enzymatycznie zhydrolizowana guma celulozowa
58)	E 470a	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych
59)	E 470b	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych
60)	E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
61)	E 472a	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym
62)	E 472b	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym
63)	E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym
64)	E 472d	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym
65)	E 472e	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym
66)	E 472f	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane mieszaniną kwasu octowego i winowego
67)	E 500	Węglany sodu
		(i) Węglan sodu
		(ii) Wodorowęglan sodu
		(iii) Półtorawęglan sodu
68)	E 501	Węglany potasu
		(i) Węglan potasu
		(ii) Wodorowęglan potasu
69)	E 503	Węglany amonu
		(i) Węglan amonu
		(ii) Wodorowęglan amonu
70)	E 504	Węglany magnezu
		(i) Węglan magnezu
		(ii) Kwaśny węglan magnezu (syn.: Wodorowęglan magnezu)
71)	E 507	Kwas chlorowodorowy
72)	E 508	Chlorek potasu
73)	E 509	Chlorek wapnia
74)	E 511	Chlorek magnezu
75)	E 513	Kwas siarkowy
76)	E 514	Siarczany sodu
		(i) Siarczan sodu
		(ii) Wodorosiarczan sodu
77)	E 515	Siarczany potasu
		(i) Siarczan potasu
		(ii) Wodorosiarczan potasu
78)	E 516	Siarczan wapnia
79)	E 524	Wodorotlenek sodu
80)	E 525	Wodorotlenek potasu
81)	E 526	Wodorotlenek wapnia
82)	E 527	Wodorotlenek amonu
83)	E 528	Wodorotlenek magnezu
84)	E 529	Tlenek wapnia
85)	E 530	Tlenek magnezu
86)	E 570	Kwasy tłuszczowe
87)	E 574	Kwas glukonowy
88)	E 575	Lakton kwasu glukonowego
89)	E 576	Glukonian sodu
90)	E 577	Glukonian potasu
91)	E 578	Glukonian wapnia
92)	E 640	Glicyna i jej sól sodowa
93)	E 920	L-Cysteina ¨
94)	E 938	Argon *
95)	E 939	Hel *
96)	E 941	Azot *
97)	E 942	Podtlenek azotu *
98)	E 948	Tlen *
99)	E 949	Wodór *
100)	E 1103	Inwertaza
101)	E 1200	Polidekstroza
102)	E 1404	Skrobia utleniona
103)	E 1410	Fosforan monoskrobiowy
104)	E 1412	Fosforan diskrobiowy
105)	E 1413	Fosforowany fosforan diskrobiowy
106)	E 1414	Acetylowany fosforan diskrobiowy
107)	E 1420	Skrobia acetylowana
108)	E 1422	Acetylowany adypinian diskrobiowy
109)	E 1440	Hydroksypropyloskrobia
110)	E 1442	Hydroksypropylofosforan diskrobiowy
111)	E 1450	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego
112)	E 1451	Acetylowana skrobia utleniona

 

Uwagi:

1)   substancje określone powyżej stosuje się do wszystkich środków spożywczych, z wyjątkiem określonych w § 9 rozporządzenia lub w § 26 rozdziału 3 niniejszego załącznika, zgodnie z zasadą quantum satis;

2)   Substancje określone numerami E 407, E 407a i E 440 mogą być standaryzowane cukrami, pod warunkiem że taka informacja będzie dodana do ich numeru i ich określenia;

3)   objaśnienie użytych symboli:

* Substancje E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 i E 949 mogą być także użyte do środków spożywczych określonych w § 9 rozporządzenia lub w § 26 rozdziału 3 niniejszego załącznika.

# Substancje E 410, E 412, E 415 i E 417 nie mogą być użyte do produkcji odwodnionych środków spożywczych, przeznaczonych do ponownego uwodnienia w trakcie spożycia.

Wyłącznie jako dodatek do mąki.

§ 26. Środki spożywcze, do których wolno stosować ograniczoną liczbę dozwolonych substancji dodatkowych określonych w tabeli 6, określa tabela 7.

Tabela 7

 

	Środek spożywczy	Substancja dodatkowa	Maksymalna dawka
1	2	3	4
1)	Wyroby kakaowe i czekoladowe (1)	E 330 Kwas cytrynowy	0,5 %
		E 322 Lecytyny	quantum satis
		E 334 Kwas winowy	0,5 %
		E 422 Glicerol	quantum satis
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	quantum satis
		E 472c Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane kwasem cytrynowym	quantum satis
		E 170 Węglan wapnia
		E 500 Węglany sodu	7 % w przeliczeniu na
		E 501 Węglany potasu	suchą masę beztłuszczową,
		E 503 Węglany amonu	wyrażone jako węglany
		E 504 Węglany magnezu	potasu
		E 524 Wodorotlenek sodu
		E 525 Wodorotlenek potasu
		E 526 Wodorotlenek wapnia
		E 527 Wodorotlenek amonu
		E 528 Wodorotlenek magnezu
		E 530 Tlenek magnezu
			wyłącznie jako substancje glazurujące
		E 414 Guma arabska	quantum satis
		E 440 Pektyny	quantum satis
2)	Soki owocowe i nektary owocowe	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
3)	Sok ananasowy	E 296 Kwas jabłkowy	3 g/l
4)	Nektary owocowe	E 330 Kwas cytrynowy	5 g/l
		E 270 Kwas mlekowy	5 g/l
5)	Sok winogronowy	E 170 Węglan wapnia	quantum satis
		E 336 Winiany potasu	quantum satis
6)	Soki owocowe	E 330 Kwas cytrynowy	3 g/l
7)	Dżemy ekstra i galaretki ekstra	E 440 Pektyny	quantum satis
		E 270 Kwas mlekowy	quantum satis
		E 296 Kwas jabłkowy
		E 300 Kwas askorbinowy
		E 327 Mleczan wapnia
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 331 Cytryniany sodu
		E 333 Cytryniany wapnia
		E 334 Kwas winowy
		E 335 Winiany sodu
		E 350 Jabłczany sodu
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	quantum satis
8)	Dżemy, galaretki i marmolady, i	E 440 Pektyny	quantum satis
	inne podobne owocowe produkty	E 270 Kwas mlekowy	quantum satis
	do smarowania, łącznie	E 296 Kwas jabłkowy
	z produktami niskokalorycznymi	E 300 Kwas askorbinowy
		E 327 Mleczan wapnia
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 331 Cytryniany sodu
		E 333 Cytryniany wapnia
		E 334 Kwas winowy
		E 335 Winiany sodu
		E 350 Jabłczany sodu
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
		E 400 Kwas alginowy	10 g/kg
		E 401 Alginian sodu
		E 402 Alginian potasu	(pojedynczo lub
		E 403 Alginian amonu	łącznie)
		E 404 Alginian wapnia
		E 406 Agar
		E 407 Karagen
		E 410 Mączka chleba świętojańskiego
		E 412 Guma guar
		E 415 Guma ksantanowa
		E 418 Guma gellan
		E 509 Chlorek wapnia	quantum satis
		E 524 Wodorotlenek sodu
9)	Mleko w proszku i mleko	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
	zagęszczone	E 301 Askorbinian sodu
		E 304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu      askorbinowego
		E 322 Lecytyny
		E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 407 Karagen
		E 500(ii) Wodorowęglan sodu
		E 501(ii) Wodorowęglan potasu
		E 509 Chlorek wapnia
10)	Śmietanka pasteryzowana	E 401 Alginian sodu	quantum satis
		E 402 Alginian potasu
		E 407 Karagen
		E 466 Karboksymetyloceluloza, sól sodowa      karboksymetylocelulozy
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
11)	Mrożone i głęboko mrożone	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
	nieprzetworzone owoce i	E 301 Askorbinian sodu
	warzywa; pakowane, chłodzone	E 302 Askorbinian wapnia
	nieprzetworzone owoce i warzywa	E 330 Kwas cytrynowy
	gotowe do spożycia oraz	E 331 Cytryniany sodu
	pakowane nieprzetworzone i	E 332 Cytryniany potasu
	obrane ziemniaki	E 333 Cytryniany wapnia
		E 296 Kwas jabłkowy	quantum satis (wyłącznie do obranych ziemniaków)
12)	Kompoty owocowe	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
	Nieprzetworzone ryby,	E 301 Askorbinian sodu
	skorupiaki i mięczaki, łącznie	E 302 Askorbinian wapnia
	z takimi produktami mrożonymi i	E 330 Kwas cytrynowy
	głęboko mrożonymi	E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 333 Cytryniany wapnia
		E 440 Pektyny	quantum satis (wyłącznie
		E 509 Chlorek wapnia	do kompotów owocowych innych niż jabłkowe)
13)	Ryż błyskawiczny	E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	quantum satis
	(szybko gotujący się)	E 472a Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane kwasem octowym
14)	Niezemulgowane oleje i tłuszcze pochodzenia zwierzęcego lub	E 304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu      askorbinowego	quantum satis
	roślinnego (z wyjątkiem oliwy z	E 306 Mieszanina tokoferoli
	oliwek, w tym oliwy Virgin)	E 307 Alfa-tokoferol
		E 308 Gamma-tokoferol
		E 309 Delta-tokoferol
		E 322 Lecytyny	30 g/l
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	10 g/l
		E 330 Kwas cytrynowy	quantum satis
		E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 333 Cytryniany wapnia
15)	Niezemulgowane oleje i tłuszcze	E 270 Kwas mlekowy	quantum satis
	pochodzenia zwierzęcego lub	E 300 Kwas askorbinowy
	roślinnego (z wyjątkiem oliwy z oliwek, w tym oliwy Virgin)	E 304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu      askorbinowego
	szczególnie przeznaczone do	E 306 Mieszanina tokoferoli
	gotowania lub smażenia, lub	E 307 Alfa-tokoferol
	przygotowania zasmażek	E 308 Gamma-tokoferol
		E 309 Delta-tokoferol
		E 322 Lecytyny	30 g/l
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	10 g/l
		E 472c Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane kwasem cytrynowym	quantum satis
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 333 Cytryniany wapnia
16)	Rafinowana oliwa z oliwek łącznie z olejem z wytłoczyn z oliwek	E 307 Alfa-tokoferol	200 mg/l
17)	Sery dojrzewające	E 170 Węglan wapnia	quantum satis
		E 504 Węglany magnezu
		E 509 Chlorek wapnia
		E 575 Lakton kwasu glukonowego
18)	Mozzarella i ser serwatkowy	E 260 Kwas octowy	quantum satis
		E 270 Kwas mlekowy
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 575 Lakton kwasu glukonowego
		E 460(ii) Celuloza sproszkowana	quantum satis (wyłącznie do plasterkowanych i utartych serów)
19)	Owoce i warzywa w puszkach	E 260 Kwas octowy	quantum satis
	lub w opakowaniach szklanych	E 261 Octan potasu
		E 262 Octany sodu
		E 263 Octan wapnia
		E 270 Kwas mlekowy
		E 296 Kwas jabłkowy
		E 300 Kwas askorbinowy
		E 301 Askorbinian sodu
		E 302 Askorbinian wapnia
		E 325 Mleczan sodu
		E 326 Mleczan potasu
		E 327 Mleczan wapnia
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 333 Cytryniany wapnia
		E 334 Kwas winowy
		E 335 Winiany sodu
		E 336 Winiany potasu
		E 337 Winian sodowo-potasowy
		E 509 Chlorek wapnia
		E 575 Lakton kwasu glukonowego
20)	Gehakt	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
		E 301 Askorbinian sodu
		E 302 Askorbinian wapnia
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 333 Cytryniany wapnia
21)	Paczkowane świeżo zmielone	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
	mięso	E 301 Askorbinian sodu
		E 302 Askorbinian wapnia
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 331 Cytryniany sodu
		E 332 Cytryniany potasu
		E 333 Cytryniany wapnia
22)	Soki i nektary z ananasa i owoców passiflory	E 440 Pektyny	3 g/l
23)	Chleb wyprodukowany wyłącznie	E 260 Kwas octowy	quantum satis
	z następujących składników:	E 261 Octan potasu
	mąka pszenna, woda, drożdże lub	E 262 Octany sodu
	zakwas, sól spożywcza	E 263 Octan wapnia
		E 270 Kwas mlekowy
		E 300 Kwas askorbinowy
		E 301 Askorbinian sodu
		E 302 Askorbinian wapnia
		E 304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu      askorbinowego
		E 322 Lecytyny
		E 325 Mleczan sodu
		E 326 Mleczan potasu
		E 327 Mleczan wapnia
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
		E 472a Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane kwasem octowym
		E 472d Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane kwasem winowym
		E 472e Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane kwasem mono-       i diacetylowinowym
		E 472f Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych       estryfikowane mieszaniną kwasu octowego       i winowego
24)	Pain courant français	E 260 Kwas octowy	quantum satis
		E 261 Octan potasu
		E 262 Octany sodu
		E 263 Octan wapnia
		E 270 Kwas mlekowy
		E 300 Kwas askorbinowy
		E 301 Askorbinian sodu
		E 302 Askorbinian wapnia
		E 304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu      askorbinowego
		E 322 Lecytyny
		E 325 Mleczan sodu
		E 326 Mleczan potasu
		E 327 Mleczan wapnia
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
25)	Świeże makarony	E 270 Kwas mlekowy	quantum satis
		E 300 Kwas askorbinowy
		E 301 Askorbinian sodu
		E 322 Lecytyny
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 334 Kwas winowy
		E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
		E 575 Lakton kwasu glukonowego
26)	Wyroby winiarskie gronowe	Przewidziane substancje dodatkowe: zgodnie z przepisami dotyczącymi sposobu produkcji wyrobów winiarskich gronowych	pro memoria
27)	Fermentowane napoje winiarskie	Przewidziane substancje dodatkowe: zgodnie z przepisami dotyczącymi sposobu produkcji fermentowanych napojów winiarskich	pro memoria
28)	Piwo	E 270 Kwas mlekowy	quantum satis
		E 300 Kwas askorbinowy
		E 301 Askorbinian sodu
		E 330 Kwas cytrynowy
		E 414 Guma arabska
29)	Foie gras, foie gras entier,	E 300 Kwas askorbinowy	quantum satis
	blocs de foie gras	E 301 Askorbinian sodu
30)	Plasterkowane i utarte sery	E 170 Węglan wapnia	quantum satis
	dojrzewające	E 460 Celulozy
		E 504 Węglany magnezu
		E 509 Chlorek wapnia
		E 575 Lakton kwasu glukonowego
31)	Masło ze śmietanki ukwaszonej (śmietany)	E 500 Węglany sodu	quantum satis
32)	Kozie mleko UHT	E 331 Cytryniany sodu	4 g/l
33)	Jadalne kasztany w zalewie	E 410 Mączka chleba świętojańskiego	quantum satis
		E 412 Guma guar
		E 415 Guma ksantanowa

 

⁽¹⁾  Wyroby kakaowe i czekoladowe o obniżonej wartości energetycznej lub bez dodatku cukrów nie są ujęte w tabeli 7.

§ 27. Warunkowo dozwolone konserwanty i przeciwutleniacze:

  1)   Sorbiniany, benzoesany i para-hydroksybenzoesany oraz ich zastosowanie określają tabele 8 i 9;

Tabela 8

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Skrót
1)	E 200	Kwas sorbowy
	E 202	Sorbinian potasu	Sa
	E 203	Sorbinian wapnia
2)	E 210	Kwas benzoesowy
	E 211	Benzoesan sodu	Ba(1)
	E 212	Benzoesan potasu
	E 213	Benzoesan wapnia
3)	E 214	Ester etylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego
	E 215	Ester etylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego - sól sodowa
	E 216	Ester propylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego	PHB
	E 217	Ester propylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego - sól sodowa
	E 218	Ester metylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego
	E 219	Ester metylowy kwasu para-hydroksybenzoesowego - sól sodowa

 

⁽¹⁾  Kwas benzoesowy może być obecny w niektórych produktach fermentowanych, co jest rezultatem procesów fermentacji wynikających z dobrej praktyki produkcyjnej.

Tabela 9

 

	Środek spożywczy	Maksymalny poziom (mg/kg lub mg/l odpowiednio)
		Sa	Ba	PHB	Sa+Ba	Sa+PHB	Sa+Ba+PHB
1	2	3	4	5	6	7	8
1)	Wyroby winiarskie, wina bezalkoholowe gronowe i owocowe, Made wine	200
2)	Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 1	300	150		250 Sa+ 150 Ba
3)	Płynne koncentraty herbaty, płynne koncentraty naparów owocowych i ziołowych				600
4)	Sok winogronowy, niefermentowany do sakralnego użycia				2.000
5)	Sod ... Saft lub Sodet ... Saft	500	200
6)	Piwo bezalkoholowe w beczce		200
7)	Napoje alkoholowe o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów winiarskich i piwa	200	200		400
8)	Farsz do pierożków ravioli i produktów podobnych	1.000
9)	Niskocukrowe dżemy, galaretki, marmolady i podobne produkty niskokaloryczne lub bez dodatku cukru, i inne produkty smarowne na bazie owoców, Mermeladas		500		1.000
10)	Kandyzowane, krystalizowane i lukrowane owoce i warzywa				1.000
11)	Suszone owoce	1.000
12)	Frugtgrod i Rote Grütze	1.000	500
13)	Produkty owocowe i warzywne łącznie z sosami na bazie owoców, z wyjątkiem przecierów, musów, kompotów, sałatek i produktów podobnych, w puszkach lub w opakowaniach szklanych	1.000
14)	Warzywa w occie, solance lub oleju (z wyjątkiem oliwek)				2.000
15)	Ciasto ziemniaczane i wstępnie obsmażone ziemniaki plasterkowane	2.000
16)	Gnocchi	1.000
17)	Polenta	200
18)	Oliwki i produkty z udziałem oliwek	1.000	500		1.000
19)	Żelowe powłoki przetworów mięsnych (parzonych, peklowanych lub suszonych); pasztety					1.000
20)	Na powierzchnię suszonych przetworów mięsnych						quantum satis
21)	Częściowo utrwalone przetwory rybne łącznie z produktami ikry rybiej, w tym prezerwy rybne i marynaty				2.000
22)	Ryby solone, suszone				200
23)	Krewetki gotowane				2.000
24)	Crangon crangon i Crangon vulgaris, gotowane				6.000
25)	Paczkowane, plasterkowane sery dojrzewające	1.000
26)	Sery niedojrzewające, z wyjątkiem twarogów w postaci krajanki i klinków	1.000
27)	Sery topione	2.000
28)	Sery dojrzewające przekładane i sery dojrzewające z dodatkiem środków spożywczych	1.000
29)	Desery na bazie mleka, niepoddawane obróbce termicznej				300
30)	Koagulat mleczny	1.000
31)	Jaja kurze płynne (białko, żółtko lub jaja całe)				5.000
32)	Odwodnione, zagęszczone, mrożone i głęboko mrożone przetwory z jaj	1.000
33)	Chleb paczkowany krojony i chleb żytni	2.000
34)	Częściowo upieczone opakowane wyroby piekarskie przeznaczone do sprzedaży detalicznej i chleb o zredukowanej wartości energetycznej przeznaczony do sprzedaży detalicznej	2.000
35)	Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie o aktywności wody większej niż 0,65	2.000
36)	Sneksy zbożowe i ziemniaczane i orzechy w polewach					1.000 (maks. 300 PHB)
37)	Ciasta o luźnej konsystencji	2.000
38)	Wyroby cukiernicze (z wyjątkiem czekoladowych)						1.500 (maks. 300 PHB)
39)	Guma do żucia				1.500
40)	Polewy (syropy do naleśników, aromatyzowane syropy do koktajli mlecznych i lodów; produkty podobne)	1.000
41)	Emulsje tłuszczowe (z wyjątkiem masła) o zawartości tłuszczu 60 % lub więcej	1.000
42)	Emulsje tłuszczowe o zawartości tłuszczu mniej niż 60 %	2.000
43)	Zemulgowane sosy o zawartości tłuszczu 60 % lub więcej	1.000	500		1.000
44)	Zemulgowane sosy o zawartości tłuszczu mniej niż 60 %	2.000	1.000		2.000
45)	Sosy niezemulgowane				1.000
46)	Sałatki gotowe do spożycia				1.500
47)	Musztardy				1.000
48)	Przyprawy kulinarne i dodatki do potraw				1.000
49)	Płynne zupy i buliony (z wyjątkiem tych produktów w puszkach)				500
50)	Auszpik (galareta)	1.000	500
51)	Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę w postaci płynnej do żywności dietetycznej						2.000
52)	Środki dietetyczne przeznaczone do specjalnych celów medycznych, z wyjątkiem żywności dla niemowląt i małych dzieci - dietetyczne produkty dla kontrolowania masy ciała, przeznaczone do całkowitego, dziennego zastąpienia wszystkich posiłków lub jako indywidualny posiłek				1.500
53)	...Mehu and Makeutettu ...Mehu	500	200
54)	Białkowe substytuty mięsa, ryb, skorupiaków, głowonogów i serów dojrzewających	2.000
55)	Dulce de membrillo		1.000
56)	Marmelada				1.500
57)	Ostkaka	2.000
58)	Pasha	1.000
59)	Semmelknödelteig	2.000
60)	Sery dojrzewające i substytuty serów dojrzewających (wyłącznie na powierzchnię)	quantum satis
61)	Buraki ćwikłowe gotowane		2.000
62)	Osłonki kolagenowe o aktywności wody większej niż 0,6	quantum satis
63)	Gotowane odwłoki langust i pakowane, marynowane, gotowane mięczaki	2.000
64)	Aromaty				1.500

 

¹    Z wyłączeniem napojów z udziałem mleka.

Uwagi:

1)   poziomy wszystkich określonych powyżej substancji są podane w przeliczeniu na wolny kwas;

2)   skróty użyte w tej tabeli oznaczają:

a)   Sa + Ba: Sa i Ba użyte pojedynczo lub łącznie,

b)   Sa + PHB: Sa i PHB użyte pojedynczo lub łącznie,

c)   Sa + Ba + PHB: Sa, Ba i PHB użyte pojedynczo lub łącznie;

3)   maksymalne poziomy wskazanego zastosowania odnoszą się do gotowych do spożycia środków spożywczych przygotowanych zgodnie z instrukcjami producentów.

  2)   dwutlenek siarki i siarczyny oraz ich zastosowanie określają tabele 10 i 11;

Tabela 10

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa
1)	E 220	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)
	E 221	Siarczyn sodu
	E 222	Wodorosiarczyn sodu
	E 223	Pirosiarczyn sodu
	E 224	Pirosiarczyn potasu
	E 226	Siarczyn wapnia
	E 227	Wodorosiarczyn wapnia
	E 228	Wodorosiarczyn potasu

 

Tabela 11

 

	Środek spożywczy	Maksymalna dawka (mg/kg lub mg/l odpowiednio) w przeliczeniu na SO2
1	2	3
1)	Burger meat z dodatkiem warzyw lub przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4 %	450
2)	Breakfast sausages	450
3)	Longaniza fresca i Butifarra fresca	450
4)	Suszone solone ryby gatunków "Gadidae"	200
5)	Skorupiaki i głowonogi:
	- świeże, mrożone i głęboko mrożone	150(1)
	- skorupiaki z rodziny penacidae solenceridae, aristeidae:
	- do 80 jednostek	150(1)
	- powyżej 80 do 120 jednostek	200(1)
	- powyżej 120 jednostek	300(1)
	- gotowane	50(1)
6)	Suche herbatniki	50
7)	Skrobie (z wyjątkiem skrobi do środków spożywczych uzupełniających dla niemowląt i małych dzieci, preparatów do dalszego żywienia niemowląt, preparatów do początkowego żywienia niemowląt)	50
8)	Sago	30
9)	Kasza perłowa (z jęczmienia)	30
10)	Odwodnione ziemniaki	400
11)	Sneksy zbożowe i ziemniaczane	50
12)	Obrane ziemniaki	50
13)	Przetworzone ziemniaki (łącznie z ziemniakami mrożonymi i głęboko mrożonymi)	100
14)	Ciasto ziemniaczane	100
15)	Białe warzywa wysuszone	400
16)	Białe warzywa przetworzone (łącznie z mrożonymi i głęboko mrożonymi białymi warzywami)	50
17)	Suszony imbir	150
18)	Suszone pomidory	200
19)	Pulpa chrzanu	800
20)	Pulpa cebuli, czosnku i szalotek	300
21)	Warzywa i owoce w occie, oleju lub solance (z wyjątkiem oliwek i złotej papryki w solance)	100
22)	Złota papryka w solance	500
23)	Przetwory grzybowe (łącznie z grzybami mrożonymi)	50
24)	Grzyby suszone	100
25)	Owoce suszone:
	- morele, brzoskwinie, winogrona, śliwki i figi	2.000
	- banany	1.000
	- jabłka i gruszki	600
	- inne (łącznie z orzechami w łupinach)	500
26)	Wysuszony orzech kokosowy	50
27)	Kandyzowane, krystalizowane lub lukrowane owoce, warzywa, dzięgiel i skórka cytrusów	100
28)	Dżemy, galaretki i marmolady (z wyjątkiem dżemów ekstra i galaretek ekstra) i inne podobne produkty smarowne, łącznie z produktami niskokalorycznymi	50
29)	Dżemy, galaretki i marmelades wyprodukowane z owoców sulfitowanych	100
30)	Owocowe nadzienia do ciastek - pajów	100
31)	Przyprawy na bazie soków cytrusowych	200
32)	Zagęszczony sok winogronowy przeznaczony do domowego wyrobu wina	2.000
33)	Mostarda di frutta	100
34)	Żelujące ekstrakty owocowe, płynna pektyna przeznaczona do sprzedaży konsumentowi finalnemu	800
35)	Czereśnie o białym miąższu w opakowaniach szklanych, uwodnione suszone owoce i owoce liczi	100
36)	Plasterkowane cytryny w opakowaniach szklanych	250
37)	Cukier (cukier biały), cukier ekstra biały (cukier rafinowany), cukier przemysłowy, płynny cukier (roztwór cukru), płynny cukier inwertowany (roztwór cukru inwertowanego), syrop cukru inwertowanego, jednowodna glukoza (jednowodna dekstroza), bezwodna glukoza (bezwodna dekstroza)	10
38)	Syrop glukozowy, syrop glukozowy w proszku	20
39)	Syropy i melasy	70
40)	Inne cukry	40
41)	Polewy (syropy do naleśników, aromatyzowane syropy do koktajli mlecznych i lodów; produkty podobne)	40
42)	Sok pomarańczowy, grejpfrutowy, jabłkowy i ananasowy w dużych opakowaniach z przeznaczeniem na zaopatrzenie przedsiębiorstw	50
43)	Sok cytrynowy i z limonek	350
44)	Koncentraty na bazie soku owocowego zawierające nie mniej niż 2,5 % jęczmienia (kleik jęczmienny)	350
45)	Inne koncentraty na bazie soku owocowego lub rozdrobnionych owoców; capilé groselha	250
46)	Aromatyzowane napoje bezalkoholowe zawierające sok owocowy	20 (tylko jako pozostałość z koncentratów)
47)	Aromatyzowane napoje bezalkoholowe zawierające syrop glukozowy w ilości nie mniejszej niż 235 g/l	50
48)	Sok winogronowy niefermentowany do użycia sakralnego	70
49)	Wyroby cukiernicze na bazie syropu glukozowego	50 (tylko jako pozostałość z syropu glukozowego)
50)	Piwo łącznie z niskoalkoholowym i bezalkoholowym	20
51)	Piwo drugiej fermentacji w beczce	50
52)	Wina gronowe, inne niż wina musujące oraz wina likierowe	160 wina czerwone
		210 wina białe oraz różowe
		W przypadku win o zawartości cukrów redukujących po inwersji 5 g/l lub wyższej:
		210 wina czerwone
		260 wina białe oraz różowe
		300 - wina, które zgodnie z  przepisami Wspólnoty mogą być  określane jako "Spätlese";
		- białe wina wysokiej jakości,  posiadające geograficzne  oznaczenie miejsca pochodzenia  (psr), określone w następujący  sposób: Bordeaux superieur,  Graves de Vayres, Côtes de  Bordeaux, St. Macaire, Premiére  Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy  Bordeaux, Côtes de Bergerac  (nazwa może zawierać określenie  "Côtes de Saussignac"), Haut  Montravel, Coted de Motravel  oraz Rosette;
		- białe wina wysokiej jakości  psr, których pochodzenie  kwalifikuje do określenia w  następujący sposób: Allela, La  Mancha, Navarra, Penedes,  Rioja, Rueda, Tarragona oraz  Valencia;
		- białe wina wysokiej jakości  psr, wyprodukowane w Wielkiej  Brytanii, opisane i  zaprezentowane zgodnie z  brytyjskimi przepisami poprzez  określenie "botrytis" lub inne  równoważne określenia, takie  jak: "noble harvest", "noble  late harvested" lub "special  late harvested";
		- gatunkowe wina białe psr noszące  oznaczenie miejsca pochodzenia  Gaillac;
		- gatunkowe wina psr noszące  oznaczenie miejsca pochodzenia  Alto Adige i Trentino, opisane  za pomocą terminów lub jednego z  terminów "passisto" lub  "vendemmia tardiva";
		- gatunkowe wina psr Moscato di  Pantelleria naturale i Moscato  di Pantelleria;
		- wina stołowe z następujących  miejsc geograficznych, o  całkowitej zawartości alkoholu  wyższej niż 5 % obj. i  resztkowej zawartości cukru  wyższej niż 45 g/l:
		- Vin de pays de Franche-Comté
		- Vin de pays des coteaux de  l'Auxois
		- Vin de pays de Saône et Loire
		- Vin de pays des coteaux de  l'Ardeche
		- Vin de pays des collines  rhodaniennes
		- Vin de pays du comté Tolosan
		- Vin de pays des côtes de  Gascogne
		- Vin de pays du Gers
		- Vin de pays du Lot
		- Vin de pays des côtes du Tarn
		- Vin de pays de la Corréze
		- Vin de pays de l'Ile de Bauté
		- Vin de pays d'Oc
		- Vin de pays des côtes de Thau
		- Vin de pays des coteaux de  Murviel;
		350 - wina, które zgodnie z przepisami  Wspólnoty mogą być określone  jako "Auslese", oraz białe wina,  które zgodnie z rumuńskimi  przepisami mogą być określone  następującymi nazwami:  Murfatlar, Cotnari, Tirnave,  Pietroasele, Valea Călugărească;
		400 - wina, które zgodnie z przepisami  Wspólnoty mogą być określane w  następujący sposób:  "Beerenauslese", "Ausbruch",  "Ausbruchwein", oraz  "Trockenbeerenauslese" i  "Eiswein" oraz białe wina  wysokiej jakości psr,  których pochodzenie kwalifikuje  je do określenia w następujący  sposób:  Sauternes, Barsac, Cadillac,  Cereons, Loupiac, Sainte-Croix-du  Mont, Monbazillac, Bonnezeaux,  Quarts de Chaume, Coteaux du  Layon, Coteaux de l'Aubance,  Graves Superieures oraz Jurancon;
		- gatunkowe wina białe psr noszące  oznaczenie jednego z  następujących zarejestrowanych  miejsc pochodzenia: Anjou-  Coteaux de la Loire, Coteaux du  Layon z następującą po nich  nazwą gminy pochodzenia, Coteaux  du Layon z następującą po nim  nazwą "Chaume", Coteaux de  Saumur, Pacherenc du Vic Bilh,  Alsace i Alsace grand cru z  następującymi po nich słowami  "vendanges tardives" lub  "selection de grains nobles";
		- wina słodkie z przejrzałych  winogron i słodkie wina  produkowane z wytłaczanych  winogron pochodzących z Grecji,  o resztkowej zawartości cukru,  wyrażonej jako cukier  inwertowany, nie mniejszej niż  45 g/l, i noszące oznaczenie  jednego z następujących miejsc  pochodzenia: Samos, Rhodes,  Patras, Rio Patron, Kephallonia,  Limnos, Sitia, Santorini, Nemea,  Daphnes.
		Możliwe jest wprowadzenie do obrotu win gronowych innych niż wina musujące oraz wina likierowe, pochodzących z rejonów uprawy winorośli znajdujących się na terenie Wspólnoty, w których maksymalne zawartości dwutlenku siarki na poziomie niższym niż 300 mg/l zostały zwiększone o 40 mg/l, jeżeli warunki klimatyczne spowodują taką konieczność
53)	Wina gronowe musujące	zgodnie z przepisami dotyczącymi wyrobu i rozlewu wyrobów winiarskich oraz obrotu tymi wyrobami
54)	Wina gronowe likierowe	zgodnie z przepisami dotyczącymi wyrobu i rozlewu wyrobów winiarskich oraz obrotu tymi wyrobami
55)	Wino bezalkoholowe gronowe i owocowe	200
56)	Made wine	260
57)	Fermentowane napoje winiarskie	200
58)	Ocet fermentacyjny	170
59)	Musztarda, z wyjątkiem musztardy Dijon	250
60)	Musztarda Dijon	500
61)	Żelatyna	50
62)	Białkowe substytuty mięsa, ryb i skorupiaków	200
63)	Marynowane orzechy	50
64)	Słodka kukurydza pakowana próżniowo	100
65)	Destylowane napoje alkoholowe zawierające całe gruszki	50

 

⁽¹⁾  W częściach jadalnych.

Uwagi:

1)   maksymalne poziomy są podane w przeliczeniu na SO₂ w mg/kg lub w mg/l odpowiednio i odnoszą się do całkowitej ilości, pochodzącej ze wszystkich źródeł;

2)   zawartość SO₂ nie większa niż 10 mg/kg lub 10 mg/l nie jest rozważana jako istotna technologicznie;

  3)   inne konserwanty, dla których określa się maksymalną dawkę w środku spożywczym, określa tabela 12.

Tabela 12

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Środek spożywczy	Maksymalna dawka
1	2	3	4	5
1)	E 231	Ortofenylofenol	Na powierzchnię owoców	12 mg/kg
	E 232	Sól sodowa ortofenylofenolu	cytrusowych	pojedynczo lub w mieszaninie w przeliczeniu na ortofenylofenol
2)	E 234	Nizyna (1)	Puddingi z semoliny i tapioki i produkty podobne	3 mg/kg
			Sery dojrzewające i sery topione	12,5 mg/kg
			Clotted cream	10 mg/kg
			Mascarpone	10 mg/kg
3)	E 235	Natamycyna	Na powierzchnię:	1 mg/dm2 powierzchni
			- twardych, półtwardych i  półmiękkich serów  dojrzewających	(nieobecne w powierzchniowej 5 mm warstwie produktu)
			- suszonych, peklowanych  kiełbas
4)	E 239	Heksametylenoczteroamina	Ser Provolone	25 mg/kg jako pozostałość, w przeliczeniu na formaldehyd
5)	E 242	Dimetylodiwęglan	Aromatyzowane napoje bezalkoholowe	250 mg/l ilość wprowadzona do napoju,
			Wino bezalkoholowe gronowe i owocowe	pozostałość niewykrywalna
			Płynny koncentrat herbaty
6)	E 284	Kwas borny	Kawior	4 g/kg
7)	E 285	Czteroboran sodu (boraks)	(jajeczka jesiotra)	w przeliczeniu na kwas borny
8)	E 280	Kwas propionowy	Chleb paczkowany krojony i chleb żytni	3.000 mg/kg w przeliczeniu na kwas
	E 281	Propionian sodu		propionowy
	E 282	Propionian wapnia	Chleb o zredukowanej wartości energetycznej,	2.000 mg/kg
	E 283	Propionian potasu(2)	Częściowo upieczony, paczkowany chleb Opakowane pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie (łącznie z mącznymi wyrobami cukierniczymi) o aktywności wody większej niż 0,65 Opakowane Rolls, buns i pitta	w przeliczeniu na kwas propionowy
			Bożonarodzeniowy pudding	1.000 mg/kg
			Chleb opakowany	w przeliczeniu na kwas propionowy
			Paczkowane polsebrod, boller i dansk flutes	2.000 mg/kg w przeliczeniu na kwas propionowy
			Sery i substytuty serów dojrzewających (wyłącznie na powierzchnię)	quantum satis
9)	E 1105	Lizozym	Sery dojrzewające	quantum satis
			Wyroby winiarskie gronowe - zgodnie z przepisami dotyczącymi sposobu produkcji wyrobów winiarskich gronowych Fermentowane napoje winiarskie - zgodnie z przepisami dotyczącymi sposobu produkcji fermentowanych napojów winiarskich	pro memoria

 

________

(¹)  Nizyna może występować naturalnie w niektórych serach jako wynik procesów fermentacji.

(²)  Kwas propionowy i jego sole mogą być obecne w niektórych fermentowanych produktach w wyniku procesów fermentacyjnych prowadzonych zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną.

  4)   inne konserwanty, dla których określa się ilości wprowadzone w procesie produkcji oraz ich pozostałości w środku spożywczym, określa tabela 13;

Tabela 13

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii	Nazwa	Środek spożywczy	Ilość wprowadzona	Pozostałość
	Europejskiej			mg/kg
1)	E 249	Azotyn potasu(1)	Przetwory mięsne niepoddane obróbce termicznej, peklowane, suszone	150(2)	50(3)
	E 250	Azotyn sodu(1)
			Inne peklowane przetwory mięsne Konserwy mięsne w puszkach Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras	150(2)	100(3)
			Bekon peklowany		175(3)
2)	E 251	Azotan sodu	Przetwory mięsne peklowane	300	250(4)
	E 252	Azotan potasu	Konserwy mięsne w puszkach
			Twarde, półtwarde i półmiękkie sery dojrzewające Substytuty serów na bazie mleka		50(4)
			Śledzie i szprotki marynowane w occie		200(5)
			Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras		50(4)

 

(¹)  W przypadku znakowania "do celów spożywczych", azotyn może być sprzedawany wyłącznie w mieszaninie z solą spożywczą (chlorek sodu) lub substytutem soli spożywczej.

(²)  W przeliczeniu na NaNO₂.

(³)  Pozostałość - w punkcie sprzedaży dla konsumenta finalnego, w przeliczeniu na NaNO₂.

(⁴)  W przeliczeniu na NaNO₃.

(⁵)  Pozostałość, łącznie z azotynami wytworzonymi z dodanych azotanów, w przeliczeniu na NaNO₂.

Tabela 14

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Środek spożywczy	Maksymalna dawka (mg/kg)
1	2	3	4	5
1)	E 310	Galusan propylu	Tłuszcze i oleje do profesjonalnej	200*
	E 311	Galusan oktylu	produkcji środków spożywczych	(galusany i BHA
	E 312	Galusan dodecylu	poddawanych obróbce termicznej	pojedynczo lub łącznie)
	E 320	Butylohydroksyanizol (BHA)	Oleje i tłuszcze do smażenia,	100* (BHT)
	E 321	Butylohydroksytoluen (BHT)	z wyjątkiem oleju z wytłoków oliwek
			Smalec; olej rybi; tłuszcz wołowy, drobiowy i owczy	obydwie dawki w przeliczeniu na tłuszcz
			Mieszanki ciast	200 (galusany i BHA
			Wyroby typu sneksy na bazie zbóż	pojedynczo lub łącznie)
			Mleko w proszku do automatów do napojów	w przeliczeniu na tłuszcz
			Odwodnione zupy i buliony
			Sosy
			Suszone mięso
			Przetworzone orzechy
			Przyprawy kulinarne i dodatki do potraw
			Obgotowane kasze
			Susze ziemniaczane	25 (galusany i BHA pojedynczo lub łącznie)
			Guma do żucia	400
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	(galusany, BHT i BHA pojedynczo lub łącznie)
2)	E 315	Kwas izoaskorbinowy	Produkty mięsne peklowane i	500
	E 316	Izoaskorbinian sodu	produkty mięsne utrwalone	w przeliczeniu na kwas izoaskorbinowy
			Utrwalone i częściowo urwalone przetwory rybne, w tym konserwy, prezerwy i marynaty rybne Mrożone i głęboko mrożone ryby o czerwonej skórze	1.500 w przeliczeniu na kwas izoaskorbinowy
3)	E 310	Galusan propylu	Olejki eteryczne	1.000
	E 311	Galusan oktylu		(galusany i BHA
	E 312	Galusan dodecylu		pojedynczo lub łącznie)
	E 320	Butylohydroksyanizol (BHA)
			Aromaty inne niż olejki eteryczne	100 (galusany pojedynczo lub łącznie) lub 200 (BHA)

 

UWAGA:       Gwiazdki (*) w tabeli odnoszą się do zasady proporcjonalności: w przypadku połączonego użycia galusanów, BHA i BHT indywidualne poziomy każdego z nich muszą być odpowiednio zmniejszone.

§ 28. Inne dozwolone substancje dodatkowe i ich zastosowanie określa tabela 15.

Tabela 15

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Środek spożywczy	Maksymalna dawka
1	2	3	4	5
1)	E 297	Kwas fumarowy	Nadzienia i polewy do drobnych wyrobów piekarskich	2,5 g/kg
			Wyroby cukiernicze	1 g/kg
			Desery podobne do deserów żelujących	4 g/kg
			Desery z dodatkiem aromatów owocowych
			Mieszaniny suchych sproszkowanych deserów
			Koncentraty w proszku instant do napojów na bazie owoców	1 g/l
			Produkty instant do przygotowania aromatyzowanej herbaty i naparów ziołowych	1 g/kg
			Guma do żucia	2 g/kg
		Przy następujących zastosowaniach wskazane maksymalne ilości kwasu  fosforowego i fosforanów E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451 i E 452 mogą być dodane pojedynczo lub w mieszaninie w przeliczeniu na P2O5
2)	E 338	Kwas fosforowy	Aromatyzowane napoje	700 mg/l
	E 339	Fosforany sodu	bezalkoholowe
		(i) Fosforan monosodowy	Mleko sterylizowane i UHT	1 g/l
		(ii) Fosforan disodowy	Mleko zagęszczone o	1 g/kg
		(iii) Fosforan trisodowy	zawartości suchej masy niższej niż 28 %
	E 340	Fosforany potasu	Mleko zagęszczone o zawartości suchej masy	1,5 g/kg
		(i) Fosforan monopotasowy	wyższej niż 28 %
		(ii) Fosforan dipotasowy
		(iii) Fosforan tripotasowy	Mleko w proszku i mleko w	2,5 g/kg
	E 341	Fosforany wapnia	proszku odtłuszczone
		(i) Fosforan monowapniowy	Owoce kandyzowane	800 mg/kg
		(ii) Fosforan diwapniowy
		(iii) Fosforan triwapniowy	Preparaty owocowe	800 mg/kg
	E 343	Fosforany magnezu	Śmietanka pasteryzowana,	5 g/kg
		(i) Fosforan monomagnezowy	sterylizowana i UHT
		(ii) Fosforan dimagnezowy
	E 450	Difosforany	Substytuty ubitej śmietanki i tłuszczu roślinnego	5 g/kg
		(i) Difosforan disodowy
		(ii) Difosforan trisodowy	Sery niedojrzewające	2 g/kg
		(iii) Difosforan tetrasodowy	(z wyjątkiem Mozzarella)
		(v) Difosforan tetrapotasowy
		(vi) Difosforan diwapniowy	Sery topione i substytuty	20 g/kg
		(vii) Diwodoro-difosforan wapnia	serów topionych
	E 451	Trifosforany	Przetwory mięsne	5 g/kg
		(i) Trifosforan pentasodowy
		(ii) Trifosforan pentapotasowy	Napoje dla sportowców i preparowane wody stołowe	0,5 g/l
	E 452	Polifosforany
		(i) Polifosforan sodu	Dodatki (suplementy)	quantum satis
		(ii) Polifosforan potasu	uzupełniające dietę
		(iii) Polifosforan sodowo-wapniowy
		(iv)  Polifosforan wapnia	Sól i jej zamienniki	10 g/kg
			Napoje na białkach roślinnych	20 g/l
			Zabielacze do napojów	30 g/kg
			Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów	50 g/kg
			Lody spożywcze	1 g/kg
			Desery	3 g/kg
			Suszone sproszkowane mieszanki deserów	7 g/kg
			Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	20 g/kg
			Mąka	2,5 g/kg
			Mąka, rosnąca bez drożdży	20 g/kg
			Soda bread	20 g/kg
			Płynna masa jaja kurzego (białka, żółtka lub całe jaja)	10 g/kg
			Sosy	5 g/kg
			Zupy i buliony	3 g/kg
			Napary ziołowe instant i herbata instant	2 g/kg
			Guma do żucia	quantum satis
			Środki spożywcze wysuszone sproszkowane	10 g/kg
			Napoje na bazie mleka czekoladowe i słodowe	2 g/l
			Napoje alkoholowe (z wyjątkiem wina gronowego i piwa)	1 g/l
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	5 g/kg
			Sneksy	5 g/kg
			Surimi	1 g/kg
			Pasty rybne i pasty ze skorupiaków	5 g/kg
			Polewy (syropy do naleśników, aromatyzowane syropy do koktajli mlecznych i lodów; produkty podobne)	3 g/kg
			Środki spożywcze specjalnego żywieniowego przeznaczenia o recepturach specjalnych	5 g/kg
			Glazury do produktów mięsnych i warzywnych	4 g/kg
			Wyroby cukiernicze	5 g/kg
			Cukier puder	10 g/kg
			Kluski	2 g/ kg
			Ciasta o luźnej konsystencji	12 g/kg
			Filety z nieprzetworzonych ryb mrożone i głęboko mrożone	5 g/kg
			Nieprzetworzone i przetworzone mięczaki i skorupiaki mrożone i głęboko mrożone	5 g/kg
			Przetworzone produkty ziemniaczane (łącznie z mrożonymi, głęboko mrożonymi, oziębionymi i wysuszonymi produktami przetworzonymi) i wstępnie smażone, mrożone i głęboko mrożone ziemniaki	5 g/kg
			Smarowne tłuszcze, z wyjątkiem masła	5 g/kg
			Masło ze śmietanki ukwaszonej (śmietany)	2 g/kg
			Przetwory ze skorupiaków (w puszkach)	1 g/kg
			Emulsje wodne w aerozolu do powlekania form piekarskich	30 g/kg
			Napoje na bazie naturalnej kawy przeznaczone do maszyn - automatów	2 g/l
			Aromaty	40 g/kg
3)	E 353	Kwas metawinowy	Wyroby winiarskie gronowe
			Zgodnie z przepisami dotyczącymi sposobu produkcji wyrobów winiarskich gronowych
			Made wine	100 mg/l
4)	E 355	Kwas adypinowy	Nadzienia i polewy drobnych	2 g/kg
	E 356	Adypinian sodu	wyrobów piekarskich
	E 357	Adypinian potasu	Mieszanki suszonych sproszkowanych deserów	1 g/kg
			Desery podobne do żelujących	6 g/kg
			Desery o aromatach owocowych	1 g/kg
			Proszki do domowego przygotowania napojów	10 g/l
				w przeliczeniu na kwas adypinowy
5)	E 363	Kwas bursztynowy	Desery	6 g/kg
			Zupy i buliony	5 g/kg
			Proszki do domowego przygotowania napojów	3 g/l
6)	E 385	Sól wapniowo-disodowa kwasu	Zemulgowane sosy	75 mg/kg
		etylenodiaminotetra-octowego (CaNa2EDTA)	Jadalne nasiona roślin strączkowych, warzywa strączkowe, grzyby i karczochy w puszkach i w opakowaniach szklanych	250 mg/kg
			Skorupiaki i mięczaki w puszkach i w opakowaniach szklanych	75 mg/kg
			Ryby w puszkach i w opakowaniach szklanych	75 mg/kg
			Produkty tłuszczowe do smarowania o zawartości tłuszczu 41 % lub mniej (z wyjątkiem tłuszczów mlecznych)	100 mg/kg
			Mrożone i głęboko mrożone skorupiaki	75 mg/kg
7)	E 468	Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana	Dodatki (suplementy) w postaci stałej, uzupełniające dietę	30 g/kg
8)	E 405	Alginian propylenowo-glikolowy	Emulsje tłuszczowe	3 g/kg
			Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	2 g/kg
			Nadzienia, polewy i powłoki do pieczywa cukierniczego, wyrobów ciastkarskich i deserów	5 g/kg
			Wyroby cukiernicze	1,5 g/kg
			Lody spożywcze wodne	3 g/kg
			Sneksy zbożowe i ziemniaczane	3 g/kg
			Sosy	8 g/kg
			Piwo	100 mg/l
			Guma do żucia	5 g/kg
			Preparaty owocowe i warzywne	5 g/kg
			Napoje bezalkoholowe aromatyzowane	300 mg/l
			Zemulgowane likiery	10 g/l
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	1,2 g/kg
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	1 g/kg
			Napój niskoalkoholowy jabłkowy, z wyjątkiem cidre bouché	100 mg/l
9)	E 416	Guma karaya	Sneksy zbożowe i ziemniaczane	5 g/kg
			Powłoki orzechów	10 g/kg
			Nadzienia, polewy i powłoki do pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich	5 g/kg
			Desery	6 g/kg
			Zemulgowane sosy	10 g/kg
			Likiery na bazie jaj	10 g/l
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
			Guma do żucia	5 g/kg
			Aromaty	50 g/kg
10)	E 425	Konjac*	Środki spożywcze ogółem	10 g/kg
		(i) Guma Konjac	(z wyjątkiem tych określonych w	pojedynczo lub
		(ii) Konjac glukomannan	§ 9 rozporządzenia lub w § 26 rozdziału 3 niniejszego załącznika oraz z wyjątkiem wyrobów cukierniczych żelowych, w tym małych cukierków gumek)	łącznie
11)	E 432	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 20)	Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	3 g/kg
	E 433	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80)	Emulsje tłuszczowe do celów piekarskich	10 g/kg
	E 434	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40)	Substytuty mleka i śmietany	5 g/kg
			Lody spożywcze	1 g/kg
			Desery	3 g/kg
	E 435	Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 60)	Wyroby cukiernicze	1 g/kg
			Zemulgowane sosy	5 g/kg
	E 436	Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65)	Zupy	1 g/kg
			Guma do żucia	5 g/kg
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	1 g/kg
			Aromaty z wyjątkiem aromatów dymu wędzarniczego w postaci płynnej i aromatów na bazie oleożywic z przypraw**	10 g/kg
			Środki spożywcze zawierające aromaty dymu wędzarniczego w postaci płynnej i aromaty na bazie oleożywic z przypraw	1 g/kg   pojedynczo lub łącznie
12)	E 420	Sorbitol (i) Sorbitol	Środki spożywcze (z wyjątkiem napojów i środków spożywczych	quantum satis
		(ii) Syrop sorbitolowy	określonych w § 9
			rozporządzenia lub w § 26
			rozdziału 3 niniejszego
	E 421	Mannitol	załącznika)	(w celach innych
	E 953	Izomalt		niż słodzenie)
	E 965	Maltitol	Mrożone i głęboko mrożone
		(i) Maltitol	nieprzetworzone ryby,
		(ii) Syrop maltitolowy	skorupiaki, mięczaki i głowonogi
	E 966	Laktitol
	E 967	Ksylitol	Likiery
13)	E 442	Fosfatydy amonu	Wyroby kakaowe i wyroby czekoladowe łącznie z wyrobami nadziewanymi	10 g/kg
			Wyroby cukiernicze oparte na tych produktach	10 g/kg
14)	E 444	Octan izomaślanu sacharozy	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane nieklarowne (zmętnione)	300 mg/l
			Napoje alkoholowe aromatyzowane nieklarowne (zmętnione) o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj.	300 mg/l
15)	E 445	Estry glicerolu i żywicy roślinnej	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane nieklarowne (zmętnione)	100 mg/l
			Napoje spirytusowe nieklarowne (zmętnione): likiery i kremy	100 mg/l
			Napoje alkoholowe nieklarowne (zmętnione) o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów winiarskich i piwa	100 mg/l
			Na powierzchnię owoców cytrusowych	50 mg/kg
16)	E 459	Beta-cyklodekstryna	Środki spożywcze w postaci tabletek i tabletek powlekanych	quantum satis
			Aromaty w kapsułkach przeznaczone do:
			- herbaty aromatyzowanej i koncentratów aromatyzowanych napojów w proszku typu instant	500 mg/l
			- aromatyzowanych sneksów	1 g/kg ze wszystkich źródeł w środkach spożywczych gotowych do spożycia lub przygotowanych do spożycia zgodnie z instrukcją producenta
17)	E 473 E 474	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych Sacharoglicerydy	Naturalna płynna kawa w puszkach	1 g/l
			Przetwory mięsne poddane obróbce cieplnej	5 g/kg (na tłuszcz)
			Emulsje tłuszczowe do celów piekarskich	10 g/kg
			Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	10 g/kg
			Zabielacze do napojów	20 g/kg
			Lody spożywcze	5 g/kg
			Wyroby cukiernicze	5 g/kg
			Desery	5 g/kg
			Sosy	10 g/kg
			Zupy i buliony	2 g/kg
			Na powierzchnię owoców świeżych	quantum satis
			Napoje bezalkoholowe na bazie nasion anyżku	5 g/l
			Napoje bezalkoholowe kokosowe i migdałowe	5 g/l
			Napoje alkoholowe (z wyjątkiem wina gronowego i piwa)	5 g/l
			Proszki do sporządzania gorących napojów	10 g/l
			Napoje na bazie mleka	5 g/l
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	5 g/kg
			Guma do żucia	10 g/kg
			Substytuty śmietanki	5 g/kg
			Śmietanka sterylizowana i śmietanka sterylizowana o obniżonej zawartości tłuszczu	5 g/kg   pojedynczo lub łącznie
18)	E 475	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	10 g/kg
			Zemulgowane likiery	5 g/l
			Produkty jajeczne	1 g/kg
			Zabielacze do napojów	0,5 g/kg
			Guma do żucia	5 g/kg
			Emulsje tłuszczowe	5 g/kg
			Substytuty mleka i śmietany	5 g/kg
			Wyroby cukiernicze	2 g/kg
			Desery	2 g/kg
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	5 g/kg
			Śniadaniowe przetwory zbożowe typu Granola	10 g/kg
19)	E 476	Polirycynooleinian poliglicerolu	Produkty tłuszczowe do smarowania o zawartości tłuszczu 41 % lub mniej	4 g/kg
			Podobne produkty do smarowania o zawartości tłuszczu 10 % lub mniej	4 g/kg
			Sosy sałatkowe	4 g/kg
			Wyroby cukiernicze na bazie kakao, łącznie z czekoladą	5 g/kg
20)	E 477	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego	Pieczywo cukiernicze i wyroby ciastkarskie	5 g/kg
			Emulsje tłuszczowe do celów piekarskich	10 g/kg
			Substytuty mleka i śmietany	5 g/kg
			Zabielacze do napojów	1 g/kg
			Lody spożywcze	3 g/kg
			Wyroby cukiernicze	5 g/kg
			Desery	5 g/kg
			Ubite deserowe polewy inne niż śmietanka	30 g/kg
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	1 g/kg
21)	E 479b	Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych	Emulsje tłuszczowe przeznaczone do smażenia	5 g/kg
22)	E 481	Stearoilomleczan sodu	Pieczywo cukiernicze i wyroby	5 g/kg
	E 482	Stearoilomleczan wapnia	ciastkarskie
			Ryż błyskawiczny (szybko gotujący się)	4 g/kg
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	5 g/kg
			Zemulgowane likiery	8 g/l
			Napoje alkoholowe o zawartości alkoholu mniej niż 15 % obj., z wyjątkiem wyrobów winiarskich i piwa	8 g/l
			Sneksy zbożowe	2 g/kg
			Guma do żucia	2 g/kg
			Emulsje tłuszczowe	10 g/kg
			Desery	5 g/kg
			Wyroby cukiernicze	5 g/kg
			Zabielacze do napojów	3 g/kg
			Sneksy zbożowe i ziemniaczane	5 g/kg
			Konserwy mięsne w puszkach, z mięsa zmielonego i pokrojonego w kostkę	4 g/kg
			Proszki do sporządzania gorących napojów	2 g/l
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	2 g/kg
			Chleb (z wyjątkiem wyszczególnionego w tabeli 7 niniejszego rozdziału)	3 g/kg
			Mostarda di frutta	2 g/kg
				pojedynczo lub łącznie
23)	E 483	Winian stearylu	Wyroby piekarskie (z wyjątkiem chlebów wyszczególnionych w tabeli 7 niniejszego rozdziału)	4 g/kg
			Desery	5 g/kg
24)	E 491	Monostearynian sorbitolu	Pieczywo cukiernicze i wyroby	10 g/kg
	E 492	Tristearynian sorbitolu	ciastkarskie
	E 493	Monolaurynian sorbitolu
	E 494	Monooleinian sorbitolu	Polewy i powłoki do pieczywa	5 g/kg
	E 495	Monopalmitynian sorbitolu	cukierniczego i wyrobów ciastkarskich
			Marmolada galaretkowa	25 mg/kg 1
			Emulsje tłuszczowe	10 g/kg
			Substytuty mleka i śmietany	5 g/kg
			Zabielacze do napojów	5 g/kg
			Koncentraty płynnej herbaty i koncentraty naparów owocowych i ziołowych w płynie	0,5 g/l
			Lody spożywcze	0,5 g/kg
			Desery	5 g/kg
			Wyroby cukiernicze	5 g/kg
			Wyroby cukiernicze na bazie kakao, łącznie z czekoladą	10 g/kg 2
			Zemulgowane sosy	5 g/kg
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
			Drożdże piekarskie	quantum satis
			Guma do żucia	5 g/kg
			Dietetyczne środki spożywcze przeznaczone do specjalnych celów medycznych - produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	5 g/kg           pojedynczo lub łącznie
25)	E 512	Chlorek cynawy	Białe szparagi w puszkach i w opakowaniach szklanych	25 mg/kg jako Sn
26)	E 520	Siarczan glinowy	Białko jaja kurzego	30 mg/kg
	E 521	Siarczan sodowo-glinowy	Kandyzowane, krystalizowane i	200 mg/kg
	E 522	Siarczan potasowo-glinowy	lukrowane owoce i warzywa
	E 523	Siarczan amonowo-glinowy		pojedynczo lub łącznie
				w przeliczeniu na glin
27)	E 541	Fosforan glinowo-sodowy, kwaśny	Scones i wyroby biszkoptowe	1 g/kg w przeliczeniu na glin
28)	E 535	Żelazocyjanek sodu	Sól i jej zamienniki	pojedynczo lub
	E 536	Żelazocyjanek potasu		łącznie
	E 538	Żelazocyjanek wapnia		20 mg/kg
				jako bezwodny żelazocyjanek potasu
29)	E 551	Dwutlenek krzemu	Aromaty	50 g/kg
30)	E 551	Dwutlenek krzemu	Środki spożywcze w postaci wysuszonej, sproszkowanej	10 g/kg
	E 552	Krzemian wapnia	(łącznie z cukrami)
	E 553a	(i) Krzemian magnezu	Sól spożywcza i jej zamienniki	10 g/kg
		(ii) Trikrzemian magnezu 3
	E 553b	Talk 3	Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
	E 554	Krzemian glinowo-sodowy
	E 555	Krzemian glinowo-potasowy	Środki spożywcze w postaci tabletek i tabletek powlekanych	quantum satis
	E 556	Krzemian glinowo-wapniowy	Przyprawy do potraw	30 g/kg
	E 559	Krzemian glinu (kaolin)	Produkty natłuszczające blachy	30 g/kg
			Plasterkowane lub utarte sery twarde, półtwarde i topione	10 g/kg
			Plasterkowane lub utarte substytuty serów dojrzewających i serów topionych	10 g/kg
			Wyroby cukiernicze z wyjątkiem czekolady (tylko na powierzchnię)	quantum satis
				pojedynczo lub łącznie
			Guma do żucia	quantum satis4
			Ryż
			Kiełbasy (tylko na powierzchnię)
31)	E 579 E 585	Glukonian żelazawy Mleczan żelazawy	Oliwki ciemniejące przez utlenianie	150 mg/kg jako Fe
32)	E 620	Kwas glutaminowy	Środki spożywcze (z wyjątkiem	10 g/kg
	E 621	Glutaminian sodu	tych wyszczególnionych w § 9
	E 622	Glutaminian potasu	rozporządzenia lub w § 26	pojedynczo lub
	E 623	Diglutaminian wapnia	rozdziału 3 niniejszego	łącznie
	E 624	Glutaminian monoamonowy	załącznika)
	E 625	Diglutaminian magnezu
			Dodatki do potraw i przyprawy kulinarne	quantum satis
33)	E 626	Kwas guanylowy	Środki spożywcze (z wyjątkiem	500 mg/kg
	E 627	Guanylan disodowy	tych wyszczególnionych w § 9	pojedynczo lub
	E 628	Guanylan dipotasowy	rozporządzenia lub w § 26	łącznie
	E 629	Guanylan wapnia	rozdziału 3 niniejszego	w przeliczeniu na
	E 630	Kwas inozynowy	załącznika)	kwas guanylowy
	E 631	Inozynian disodowy
	E 632	Inozynian dipotasowy
	E 633	Inozynian wapnia
	E 634	Rybonukleotydy wapnia
	E 635	Rybonukleotydy disodowe
			Dodatki do potraw i przyprawy kulinarne	quantum satis
34)	E 650	Octan cynku	Guma do żucia	1.000 mg/kg
35)	E 900	Dimetylopolisiloksan	Dżemy, galaretki, marmolady i podobne owocowe produkty smarowne, łącznie z produktami niskokalorycznymi	10 mg/kg
			Zupy i buliony	10 mg/kg
			Oleje i tłuszcze do smażenia	10 mg/kg
			Wyroby cukiernicze (z wyjątkiem czekolady)	10 mg/kg
			Aromatyzowane napoje bezalkoholowe	10 mg/l
			Sok ananasowy	10 mg/l
			Owoce i warzywa w puszkach i w opakowaniach szklanych	10 mg/kg
			Guma do żucia	100 mg/kg
			Sod ... Saft	10 mg/l
			Ciasto o luźnej konsystencji	10 mg/kg
			Napój niskoalkoholowy jabłkowy z wyjątkiem cidre bouché	10 mg/l
			Aromaty	10 mg/kg
36)	E 901	Wosk pszczeli biały i żółty	Wyłącznie jako substancja	quantum satis
	E 902	Wosk candelilla	glazurująca do:
	E 904	Szelak	- wyrobów cukierniczych  (łącznie z czekoladą)
			- małych form pieczywa  cukierniczego i wyrobów  ciastkarskich oblewanych  czekoladą
			- sneksów
			- orzechów
			- ziarna kawy
			Dodatki (suplementy) uzupełniające dietę	quantum satis
			Świeże owoce cytrusowe, melony, jabłka i gruszki (wyłącznie na powierzchnię)	quantum satis
			Brzoskwinie i ananasy (wyłącznie na powierzchnię)
37)	E 903	Wosk carnauba	Wyłącznie jako substancja glazurująca do:
			- wyrobów cukierniczych  (łącznie z czekoladą)	500 mg/kg 1.200 mg/kg (wyłącznie do gumy do żucia)
			- małych form pieczywa  cukierniczego i wyrobów  ciastkarskich oblewanych  czekoladą	200 mg/kg
			- sneksów	200 mg/kg
			- orzechów	200 mg/kg
			- ziarna kawy	200 mg/kg
			- dodatków (suplementów)  uzupełniających dietę	200 mg/kg
			- świeżych owoców cytrusowych,  melonów, jabłek, gruszek,  brzoskwiń i ananasów  (wyłącznie na powierzchnię)	200 mg/kg
38)	E 905	Wosk mikrokrystaliczny	Wyłącznie na powierzchnię:	quantum satis
			- wyrobów cukierniczych, z  wyjątkiem czekolady
			- gum do żucia
			- melonów, papai, mango i  awokado
39)	E 912	Estry kwasu montanowego	Świeże owoce cytrusowe	quantum satis
	E 914	Wosk polietylenowy utleniony	(wyłącznie na powierzchnię)
			Świeży melon, mango, papaja, awokado, ananas (wyłącznie na powierzchnię)
40)	E 927b	Karbamid	Guma do żucia bez dodatku cukrów	30 g/kg
41)	E 943 a	Butan	Olej roślinny do natłuszczania	quantum satis
	E 943 b	Izobutan	form do pieczenia, w aerozolu
	E 944	Propan	(wyłącznie do profesjonalnego użycia)
			Emulsje oparte na wodzie, w aerozolu
42)	E 950	Acesulfam K	Guma do żucia z dodatkiem cukru	800 mg/kg
	E 951	Aspartam		2.500 mg/kg
				wyłącznie jako wzmacniacz aromatu (1)
43)	E 957	Taumatyna	Guma do żucia z dodatkiem cukru	10 mg/kg wyłącznie jako wzmacniacz aromatu (1)
			Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,5 mg/l wyłącznie jako wzmacniacz aromatu
			Desery mleczne i bezmleczne	5 mg/kg wyłącznie jako wzmacniacz aromatu
44)	E 959	Neohesperydyna DC	Guma do żucia z dodatkiem cukru	150 mg/kg (1)
			Margaryny o różnej zawartości tłuszczu	5 mg/kg wyłącznie jako
			Minarina	wzmacniacz aromatu
			Galaretki owocowe
			Białka roślinne
			Przetwory mięsne
45)	E 999	Ekstrakty Quillaia	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	200 mg/l w przeliczeniu na
			Napój niskoalkoholowy jabłkowy, z wyjątkiem cidre bouché	bezwodny ekstrakt
46)	E 1201	Poliwinylopirolidon	Dodatki (suplementy)	quantum satis
	E 1202	Poliwinylopolipirolidon	uzupełniające dietę w postaci tabletek i tabletek powlekanych
47)	E 1505	Cytrynian trietylowy	Wysuszone białka jaja kurzego	quantum satis
48)	E 1518	Trioctan glicerolu (triacetyna)	Guma do żucia	quantum satis
49)	E 907	Uwodorniony poli-1-deken	Jako substancja glazurująca do:
			- wyrobów cukierniczych	2 g/kg
			- suszonych owoców	2 g/kg
50)	E 1505	Cytrynian trietylowy	Aromaty	3 g/kg
	E 1517	Dioctan glicerolu (diacetyna)		ze wszystkich
	E 1518	Trioctan glicerolu (triacetyna)		źródeł w środkach
	E 1520	Glikol 1,2-propylenowy (glikol propylenowy)		spożywczych gotowych do spożycia lub przygotowanych do spożycia zgodnie z instrukcją producenta; pojedynczo lub łącznie. Maksymalny poziom E 1520 w napojach bezalkoholowych wynosi 1 g/l.
51	E 1519	Alkohol benzylowy	Aromaty przeznaczone do:
			- likierów, wina  aromatyzowanego,  napojów na bazie wina  aromatyzowanego i koktajli na  bazie wina aromatyzowanego	100 mg/l
			- wyrobów cukierniczych łącznie  z czekoladą oraz pieczywa  cukierniczego i wyrobów  ciastkarskich	250 mg/kg ze wszystkich źródeł w środkach spożywczych gotowych do spożycia lub przygotowanych do spożycia zgodnie z instrukcją producenta

 

*    Nie stosuje się w produkcji odwodnionych środków spożywczych przeznaczonych do ponownego uwodnienia w trakcie spożycia.

**   Oleożywice z przypraw są to ekstrakty z przypraw, z których w wyniku odparowania został usunięty rozpuszczalnik ekstrakcyjny; ekstrakt ten jest mieszaniną lotnych olejków i składników żywicznych pochodzących z przypraw.

(¹)  Jeżeli E 950, E 951, E 957 i E 959 są stosowane łącznie do gumy do żucia, maksymalny poziom każdego z nich jest proporcjonalnie zredukowany.

¹    tylko E 493

²    tylko E 492

³    wolny od azbestu

⁴    tylko E 553b

Uwaga:

Wskazane maksymalne poziomy użycia odnoszą się do środków spożywczych gotowych do spożycia przygotowanych zgodnie z instrukcjami producentów.

§ 29. 1. Aromaty są to substancje użyte albo przeznaczone do użycia w lub na środkach spożywczych w celu nadania zapachu lub smaku, włączając również surowce stosowane do ich produkcji. Aromaty obejmują: substancje aromatyczne, preparaty aromatyczne, aromaty przetworzone, aromaty dymu wędzarniczego oraz ich mieszaniny.

2. Substancje aromatyczne są to substancje chemicznie zdefiniowane (zidentyfikowane) o właściwościach aromatyzujących, w tym:

  1)   naturalne substancje aromatyczne otrzymane przez odpowiednie procesy fizyczne (włączając destylację i ekstrakcję rozpuszczalnikami) lub enzymatyczne, lub mikrobiologiczne, z surowców pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, zarówno nieprzetworzonych lub po ich przetworzeniu do spożycia dla ludzi tradycyjnymi metodami produkcji żywności (uwzględniając suszenie, fermentację, prażenie i wysuszenie);

  2)   identyczne z naturalnymi substancje aromatyczne otrzymane przez chemiczną syntezę lub wyodrębnienie przy zastosowaniu procesów chemicznych; pod względem chemicznym są one identyczne z substancjami naturalnie występującymi w produktach pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, określonymi w pkt 1;

  3)   syntetyczne substancje aromatyczne otrzymane na drodze syntezy chemicznej i nieposiadające chemicznie identycznych odpowiedników substancji naturalnych występujących w produktach pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, określonych w pkt 1.

§ 30. Preparaty aromatyczne oznaczają produkty inne niż określone w § 29 ust. 2 pkt 1, zagęszczone lub nie (mieszaniny), o właściwościach aromatyzujących, otrzymane w wyniku odpowiednich procesów fizycznych (włączając destylację i ekstrakcję rozpuszczalnikami ekstrakcyjnymi), albo w drodze procesów enzymatycznych lub mikrobiologicznych, z produktów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego w postaci surowców lub po ich przetworzeniu do spożycia dla ludzi za pomocą tradycyjnych procesów produkcji żywności (włączając suszenie, podsuszanie, prażenie i fermentację).

§ 31. Aromaty przetworzone oznaczają produkty otrzymane zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną przez ogrzewanie do temperatury nie wyższej niż 180°C przez okres czasu nie dłuższy niż 15 minut mieszaniny składników niekoniecznie posiadających właściwości aromatyzujące, z których co najmniej jeden składnik zawiera azot aminowy, a inny jest cukrem redukującym. Każde obniżenie temperatury o 10°C umożliwia dwukrotne wydłużenie czasu ogrzewania; czas ogrzewania nie może przekraczać 12 godzin.

§ 32. Aromaty dymu wędzarniczego oznaczają ekstrakty dymu wędzarniczego stosowanego w tradycyjnych procesach wędzenia żywności.

§ 33. Aromatami nie są:

  1)   jadalne substancje i produkty przeznaczone do konsumpcji jako takie, z lub bez procesów rekonstytucji;

  2)   substancje, które posiadają własny słodki, kwaśny lub słony smak;

  3)   oryginalne produkty roślinne lub zwierzęce posiadające właściwości aromatyzujące, jeżeli nie są one użyte jako źródło aromatyzowania.

§ 34. Do produkcji aromatów stosuje się surowce aromatyczne i substancje aromatyczne pochodzące z następujących źródeł:

  1)   aromatyzujące źródła surowcowe skomponowane ze środków spożywczych, ziół i przypraw normalnie uznawane za środki spożywcze;

  2)   aromatyzujące źródła surowcowe skomponowane z surowców roślinnych lub zwierzęcych nieuznawanych jako żywność;

  3)   substancje aromatyzujące otrzymane w wyniku fizycznych, enzymatycznych lub mikrobiologicznych procesów z surowców roślinnych lub zwierzęcych;

  4)   chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące, identyczne pod względem chemicznym z substancjami aromatyzującymi naturalnie występującymi w żywności, ziołach i przyprawach uznanych za żywność;

  5)   chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące, identyczne pod względem chemicznym z substancjami obecnymi w surowcach roślinnych i zwierzęcych nieuznawanych jako żywność;

  6)   chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące inne niż określone w pkt 4 i 5;

  7)   wyjściowe surowce użyte do produkcji aromatów dymu wędzarniczego i aromatów przetworzonych (process flavourings) oraz warunki reakcji, w jakich są one preparowane.

§ 35. Aromaty i substancje aromatyczne stosuje się w produkcji żywności w dawkach najniższych, niezbędnych do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego, zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną.

§ 36. Maksymalne dopuszczalne poziomy niektórych aktywnych substancji pochodzących z aromatów i innych składników żywności o właściwościach aromatyzujących, spożywanych ze środkami spożywczymi, do których były one dodane, określa tabela 16.

Tabela 16

 

Lp.	Nazwa substancji	Zawartość w środku spożywczym mg/kg	Zawartość w napojach mg/kg	Uwagi (wyjątki)
1	2	3	4	5
1	Agarycynowy kwas1	20	20	100 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych i środkach spożywczych zawierających grzyby
2	Aloina1	0,1	0,1	50 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych
3	Berberyna1	0,1	0,1	10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych
4	b- Azaron1	0,1	0,1	1 mg/kg w napojach alkoholowych, w napojach spirytusowych oraz w przyprawach stosowanych do wyrobów typu sneksy
5	3,4 benzopiren	0,03 µg/kg	0,03 µg/kg
6	Cyjanowodorowy kwas1	1	1	50 mg/kg w nugacie, w masach marcepanowych, ich zamiennikach lub produktach podobnych, 1 mg/kg na każdy % obj. alkoholu w napojach alkoholowych i spirytusowych, 5 mg/kg w sokach owocowych z owoców pestkowych w puszkach
7	Hiperycyna1	0,1	0,1	10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych, 1 mg/kg w wyrobach cukierniczych
8	Kwasyna1	5	5	50 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych, 10 mg/kg w wyrobach cukierniczych w postaci pastylek
9	Kumaryna1	2	2	10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych, 10 mg/kg w niektórych rodzajach karmelków, 50 mg/kg w gumie do żucia
10	Pulegon1	25	100	250 mg/kg w napojach miętowych lub miętowo aromatyzowanych, 350 mg/kg w wyrobach cukierniczych miętowych
11	Safrol i Izosafrol1	1	1	15 mg/kg w środkach spożywczych zawierających gałkę muszkatołową i kwiat muszkatołowy, 5 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych o zawartości alkoholu więcej niż 25 % obj., 2 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych o zawartości alkoholu mniej niż 25 % obj.
12	Santonina1	0,1	0,1	1 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych o zawartości alkoholu więcej niż 25 % obj.
13	Tujony (a i b)1	0,5	0,5	5 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych o zawartości alkoholu mniej niż 25 % obj., 10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych o zawartości alkoholu więcej niż 25 % obj., 35 mg/kg w napojach typu "bitters", 25 mg/kg w środkach spożywczych zawierających preparaty szałwii

 

¹    Związki te nie mogą być dodawane do środków spożywczych lub do aromatów. Mogą występować w środkach spożywczych zarówno naturalnie, jak też w wyniku dodatku aromatów uzyskanych z naturalnych surowców.

§ 37. Określa się następujące dodatkowe warunki stosowania aromatów:

  1)   aromaty nie mogą zawierać jakichkolwiek składników lub substancji w ilościach szkodliwych dla zdrowia;

  2)   aromaty nie mogą zawierać w 1 kilogramie więcej niż:

a)  3 mg arsenu,

b)  10 mg ołowiu,

c)  1 mg kadmu,

d)  1 mg rtęci;

  3)   użycie aromatów nie może powodować występowania w środkach spożywczych w postaci takiej, w jakiej są one konsumowane, substancji niepożądanych w ilościach większych niż określono w tabeli 16;

  4)   aromaty nieprzeznaczone do sprzedaży bezpośrednio dla konsumenta mogą być wprowadzane do obrotu tylko wtedy, gdy opakowania lub pojemniki tych aromatów zaopatrzone są w następujące obowiązkowe informacje, które muszą być łatwo widoczne, czytelne i niedające się usunąć:

a)  dane identyfikujące producenta lub pakującego, lub wprowadzającego aromat do obrotu, obejmujące firmę lub nazwę ze wskazaniem formy prawnej, a w przypadku osoby fizycznej - imię i nazwisko oraz nazwę, pod którą osoba ta wykonuje działalność, oraz adres,

b)  określenie "aromat" albo określenie bardziej specyficzne lub opis aromatu,

c)  określenie "do środków spożywczych" lub bardziej szczegółowe określenie środka spożywczego, do którego aromat jest przeznaczony,

d)  wyszczególnienie, w porządku wagowym zmniejszającym się, występujących rodzajów substancji aromatycznych według poniższej klasyfikacji:

–  substancje aromatyczne naturalne,

–  substancje aromatyczne identyczne z naturalnymi,

–  substancje aromatyczne syntetyczne,

–  preparaty aromatyczne,

–  aromaty przetworzone,

–  aromaty dymu wędzarniczego,

e)  w przypadku mieszaniny aromatów z następującymi składnikami:

–  substancje dodatkowe niezbędne do magazynowania i użytkowania aromatów,

–  produkty używane do rozpuszczania i rozcieńczania aromatów,

należy wyszczególnić, w porządku wagowym zmniejszającym się, rodzaje aromatów według klasyfikacji określonej w lit. d oraz nazwy każdej innej substancji lub surowca albo, w zależności od przypadku, jej numer według systemu numerycznego Unii Europejskiej,

f)  wykaz maksymalnej ilości każdego składnika lub grupy składników podlegających ograniczeniu ilościowemu w środku spożywczym albo odpowiednią informację o składzie dla kupującego, pozwalającą na dostosowanie się do przepisów mających zastosowanie do danego środka spożywczego,

g)  oznaczenie umożliwiające identyfikację partii,

h)  ilość nominalną wyrażoną w jednostkach masy lub objętości;

  5)   określenie "naturalny" lub każde inne określenie będące równoznacznym może być używane tylko dla aromatów, których część aromatyczna zawiera naturalne substancje aromatyczne lub preparaty aromatyczne; jeżeli oznaczenie aromatu zawiera odniesienie do środka spożywczego lub do źródła aromatów, to słowo "naturalny" albo każde inne wyrażenie mające znaczenie odbierane równoznacznie mogą być używane tylko wtedy, jeżeli część aromatyczna została wyizolowana poprzez odpowiednie procesy fizyczne, enzymatyczne lub mikrobiologiczne lub poprzez tradycyjne procesy przetwarzania żywności wyłącznie lub prawie wyłącznie ze środka spożywczego lub źródła aromatów, do którego odnosi się oznaczenie;

  6)   dane określone w pkt 4 lit. d-f mogą być zamieszczone tylko w dokumentach związanych z przesyłką, dostarczanych wraz z dostawą lub przed, pod warunkiem że informacja "przeznaczone do produkcji środków spożywczych, a nie do sprzedaży detalicznej" będzie zamieszczona w dobrze widocznym miejscu opakowania lub pojemnika produktu;

  7)   dane określone w pkt 4 podaje się w sposób zrozumiały dla odbiorcy, o ile nie zostały podjęte inne działania w celu poinformowania odbiorcy.

§ 38. Nośniki określa tabela 17.

Tabela 17

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Substancje dodatkowe dozwolone	Maksymalna dawka g/kg lub g/l
1	2	3	4	5
1)	Węglan wapnia	E 170	-	-
2)	Octan wapnia	E 263	-	-
3)	Lecytyny	E 322	Wyłącznie do barwników i rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców	-
4)	Cytryniany sodu	E 331	-	-
5)	Cytryniany potasu	E 332	-	-
6)	Fosforany wapnia	E 341	-	-
7)	Kwas alginowy i jego sole: sodowa, potasowa, amonowa i wapniowa	E 400 do E 404	-	-
8)	Alginian propylenowo-glikolowy	E 405	-	-
9)	Agar	E 406	-	-
10)	Karagen	E 407	-	-
11)	Mączka chleba świętojańskiego	E 410	-	-
12)	Guma guar	E 412	-	-
13)	Tragakanta	E 413	-	-
14)	Guma arabska	E 414	-	-
15)	Guma ksantanowa	E 415	-	-
16)	Sorbitol	E 420	-	-
17)	Mannitol	E 421	-	-
18)	Glicerol	E 422	-	-
19)	Konjac	E 425	-
	(i) Konjac guma
	(ii) Konjac glucomannan
20)	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 20)	E 432	Wyłącznie do substancji zapobiegających pienieniu oraz do barwników i rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców	-
21)	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80)	E 433
22)	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 40)	E 434
23)	Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 60)	E 435
24)	Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 65)	E 436
25)	Pektyny	E 440	-	-
26)	Fosfatydy amonu	E 442	Wyłącznie do przeciwutleniaczy	-
27)	Beta-cyklodekstryna	E 459	-	1 g/kg maksymalna pozostałość w środku spożywczym
28)	Celuloza (mikrokrystaliczna lub sproszkowana)	E 460	-	-
29)	Metyloceluloza	E 461	-	-
30)	Hydroksypropyloceluloza	E 463	-	-
31)	Hydroksypropylometyloceluloza	E 464	-	-
32)	Etylometyloceluloza	E 465	-	-
33)	Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy, Guma celulozowa	E 466	-	-
34)	Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana, Guma celulozowa usieciowana	E 468	Wyłącznie do substancji słodzących	-
35)	Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza, Enzymatycznie zhydroliowana guma celulozowa	E 469	-	-
36)	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych	E 470a	Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców	-
37)	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych	E 470b	Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy	-
38)	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471	Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców	-
39)	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	E 472a	Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy	-
40)	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	E 472c
41)	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym	E 472e
42)	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	E 473
43)	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	E 475
44)	Monostearynian sorbitolu	E 491	Wyłącznie do barwników, substancji zapobiegających pienieniu, substancji glazurujących do owoców	-
45)	Tristearynian sorbitolu	E 492
46)	Monolaurynian sorbitolu	E 493
47)	Monooleinian sorbitolu	E 494
48)	Monopalmitynian sorbitolu	E 495
49)	Węglany potasu	E 501	-	-
50)	Węglany magnezu	E 504	-	-
51)	Chlorek potasu	E 508	-	-
52)	Chlorek wapnia	E 509	-	-
53)	Chlorek magnezu	E 511	-	-
54)	Siarczany sodu	E 514	-	-
55)	Siarczany potasu	E 515	-	-
56)	Siarczan wapnia	E 516	-	-
57)	Siarczan amonu	E 517	-	-
58)	Dwutlenek krzemu	E 551	Wyłącznie do emulgatorów i barwników	50,0
59)	Krzemian wapnia	E 552
60)	Krzemian glinowo-potasowy	E 555	Wyłącznie do dwutlenku tytanu E 171 i tlenków i wodorotlenków żelaza E 172 (maksymalnie 90 % w stosunku do barwnika)	-
61)	Talk	E 553b	Wyłącznie do barwników	50,0
62)	Bentonit	E 558
63)	Krzemian glinu	E 559
64)	Kwasy tłuszczowe	E 570	Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców	-
65)	Glukonian potasu	E 577	-	-
66)	Glicyna i jej sól sodowa	E 640	-	-
67)	Dimetylopolisiloksan	E 900	Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców	-
68)	Wosk pszczeli biały i żółty	E 901	Wyłącznie do barwników	-
69)	Izomalt	E 953	-	-
70)	Maltitol	E 965	-	-
71)	Laktitol	E 966	-	-
72)	Ksylitol	E 967	-	-
73)	Polidekstroza	E 1200	-	-
74)	Poliwinylopirolidon	E 1201	Wyłącznie do substancji słodzących	-
75)	Poliwinylopolipirolidon	E 1202
76)	Skrobie modyfikowane	E 1404 do E 1451	-	-
77)	Cytrynian trietylowy	E 1505	-	-
78)	Trioctan glicerolu, Triacetyna	E 1518	-	-
79)	Glikol 1,2-propylenowy Glikol propylenowy	E 1520	Wyłącznie do barwników, emulgatorów, przeciwutleniaczy i enzymów	1 g/kg maksymalna pozostałość w środku spożywczym
80)	Glikol polietylenowy 6000		Wyłącznie do substancji słodzących	-

 

UWAGA: Wykaz nie obejmuje:

  1)   substancji ogólnie uznanych za środki spożywcze;

  2)   substancji posiadających przede wszystkim funkcje kwasu lub regulatora kwasowości, takich jak kwas cytrynowy i wodorotlenek amonu;

  3)   nośników do aromatów.

Rozdział 4

Zakres informacji podawanych na opakowaniach dozwolonych substancji dodatkowych nieprzeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta

§ 39. 1. Na opakowaniach i pojemnikach dozwolonych substancji dodatkowych, nie przeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta, sprzedawanych odrębnie lub mieszanych ze sobą, umieszcza się w miejscach łatwo widocznych czytelne i nie dające się usunąć następujące informacje:

  1)   nazwę i numer każdej substancji określone w załączniku nr 1 do rozporządzenia albo, w przypadku braku takich danych, precyzyjny opis substancji umożliwiający jej jednoznaczne określenie;

  2)   wyszczególnienie, w porządku wagowym zmniejszającym się, zawartości każdej z substancji w produkcie;

  3)   nazwę dozwolonej substancji dodatkowej i wyszczególnienie, w porządku wagowym zmniejszającym się, zawartości każdego dodatku w produkcie - jeżeli substancje dodatkowe zawierają inne substancje, materiały lub składniki żywności ułatwiające przechowywanie, sprzedaż, standaryzację, rozcieńczanie lub rozpuszczanie dozwolonej substancji dodatkowej lub ich mieszanin;

  4)   oznaczenie "do stosowania w żywności" lub "do ograniczonego stosowania w żywności", albo dokładniejszy opis przeznaczenia do żywności;

  5)   w przypadku gdy jest to niezbędne, specjalne warunki przechowywania i stosowania;

  6)   wskazówki dotyczące stosowania, jeżeli ich pominięcie mogłoby spowodować nieprawidłowe zastosowanie dozwolonej substancji dodatkowej;

  7)   oznaczenie umożliwiające identyfikację partii lub serii;

  8)   dane identyfikujące producenta lub pakującego, lub wprowadzającego do obrotu, obejmujące firmę lub nazwę ze wskazaniem formy prawnej, a w przypadku osoby fizycznej - imię i nazwisko oraz nazwę, pod którą osoba ta wykonuje działalność, oraz adres;

  9)   wykaz procentowej zawartości każdego składnika podlegającego ograniczeniu ilościowemu w żywności lub odpowiednią informację o składzie, pozwalającą nabywcy na dostosowanie się do przepisów mających zastosowanie do danego środka spożywczego; jeżeli to samo ograniczenie ilościowe ma zastosowanie do grupy składników stosowanych pojedynczo lub łącznie, można podać jedną wartość procentową dotyczącą takich składników;

  10)  masę netto.

2. Informacje, o których mowa w ust. 1, podaje się w języku łatwo zrozumiałym dla odbiorcy, o ile nie zostały podjęte inne działania w celu poinformowania odbiorcy.

3. W przypadku umieszczenia w dobrze widocznym miejscu na opakowaniu lub pojemniku zawierającym dozwoloną substancję dodatkową oznaczenia "przeznaczone do produkcji środków spożywczych, a nie do sprzedaży detalicznej", obowiązek podania informacji, o których mowa w ust. 1 pkt 3 i 6-9 dotyczy tylko dokumentów związanych z daną przesyłką, dostarczanych wraz z dostawą lub przed.

ZAŁĄCZNIK Nr 3

DOZWOLONE SUBSTANCJE DODATKOWE STOSOWANE DO ŻYWNOŚCI PRZEZNACZONEJ DLA NIEMOWLĄT I MAŁYCH DZIECI ORAZ WARUNKI ICH STOSOWANIA

Rozdział 1

Uwagi ogólne

§ 1. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt i środki spożywcze uzupełniające dla niemowląt i małych dzieci mogą zawierać E 414 (guma arabska, guma akacjowa) i E 551 (dwutlenek krzemu) w wyniku dodatku preparatów odżywczych zawierających E 414 w ilości nie większej niż 150 g/kg i E 551 w ilości nie większej niż 10 g/kg, jak też E 421 (mannitol), jeżeli jest on użyty jako nośnik witaminy B₁₂ (nie mniej niż jedna część witaminy B₁₂ na 1.000 części mannitolu). Zawartość E 414 w produkcie gotowym do spożycia nie może przekraczać 10 mg/kg.

§ 2. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt i środki spożywcze uzupełniające mogą zawierać sól sodową oktenylobursztynianu skrobiowego E 1450 w wyniku dodatku preparatów witaminowych lub preparatów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ilość E 1450 w produkcie gotowym do spożycia, wniesiona z preparatami witaminowymi, nie może przekraczać 100 mg/kg, a wniesiona z preparatami zawierającymi wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1.000 mg/kg.

§ 3. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt i środki spożywcze uzupełniające dla niemowląt i małych dzieci mogą zawierać E 301 (L-askorbinian sodu), stosowany w dawce quantum satis przy powlekaniu preparatów odżywczych zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Zawartość E 301 w produkcie gotowym do spożycia nie może przekraczać 75 mg/l.

§ 4. Maksymalne wskazane poziomy użycia odnoszą się do środków spożywczych gotowych do spożycia, przygotowanych według instrukcji producenta.

Rozdział 2

Dozwolone substancje dodatkowe

stosowane do preparatów przeznaczonych do początkowego żywienia niemowląt o dobrym stanie zdrowia

§ 5. Do produkcji przetworów mlecznych ukwaszanych mogą być używane niechorobotwórcze kultury bakterii kwasu mlekowego L(+).

§ 6. Jeżeli więcej niż jedna z substancji E 322, E 471, E 472c i E 473 jest dodana do środka spożywczego, to maksymalny poziom zawartości każdej z tych substancji w produkcie zostaje pomniejszony o część równą zawartości wszystkich pozostałych substancji razem w tym produkcie.

§ 7. Maksymalne dawki dozwolonych substancji dodatkowych stosowanych w procesie produkcji preparatów przeznaczonych do początkowego żywienia niemowląt o dobrym stanie zdrowia określa tabela 1.

Tabela 1

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Maksymalna dawka
1	2	3	4
1)	E 304	Palmitynian L-askorbylu	10 mg/l
2)	E 331	Cytrynian sodu	2 g/l
	E 332	Cytrynian potasu
			Pojedynczo lub łącznie oraz zgodnie z wartościami ustalonymi w załączniku nr 1 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego (Dz. U. Nr 104, poz. 1094)
3)	E 339	Fosforany sodu	1 g/l w przeliczeniu na P2O5
	E 340	Fosforany potasu	Pojedynczo lub łącznie oraz zgodnie z wartościami ustalonymi w załączniku nr 1 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
4)	E 412	Guma guar	1 g/l w produktach płynnych zawierających częściowo zhydrolizowane białka oraz zgodnie z warunkami określonymi w załączniku nr 8 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
5)	E 472 c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	7,5 g/l sprzedawane w formie sproszkowanej 9 g/l sprzedawane w formie płynnej, w której produkty zawierają częściowo zhydrolizowane białka, peptydy lub aminokwasy i są zgodne z warunkami określonymi w załączniku nr 8 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
6)	E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	120 mg/l w produktach zawierających zhydrolizowane białka, peptydy lub aminokwasy
7)	E 270	Kwas mlekowy (tylko forma L(+))	quantum satis
	E 330	Kwas cytrynowy	quantum satis
	E 338	Kwas fosforowy	Zgodnie z wartościami ustalonymi w załączniku nr 1 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
8)	E 306	Mieszanina tokoferoli	10 mg/l
	E 307	Alfa-tokoferol	pojedynczo lub łącznie
	E 308	Gamma-tokoferol
	E 309	Delta-tokoferol
9)	E 322	Lecytyny	1 g/l
	E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	4 g/l

 

Rozdział 3

Dozwolone substancje dodatkowe

stosowane do preparatów przeznaczonych do dalszego żywienia niemowląt o dobrym stanie zdrowia

§ 8. Do produkcji przetworów mlecznych ukwaszanych mogą być używane niechorobotwórcze kultury bakterii kwasu mlekowego L(+).

§ 9. Jeżeli więcej niż jedna z substancji E 322, E 471, E 472c i E 473 jest dodana do środka spożywczego, to maksymalny poziom zawartości każdej z tych substancji w tym produkcie zostaje pomniejszony o część równą zawartości wszystkich pozostałych substancji razem w tym produkcie.

§ 10. Jeżeli więcej niż jedna z substancji E 407, E 410 i E 412 jest dodana do środka spożywczego, to maksymalny poziom ustalony dla każdej z tych substancji w tym środku spożywczym jest obniżony odpowiednio o łączną zawartość pozostałych dwóch substancji.

§ 11. Maksymalne dawki substancji dodatkowych dozwolonych stosowanych w procesie produkcji preparatów przeznaczonych do dalszego żywienia niemowląt o dobrym stanie zdrowia określa tabela 2.

Tabela 2

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Maksymalna dawka
1	2	3	4
1)	E 270	Kwas mlekowy (tylko forma L(+))	quantum satis
	E 330	Kwas cytrynowy	quantum satis
2)	E 306	Mieszanina tokoferoli	10 mg/l
	E 307	Alfa-tokoferol	pojedynczo lub łącznie
	E 308	Gamma-tokoferol
	E 309	Delta-tokoferol	Zgodnie z wartościami ustalonymi w załączniku nr 2 do
	E 338	Kwas fosforowy	rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
3)	E 440	Pektyny	5 g/l
			tylko w zakwaszonych preparatach do dalszego żywienia niemowląt
4)	E 322	Lecytyny	1 g/l
	E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	4 g/l
5)	E 407	Karagen	0,3 g/l
	E 410	Mączka chleba świętojańskiego	1 g/l
	E 412	Guma guar	1 g/l
6)	E 304	Palmitynian L-askorbylu	10 mg/l
7)	E 331	Cytrynian sodu	2 g/l
	E 332	Cytrynian potasu	Pojedynczo lub łącznie oraz zgodnie z wartościami ustalonymi w załączniku nr 1 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
8)	E 339	Fosforany sodu	1 g/l w przeliczeniu na P2O5
	E 340	Fosforany potasu	Pojedynczo lub łącznie oraz zgodnie z wartościami ustalonymi w załączniku nr 1 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
9)	E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	7,5 g/l sprzedawane w formie sproszkowanej 9 g/l sprzedawane w formie płynnej, w której produkty zawierają częściowo zhydrolizowane białka, peptydy lub aminokwasy i są zgodne z warunkami określonymi w załączniku nr 8 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
10)	E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	120 mg/l w produktach zawierających zhydrolizowane białka, peptydy lub aminokwasy

 

Rozdział 4

Dozwolone substancje dodatkowe

stosowane do środków spożywczych uzupełniających dla niemowląt i małych dzieci o dobrym stanie zdrowia

§ 12. Maksymalne dawki dozwolonych substancji dodatkowych stosowanych w procesie produkcji środków spożywczych uzupełniających dla niemowląt i małych dzieci o dobrym stanie zdrowia określa tabela 3.

Tabela 3

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Środek spożywczy	Maksymalna dawka
1	2	3	4	5
1)	E 170	Węglan wapnia	Środki spożywcze uzupełniające	quantum satis
	E 260	Kwas octowy	dla niemowląt i małych dzieci
	E 261	Octan potasu		(tylko jako
	E 262	Octany sodu		regulator pH)
	E 263	Octan wapnia
	E 270	Kwas mlekowy (*)
	E 296	Kwas jabłkowy (*)
	E 325	Mleczan sodu (*)
	E 326	Mleczan potasu (*)
	E 327	Mleczan wapnia (*)
	E 330	Kwas cytrynowy
	E 331	Cytryniany sodu
	E 332	Cytryniany potasu
	E 333	Cytryniany wapnia
	E 507	Kwas chlorowodorowy
	E 524	Wodorotlenek sodu
	E 525	Wodorotlenek potasu
	E 526	Wodorotlenek wapnia
2)	E 500	Węglany sodu	Środki spożywcze uzupełniające	quantum satis
	E 501	Węglany potasu	dla niemowląt i małych dzieci
	E 503	Węglany amonu		(tylko jako substancje spulchniające)
3)	E 300	L-kwas askorbinowy	Napoje oparte na owocach i	0,3 g/kg
	E 301	L-askorbinian sodu	warzywach, soki i żywność dla
	E 302	L-askorbinian wapnia	niemowląt i małych dzieci
			Żywność zawierająca tłuszcze oparta na zbożach łącznie z herbatnikami i sucharkami	0,2 g/kg
				Pojedynczo lub łącznie, wyrażone jako kwas askorbinowy
4)	E 304	L-palmitynian askorbylu	Przetwory zbożowe zawierające	0,1 g/kg
	E 306	Mieszanina tokoferoli	tłuszcze, herbatniki, sucharki	pojedynczo lub
	E 307	Alfa-tokoferol	i żywność dla niemowląt i	łącznie
	E 308	Gamma-tokoferol	małych dzieci
	E 309	Delta-tokoferol
5)	E 338	Kwas fosforowy	Środki spożywcze uzupełniające dla niemowląt i małych dzieci	1 g/kg jako P2O5 (tylko jako regulator pH)
6)	E 339	Fosforany sodu	Przetwory zbożowe	1 g/kg
	E 340	Fosforany potasu		pojedynczo lub
	E 341	Fosforany wapnia		łącznie, wyrażone jako P2O5
7)	E 322	Lecytyny	Herbatniki i sucharki Żywność oparta na zbożach Żywność dla niemowląt i małych dzieci	10 g/kg
8)	E 333	Cytryniany wapnia	Produkty niskocukrowe oparte na owocach	quantum satis
9)	E 341	Fosforan trójwapniowy	Desery oparte na owocach	1 g/kg w przeliczeniu na P2O5
10)	E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	Herbatniki i sucharki Żywność oparta na zbożach	5 g/kg pojedynczo lub
	E 472a	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	Żywność dla niemowląt i małych dzieci	łącznie
	E 472b	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym
	E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym
11)	E 400	Kwas alginowy	Desery	0,5 g/kg
	E 401	Alginian sodu	Puddingi
	E 402	Alginian potasu		pojedynczo lub
	E 404	Alginian wapnia		łącznie
12)	E 410	Mączka chleba świętojańskiego	Środki spożywcze uzupełniające dla niemowląt i małych dzieci	10 g/kg pojedynczo lub łącznie
	E 412	Guma guar	Żywność bezglutenowa oparta na zbożach	20 g/kg pojedynczo
	E 414	Guma akacjowa (guma arabska)		lub łącznie
	E 415	Guma ksantanowa
	E 440	Pektyny
13)	E 551	Dwutlenek krzemu	Suche przetwory zbożowe	2 g/kg
14)	E 334	Kwas winowy (*)	Herbatniki i sucharki	5 g/kg
	E 335	Winian sodu (*)
	E 336	Winian potasu (*)		jako
	E 354	Winian wapnia (*)		pozostałość
	E 450a	Difosforan disodowy
	E 575	Lakton kwasu glukonowego
15)	E 1404	Skrobia utleniona	Środki spożywcze uzupełniające	50 g/kg
	E 1410	Fosforan monoskrobiowy	dla niemowląt i małych dzieci
	E 1412	Fosforan diskrobiowy
	E 1413	Fosforowany fosforan diskrobiowy
	E 1414	Acetylowany fosforan diskrobiowy
	E 1420	Skrobia acetylowana
	E 1422	Acetylowany adypinian diskrobiowy
	E 1450	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego
	E 1451	Acetylowana skrobia utleniona

 

(*)  Tylko forma L(+).

Rozdział 5

Dozwolone substancje dodatkowe

stosowane do żywności dla niemowląt i małych dzieci, przeznaczonej do specjalnych celów medycznych, określonej w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego

§ 13. W procesie produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci, przeznaczonej do specjalnych celów medycznych, stosuje się substancje określone w rozdziałach 2-4, z wyjątkiem substancji E 333 i E 341, oraz substancje z tabeli 4.

Tabela 4

 

	Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa	Maksymalna dawka	Szczególne uwarunkowania
1	2	3	4	5
1)	E 401	Alginian sodu	1 g/l	Od 4 miesiąca życia, w specjalnych produktach żywnościowych o określonym składzie wymaganym przy zaburzeniach metabolicznych i do karmienia sondą
2)	E 405	Alginian propylenowo-glikolowy	200 mg/l	Od 12 miesiąca życia w specjalnych dietach przeznaczonych dla małych dzieci, które nie tolerują mleka krowiego lub mają wrodzone wady metabolizmu
3)	E 410	Mączka chleba świętojańskiego	10 g/l	Od urodzenia wzwyż, w produktach przeznaczonych do redukcji refluksu z żołądka do przełyku
4)	E 412	Guma guar	10 g/l	Od urodzenia wzwyż, w produktach w postaci płynnej zawierających zhydrolizowane białka, peptydy lub aminokwasy, zgodnie z warunkami określonymi w załączniku nr 8 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego
5)	E 415	Guma ksantanowa	1,2 g/l	Od urodzenia wzwyż, do produktów opartych na aminokwasach lub peptydach przeznaczonych dla pacjentów z problemami osłabienia przewodu żołądkowo-jelitowego, nieprawidłowej absorbcji białek lub wrodzonymi wadami metabolizmu
6)	E 440	Pektyny	10 g/l	Od urodzenia wzwyż, do produktów przeznaczonych do zastosowania w przypadkach zaburzeń żołądkowo-jelitowych
7)	E 466	Karboksymetyloceluloza, Sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC), Guma celulozowa	10 g/l(kg)	Od urodzenia wzwyż, do produktów przeznaczonych do dietetycznego żywienia w przypadku zaburzeń metabolizmu
8)	E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	5 g/l	Od urodzenia wzwyż, w specjalnych dietach, szczególnie bezbiałkowych
9)	E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	7,5g/l dla substancji w formie proszku 9g/l dla substancji w formie płynnej	Od urodzenia wzwyż
10)	E 1450	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego	20 g/l	W preparatach do początkowego żywienia niemowląt i do dalszego żywienia niemowląt

 

ZAŁĄCZNIK Nr 4

WARUNKI STOSOWANIA SUBSTANCJI POMAGAJĄCYCH W PRZETWARZANIU

Rozdział 1

Rozpuszczalniki

§ 1. Rozpuszczalnikiem jest każda substancja przeznaczona do rozpuszczania środków spożywczych lub ich składników, łącznie z obecnymi na lub w nich zanieczyszczeniami.

§ 2. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne są to rozpuszczalniki użyte do ekstrakcji w procesie przetwarzania surowców, środków spożywczych, ich komponentów lub składników i są z nich usunięte, ale mogą być obecne w sposób niezamierzony, technicznie nieunikniony, jako pozostałość lub pochodna w środkach spożywczych lub ich składnikach.

§ 3. Niniejszy załącznik nie dotyczy rozpuszczalników ekstrakcyjnych stosowanych w produkcji dozwolonych substancji dodatkowych, witamin i innych składników odżywczych, chyba że takie dozwolone substancje dodatkowe dodawane do żywności, witaminy i składniki odżywcze są ujęte w tym załączniku.

§ 4. Jako rozpuszczalniki ekstrakcyjne mogą być stosowane tylko substancje i materiały określone w rozdziale 1 niniejszego załącznika.

§ 5. Woda, do której mogły zostać dodane substancje regulujące kwasowość lub zasadowość, inne substancje spożywcze posiadające właściwości rozpuszczalnika i etanol (alkohol etylowy) są dopuszczone jako rozpuszczalniki ekstrakcyjne w produkcji środków spożywczych lub składników żywności.

§ 6. Jako rozpuszczalniki do ekstrakcji aromatów z naturalnych materiałów aromatycznych można stosować substancje używane do rozcieńczania i rozpuszczania aromatów.

§ 7. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne nie mogą zawierać jakichkolwiek składników lub substancji w ilościach szkodliwych dla zdrowia. O ile nie podlegają wyłączeniom wynikającym ze szczegółowych kryteriów czystości, rozpuszczalniki nie mogą zawierać więcej niż 1 mg arsenu na kg oraz nie więcej niż 1 mg ołowiu na kg.

§ 8. Substancje ujęte w niniejszym załączniku i przeznaczone do stosowania jako rozpuszczalniki ekstrakcyjne w produkcji środków spożywczych nie mogą być wprowadzane do obrotu, jeżeli na ich opakowaniach, pojemnikach lub etykietach nie będą podane następujące informacje:

  1)   nazwa handlowa zgodnie z niniejszym załącznikiem;

  2)   jednoznaczne wskazanie, że materiał jest jakości odpowiedniej do zastosowania w ekstrakcji żywności lub jej składników;

  3)   dane umożliwiające identyfikację partii lub serii;

  4)   dane identyfikujące producenta, pakującego lub wprowadzającego rozpuszczalnik do obrotu, obejmujące firmę lub nazwę ze wskazaniem formy prawnej, a w przypadku osoby fizycznej - imię i nazwisko oraz nazwę, pod którą osoba ta wykonuje działalność, oraz adres;

  5)   masę netto podaną w jednostkach objętości;

  6)   w przypadkach koniecznych, specjalne warunki składowania lub warunki stosowania.

§ 9. Informacje, o których mowa w § 8, umieszcza się w taki sposób, aby były łatwo widoczne, czytelne i aby nie można ich było usunąć. Informacje te podaje się w języku łatwo zrozumiałym dla odbiorcy, o ile nie zostaną podjęte inne działania w celu poinformowania odbiorcy. Jednakże wystarczy, jeżeli informacje określone w § 8 w pkt 3-6 będą zawarte tylko w dokumentach handlowych dotyczących partii lub serii, a dokumenty te zostaną przedłożone razem z dostawą lub wcześniej.

§ 10. Postanowienia niniejszego rozporządzenia nie odnoszą się do rozpuszczalników ekstrakcyjnych ani do artykułów spożywczych przeznaczonych na eksport do krajów niebędących członkami Unii Europejskiej.

§ 11. 1. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne, które mogą być stosowane zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną do wszystkich celów z zastrzeżeniem ust. 2, są to:

  1)   propan;

  2)   butan;

  3)   octan etylu;

  4)   etanol;

  5)   dwutlenek węgla;

  6)   aceton, z zastrzeżeniem ust. 3;

  7)   podtlenek azotu.

2. Stosowanie rozpuszczalników ekstrakcyjnych uważa się za zgodne z dobrą praktyką produkcyjną, jeżeli w wyniku ich użycia pozostałości tych rozpuszczalników lub ich pochodnych będą w ilościach technicznie nieuniknionych, które nie stanowią zagrożenia dla zdrowia człowieka.

3. Zabronione jest stosowanie acetonu do rafinacji oliwy z wytłoków z oliwek.

§ 12. Inne rozpuszczalniki ekstrakcyjne i ich zastosowanie określa tabela 1.

Tabela 1

 

Lp.	Nazwa rozpuszczalnika	Warunki stosowania	Maksymalna pozostałość w ekstrahowanych środkach spożywczych lub składnikach żywności
1	2	3	4
1)	Heksan 1)	Produkcja lub frakcjonowanie tłuszczów i olejów lub produkcja tłuszczu kakaowego	1 mg/kg tłuszczu, oleju lub tłuszczu kakaowego
		Produkcja odtłuszczonych produktów białkowych i odtłuszczonej mąki	10 mg/kg środka spożywczego zawierającego odtłuszczone produkty białkowe i odtłuszczone mąki
			30 mg/kg odtłuszczonego produktu sojowego sprzedawanego konsumentowi finalnemu
		Produkcja odtłuszczonych zarodków zbożowych	5 mg/kg odtłuszczonych zarodków zbożowych
2)	Octan metylu	Produkcja kawy i herbaty bezkofeinowej oraz kawy i herbaty pozbawionej substancji drażniących i zgorzkniających	20 mg/kg kawy lub herbaty
		Produkcja cukru z melasy	1 mg/kg cukru
3)	Keton	Frakcjonowanie tłuszczów i olejów	5 mg/kg tłuszczu lub oleju
	metyloetylowy 2)	Produkcja kawy i herbaty bezkofeinowej oraz kawy i herbaty pozbawionej substancji drażniących i zgorzkniających	20 mg/kg kawy lub herbaty
4)	Dichlorometan (chlorek metylenu)	Produkcja kawy i herbaty bezkofeinowej oraz kawy i herbaty pozbawionej substancji drażniących i zgorzkniających	2 mg/kg kawy palonej 5 mg/kg herbaty
5)	Metanol	Do wszystkich zastosowań	10 mg/kg
6)	Propan-2-ol	Do wszystkich zastosowań	10 mg/kg

 

¹⁾   Heksan oznacza produkt handlowy składający się głównie z acyklicznych nasyconych węglowodorów, zawierających 6 atomów węgla i podlegających destylacji w temperaturze pomiędzy 64 °C a 70 °C. Połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego jest niedozwolone.

²⁾   Zawartość n-heksanu w tym rozpuszczalniku nie powinna przekraczać 50 mg/kg; ten rozpuszczalnik nie może być użyty w połączeniu z heksanem.

§ 13. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne dozwolone w produkcji aromatów z naturalnych surowców aromatycznych określa tabela 2.

Tabela 2

 

Lp.	Nazwa rozpuszczalnika	Maksymalna pozostałość w środku spożywczym
1	2	3
1)	Butan-1-ol	1 mg/kg
2)	Butan-2-ol	1 mg/kg
3)	Cykloheksan	1 mg/kg
4)	1,1,1,2 - tetrafluoroetan	0,02 mg/kg
5)	Dichlorometan (chlorek metylenu)	0,02 mg/kg
6)	Eter dietylowy	2 mg/kg
7)	Heksan 1)	1 mg/kg
8)	Keton metyloetylowy 1)	1 mg/kg
9)	Octan metylu	1 mg/kg
10)	Propan-1-ol	1 mg/kg

 

¹⁾   Połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego jest niedozwolone.

Rozdział 2

Uwagi końcowe

§ 14. Substancje pomagające w przetwarzaniu inne niż określone w niniejszym załączniku można stosować w produkcji żywności, gdy ich użycie jest technologicznie uzasadnione, pod warunkiem że nie spowoduje ono zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka.