ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA ZDROWIA

z dnia 27 grudnia 2000 r.

w sprawie wykazu dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub używkach.

(Dz. U. z dnia 5 lutego 2001 r.)

Na podstawie art. 4 ust. 4 i 5 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12, poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192, z 1992 r. Nr 33, poz. 144 i Nr 91, poz. 456, z 1997 r. Nr 43, poz. 272, Nr 60, poz. 369 i Nr 88, poz. 554, z 1998 r. Nr 106, poz. 668 oraz z 2000 r. Nr 120, poz. 1268) zarządza się, co następuje:

§ 1. Rozporządzenie ustala:

  1)   wykaz substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych i używek, według numerycznego systemu oznaczeń Unii Europejskiej, stanowiący załącznik nr 1 do rozporządzenia,

  2)   wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych i używek, według ich funkcji technologicznych, stanowiący załącznik nr 2 do rozporządzenia,

  3)   wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat, stanowiący załącznik nr 3 do rozporządzenia,

  4)   wykaz dopuszczalnych ilości zanieczyszczeń w środkach spożywczych i używkach oraz w substancjach dodatkowych dozwolonych, stanowiący załącznik nr 4 do rozporządzenia.

§ 2. 1. Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w § 1 pkt 2 i 3, muszą być stosowane zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz na warunkach i w dawkach ustalonych w załącznikach nr 2 i 3 do rozporządzenia.

2. Dawki substancji dodatkowych dozwolonych, o których mowa w § 1 pkt 2 i 3, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowych do spożycia środkach spożywczych i używkach.

3. Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w § 1 pkt 2 i 3, dla których nie ustalono dopuszczalnych dawek (wyrażono znakiem "-"), stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, czyli w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego.

§ 3. 1. W produkcji jednego środka spożywczego dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny substancji dodatkowych dozwolonych, o których mowa w § 1 pkt 2.

2. W przypadku stosowania kilku substancji konserwujących i przeciwutleniaczy w produkcji jednego środka spożywczego lub używki maksymalna dopuszczalna ilość każdej z tych substancji, ustalona dla danego produktu, stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki procent, w jakim użyto drugiej substancji, z uwzględnieniem ust. 3.

3. Przepis ust. 2 nie ma zastosowania przy ustalaniu zawartości dwutlenku siarki oraz kwasu sorbowego w winach.

§ 4. Do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować:

  1)   barwiące części roślin jadalnych,

  2)   części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,

  3)   wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,

  4)   destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji,

  5)   kondensaty naturalnych substancji aromatycznych owocowych, uzyskanych ze świeżych jadalnych owoców, miazgi lub wytłoków.

§ 5. 1. Zawartości zanieczyszczeń w środkach spożywczych i używkach oraz w substancjach dodatkowych dozwolonych nie mogą przekraczać ilości, o których mowa w § 1 pkt 4.

2. Zawartości zanieczyszczeń należy utrzymać na najniższym poziomie możliwym do uzyskania przy zastosowaniu zasad dobrej praktyki produkcyjnej na wszystkich etapach produkcji.

§ 6. Decyzje o zastosowaniu substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych oraz używek, wydaje wojewódzki inspektor sanitarny po zasięgnięciu opinii Państwowego Zakładu Higieny.

§ 7. Substancje dodatkowe dozwolone na podstawie dotychczasowych przepisów lub zezwoleń wydanych na ich podstawie, a nie ujęte w rozporządzeniu, mogą być stosowane przez okres 3 miesięcy od dnia wejścia w życie rozporządzenia.

§ 8. Tracą moc:

  1)   zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach (Monitor Polski Nr 22, poz. 233),

  2)   § 1 rozporządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 8 października 1993 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych pozostałości w środkach spożywczych środków chemicznych stosowanych przy uprawie, ochronie, przechowywaniu i transporcie roślin (Dz. U. Nr 104, poz. 476 i z 1997 r. Nr 43, poz. 273).

§ 9. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 30 dni od dnia ogłoszenia.

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK Nr 1

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH¹⁾, DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, WEDŁUG NUMERYCZNEGO SYSTEMU OZNACZEŃ UNII EUROPEJSKIEJ

 

Numer wg Systemu Oznaczeń Unii Europejskiej	Nazwa w języku polskim	Nazwa w języku angielskim	Funkcja technologiczna
1	2	3	4
E 100	Kurkumina	Curcumin	barwnik
E 101	(i) Ryboflawina	(i) Riboflavin	barwnik
	(ii) Ryboflawiny-5'-fosforan	(ii) Riboflavin-5'-phosphate	barwnik
E 102	Tartrazyna	Tartrazine	barwnik
E 104	Żółcień chinolinowa	Quinoline Yellow	barwnik
E 110	Żółcień pomarańczowa S	Sunset Yellow FCF Orange Yellow S	barwnik
E 120	Koszenila,	Cochineal,	barwnik
	Kwas karminowy	Carminic acid, Carmines
E 122	Azorubina	Azorubine,	barwnik
		Carmoisine
E 123	Amarant	Amaranth	barwnik
E 124	Czerwień koszenilowa	Ponceau 4R,	barwnik
		Cochineal Red A
E 127	Erytrozyna	Erythrosine	barwnik
E 128	Czerwień 2G	Red 2G	barwnik
E 129	Czerwień Allura AC	Allura Red AC	barwnik
E 131	Błękit patentowy V	Patent Blue V	barwnik
E 132	Indygotyna	Indigotine	barwnik
		Indigo Carmine
E 133	Błękit brylantowy FCF	Brilliant Blue FCF	barwnik
E 140	Chlorofile i chlorofiliny	Chlorophylls and Chlorophyllins	barwnik
	(i) Chlorofile	(i) Chlorophylls
	(ii) Chlorofiliny	(ii) Chlorophyllins
E 141	Chlorofili i chlorofilin kompleksy miedziowe	Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins	barwnik
	(i) Chlorofili kompleksy     miedziowe	(i) Copper complexe of     chlorophylls
	(ii) Chlorofilin kompleksy      miedziowe	(ii) Copper complexe of      chlorophyllins
E 142	Zieleń S	Green S	barwnik
E 150a	Karmel	Plain caramel	barwnik
E 150b	Karmel siarczynowy	Caustic sulphite caramel	barwnik
E 150c	Karmel amoniakalny	Ammonia caramel	barwnik
E 150d	Karmel amoniakalno-siarczynowy	Sulphite ammonia caramel	barwnik
E 151	Czerń brylantowa PN	Brilliant Black PN, Black BN	barwnik
E 153	Węgiel roślinny	Vegetable carbon	barwnik
E 154	Brąz FK	Brown FK	barwnik
E 155	Brąz HT	Brown HT	barwnik
E 160a	Karoteny	Carotenes	barwnik
	(i) Mieszanina karotenów	(i) Mixed carotenes
	(ii) Beta-karoten	(ii) Beta-carotene
E 160b	Annato, biksyna, norbiksyna	Annato, bixin, norbixin	barwnik
E 160c	Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)	Paprika extract, capsanthin, capsorubin	barwnik
E 160d	Ekstrakt z pomidorów (likopen)	Lycopene	barwnik
E 160e	Beta-apo-8'-karotenal (C 30)	Beta-apo-8'-carotenal (C 30)	barwnik
E 160f	Ester etylowy kwasu beta-apo-8' -karotenowego (C30)	Ethyl ester of beta-apo-8' -carotenic acid (C30)	barwnik
E 161b	Luteina	Lutein	barwnik
E 161g	Kantaksantyna	Canthaxanthin	barwnik
E 162	Betanina, czerwień buraczana	Beetroot Red, Betanin	barwnik
E 163	Antocyjany	Anthocyanins	barwnik
E 170	Węglany wapnia	Calcium carbonates	regulatory kwasowości, stabilizatory, substancje
	(i) Węglan wapnia	(i) Calcium carbonat	przeciwzbrylające,
	(ii) Wodorowęglan wapnia	(ii) Calcium hydrogen      carbonate	nośniki; barwnik - E170(i)
E 171	Dwutlenek tytanu	Titanum dioxide	barwnik
E 172	Tlenki i wodorotlenki żelaza	Iron oxides and hydroxides	barwnik
E 173	Aluminium	Aluminium	barwnik
E 174	Srebro	Silver	barwnik
E 175	Złoto	Gold	barwnik
E 180	Czerwień litolowa BK	Litholrubine BK	barwnik
E 200	Kwas sorbowy	Sorbic acid	substancja konserwująca
E 202	Sorbinian potasu	Potassium sorbate	substancja konserwująca
E 203	Sorbinian wapnia	Calcium sorbate	substancja konserwująca
E 210	Kwas benzoesowy	Benzoic acid	substancja konserwująca
E 211	Benzoesan sodu	Sodium benzoate	substancja konserwująca
E 212	Benzoesan potasu	Potassium benzoate	substancja konserwująca
E 213	Benzoesan wapnia	Calcium benzoate	substancja konserwująca
E 214	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Ethyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 215	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego -  sól sodowa	Sodium ethyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 216	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Propyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 217	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium propyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 218	Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego	Methyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 219	Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa	Sodium methyl p-hydroxybenzoate	substancja konserwująca
E 220	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki)	Sulphur dioxide	substancja konserwująca
E 221	Siarczyn sodu	Sodium sulphite	substancja konserwująca
E 222	Wodorosiarczyn sodu	Sodium hydrogen sulphite	substancja konserwująca
E 223	Pirosiarczyn sodu	Sodium metabisulphite	substancja konserwująca, substancja spulchniająca, przeciwutleniacz
E 224	Pirosiarczyn potasu	Potassium metabisulphite	substancja konserwująca
E 226	Siarczyn wapnia	Calcium sulphite	substancja konserwująca
E 227	Wodorosiarczyn wapnia	Calcium hydrogen sulphite	substancja konserwująca
E 228	Wodorosiarczyn potasu	Potassium hydrogen sulphite	substancja konserwująca
E 230	Bifenyl, difenyl	Biphenyl, diphenyl	substancja konserwująca
E 231	Ortofenylofenol	Orthophenyl phenol	substancja konserwująca
E 232	Sól sodowa ortofenylofenolu	Sodium orthophenyl phenol	substancja konserwująca
E 234	Nizyna	Nisin	substancja konserwująca
E 235	Natamycyna	Natamycin, Pimaricin	substancja konserwująca
E 242	Dimetylo-diwęglan	Dimethyl dicarbonate	substancja konserwująca
E 250	Azotyn sodu	Sodium nitrite	substancja konserwująca
E 251	Azotan sodu	Sodium nitrate	substancja konserwująca
E 252	Azotan potasu	Potassium nitrate	substancja konserwująca
E 260	Kwas octowy	Acetic acid	regulator kwasowości, stabilizator
E 261	Octan potasu	Potassium acetate	stabilizator, regulator kwasowości
E 262	Octany sodu	Sodium acetates	stabilizator,
	(i) Octan sodu	(i) Sodium acetate	regulator
	(ii) Dioctan sodu	(ii) Sodium hydrogen acetate (Sodium diacetate)	kwasowości
E 263	Octan wapnia	Calcium acetate	stabilizator, nośnik, regulator kwasowości
E 270	Kwas mlekowy	Lactic acid	regulator kwasowości, przeciwutleniacz, kwas
E 280	Kwas propionowy	Propionic acid	substancja konserwująca
E 281	Propionian sodu	Sodium propionate	substancja konserwująca
E 282	Propionian wapnia	Calcium propionate	substancja konserwująca
E 290	Dwutlenek węgla	Carbon dioxide	gaz do pakowania
E 296	Kwas jabłkowy (DL-)	Malic acid (DL-)	regulator kwasowości
E 297	Kwas fumarowy	Fumaric acid	regulator kwasowości
E 300	Kwas askorbinowy	Ascorbic acid	przeciwutleniacz, substancja klarująca, regulator kwasowości, stabilizator
E 301	Askorbinian sodu	Sodium ascorbate	przeciwutleniacz, regulator kwasowości, stabilizatory
E 302	Askorbinian wapnia	Calcium ascorbate	przeciwutleniacz, regulator kwasowości, stabilizatory
E 304	Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego	Fatty acid esters of ascorbic acid	przeciwutleniacze, stabilizatory
	(i) Palmitynian askorbylu	(i) Ascorbyl palmitate
	(ii) Stearynian askorbylu	(ii) Ascorbyl stearate
E 306	Mieszanina tokoferoli	Tocopherol-rich extract	przeciwutleniacz
E 307	Alfa-tokoferol	Alpha-tocopherol	przeciwutleniacz
E 308	Gamma-tokoferol	Gamma-tocopherol	przeciwutleniacz
E 309	Delta-tokoferol	Delta-tocopherol	przeciwutleniacz
E 310	Galusan propylu	Propyl gallate (PG)	przeciwutleniacz
E 311	Galusan oktylu	Octyl gallate (OG)	przeciwutleniacz
E 312	Galusan dodecylu	Dodecyl gallate (DDG)	przeciwutleniacz
E 315	Kwas izoaskorbinowy	Erythorbic acid	przeciwutleniacz
E 316	Izoaskorbinian sodu	Sodium erythorbate	przeciwutleniacz
E 320	Butylohydroksyanizol (BHA)	Butylated hydroxyanisole (BHA)	przeciwutleniacz
E 321	Butylohydroksytoluen (BHT)	Butylated hydroxytoluene (BHT)	przeciwutleniacz
E 322	Lecytyna	Lecithins	emulgator, nośnik
E 325	Mleczan sodu	Sodium lactate	stabilizator, regulator kwasowości
E 326	Mleczan potasu	Potassium lactate	stabilizator, regulator kwasowości
E 327	Mleczan wapnia	Calcium lactate	stabilizator, regulator kwasowości
E 330	Kwas cytrynowy	Citric acid	kwas, przeciwutleniacz, regulator kwasowości, stabilizator
E 331	Cytryniany sodu	Sodium citrates	regulatory
	(i) Cytrynian monosodowy (ii) Cytrynian disodowy	(i) Monosodium citrate (ii) Disodium citrate	kwasowości, stabilizatory,
	(iii) Cytrynian trisodowy	(iii) Trisodium citrate	nośniki, przeciwutleniacze
E 332	Cytryniany potasu	Potassium citrates	regulatory
	(i) Cytrynian monopotasowy	(i) Monopotassium citrate	kwasowości,
	(ii) Cytrynian tripotasowy	(ii) Tripotassium citrate	stabilizatory, nośniki, przeciwutleniacze
E 333	Cytryniany wapnia	Calcium citrates	regulatory
	(i) Cytrynian monowapniowy	(i) Monocalcium citrate	kwasowości,
	(ii) Cytrynian diwapniowy	(ii) Dicalcium citrate	stabilizatory
	(iii) Cytrynian triwapniowy	(iii) Tricalcium citrate
E 334	Kwas winowy [L(+)-]	Tartaric acid[L(+)-]	regulator kwasowości
E 335	Winiany sodu	Sodium tartrates	regulatory
	(i) Winian monosodowy	(i) Monosodium tartrate	kwasowości, substancje
	(ii) Winian disodowy	(ii) Disodium tartrate	spulchniające
E 336	Winiany potasu	Potassium tartrates	regulatory
	(i) Winian monopotasowy	(i) Monopotassium tartrate	kwasowości, substancje
	(ii) Winian dipotasowy	(ii) Dipotassium tartrate	spulchniające
E 337	Winian sodowo-potasowy	Sodium potassium tartrate	regulator kwasowości, substancja spulchniająca
E 338	Kwas fosforowy	Phosphoric acid	regulator kwasowości, substancja klarująca
E 339	Fosforany sodu	Sodium phosphates	regulatory
	(i) Fosforan monosodowy	(i) Monosodium phosphate	kwasowości,
	(ii) Fosforan disodowy	(ii) Disodium phosphate	stabilizatory,
	(iii) Fosforan trisodowy	(iii) Trisodium phosphate	substancje spulchniające
E 340	Fosforany potasu	Potassium phosphates	stabilizatory,
	(i) Fosforan monopotasowy	(i) Monopotassium phosphate	substancje spulchniające
	(ii) Fosforan dipotasowy	(ii) Dipotassium phosphate
	(iii) Fosforan tripotasowy	(iii) Tripotassium phosphate
E 341	Fosforany wapnia	Calcium phosphates	stabilizatory,
	(i) Fosforan monowapniowy	(i) Monocalcium phosphate	substancje
	(ii) Fosforan diwapniowy	(ii) Dicalcium phosphate	spulchniające,
	(iii) Fosforan triwapniowy	(iii) Tricalcium phosphate	substancje wiążące, nośniki, substancje przeciwzbrylające
E 342	Fosforany amonu	Ammonium phosphates	regulatory
	(i) ortofosforan monoamonowy	(i) monoammonium     orthophosphate	kwasowości
	(ii) ortofosforan diamonowy	(ii) diammonium      orthophosphate
E 350	Jabłczany sodu	Sodium malates	regulatory
	(i) Jabłczan sodu	(i) Sodium malate	kwasowości
	(ii) Wodorojabłczan sodu	(ii) Sodium hydrogen malate
E 353	Kwas metawinowy	Metatartaric acid	stabilizator
E 354	Winian wapnia	Calcium tartrate	regulator kwasowości
E 355	Kwas adypinowy	Adipic acid	regulator kwasowości, substancja spulchniająca
E 356	Adypinian sodu	Sodium adipate	regulator kwasowości
E 357	Adypinian potasu	Potassium adipate	regulator kwasowości
E 363	Kwas bursztynowy	Succinic acid	regulator kwasowości
E 385	Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetra-octowego (CaNa2EDTA)	Calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate (Calcium disodium EDTA)	przeciwutleniacz
E 400	Kwas alginowy	Alginic acid	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik
E 401	Alginian sodu	Sodium alginate	zagęstnik, substancja żelująca, substancja klarująca, nośnik, stabilizator
E 402	Alginian potasu	Potassium alginate	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 403	Alginian amonu	Ammonium alginate	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 404	Alginian wapnia	Calcium alginate	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 405	Alginian propylenowo-glikolowy	Propane-1, 2-diol alginate	zagęstnik, substancja żelująca, emulgator, nośnik, stabilizator
E 406	Agar	Agar	zagęstnik, substancja żelująca, substancja klarująca, nośnik, stabilizator
E 407	Karagen	Carrageenan	zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, substancja klarująca i środek filtracyjny, nośnik
E 410	Mączka chleba świętojańskiego	Locust bean gum	zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, nośnik
E 412	Guma guar	Guar gum	zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, nośnik
E 413	Tragakanta	Tragacanth	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik
E 414	Guma arabska	Acacia gum (gum Arabic)	zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, emulgator, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię
E 415	Guma ksantanowa	Xanthan gum	zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię, nośnik
E 416	Guma karaya	Karaya gum	stabilizator
E 417	Guma Tara	Tara gum	stabilizator
E 418	Guma gellan	Gellan gum	zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator
E 420	Sorbitol	Sorbitol	substancje słodzące,
	(i) sorbitol	(i) sorbitol	substancje utrzymujące
	(ii) syrop sorbitolowy	(ii) Sorbitol syrup	wilgotność, substancje do stosowania na powierzchnię, nośniki, substancje wypełniające
E 421	Mannitol	Mannitol	substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 422	Glicerol (gliceryna)	Glycerol	stabilizator, substancja utrzymująca wilgotność, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię
E 425	Konjac	Konjac	zagęstnik,
	(i) Konjac guma	(i) Konjac gum	substancja
	(ii) Konjac glukomannan	(ii) Konjac glukomannane	żelująca, nośnik
E 432	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu	Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)	emulgator, nośnik
E 433	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu	Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)	emulgator, nośnik
E 434	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu	Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)	emulgator, nośnik
E 435	Monostearynian polioksyetylenosorbitolu	Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)	emulgator, nośnik
E 436	Tristearynian polioksyetylenosorbitolu	Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)	emulgator, nośnik
E 440	Pektyny	Pectins	zagęstniki,
	(i) pektyna	(i) pectin	substancja
	(ii) pektyna amidowana	(ii) amidated pectin	żelująca, nośnik, substancje do stosowania na powierzchnię, stabilizatory
E 442	Fosfatydy amonu	Ammonium phosphatides	emulator, nośnik
E 444	Octan izomaślanu sacharozy	Sucrose acetate isobutyrate	stabilizator
E 445	Ester glicerolu i żywicy roślinnej	Glycerol ester of wood resin	emulgator, stabilizator
E 450	Difosforany	Diphosphates	regulatory kwasowości,
	(i) Difosforan disodowy	(i) Disodium diphosphate	stabilizatory,
	(ii) Difosforan trisodowy	(ii) Trisodium diphosphate	substancje klarujące,
	(iii) Difosforan tetrasodowy	(iii) Tetrasodium diphosphate	substancje spulchniające
	(iv) Difosforan dipotasowy	(iv) Dipotassium diphosphate
	(v) Difosforan tetrapotasowy	(v) Tetrapotassium     diphosphate
	(vi) Difosforan diwapniowy	(vi) Dicalcium diphosphate
	(vii) Diwodoro-difosforan       wapnia	(vii) Calcium dihydrogen       diphosphate
E 451	Trifosforany	Triphosphates	stabilizatory
	(i) Trifosforan pentasodowy	(i) Pentasodium triphosphate
	(ii) Trifosforan      pentapotasowy	(ii) Pentapotassium      triphosphate
E 452	Polifosforany	Polyphosphates	stabilizatory
	(i) Polifosforan sodu	(i) Sodium polyphosphate
	(ii) Polifosforan potasu	(ii) Potassium polyphosphate
	(iii) Polifosforan sodowo-       wapniowy	(iii) Sodium calcium       polyphosphate
	(iv) Polifosforan wapnia	(iv) Calcium polyphosphate
E 460	Celuloza	Cellulose	substancja wypełniająca,
	(i) Celuloza     mikrokrystaliczna	(i) Microcrystalline     cellulose	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik,
	(ii) Celuloza sproszkowana	(ii) Powdered cellulose	stabilizator
E 461	Metyloceluloza	Methyl cellulose	nośnik, stabilizator
E 463	Hydroksypropyloceluloza	Hydroksypropyl cellulose	substancja wypełniająca, zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 464	Hydroksypropylometyloceluloza	Hydroxypropyl methyl cellulose	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię, stabilizator
E 465	Etylometyloceluloza	Ethyl methyl cellulose	nośnik, stabilizator
E 466	Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)	Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose	zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator, substancja wypełniająca
E 468	Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana	Cross linked sodium carboxy methyl cellulose	nośnik
E 469	Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza	Enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose	nośnik
E 470a	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych	Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids	stabilizator, emulgator, nośnik
E 470b	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych, w tym stearynian magnezu	Magnesium salts of fatty acids (Magnesium stearate)	substancja przeciwzbrylająca, nośnik
E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	Mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator, nośnik
E 472a	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator, nośnik
E 472b	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator
E 472c	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator, nośnik
E 472d	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym	Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator
E 472e	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym	Mono- and diacettyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator, nośnik
E 472f	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane mieszaniną kwasu octowego i winowego	Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator
E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	Sucrose esters of fatty acids	emulgator, nośnik
E 474	Sacharoglicerydy	Sucroglycerides	emulgator
E 475	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	Polyglycerol esters of fatty acids	emulgator, nośnik
E 476	Polirycynoleinian poliglicerolu	Polyglycerol polyricinoleate	emulgator
E 477	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego	Propane-1, 2-diol esters of fatty acids	emulgator
E 479b	Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych	Thermally oxydized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids	emulgator
E 481	Stearyoilomleczan sodu	Sodium stearoyl-2-lactylate	emulgator
E 482	Stearyoilomleczan wapnia	Calcium stearoyl-2-lactylate	emulgator
E 491	Monostearynian sorbitolu	Sorbitan monostearate	emulgator, nośnik
E 492	Tristearynian sorbitolu	Sorbitan tristearate	emulgator, nośnik
E 493	Monolaurynian sorbitolu	Sorbitan monolaurate	nośnik
E 494	Monooleinian sorbitolu	Sorbitan monooleate	nośnik
E 495	Monopalmitynian sorbitolu	Sorbitan monopalmitate	nośnik
E 500	Węglany sodu	Sodium carbonates	regulatory kwasowości,
	(i) Węglan sodu	(i) Sodium carbonate	substancje
	(ii) Wodorowęglan sodu	(ii) Sodium hydrogen      carbonate	spulchniające, stabilizatory, nośniki, substancje wzmacniające smak i zapach, substancje wypełniające
E 501	Węglany potasu	Potassium carbonates	regulatory
	(i) Węglan potasu	(i) Potassium carbonate	kwasowości,
	(ii) Wodorowęglan potasu	(ii) Potassium hydrogen      carbonate	substancje spulchniające, nośniki
E 503	Węglany amonu	Ammonium carbonates	regulatory kwasowości,
	(i) Węglan amonu	(i) Ammonium carbonate	substancje
	(ii) Wodorowęglan amonu	(ii) Ammonium hydrogen      carbonate	spulchniające
E 504	Węglany magnezu	Magnesium carbonates	regulatory kwasowości,
	(i) Węglan magnezu	(i) Magnesium carbonate	nośniki, substancje
	(ii) Wodorowęglan magnezu	(ii) Magnesium hydrogen      carbonate	spulchniające, substancje przeciwzbrylające
E 507	Kwas chlorowodorowy (kwas solny)	Hydrochloric acid	regulator kwasowości
E 508	Chlorek potasu	Potassium chloride	regulator kwasowości, nośnik
E 509	Chlorek wapnia	Calcium chloride	regulator kwasowości, stabilizator, nośnik, sól emulgująca, substancja wiążąca
E 511	Chlorek magnezu	Magnesium chloride	nośnik
E 513	Kwas siarkowy	Sulphuric acid	regulator kwasowości
E 514	Siarczany sodu	Sodium sulphates	nośniki
	(i) siarczan sodu	(i) sodium sulphate
	(ii) wodorosiarczan sodu	(ii) sodium hydrogensulphate
E 515	Siarczany potasu	Potassium sulphates	nośniki
	(i) siarczan potasu	(i) potassium sulphate
	(ii) wodorosiarczan potasu	(ii) potassium      hydrogensulphate
E 516	Siarczan wapnia	Calcium sulphite	regulator kwasowości, stabilizator, nośnik
E 517	Siarczan amonu	Ammonium sulphite	regulator kwasowości, nośnik
E 524	Wodorotlenek sodu	Sodium hydroxide	regulator kwasowości, substancja klarująca, nośnik
E 525	Wodorotlenek potasu	Potassium hydroxide	regulator kwasowości, nośnik
E 526	Wodorotlenek wapnia	Calcium hydroxide	regulator kwasowości,
			stabilizator
E 527	Wodorotlenek amonu	Ammonium hydroxide	regulator kwasowości
E 528	Wodorotlenek magnezu	Magnesium hydroxide	regulator kwasowości
E 529	Tlenek wapnia	Calcium oxide	regulator kwasowości
E 530	Tlenek magnezu	Magnesium oxide	regulator kwasowości
E 535	Żelazocyjanek sodu	Sodium ferrocyanide	substancja przeciwzbrylająca
E 536	Żelazocyjanek potasu	Potassium ferrocyanide	substancja klarująca, substancja przeciwzbrylająca
E 538	Żelazocyjanek wapnia	Calcium ferrocyanide	substancja przeciwzbrylająca
E 551	Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy)	Silicon dioxide amorphous (silicon acid)	substancja przeciwzbrylająca, nośnik, substancja klarująca
E 552	Krzemian wapnia	Calcium silicate	substancja przeciwzbrylająca, nośnik
E 553a	(i) Krzemian magnezu	(i) Magnesium silicate	substancje
	(ii) Trikrzemian magnezu	(ii) Magnesium trisilicate	przeciwzbrylające
E 553b	Talk	Talc	substancja do stosowania na powierzchnię, substancja wypełniająca, stabilizator, nośnik
E 554	Krzemian glinowo-sodowy	Sodium aluminium silicate	substancja przeciwzbrylająca
E 555	Krzemian glinowo-potasowy	Potassium aluminium silicate	substancja przeciwzbrylająca
E 556	Krzemian glinowo-wapniowy	Calcium aluminium silicate	substancja przeciwzbrylająca
E 558	Bentonit	Bentonite	substancja klarująca, nośnik
E 559	Krzemian glinu	Aluminium silicate (Kaolin)	nośnik, substancja przeciwzbrylająca
E 570	Kwasy tłuszczowe	Fatty acids	substancja przeciwpianotwórcza, nośnik
E 575	Lakton kwasu glukonowego	Glucono delta-lactone	regulator kwasowości, substancja spulchniająca
E 577	Glukonian potasu	Potassium gluconate	nośnik
E 578	Glukonian wapnia	Calcium gluconate	stabilizator, substancja wiążąca
E 579	Glukonian żelazawy	Ferrous gluconate	stabilizator
E 585	Mleczan żelazawy	Ferrous lactate	stabilizator
E 620	Kwas glutaminowy	Glutamic acid	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 621	Glutaminian sodu	Monosodium glutamate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 622	Glutaminian potasu	Monopotassium glutamate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 623	Diglutaminian wapnia	Calcium diglutamate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 624	Glutaminian monoamonowy	Monoammonium glutamate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 625	Diglutaminian magnezu	Magnesium diglutamate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 626	Kwas guanylowy	Guanylic acid	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 627	Guanylan disodowy	Disodium guanylate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 628	Guanylan dipotasowy	Dipotassium guanylate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 629	Guanylan wapnia	Calcium guanylate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 630	Kwas inozynowy	Inosinic acid	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 631	Inozynian disodowy	Disodium inosinate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 632	Inozynian dipotasowy	Dipotassium inosinate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 633	Inozynian wapnia	Calcium inosinate	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 634	Rybonukleotydy wapnia	Calcium 5'-ribonucleotides	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 635	Rybonukleotydy disodowe (guanylan disodowy + inozynian disodowy)	Disodium 5'-ribonucleotides	substancja wzmacniająca smak i zapach
E 640	Glicyna i jej sól sodowa	Glycine and its sodium salt	nośnik
E 900a	Dimetylopolisiloksan	Dimethyl polysiloxane, Polydimethylsiloxane	substancja przeciwpianotwórcza, nośnik
E 901	Wosk pszczeli biały i żółty	Beeswax, white and yellow	stabilizator, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię
E 902	Wosk candelilla	Candelilla wax	stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię
E 903	Wosk carnauba	Carnauba wax	stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię
E 904	Szelak	Shellac	substancja do stosowania na powierzchnię
E 905	Wosk mikrokrystaliczny	Microcrystalline wax	substancja do stosowania na powierzchnię
E 938	Argon	Argon	gaz do pakowania
E 939	Hel	Helium	gaz do pakowania
E 941	Azot	Nitrogen	gaz do pakowania
E 942	Podtlenek azotu	Nitrous oxide. Dinitrogen monooxide	gaz nośny
E 948	Tlen	Oxygen	gaz do pakowania
E 950	Acesulfam-K	Acesulfame K	substancja słodząca
E 951	Aspartam	Aspartame	substancja słodząca
E 952	Kwas cyklaminowy i jego sole: sodowa i wapniowa	Cyclamic acid and its Na and Ca salts	substancja słodząca
E 953	Izomalt	Isomalt	substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 954	Sacharyna i jej sole: sodowa, potasowa i wapniowa	Sacharin and its Na, K and Ca salts	substancja słodząca
E 957	Taumatyna	Thaumatin	substancja słodząca
E 959	Neohesperydyna DC	Neohesperidine DC	substancja słodząca
E 965	Maltitol	Maltitol	substancja słodząca,
	(i) Maltitol	(i) Maltitol	nośnik, substancja
	(ii) Syrop maltitolowy	(ii) Maltitol syrup	wypełniająca
E 966	Laktitol	Lactitol	substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 967	Ksylitol	Xylitol	substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 999	Ekstrakty Quillaia	Quillaia Extracts	substancja pianotwórcza
E 1105	Lizozym	Lysozyme	substancja konserwująca
E 1200	Spolimeryzowana glukoza (polidekstroza)	Polydextrose	substancja wypełniająca, nośnik, substancja utrzymująca wilgotność
E 1201	Poliwinylopirolidon	Polyvinylpyrrolidone (PVP)	substancja klarująca, nośnik, substancja wypełniająca
E 1202	Poliwinylopolipirolidon	Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP)	nośnik, substancja wypełniająca
E 1404	Skrobia utleniona	Oxidized starch	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1410	Fosforan monoskrobiowy	Monostarch phosphate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1412	Fosforan diskrobiowy	Distarch phosphate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1413	Fosforowany fosforan diskrobiowy	Phosphated Distarch phosphate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1414	Acetylowany fosforan diskrobiowy	Acetylated distarch phosphate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1420	Skrobia acetylowana	Acetylated starch	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1422	Acetylowany adypinian diskrobiowy	Acetylated distarch adipate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1440	Hydroksypropyloskrobia	Hydroxy propyl starch	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1442	Hydroksypropylofosforan diskrobiowy	Hydroxy propyl distarch phosphate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1450	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego	Starch sodium octenylsuccinate	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1451	Acetylowana skrobia utleniona	Acetylated oxidised starch	skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1504	Octan etylu	Ethyl acetate	rozpuszczalnik ekstrakcyjny, nośnik
E 1505	Cytrynian trietylowy	Triethyl citrate	substancja pianotwórcza, nośnik
E 1517	Diacetyna	Glycerol diacetate	nośnik
E 1518	Trioctan glicerolu (triacetyna)	Glyceryl triacetate (triacetin)	nośnik, stabilizator
E 1520	Glikol 1,2-propylenowy	Propan-1,2-diol (propylene glycol)	nośnik
-	Glikol polietylenowy 6000	Polyethyleneglycol 6000	nośnik
-	Chlorowodorek chininy	Quinine hydrochloride	substancja wzmacniająca smak (zgorzkniająca)

 

Substancje pomagające w przetwarzaniu środków spożywczych i używek²⁾

 

Nazwa w języku polskim	Nazwa w języku angielskim	Funkcja technologiczna
Aceton	Acetone	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Alkohol benzylowy	Benzyl alcohol	nośnik
Benzyna ekstrakcyjna	Extraction naphtha	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Butan	Butane	gaz nośny
Butan-1-ol	Butan-1-ol	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Butan-2-ol	Butan-2-ol	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
1,1,1,2-tetrafluoroetan	1,1,1,2-tetrafluoroethane	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Cykloheksan	Cyclohexane	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Dichlorometan (chlorek metylenu)	Dichloromethane	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Dwutlenek węgla spożywczy	Carbon dioxide food grade	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Etanol (alkohol etylowy spożywczy)	Ethanol	nośnik, rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Eter dietylowy	Diethyl ether	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Fiolet metylowy	Methyl violet	barwnik
Fitynian wapnia	Calcium phytate	substancja klarująca
Heksan	Hexane	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Izobutan	Isobutane	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Karuk rybi	Isinglass	substancja klarująca i środek filtracyjny
Keton metyloetylowy	Ethylmethylketone	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Metanol	Methanol	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Octan metylu	Methyl acetate	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Propan	Propan	gaz nośny
Propan-1-ol	Propan-1-ol	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Propan-2-ol	Propan-2-ol	rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Taniny	Tannins	substancja klarująca i środek filtracyjny
Węgiel roślinny (aktywny)	Vegetable carbon (Activated)	do klarowania i filtrowania
Ziemia krzemionkowa	Bleaching earth	do klarowania i filtrowania
Ziemia okrzemkowa	Diatomaceous earth	do klarowania i filtrowania

 

Objaśnienia:

¹⁾   Substancjami dodatkowymi do żywności "food additives" określa się substancje normalnie nie spożywane jako żywność, nie będące typowymi składnikami żywności, posiadające lub nie posiadające wartości odżywczej, których celowe użycie technologiczne w czasie produkcji, przetwarzania, preparowania, traktowania, pakowania, paczkowania, transportu i przechowywania spowoduje zamierzone lub spodziewane rezultaty w środku spożywczym albo w półproduktach będących jego komponentami. Substancje dodatkowe mogą stać się bezpośrednio lub pośrednio składnikami żywności lub w inny sposób oddziaływać na jej cechy charakterystyczne. Definicja nie obejmuje substancji dodawanych w celu zachowania lub poprawienia wartości odżywczej. Substancje dodatkowe dozwolone wymienione w załączniku nr 2 i 3 do rozporządzenia mogą być stosowane tylko wtedy, kiedy ich użycie jest technologicznie niezbędne i nie stwarza zagrożenia dla zdrowia konsumenta.

Substancjami dodatkowymi nie są następujące składniki:

1)   substancje przeznaczone do wód do picia, mineralizowanych i innych,

2)   produkty zawierające pektynę i pochodzące z wysuszonego miąższu jabłek lub wysuszonych wytłoków z jabłek lub skórek owoców cytrusowych albo ich mieszaniny, otrzymane przez działanie rozcieńczonym kwasem, po którym następuje częściowa neutralizacja solami sodową i potasową ("pektyna płynna"),

3)   baza gumy do żucia,

4)   białe lub żółte dekstryny, prażona lub dekstrynizowana skrobia, skrobia modyfikowana działaniem kwasów bądź zasad, skrobia bielona, fizycznie modyfikowana skrobia i skrobia traktowana enzymami amylolitycznymi,

5)   chlorek amonu,

6)   plazma krwi, żelatyna spożywcza, hydrolizaty białkowe oraz ich sole, białka mleka i gluten,

7)   aminokwasy oraz ich sole inne niż kwas glutaminowy, glicyna, cysteina i cystyna oraz ich sole i które nie spełniają funkcji dodatków,

8)   kazeina i kazeiniany, białczany,

9)   inulina.

Substancje dodatkowe dozwolone, z wyjątkami określonymi w załączniku nr 2 do rozporządzenia, nie mogą być dodawane do:

1)   żywności nieprzetworzonej, czyli do środków spożywczych, które nie podlegały żadnemu traktowaniu powodującemu zmianę ich oryginalnego stanu, a zostały poddane w szczególności podziałowi, rozdzieleniu, rozcięciu, wyjęciu kości, siekaniu, obdarciu, obieraniu, oczyszczeniu, mieleniu, krojeniu, myciu, żyłowaniu, oziębieniu, mrożeniu, zamrożeniu, zmiażdżeniu albo wyłuskaniu, pakowaniu lub nie opakowane,

2)   miodu pszczelego,

3)   niezemulgowanych olejów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego,

4)   masła,

5)   mleka (pełnego, półtłustego i odtłuszczonego) pasteryzowanego i sterylizowanego (włączając sterylizację UHT) i zwykłej pasteryzowanej śmietany i śmietanki,

6)   niearomatyzowanych i bez dodatków smakowych, fermentowanych przetworów mlecznych zawierających żywe kultury bakterii,

7)   wód mineralnych i wód stołowych, wód źródlanych,

8)   kawy (z wyjątkiem aromatyzowanej kawy instant) i ekstraktów kawy,

9)   herbaty w liściach niearomatyzowanej,

10)  cukrów,

11)  suchych makaronów z wyjątkiem makaronów bezglutenowych i/albo makaronów przeznaczonych do diet niskobiałkowych,

12)  maślanki naturalnej niearomatyzowanej (z wyjątkiem maślanki sterylizowanej) i/lub bez dodatków smakowych.

Substancje słodzące wymienione w załączniku nr 2 do rozporządzenia nie mogą być dodawane do środków spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat.

²⁾   Substancja pomagająca w przetwarzaniu (processing aids)- oznacza substancję, która sama nie jest spożywana jako składnik żywności, jest celowo stosowana w przetwarzaniu surowców, żywności lub jej składników w celu osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego podczas oddziaływania lub przetwarzania, mogąca spowodować niezamierzone lecz technicznie nieuniknione jej pozostałości lub jej pochodnych w końcowym środku spożywczym, pod warunkiem, że nie zagrażają one w żaden sposób zdrowiu oraz nie wywierają technologicznego wpływu na produkt gotowy.

ZAŁĄCZNIK Nr 2

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH

Grupa 1      - Barwniki 1)

Grupa 2      - Aromaty 2)

Grupa 3      - Substancje konserwujące 3)

Grupa 4      - Przeciwutleniacze 4)

Grupa 5      - Kwasy i regulatory kwasowości 5)

Grupa 6      - Stabilizatory i emulgatory 6)

Grupa 7      - Sole emulgujące 7)

Grupa 8      - Zagęstniki i substancje żelujące 8)

Grupa 9      - Substancje wzmacniające smak i zapach 9)

Grupa 10     - Skrobie modyfikowane 10)

Grupa 11     - Substancje słodzące 11)

Grupa 12     - Substancje wypełniające 12)

Grupa 13     - Substancje wiążące (teksturotwórcze) 13)

Grupa 14     - Substancje utrzymujące wilgotność 14)

Grupa 15     - Substancje spulchniające (zwiększające objętość) 15)

Grupa 16     - Substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące) 16)

Grupa 17     - Substancje przeciwzbrylające 17)

Grupa 18     - Nośniki 18)

Grupa 19     - Rozpuszczalniki ekstrakcyjne 19)

Grupa 20     - Gazy do pakowania 20)

Grupa 21     - Gazy nośne (gazowe środki wypierające) 21)

Grupa 22     - Substancje pianotwórcze 22)

Grupa 23     - Substancje przeciwpianotwórcze (substancje zapobiegające pienieniu) 23)

Grupa 24     - Substancje klarujące (środki filtracyjne)

Objaśnienia:

1)   Barwniki - substancje nadające lub przywracające barwę środkom spożywczym, obejmujące naturalne składniki żywności oraz naturalne źródła, normalnie same nie spożywane jako żywność i nie używane jako charakterystyczne jej składniki. Preparaty otrzymane ze środków spożywczych i innych naturalnych źródeł surowcowych uzyskane w procesie fizycznej i/albo chemicznej ekstrakcji, w której ekstrahuje się selektywnie pigmenty odpowiednio pod kątem ich odżywczych albo aromatycznych składników. Barwniki stosuje się w celu odtworzenia pierwotnej barwy środków spożywczych, utraconej w wyniku ich przetwarzania, przechowywania, pakowania i dystrybucji. Barwniki stosuje się również w celu nadania barwy środkom spożywczym zazwyczaj bezbarwnym, w celu wzmocnienia istniejącej barwy, w celu podkreślenia aromatu (smaku) środka spożywczego związanego z konkretną barwą i uczynienia go łatwiejszym do rozpoznania. Tylko E129, E133, E155 lub mieszaninę E129 z E133 wolno stosować do znakowania, przez lekarza weterynarii, przydatności mięsa do spożycia oraz do pozostałego znakowania produktów mięsnych. Do ozdabiania skorupek jaj (np. pisanek wielkanocnych) lub do ostemplowania skorupek jaj wolno stosować wszystkie dozwolone barwniki.

Dopuszcza się obecność barwników w złożonych (wieloskładnikowych) środkach spożywczych w następujących przypadkach:

-   w złożonych środkach spożywczych z wyjątkiem tych, do których nie mogą być dodawane barwniki, jeżeli barwnik jest dozwolony do jednego ze składników złożonego środka spożywczego,

-   jeżeli produkt spożywczy (składnik) jest przeznaczony wyłącznie do produkcji złożonego środka spożywczego, a jest on zgodny z określeniami niniejszego rozporządzenia.

Barwnikami do środków spożywczych nie są:

-   środki spożywcze suszone lub zagęszczone oraz składniki aromatyczne wchodzące do produkcji złożonych środków spożywczych, z powodu ich właściwości aromatycznych, smakowych lub odżywczych, przy tym mających skutek barwiący jako drugorzędny, w szczególności papryka, kurkuma i szafran,

-   barwniki używane do barwienia zewnętrznych, niejadalnych części środków spożywczych, takich jak skórki serów i osłonki wyrobów mięsnych.

Barwniki wymienione w niniejszym załączniku, z wyjątkami określonymi w tym załączniku, nie mogą być dodawane do:

1)   żywności nieprzetworzonej,

2)   wszelkich wód opakowanych,

3)   mleka, mleka półtłustego i odtłuszczonego, pasteryzowanego lub sterylizowanego (włączając sterylizację UHT), bez dodatków smakowych i aromatów,

4)   mleka czekoladowego,

5)   napojów mlecznych fermentowanych bez dodatków smakowych i aromatów,

6)   mleka zagęszczonego i mleka w proszku,

7)   maślanki bez dodatków smakowych i aromatów,

8)   śmietany i śmietanki oraz śmietanki w proszku bez dodatków smakowych i aromatów,

9)   olejów i tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych,

10)  jaj i przetworów z jaj (jaj w proszku, mrożonej masy jajowej itp.),

11)  mąki i innych produktów przemiału zbóż oraz skrobi,

12)  chleba i produktów podobnych,

13)  makaronów i "gnocchi"

14)  cukrów, włączając wszystkie mono- i dicukry,

15)  przecierów, past i koncentratów pomidorowych, pomidorów w konserwach,

16)  sosów na bazie pomidorów,

17)  soków owocowych i nektarów owocowych oraz soków warzywnych,

18)  owoców, warzyw (włączając ziemniaki) oraz grzybów w konserwach i suszonych, owoców i warzyw (włączając ziemniaki) przetworzonych,

19)  dżemów wyborowych, galaretek wyborowych, kasztanów purée, kremu ze śliwek,

20)  ryb, mięczaków i skorupiaków, mięsa, drobiu i dziczyzny oraz ich przetworów, z wyjątkiem gotowych posiłków zawierających te składniki,

21)  wyrobów z kakao, mas i kuwertur czekoladowych, składników czekoladowych w wyrobach czekoladowych, polew kakaowych, mas czekoladopodobnych,

22)  kawy palonej, herbaty, cykorii, ekstraktów herbaty i cykorii, herbatek owocowych i ziołowych; herbacianych, roślinnych, owocowych i zbożowych preparatów do sporządzania naparów oraz mieszanek i mieszanek instant wszystkich wyszczególnionych produktów,

23)  soli, zamienników soli, przypraw i mieszanek przypraw,

24)  wina i innych wyrobów winiarskich,

25)  Korn, Kornbrand, napojów spirytusowych owocowych, wódek naturalnych z owoców, Ouzo, Grappa, Tsikoudia z Krety, Tsipouro z Macedonii, Tsipouro z Tessaly, Tsipouro z Tyrnavos, wódki naturalnej z wytłoków winogron Marque narodowej luksemburskiej, wódki naturalnej żytniej Marque narodowej luksemburskiej, London gin,

26)  Sambuca, Maraschino i Mistra,

27)  Sangria, Clarea i Zurra,

28)  octu winnego,

29)  żywności przeznaczonej dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat,

30)  miodu pszczelego,

31)  słodu i przetworów słodowych,

32)  dojrzewających i niedojrzewających serów bez dodatków smakowych,

33)  tłuszczu z mleka owczego i koziego,

34)  wódki czystej, spirytusu rektyfikowanego butelkowanego, Żubrówki.

2)   Aromaty - substancje użyte albo przeznaczone do użycia w lub na środkach spożywczych do nadania zapachu i/albo smaku. Definicja obejmuje również surowce stosowane do ich produkcji. Aromatem określa się substancje aromatyczne, preparaty aromatyczne, aromaty przetworzone, aromaty dymu wędzarniczego oraz ich mieszaniny. Substancje aromatyczne są to substancje chemicznie zdefiniowane (zidentyfikowane) o właściwościach aromatyzujących:

a)   naturalne - otrzymane przez odpowiednie procesy fizyczne (włączając destylację i ekstrakcję rozpuszczalnikami) lub enzymatyczne albo mikrobiologiczne z oryginalnych surowców roślinnych lub zwierzęcych lub po ich przetworzeniu do spożycia przez ludzi, tradycyjnymi metodami produkcji żywności (uwzględniając suszenie, fermentację, prażenie i wysuszenie).

b)   identyczne z naturalnymi - otrzymane przez chemiczną syntezę lub wyodrębnienie przy zastosowaniu procesów chemicznych substancji, które pod względem chemicznym są identyczne z substancjami naturalnie występującymi w oryginalnych produktach roślinnych lub zwierzęcych określonych pod lit. a).

c)   syntetyczne - otrzymane na drodze syntezy chemicznej i nie posiadające chemicznie identycznych odpowiedników substancji naturalnych obecnych w oryginalnych produktach roślinnych lub zwierzęcych, określonych pod lit. a).

Preparaty aromatyczne - oznaczają produkty inne niż substancje określone wyżej (pod lit. a), zagęszczone lub nie (mieszaniny), o właściwościach aromatyzujących, otrzymane w drodze odpowiednich procesów fizycznych (włączając destylację i ekstrakcję rozpuszczalnikami ekstrakcyjnymi) albo procesów enzymatycznych lub mikrobiologicznych z oryginalnych materiałów roślinnych lub zwierzęcych, w postaci surowców lub po ich przetworzeniu do spożycia przez ludzi, tradycyjnymi procesami produkcji żywności (włączając suszenie, podsuszanie, prażenie i fermentację).

Aromaty przetworzone - oznaczają produkty otrzymane zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną przez ogrzewanie do temp. 180°C przez okres czasu nie dłuższy niż 15 minut, mieszaniny składników niekoniecznie posiadających właściwości aromatyzujące, z których co najmniej 1 składnik zawiera azot aminowy, a inny jest cukrem redukującym.

Aromaty dymu wędzarniczego - ekstrakty dymu wędzarniczego stosowanego w tradycyjnych procesach wędzenia żywności.

Określenia powyższe nie obejmują:

-   jadalnych substancji i produktów przeznaczonych do konsumpcji jako takie, z lub bez procesów rekonstytucji,

-   substancji, które posiadają własny słodki, kwaśny lub słony smak,

-   oryginalnych produktów roślinnych lub zwierzęcych posiadających właściwości aromatyzujące, jeżeli nie są one użyte jako źródła aromatyzowania.

Do produkcji aromatów wolno stosować surowce aromatyczne i substancje aromatyczne pochodzące z następujących źródeł:

1)   aromatyzujące źródła surowcowe skomponowane ze środków spożywczych, ziół i przypraw normalnie uznawane za środki spożywcze,

2)   aromatyzujące źródła surowcowe skomponowane z surowców roślinnych lub zwierzęcych nie uznawane jako żywność,

3)   substancje aromatyzujące otrzymane fizycznymi, enzymatycznymi lub mikrobiologicznymi procesami z surowców roślinnych lub zwierzęcych,

4)   chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące, identyczne pod względem chemicznym z substancjami aromatyzującymi naturalnie występującymi w żywności, ziołach i przyprawach uznanych za żywność,

5)   chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące, identyczne pod względem chemicznym z substancjami obecnymi w surowcach roślinnych i zwierzęcych nie uznawanych za żywność,

6)   chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące inne niż określone w pkt 4 i 5,

7)   wyjściowe surowce użyte do produkcji aromatów dymu wędzarniczego i aromatów przetworzonych (process flavourings) oraz warunki reakcji, w jakich są one preparowane.

3)   Substancje konserwujące - substancje przedłużające trwałość środków spożywczych poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez drobnoustroje.

4)   Przeciwutleniacze - substancje przedłużające trwałość środków spożywczych poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenianie, takim jak jełczenie tłuszczu i zmiany barwy.

5)   Kwasy - substancje zwiększające kwasowość środków spożywczych i/lub wnoszące do nich kwaśny smak. Regulatory kwasowości - substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych.

6)   Stabilizatory - substancje umożliwiające utrzymanie odpowiednich fizycznych i/lub chemicznych właściwości środka spożywczego; obejmują substancje ułatwiające utrzymanie jednolitej dyspersji dwóch lub więcej nie mieszających się substancji w środkach spożywczych.

Emulgatory - substancje umożliwiające utworzenie lub utrzymanie jednolitej mieszaniny dwóch lub więcej wzajemnie nie mieszających się faz, takich jak olej i woda, w środkach spożywczych.

7)   Sole emulgujące - substancje, które zmieniają białka zawarte w serze w formę zdyspergowaną i w związku z tym powodują jednorodne rozmieszczenie tłuszczu i innych składników.

8)   Zagęstniki - substancje zwiększające lepkość środka spożywczego. Substancje żelujące - substancje nadające środkom spożywczym konsystencję przez tworzenie żelu.

9)   Substancje wzmacniające smak i zapach - substancje uwydatniające istniejący smak i/lub zapach środków spożywczych.

10)  Skrobie modyfikowane - substancje otrzymane ze skrobi spożywczych w wyniku działania czynników chemicznych lub enzymatycznych.

11)  Substancje słodzące - substancje, które są stosowane:

-   do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym, takiego jak przy zastosowaniu cukrów,

-   do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym o zredukowanej o co najmniej 30% wartości energetycznej w porównaniu z oryginalnymi lub podobnymi środkami spożywczymi,

-   do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym bez dodatku cukru, tzn. bez żadnego dodatku mono- lub dicukrów lub jakichkolwiek środków spożywczych o właściwościach słodzących,

-   jako słodziki stołowe.

12)  Substancje wypełniające - substancje, które przyczyniają się do wypełnienia środków spożywczych bez istotnego wpływu na ich dostępną wartość energetyczną.

13)  Substancje wiążące (teksturotwórcze) - substancje powodujące lub utrzymujące jędrność lub kruchość tkanek owoców i warzyw, lub współdziałające z substancjami żelującymi w utworzeniu lub wzmocnieniu żelu.

14)  Substancje utrzymujące wilgotność - substancje zapobiegające wysychaniu środka spożywczego poprzez przeciwdziałanie wpływom atmosferycznym, posiadające niski stopień wilgotności lub ułatwiające rozpuszczanie się proszku w środowisku wodnym.

15)  Substancje spulchniające (zwiększające objętość) - substancje lub mieszaniny substancji uwalniające gaz, a tym samym zwiększające objętość ciasta.

16)  Substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące) - substancje, które po zastosowaniu na zewnętrzną powierzchnię środka spożywczego tworzą warstwę ochronną lub błyszczący wygląd.

17)  Substancje przeciwzbrylające - substancje zapobiegające zlepianiu się poszczególnych cząstek środka spożywczego.

18)  Nośniki - substancje użyte do rozpuszczania, rozcieńczania, dyspergowania lub innego fizycznego modyfikowania substancji dodatkowych do żywności, bez zmiany ich funkcji technologicznej (i które same nie wywołują działania technologicznego), w celu ułatwienia posługiwania się nimi, zastosowania i użytkowania.

19)  Rozpuszczalniki ekstrakcyjne - rozpuszczalniki użyte do ekstrakcji w procesie preparowania surowców, środków spożywczych, ich komponentów lub składników i są z nich usunięte, ale mogą być obecne w sposób nie zamierzony, technicznie nieunikniony, jako pozostałość lub pochodna w środkach spożywczych lub ich składnikach, w ilościach dozwolonych.

20)  Gazy do pakowania - gazy inne niż powietrze, wprowadzane do opakowania przed, w czasie lub po umieszczeniu środka spożywczego w tym opakowaniu.

21)  Gazy nośne (gazowe środki wypierające) - gazy inne niż powietrze, które ułatwiają wypchnięcie środka spożywczego z pojemnika lub powodują uzyskanie odpowiedniej konsystencji środka spożywczego.

22)  Substancje pianotwórcze - substancje umożliwiające utworzenie jednolitej dyspersji fazy gazowej w ciekłych lub stałych środkach spożywczych.

23)  Substancje przeciwpianotwórcze (substancje zapobiegające pienieniu) - substancje, które chronią przed / lub zmniejszają powstawanie piany.

1. Barwniki

I. BARWNIKI ORGANICZNE NATURALNE

 

Lp.	Nazwa	Nr colour Index 1987	Nr	Maksymalna dawka mg/kg	Środki spożywcze	Uwagi
1	2	3	4	5	6	7
1	Annato (biksyna, norbiksyna)	75120	E 160b	10	Margaryny, mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny	Barwnikiem E 160b można barwić wyłącznie
				20	Dekoracje i powłoki	środki
				10	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie	spożywcze wyszczególnione
				20	Lody i ich koncentraty	w rubryce 6,
				10	Likiery łącznie z napojami wzmocnionymi o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj.	z zastrzeżeniami wynikającymi z załącznika
				15	Sery topione aromatyzowane lub z dodatkami smakowymi	nr 2 p.1.
				15	Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane i/lub bez dodatków smakowych
				10	Desery
				20	Ekstrudowane lub ekspandowane aromatyzowane pikantne wyroby typu sneksy i czipsy
				10	Aromatyzowane pikantne wyroby typu sneksy oraz aromatyzowane pikantne powłoki orzeszków
				10	Ryby wędzone
				20	Jadalne powłoki serów i jadalne osłonki
				50	Red Leicester ser
				35	Mimolette ser
				25	Ekstrudowane, napowietrzane i/albo owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe
2	Antocyjany1	-	E 163	-	Wyroby ciastkarskie i ciasta, wyroby cukiernicze, napoje winopodobne,	Naturalnymi barwnikami
3	Betanina (czerwień buraczana)	-	E 162	-	napoje winopochodne, napoje i zaprawy do napojów bezalkoholowych,	organicznymi można barwić
4	Chlorofile	75810	E 140i	-	lody i ich koncentraty,	środki
5	Chlorofiliny	75815	E 140ii	-	napoje mleczne fermentowane	spożywcze
6	Chlorofili i chlorofilin kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 200 mg miedzi zjonizowanej na 1 kg barwnika	75815	E 141i E 141ii	-	aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), desery mleczne, desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami	wymienione w rubryce 6, z zastrzeżeniami wynikającymi z rubryki 7 oraz z załącznika nr 2 p.1.
7	Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina)	-	E 160c	-	smakowymi, serki twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, sery topione	Dopuszczalne jest stosowanie
8	Karmel2	-	E 150a	-	aromatyzowane i/lub z dodatkami	laków
9	Koszenila1 (kwas karminowy)	75470	E 120	-	smakowymi, koncentraty: ciast, deserów i napojów, polewy i sosy	dozwolonych barwników.
10	Kurkumina	75300	E 100	-	do deserów cukierniczych, ciast i
11	Likopen	-	E 160d	-	lodów, półprodukty żelujące do
12	Luteina	-	E 161b	-	dekoracji: ciast, deserów
13	Mieszanina karotenów	75130	E160a (i)	-	cukierniczych, lodów, kremy do ciast, wiórki kokosowe dekoracyjne,
14	Węgiel roślinny	-	E 153	-	chrupki kukurydziane, napoje spirytusowe, sosy warzywne, sosy sałatkowe, wyroby typu sneksy i czipsy, śmietanka aromatyzowana (sterylizowana UHT, do ubijania lub ubita), śmietanka w proszku aromatyzowana, jadalne powłoki serów dojrzewających i jadalne osłonki, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw
				-	Whisky, Whiskey, napój spirytusowy zbożowy (inny niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódka naturalna z wina gronowego, rum, Brandy, Weinbrand, wódka naturalna z wytłoków winogron (inne niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupnik, arak, winiak, starka, koniak	wyłącznie E 150a
				-	Miody pitne, piwo, ocet spirytusowy, Cidre bouche	wyłącznie E 150a
				-	Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	wyłącznie E 100, E 150a, E 160a(i)
				-	Mleko zagęszczone smakowe	wyłącznie E 150a
				-	Majonezy	wyłącznie E 160a(i), E 160c
					Zabielacze do napojów	wyłącznie E 100, E 150a, E 160a(i)
					Koncentraty ziemniaczane	wyłącznie E 100
					Osłonki białkowe do wędlin	wyłącznie E 150a
				-	Mleko, śmietana i śmietanka przeznaczone do wyrobu masła i wszystkich innych przetworów z tłuszczu mlecznego zawierających poniżej 80% tłuszczu	wyłącznie E 160a(i)
					Mleko przeznaczone do wyrobu serów dojrzewających	wyłącznie E 160a(i), E 160c
					Sosy konserw rybnych z wyjątkiem sosów pomidorowych, półprodukty rybne, sosy konserw mięsnych i mięsno-warzywnych	wyłącznie E 160a(i) E 150a, E 160c
					Chleb żytni razowy z mąki typ 2000	wyłącznie E 150a
					Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina z wyjątkiem bitter soda	wyłącznie E 150a
					Wino aromatyzowane owocowe	wyłącznie E 150a E 163
					Margaryny, mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny	wyłącznie E 100 E 160a (i)
				-	Sage Derby ser	wyłącznie E 140, E 141
				-	Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane i/lub bez dodatków smakowych	wyłącznie E 160a(i), E 160c
				-	Morbier ser	wyłącznie E 153
				125	Red marbled ser	wyłącznie E 120
				-	Red marbled ser	E 163
				-	Americano	wyłącznie E 150a, E 163
				100 mg/l	Americano	wyłącznie E 100, E 120 oraz pojedynczo lub łącznie z E 101i, E 101ii, E 102 E 104, E 122 E 123, E 124
				-	Bitter soda, bitter wino	wyłącznie E 150a
				100	Bitter soda, bitter wino	wyłącznie E 100, E 120 oraz pojedynczo lub łącznie z E 101i, E 101ii,  E 102 E 104, E 110 E 122, E 123, E 124, E 129
				-	Wina likierowe i markowe wina likierowe produkowane w określonych regionach	wyłącznie E 150a
				-	Warzywa w occie, solance i oleju (z wyjątkiem oliwek)	wyłącznie E 140, E 150a E 141, E160a(i) E 162, E 163
				-	Ekstrudowane, napowietrzane i/albo owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe	wyłącznie E 160a(i), E 160c
				200	Owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	wyłącznie E 120 E 162, E 163 (pojedynczo lub łącznie)
				-	Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi	wyłącznie E 100 E 140, E 141 E 150a, E 160a(i), E 160c, E 162 E 163
				100	Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi	wyłącznie E 120 E 160d, E 161b pojedynczo lub łącznie z E 104, E 110 E 124, E 142
				100	Burger meat z dodatkiem warzyw i/albo przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4%	wyłącznie E 120
				-	Burger meat z dodatkiem warzyw i/albo przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4%	wyłącznie E 150a
				-	Pasturmas (jadalna zewnętrzna powłoka)	wyłącznie E 100 E 101i, E 120
				100	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	limitowanie dotyczy E 100,
				200	Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta	E 120, E 160d E 161b
				200	Półprodukty z czerwonych owoców	pojedynczo lub
				500	Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów	łącznie z E 160e, E 160f
				200	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle)	oraz dozwolonymi syntetycznymi barwnikami
				500	Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw	organicznymi
				300	Musztarda
				500	Zamienniki łososia
				500	Surimi
				100	Aromatyzowane sery topione
				100	Pasty rybne i pasty ze skorupiaków
				250	Wstępnie obgotowane skorupiaki
				300	Ikra ryb z wyjątkiem kawioru
					Suche, pikantne ziemniaczane zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
				200	ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy,
				100	inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów
				200	Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina
				200	Wino owocowe (spokojne i musujące), napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe
				300	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle)
				200	Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Kora, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku	limitowanie dotyczy E 100, E 120, E 160d E 161b pojedynczo lub łącznie z E 160e, E 160f oraz z dozwolonymi syntetycznymi barwnikami organicznymi
				50	Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała
				50	Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną
				300	Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej
				100	Dodatki uzupełniające w postaci żywności dietetycznej
15	Kantaksantyna	-	E 161g	15	Wyłącznie do Saucisses de Strasbourg	wyłącznie E 161g

 

Objaśnienia:

¹    Wolne od mikotoksyn i pozostałości antybiotyków.

²    Nie obejmuje cukrowych produktów aromatycznych, otrzymanych z ogrzewania cukrów i stosowanych do aromatyzowania środków spożywczych (np. wyrobów cukierniczych, napojów alkoholowych).

II. BARWNIKI IDENTYCZNE Z NATURALNYMI

 

Lp.	Nazwa	Nr colour Index 1987	Nr	Maksymalna dawka mg/kg	Środki spożywcze	Uwagi
1	2	3	4	5	6	7
1	Beta-apo-8'-karotenal (C 30)	40820	E 160e	1001	Sosy sałatkowe	Barwnikami identycznymi z
2	Beta-karoten	40800	E 160a (ii)	1501	Lody i ich koncentraty	naturalnymi można barwić środki spożywcze
3	Ester etylowy kwasu Beta-apo-8' karotenowego (C 30)	40825	E160f		Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	wymienione w rubryce 6, z zastrzeżeniami wynikającymi z
4	Karmel siarczynowy	-	E 150b	2001	Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej  po ukwaszeniu	rubryki 7 oraz z załącznika nr 2 p.1. Dopuszczalne
5	Karmel amoniakalny	-	E 150c	1501	Desery mleczne i/lub z dodatkami smakowymi	Jest stosowanie laków
6	Karmel amoniakalno-siarczynowy	-	E 150d			dozwolonych barwników.
7	Ryboflawina	-	E 101i		Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)
8	Ryboflawiny 5'fosforan	-	E 101ii		Desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
					Twarogi termizowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
					Sery topione aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
				-	Koncentraty: ciast, deserów i napojów, zabielacze do napojów
					Polewy i sosy do deserów cukierniczych, ciast i lodów
					Półprodukty żelujące do dekoracji: ciast, deserów cukierniczych, lodów
					Kremy do ciast
					Wiórki kokosowe dekoracyjne
					Napoje winopodobne, napoje winopochodne
					Chleb żytni razowy z mąki typ 2000	wyłącznie E 150b, E 150c, E 150d
					Piwo, ocet spirytusowy, sosy obiadowe, dodatki do potraw, Cidre bouche	wyłącznie: E 150b, E 150c, E 150d
					Majonezy	wyłącznie E 160(ii)
					Margaryny oraz mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny	wyłącznie E 160a(ii)
				-	Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw	wyłącznie: E 101(i), E 101(ii), E 150b, E 150c, E 150d, E 160a(ii)
					Koncentraty ziemniaczane, koncentraty purée ziemniaczanego	wyłącznie E 101(i), E 101(ii)
					Mleko, śmietana i śmietanka przeznaczone do wyrobu masła i wszystkich innych przetworów z tłuszczu mlecznego zawierających poniżej 80% tłuszczu	wyłącznie E 160a(ii)
					Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane i/lub bez dodatków smakowych	wyłącznie E 160a(ii)
					Sosy konserw rybnych z wyjątkiem sosów pomidorowych, prezerwy rybne, sosy konserw mięsnych i mięsno-warzywnych	wyłącznie E 150b, E 150c E 150d, E 160a(ii)
					Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina z wyjątkiem bitter soda	wyłącznie E 150b E 150c E 150d
					Whisky, Whiskey, napój spirytusowy zbożowy (inny niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódka naturalna z wina gronowego, rum, Brandy, Weinbrand, wódka naturalna z wytłoków winogron (inne niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupnik, arak, winiak, starka, koniak	wyłącznie E 150b E 150c E 150d
				-	Americano	wyłącznie E 150b E 150c E 150d
				100mg/l	Americano	wyłącznie E 101i E 101 ii pojedynczo lub łącznie z E 100 E 102 E 104 E 120 E 122 E 123 E 124
				-	Bitter soda, bitter wino	wyłącznie E 150b E 150c E 150d
				100mg/l	Bitter soda, bitter wino	wyłącznie E 101i, E 101ii pojedynczo lub łącznie z E 100 i E 120 oraz z dozwolonymi syntetycznymi barwnikami organicznymi
				-	Wina likierowe i markowe wina likierowe produkowane w określonych regionach	wyłącznie E 150b E 150c E 150d
				-	Warzywa w occie, solance i oleju (z wyjątkiem oliwek)	wyłącznie E 101i E 101ii E 150b E 150c E 150d E 160a(ii)
				-	Ekstrudowane, napowietrzane i/albo owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	wyłącznie E 150c E 160a(ii)
				-	Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi	wyłącznie E 150b E 150c E 150d, E 160a(ii)
				-	Burger meat z dodatkiem warzyw i/albo przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4%	wyłącznie E 150b E 150c E 150d
				-	Pasturmas (jadalna zewnętrzna powłoka)	E 101i, E 101ii
				100	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	limitowanie dotyczy E 160e,
				200	Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta	E160f, pojedynczo lub
				200	Półprodukty z czerwonych owoców	łącznie z
				500	Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów	E 100, E 120, E 160d,
				200	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle)	E 161b oraz z dozwolonymi syntetycznymi
				500	Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw	barwnikami organicznymi
				300	Musztarda
				500	Zamienniki łososia
				500	Surimi
				100	Aromatyzowane sery topione
				100	Pasty rybne i pasty ze skorupiaków
				250	Wstępnie obgotowane skorupiaki
				300	Ikra ryb z wyjątkiem kawioru
					Suche, pikantne ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
				200	ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy
				100	inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów
				200	Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina
				200	Wino owocowe (spokojne i musujące) napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe
				300	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle)
				200	Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogon (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku
				50	Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	limitowanie dotyczy E 160e, E160f, pojedynczo lub łącznie z
				50	Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	E 100, E 120, E 160d, E 161b oraz z
				300	Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	dozwolonymi syntetycznymi
				100	Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	barwnikami organicznymi.

 

¹   Limitowanie dotyczy E 160e i E 160f pojedynczo lub łącznie z E 100, E 120, E 160d, E 161b.

III. BARWNIKI ORGANICZNE SYNTETYCZNE

 

Lp.	Nazwa	Nr Colour Index 1987	Nr	Środki spożywcze	Maksymalna dawka mg/kg	Uwagi
1	2	3	4	5	6	7
1	Azorubina	14720	E 122	Koncentraty deserów	200	Syntetycznymi
2	Błękit Patentowy V	42051	E 131	Półprodukty żelujące do dekoracji:	100	barwnikami organicznymi
3	Błękit brylantowy FCF	42090	E 133	ciast, deserów cukierniczych i wyrobów ciastkarskich. Kremy do wyrobów ciastkarskich		można barwić środki spożywcze wymienione w
4	Brąz HT	20285	E 155			rubryce 5 z
5	Czerwień Allura AC	16035	E 129			zastrzeżeniami wynikającymi z
6	Czerwień koszenilowa	16255	E 124			rubryki 7 oraz z załącznika nr 2
7	Czerń brylantowa PN	28440	E 151			p.1. Dopuszczalne jest
8	Indygotyna	73015	E 132			stosowanie laków
9	Tartrazyna	19140	E 102			dozwolonych
10	Zieleń S	44090	E 142			barwników
11	Żółcień pomarańczowa	15985	E 110
12	Żółcień chinolinowa	47005	E 104
13	Erytrozyna	45430	E 127	Wyłącznie do wiśni i czereśni koktajlowych oraz wiśni i czereśni kandyzowanych	200
				Wiśnie i czereśnie Bigarreaux w syropie i koktajlach	150
14	Amarant	16185	E 123	Wyłącznie do aperitifów na bazie wina, napojów spirytusowych gatunkowych łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku	30
				Ikra ryb	30	z wyjątkiem kawioru
15	Czerwień 2G	18050	E 128	Wyłącznie do Burger meat z dodatkiem przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4%	20
16	Brąz FK	-	E 154	Wyłącznie do śledzi wędzonych	20
17	Czerwień litolowa BK	15850	E 180	Wyłącznie do jadalnych powłok serów dojrzewających	-
18	Fiolet metylowy	42535	-	Do znakowania tusz zwierząt po uboju, bekonu i powłok serów twardych dojrzewających	-
				Americano	100	wyłącznie E 102 E 104, E 122, E 123, E 124 pojedynczo lub łącznie z E 100, E 101i, E 101ii, E 120
				Bitter soda, bitter wino	100	wyłącznie E 102, E 104, E 110, E 122, E 123, E 124, E 129 pojedynczo lub łącznie z E 100, E 101i, E 101ii, E 120
				Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi	100	wyłącznie E 104, E 110, E 124, E 142 pojedynczo lub łącznie z E 120, E 160d, E 161b
				Przetworzony (purée) groszek i	100	wyłącznie E 102
				ogrodowy groszek	20	wyłącznie E 133
				(w puszkach)	10	wyłącznie E 142
				Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	100	wyłącznie E 102, E 104, E 110,
				Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta	200	E 122, E 124, E 129,
				Półprodukty z czerwonych owoców	200	E 131, E 132, E 133, E 142,
				Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów	500	E 151, E 155, pojedynczo lub
				Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle)	200	łącznie z: E 100, E 120, E 160d, E 160e,
				Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw	500	E 160f, E 161b, z tym że do
				Musztarda	300	napojów
				Zamienniki łososia	500	bezalkoholowych,
				Surimi	500	deserów,
				Aromatyzowane sery topione	100	delikatesowych
				Pasty rybne i pasty ze skorupiaków	100	produktów
				Wstępnie obgotowane skorupiaki	250	piekarskich i
				Ikra ryb z wyjątkiem kawioru	300	wyrobów
				Jadalne powłoki serów dojrzewających i jadalne osłonki	-	ciastkarskich, wyrobów
				Suche, pikantne ziemniaczane zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy: ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy, inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów	200   100	cukierniczych ilości każdego z następujących barwników: E 110, E 122, E 124 i E 155
				Wino owocowe (spokojne i musujące), napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe	200	nie mogą przekraczać 50mg/kg lub
				Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle)	300	50mg/l
				Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku	200	wyłącznie E 102, E 104, E 110, E 122, E 124, E 129, E 131, E 132, E 133, E 142, E 151, E 155, pojedynczo lub łącznie z: E 100, E 120, E 160d, E 160e, E 160f, E 161b, pojedynczo lub łącznie, z tym że do napojów bezalkoholowych, deserów,
				Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	50	delikatesowych produktów piekarskich i wyrobów ciastkarskich,
				Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	50	wyrobów cukierniczych ilości każdego z
				Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	300	następujących barwników:
				Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	100	E 110, E 122, E 124 i E 155 nie mogą przekraczać 50mg/kg lub 50mg/l

 

IV. BARWNIKI NIEORGANICZNE

 

Lp.	Nazwa	Nr Colour Index 1987	Nr	Środki spożywcze	Maksymalna dawka mg/kg	Uwagi
1	2	3	4	5	6	7
				Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	-	Barwnikami nieorganicznymi
1	Dwutlenek tytanu	77891	E 171	Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta	-	można barwić środki spożywcze
				Półprodukty z czerwonych owoców	-	wymienione w rubryce 5 z
2	Węglan wapnia	77220	E 170(i)	Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów	-	zastrzeżeniami wynikającymi
3	Tlenki i wodorotlenki żelaza	77491	E 172	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle)	-	z załącznika nr 2 p.1.
		77492 77499		Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw	-
				Musztarda	-
				Zamienniki łososia	-
				Surimi	-
				Aromatyzowane sery topione	-
				Pasty rybne i pasty ze skorupiaków	-
				Wstępnie obgotowane skorupiaki	-
				Ikra ryb z wyjątkiem kawioru	-
				Jadalne powłoki serów dojrzewających i jadalne osłonki	-
				Suche, pikantne ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
				ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy,	-
				inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów	-
				Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina	-
				Wino owocowe (spokojne i musujące), napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe	-
				Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle)	-
				Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku	-
				Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	-
				Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	-
				Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	-
				Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	-
4	Aluminium	-	E 173	Wyłącznie zewnętrzne powłoki wyrobów cukierniczych przeznaczonych do dekoracji ciast i ciasteczek	-
5	Srebro (listki)	77820	E 174	Wyłącznie do elementów	-
6	Złoto (listki)	77480	E 175	dekoracyjnych wyrobów cukierniczych, dekoracji czekolad, do likierów

 

2. Aromaty i substancje aromatyczne

A. NATURALNE ¹⁾

I. Olejki eteryczne

 

Lp.	Nazwa	Surowiec roślinny	Części roślin, z których otrzymuje się olejek
1	2	3	4
1.	anyżowy	Pimpinella anisum L.	owoce
2.	arcydzięglowy	Angelica archangielica L.	owoce, korzenie
3.	badianowy	Illicium verum Hook.	owoce
4.	bazyliowy	Ocimum basilicum L.	kwitnące ziele
5.	bejowy	Pimenta racemosa J.W. Moore	liście
6.	bergamotowy	Citrus bergamina (Risso et Poit.)	naowocnia, liście, gałązki
7.	cebulowy	Allium cepa L.	cebula
8.	czosnkowy	Allium sativum L.	cebula
9.	cynamonowy	Cinnamomum zeylanicum Blume	kora, liście, gałązki
10.	cytronelowy cejloński	Cymbopogon nardus L.	cała naziemna część rośliny
11.	cytronelowy jawajski	Cymbopogon winterianus Jowitt	cała naziemna część rośliny
12.	cytrynowy	Citrus limon Burm.	naowocnia, liście
13.	eukaliptusowy	Eucalyptus globulus Lab.	liście, szczyt pędu, gałązki
14.	eukaliptus citriodora	Eucalyptus Citriodora W.J.Hooker	liście, gałązki
15.	estragonowy	Artemisia dracunculus L.	ziele
16.	fenkułowy gorzki	Foeniculum vulgare P.Mill. var. Amara	kwiatostany, górne liście
17.	fenkułowy słodki	Foeniculum vulgare P.Mill. var. Dulce	owoce
18.	geraniowy	Pelargonium graveolens L'Herit	ziele
19.	gorczyczny (gorczycowy)	Brassica nigra (L.) Koch.	nasiona
20.	goździkowy	Eugenia caryophyllata Thunb.	pąki, liście, łodygi
21.	grejpfrutowy	Citrus paradisi Macfayden	naowocnia
22.	gwajakowy	Guaiacum officinale L.	drewno
23.	jałowcowy	Juniperus communis L.	szyszkojagody
24.	jodłowy	Abies alba Mill.	cetyna
25.	kamforowy	Cinnamomum camphora L.	drewno
26.	kardamonowy	Elletaria cardamonum L.	owoce
27.	kasjowy (cynamonowy chiński)	Cinnamomum cassia Blume	liście, gałązki, kora
28.	kminkowy	Carrum carvi L.	owoce
29.	kolendrowy	Corriandrum sativum L.	owoce
30.	koprowy	Anaethum graveolens L.	owoce, ziele
31.	kubebowy	Piper Cubeba L.	owoce
32.	lawendowy	Lavendulla officinalis Chaix.	kwitnące ziele
33.	lemongrasowy	Cymbopogon citratus Stapf	ziele
34.	lebiodkowy (origanum)	Origanum vulgarum L.	kwitnące ziele
35.	limetowy	Citrus aurantifolia (Christm) Swingle	naowocnia
36.	lubczykowy	Levisticum officinale Koch.	korzenie, owoce
37.	majerankowy	Origanum majorana L.	kwitnące ziele
38.	mandarynkowy	Citrus reticulata Blanco	naowocnia
39.	marchwiowy	Daucus carrota L.	owoce, nasiona
40.	melisowy	Melissa officinalis L.	ziele
41.	mięty kędzierzawej	Mentha spicata var. Crispa auct.	ziele
42.	mięty pieprzowej	Mentha piperita L.	ziele
43.	migdałowy	Prunus armeniaca L.	nasiona
44.	muszkatołowy z kwiatu	Myristica fragrans Houtt.	osłonka kwiatu
45.	muszkatołowy z gałki	Myristica fragrans Houtt.	nasiona
46.	neroli	Citrus aurantium L.	kwiaty
47.	palmarozowy	Cymbopogon martini W.Watson	cała naziemna część rośliny
48.	petitgrain	Citrus aurantium L.	liście, gałązki
49.	pietruszkowy	Petroselinum sativum Hofm.	owoce, liście
50.	pieprzowy	Piper nigrum L.	owoce
51.	pimentowy	Pimenta dioica (L.) Merr.	owoce, liście
52.	piołunowy	Artemisia absinthium L.	ziele
53.	pomarańczowy gorzki	Citrus aurantium L.	naowocnia
54.	pomarańczowy słodki	Citrus sinensis (L.) Osbeck.	naowocnia
55.	rozmarynowy	Rosmarinus officinalis L.	kwitnące ziele, liście
56.	różany	Rosa damascena Mill.	kwiaty
57.	rumiankowy	Matricaria chamomilla L.	kwiatostany
58.	rumianku rzymskiego	Anthemis nobilis L.	kwiatostany
59.	selerowy	Apium graveolens L.	owoce, liście
60.	sosnowy	Pinus silvestris L.	cetyna (pędy)
61.	świerkowy	Picea excelsa (Lam.) Lk.	cetyna (pędy)
62.	szałwiowy	Salvia officinalis L.	kwitnące ziele
63.	szałwi muszkatołowej	Salvia sclarea L.	kwitnące ziele
64.	tatarakowy	Acorus calamus L.	kłącze
65.	tymiankowy	Thymus vulgaris L.	kwitnące ziele
66.	wintergrinowy	Gaulteria procumbens L.	liście

 

II. Olejki destylowane/frakcjonowane pozbawione części składników

 

1.	bergamotowy odterpenowany
2.	bergamotowy bez bergaptenu
3.	cytrynowy odterpenowany
4.	cytrynowy wielokrotnie frakcjonowany
5.	grejpfrutowy odterpenowany
6.	grejpfrutowy wielokrotnie frakcjonowany
7.	mandarynkowy odterpenowany
8.	mandarynkowy wielokrotnie frakcjonowany
9.	mięty odmentolowany
10.	pomarańczowy odterpenowany
11.	pomarańczowy wielokrotnie frakcjonowany
12.	terpeny cytrynowe
13.	terpeny pomarańczowe
14.	terpeny mandarynkowe

 

III. Izolaty - składniki olejków wydzielone metodą destylacji frakcjonowanej

 

Lp.	Nazwa	Pochodzenie - nazwa olejku
1.	alicyna	czosnkowy
2.	anetol	anyżowy, badianowy
3.	anyżowy aldehyd	anyżowy, badianowy, akacjowy
4.	bisabolen	badianowy, opoponaksowy, jodłowy, sandałowy
5.	cymen	iglaste
6.	cynamonowy aldehyd	cynamonowy
7.	cytral	cytrusowe, Litsea cubeba
8.	cytronellal	citronelowy, Eucalyptus citriodora
9.	cytronellal	cytronellowy , werwenowy
10.	dekanal	cytrusowe
11.	eugenol	goździkowy
12.	eukaliptol	eukaliptusowy
13.	geraniol	geraniowy, palmarozowy
14.	iron	irysowy
15.	izoeugenol	goździkowy, cynamonowy
16.	jonony	kaktusowy, Bornia Megastigma
17.	karwon	mięty kędzierzawej, kminkowy, koprowy
18.	limonen	cytrusowe
19.	linalol	lawendowy, kolendrowy
20.	mentol	miętowy
21.	nerolowy	neroli, pomarańczowy gorzki, petitgrain, różany
22.	octan linalilu	lawendowy, kolendrowy
23.	salicylan metylu	wintergrinowy, brzozowy amerykański z kory
24.	terpineol	sosnowy, terpentynowy
25.	terpinen-4-ol	cyprysowy, jałowcowy z szyszkojagód
26.	tymol	tymiankowy

 

Naturalne aromaty i substancje aromatyczne wolno stosować do następujących środków spożywczych i używek w dawkach zgodnych z dobrą praktyką produkcyjną, czyli w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego:

-   wyroby cukiernicze

-   wino gronowe aromatyzowane

-   wino owocowe aromatyzowane

-   napoje winopodobne

-   napoje winopochodne

-   napoje bezalkoholowe i zaprawy do napojów bezalkoholowych

-   koncentraty ciast, napojów i deserów

-   polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)

-   półprodukty żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów

-   kremy do ciast

-   koncentraty obiadowe i dodatków do potraw oraz dania gotowe

-   przyprawy do potraw - wyłącznie aromaty naturalne i ekstrakty z przypraw

-   koncentraty purée ziemniaczanego aromatyzowane

-   majonezy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy sałatkowe, sosy do potraw

-   musztardy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   dżemy, marmolady - wyłącznie aromaty owocowe

-   przetwory warzywne, konserwy warzywno-mięsne

-   mleko zagęszczone smakowe

-   śmietanka (sterylizowana UHT, do ubijania, ubita), śmietanka w proszku

-   napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu; napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   desery mleczne aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)

-   desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   serki twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi termizowane i nietermizowane

-   lody i ich koncentraty

-   sery topione aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   serki Fromage fin

-   margaryny

-   mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych

-   konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne - wyłącznie aromaty naturalne i ekstrakty z przypraw

-   przetwory rybne

-   sosy pomidorowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   wyroby ciastkarskie, ciasta

-   napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego butelkowanego

-   herbatki owocowe i ziołowe - wyłącznie aromaty i ekstrakty z owoców, ziół i przypraw

-   naturalna czarna herbata i zielona

-   naturalna kawa

-   mieszanki i ekstrakty kaw zbożowych

-   wyroby typu sneksy i czipsy

-   śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia

-   chrupki aromatyzowane

-   prażona kukurydza

B. IDENTYCZNE Z NATURALNYMI ¹⁾

Aromaty identyczne z naturalnymi wolno stosować po uzyskaniu każdorazowo opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem waniliny) do następujących środków spożywczych i używek:

-   wyroby cukiernicze

-   napoje bezalkoholowe i zaprawy do napojów bezalkoholowych

-   koncentraty ciast, napojów i deserów

-   polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)

-   półprodukty żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów

-   kremy do ciast

-   koncentraty obiadowe i dodatków do potraw oraz dania gotowe

-   koncentraty purée ziemniaczanego aromatyzowane

-   majonezy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy sałatkowe, sosy do potraw

-   musztardy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu

-   desery mleczne aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)

-   desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   lody i ich koncentraty

-   serki twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi termizowane i nietermizowane

-   sery topione aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

-   serki Fromage fin

-   margaryny

-   mleko zagęszczone smakowe

-   mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych

-   konserwy mięsne, konserwy warzywno-mięsne, wędliny, konserwy rybne - wyłącznie aromat dymu wędzarniczego

-   wyroby ciastkarskie, ciasta

-   napoje spirytusowe: kminkowe, jałowcowe, o smaku gorzkim lub bitter, likiery z wyjątkiem likierów lub kremów z owoców: ananas, czarna porzeczka, wiśnia, malina, jeżyna, czarna jagoda, owoce cytrusowe oraz likierów z roślin: mięta, gorczyca, anyż, bylica, przelot pospolity

-   wino gronowe aromatyzowane

-   wino owocowe aromatyzowane

-   napoje winopodobne

-   napoje winopochodne

-   naturalna czarna herbata i zielona

-   naturalna kawa

-   mieszanki i ekstrakty kaw zbożowych

-   wyroby typu sneksy i czipsy

-   śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia - tylko wanilina

-   chrupki aromatyzowane

-   prażona kukurydza

C. SYNTETYCZNE ¹⁾

Aromaty syntetyczne wolno stosować po uzyskaniu każdorazowo opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem etylowaniliny) do następujących środków spożywczych:

-   wyroby cukiernicze

-   wyroby ciastkarskie, ciasta

-   zaprawy i napoje bezalkoholowe produkowane bez dodatku przetworów owocowych, warzywnych oraz wyciągów ziołowych i korzennych

-   koncentraty ciast, deserów i napojów (z wyjątkiem koncentratów napojów typu kawa rozpuszczalna oraz koncentratów napojów z dodatkiem suszu owocowego, ziołowego i przypraw naturalnych)

-   polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)

-   kremy do ciast

-   półproduky żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów

-   wyroby typu sneksy i czipsy

-   śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia - tylko etylowanilina

-   chrupki aromatyzowane

-   prażona kukurydza

¹⁾   W odniesieniu do aromatów przeznaczonych do produkcji środków spożywczych i używek nie jest konieczne deklarowanie na opakowaniu jednostkowym (bezpośrednim) jego składników z wyjątkiem substancji posiadających numery "E...", a nie będących substancjami aromatycznymi. Niezbędne jest umieszczenie określenia "aromat do środków spożywczych".

3. Substancje konserwujące

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Kwas sorbowy oraz jego sole1: potasowa, wapniowa	E 200 E 202 E 203	Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub zagęszczone słodzone lub niesłodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu, ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg	1,5	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg	1,2
			Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe	1
			Warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, sosy pomidorowe	1
			Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola	0,08
			Ptasie mleczko (korpus) - wyrób cukierniczy	1,5
			Twarogi ziarniste	1
			Sery dojrzewające twarde i półtwarde5	0 1/dm2
			Serek "Fromage fin"8	0,24
			Margaryny	1
			Owoce suszone	0,5
			Koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych	1	tylko do przetworów niskosłodzonych
			Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe, warzywno-owocowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej	1
			Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	1
			Krewetki gotowane i ich przetwory	2	pojedynczo lub łącznie z E 210, E 211 E 212, E 213
			Musztardy	1
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.), majonezy z naturalnymi dodatkami (przetwory owocowe i warzywne, grzyby, przyprawy ziołowe), polewy owocowe	1
			Przetwory rybne: marynaty, półprodukty, ryby solone	1
			Polewy do wyrobów ciastkarskich i cukierniczych	1	z wyjątkiem polew kakaowych
				03
			Napoje bezalkoholowe aromatyzowane z wyjątkiem napojów z udziałem mleka	0,25	w przypadku łącznego stosowania z E 210-E 213 w dawce do 0,4 g/kg
			Surowe ciasto ziemniaczane (np. na placki, kluski), placki (tortille) i wstępnie obsmażone ziemniaki w plasterkach	2
			Nadzienia wyrobów cukierniczych typu marcepan i orzechowe	1
			Wina	0,2
			Napoje winopodobne	0,2
			Napoje winopochodne
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	1	pojedynczo lub łącznie z E 210, E 211 E 212, E 213
			Rogaliki z ciasta francuskiego z nadzieniami	2
			Hydrolizaty białkowe typu maggi	1
			Osłonki żelatynowe przetworów mięsnych (wędzonych, surowych)	1	wyłącznie E 200
2	Kwas benzoesowy oraz jego sole1 sodowa, potasowa,	E 210 E 211	Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
	wapniowa	E 212 E 213	Koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt	1,5
			Krewetki gotowane i ich przetwory	2	pojedynczo lub łącznie z E 200, E 202 E 203
			Pulpy, przeciery owocowe, przetwory: owocowe, pomidorowe i rybne, sosy warzywne, warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie, musztarda	1	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Napoje bezalkoholowe aromatyzowane z wyjątkiem napojów z udziałem mleka	0,15
			Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe, warzywno-owocowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej	1
			Sosy sałatkowe, majonezy wyłącznie z naturalnymi dodatkami (przetwory owocowe i warzywne, przyprawy ziołowe, grzyby), majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5 % tł.)	1
			Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola	0,08
			Koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych	1	tylko do przetworów niskosłodzonych
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	1	pojedynczo lub łącznie z E 200, E 202 E 203
3	Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 214 E 2152	Przetwory owocowe, warzywne, przetwory rybne: marynaty, półprodukty ryby solone	0,2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
			Żelatyna spożywcza	1
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
4	Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 216 E 2172	Przetwory owocowe, warzywne, przetwory rybne: marynaty, prezerwy, ryby solone	0,2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	1
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
5	Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa	E 218 E 2192	Przetwory owocowe	0,2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
			Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit	2
6	Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki), siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu, pirosiarczyn sodu,	E 220 E 221 E 222 E 223 E 224	Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu, przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu	2	z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych
	pirosiarczyn potasu, siarczyn wapnia, wodorosiarczyn wapnia, wodorosiarczyn potasu	E 226 E 227 E 2284	Soki owocowe surowe, warzywa suszone, skórka pomarańczowa do dalszego przerobu	1,25	i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów
	oraz kwas siarkawy15, 17, 18		Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone, galaretki owocowe	0,05	mlecznych
			Dżemy wyborowe, galaretki owocowe wyborowe , słodzony przecier z kasztanów jadalnych	0,01
			Suszone morele, brzoskwinie, śliwki, figi i winogrona	2,0
			Suszone jabłka i gruszki	0,6
			Suszone banany	1,0
			Suszone orzechy kokosowe	0,05
			Orzechy w łupinach oraz owoce suszone inne niż morele, brzoskwinie, śliwki, figi, winogrona, jabłka, gruszki, banany	0,5
			Koncentraty purée ziemniaczanego	0,05
			Chmiel piwowarski i jego przetwory	3,2
			Przecier i koncentrat pomidorowy do bezpośredniego spożycia	0,06
			Żelatyna spożywcza	0,05
			Cukier biały, cukier biały rafinowany, cukier biały przemysłowy, cukier płynny, cukier płynny inwertowany, syrop inwertowany, syrop glukozowy, syrop glukozowy odwodniony, glukoza jednowodna, glukoza bezwodna z wyjątkiem syropu glukozowego wilgotnego lub nieodwodnionego	0,01
			Syrop glukozowy (wilgotny lub nieodwodniony)	0,02
			Inne cukry	0,04
			Skrobie	0,05	z wyjątkiem skrobi przeznaczonych do żywności dla niemowląt i dzieci do 3 lat
			Skrobia budyniowa	0,05
			Ocet fermentacyjny	0,1 w tym 0,04 SO2 wolnego
			Wino na moszczach owocowych, miody pitne	0,2
			Sok z winogron	0,01
			Wino goronowe, wino gronowe aromatyzowane	0,26
			Napoje winopodobne	0,20
			Napoje winopochodne
			Krewetki nieprzetworzone - surowiec	0,10
			Krewetki - przetwory	0,03
			Wino "Spatlese"	0,3011
			Wino: Bordeaux supérieur , Grâves de Vayres, Côtes de Bordeaux St. Macaire, Premiéres Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac, Haut-Montravel, Rosette11	0,3011
			Wino "Auslese"	0 3511
			Wino z oznaczeniem "vin superieur" z oznaczeniem pochodzenia, uprawnione do noszenia jednej z nazw: Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroaesele Valea Călugărească	0,3511
			Wino: Beerenauslese, Ausbruch, Ausbruchwein, Trockenbeereaslese (Eiswein)	0,4011
			Wino markowe: Sauternes, Bursac, Cadillac, Cerons, Loupiac Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont, Bonneeaux, Quarts de Chaume, Coteaux de l'Aubance, Graves Superieures, Jurancon10	0,4011
			Susze ziemniaczane	0,125
			Piwo	0,02
			Chrzan tarty	0,25
			Pulpa chrzanowa	0,8
			Musztarda	0,25
			Surowe ciasta ziemniaczane	0,1
7	Bifenyl (difenyl)	E 230	Powierzchnia owoców cytrusowych	0,07
8	Ortofenylofenol	E 231			pojedynczo
9	Sól sodowa ortofenylofenolu	E 232	Powierzchnia owoców cytrusowych	0,012	lub łącznie wyrażone jako ortofenylofenol
10	Nizyna16	E 234	Sery topione, sery dojrzewające	0,0125
11	Natamycyna14 w stężeniu 0,05% w polioctanie winylu	E 235	Do powlekania skórek serów twardych dojrzewających	-
12	Natamycyna14 w stężeniu 0,1% w roztworze wodnym	E 235	Do powlekania serów twardych dojrzewających w folii termokurczliwej lub próżniowej z wyjątkiem serów miękkich	-
13	Natamycyna14 w stężeniu 0,2% w roztworze wodnym	E 235	Do powlekania serów twardych dojrzewających bez powłok ochronnych z wyjątkiem serów miękkich	-
14	Natamycyna	E 235	Wędzone, suszone kiełbasy	1mg/dm2 powierzchni	natamycyna nie może być obecna w powierzchniowej 5mm warstwie kiełbasy
15	Dimetylodiwęglan	E 242	Napoje bezalkoholowe	0,2512	każdorazowo po uzyskaniu opinii PZH z uwagi na bezpieczeństwo osób zatrudnionych przy produkcji
16	Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej	E 250	Wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu	0,1257
	mieszaniny z solą		Wędzonki	(azotany i
	kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi		Konserwy pasteryzowane z mięsa peklowanego w tym z drobiu	azotyny)
	0,5-0,6%)		Konserwy sterylizowane z mięsa peklowanego w tym z drobiu	0,057 (azotany i azotyny)
17	Azotan sodu oraz azotan potasu6	E 251 E 252	Sery dojrzewające solone w solance	0,05 zawartość NaNO2 do 0,002
			Sery topione9	0,05
			Wędliny surowo dojrzewające i surowo suszone	0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,05)
18	Kwas propionowy oraz jego sole : sodowa, wapniowa	E 280 E 2811 E 2821	Pieczywo	2	w stosunku do użytej mąki
			Wyroby ciastkarskie w opakowaniach jednostkowych3: sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową	2
19	Lizozym13	E 1105	Sery dojrzewające	-

 

¹    wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas

²    wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester

³    dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec - wrzesień)

⁴    wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

⁵    wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego

⁶    wartości maksymalne podane jako azotan sodu

⁷    wartości maksymalne podane w przeliczeniu na azotyn sodu

⁸    sorbinian potasu

⁹    jako pozostałość z surowca

¹⁰   wino o kontrolowanym oznaczeniu pochodzenia

¹¹   dotyczy wyłącznie wina z importu

¹²   ilość wprowadzona do napoju - pozostałość niewykrywalna

¹³   lizozym zamiennie z azotanami

¹⁴   zabieg powlekania bądź kąpieli może być stosowany w produkcji serów, których czas dojrzewania wynosi ponad 4 tygodnie (z wyłączeniem serów dojrzewających miękkich)

-   zabieg może być stosowany 3-krotnie

-   sery mogą być przekazywane do obrotu po 25 dniach od ostatniego zabiegu

-   natamycyna nie może być obecna w powierzchniowej 5 mm warstwie sera

¹⁵   nie jest konieczne deklarowanie zawartości dwutlenku siarki w odniesieniu do:

1)   wina,

2)   marmolad, powideł oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,125g/kg,

3)   dżemu, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,030g/kg,

4)   koncentratu i przecieru pomidorowego, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,060g/kg.

¹⁶   jako naturalna pozostałość procesów fermentacyjnych

¹⁷   maksymalne poziomy są wyrażone jako SO₂ w mg/kg lub mg/l i odnoszą się do całkowitej zawartości, pochodzącej ze wszystkich źródeł

¹⁸   zawartość SO₂ nie większa niż 10mg/kg lub 10mg/l nie jest rozważana jako istotna technologicznie

4. Przeciwutleniacze

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Pirosiarczyn sodu	E 223	Chrupki i czipsy jabłkowe	0,125
	(w przeliczeniu na SO2)		Pieczarki zamrożone	0,04
2	Kwas mlekowy	E 270	Oleje	0,1
			Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie, kuchenne	-
3	Kwas askorbinowy	E 300	Wino	0,05
			Piwo	0,15
			Ocet	0,4
			Zemulgowane sosy w tym majonezy	0,5
			Soki owocowe i nektary, soki zagęszczone, soki warzywne	-
			Konserwy mięsne, warzywno-mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego, w tym z drobiu	0,5	w stosunku do surowca
			Kremogeny	1,5
			Mleko w proszku bez dodatków lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier)	3	do składowania powyżej 3 miesięcy
			Aromaty: naturalne, identyczne z naturalnymi i syntetyczne	-
			Śmietanka w proszku	3
			Wyroby cukiernicze	5
			Mąka	-
			Przetwory owocowe - konserwy	-
			Przetwory warzywne - konserwy	-
			Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykową, anchovis itp.)	-
			Susze ziemniaczane	-
			Napoje bezalkoholowe	0,25
			Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
4	Askorbinian sodu Askorbinian wapnia	E 301 E 302	Konserwy mięsne, warzywno-mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu	0,5	w stosunku do surowca
			Przetwory rybne	1,5
			Przetwory owocowe - konserwy	-
			Przetwory warzywne - konserwy	-
			Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw	-
			Susze ziemniaczane	-
			Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa	-
5	Palmitynian askorbylu	E 304i	Wyroby typu sneksy i czipsy	1,0
			Zabielacze do napojów	1,0
			Sosy sałatkowe, zemulgowane sosy w tym majonezy	1,0	zamiennie z E 385
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	1,0	pojedynczo lub łącznie z: E 304ii
			Margaryny, tłuszcze piekarskie, cukiernicze i kuchenne, pieczywo cukiernicze	1,0
			Aromaty zawierające tłuszcze	0,2	pojedynczo lub łącznie z: E 320 i E 321
6	Stearynian askorbylu	E 304ii	Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	1,0	pojedynczo lub łącznie z: E 304i
			Zabielacze do napojów	-
7	Mieszanina tokoferoli, Alfa-tokoferol, Gamma-tokoferol,	E 306 E 307 E 308	Oleje, margaryny, smalec, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,4
	Delta-tokoferol	E 309	Wyroby cukiernicze	-	z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia, wyroby typu sneksy i czipsy	-
			Sosy sałatkowe, zemulgowane sosy w tym majonezy	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw, zabielacze do napojów	-
			Sery topione aromatyzowane	0,001
			Aromaty zawierające tłuszcze	-
	Mieszanina tokoferoli	E 306	Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
	Alfa-tokoferol	E 307	Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
			Rafinowana oliwa z oliwek oraz olej z wytłoków oliwek	-
	Gamma-tokoferol	E 308	Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
	Delta-tokoferol	E 309	Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
8	Galusan propylu Galusan oktylu Galusan dodecylu	E 310 E 311 E 312	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze piekarskie i kuchenne	0,1	pojedynczo lub łącznie z: E 320, E 321
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	0,03	pozostałość z surowca tłuszczowego i mięsnego pojedynczo lub łącznie z E 320
			Guma do żucia	0,4	pojedynczo lub łącznie z E 320, E 321
			Surowiec tłuszczowy do produkcji koncentratów spożywczych, Mięso suszone do produkcji koncentratów spożywczych	0,1	wyłącznie E 310
			Tłuszcze i oleje przeznaczone do smażenia wyłącznie w zakładach gastronomicznych	0,2	tylko E 310 pojedynczo lub łącznie z E 320
9	Kwas izoaskorbinowy Izoaskorbinian sodu	E 315 E 316	Konserwy mięsne, warzywno-mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu	0,5
			Przetwory rybne	1,5
			Piwo	0,074
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
			Wino	0,07
			Koncentraty ziemniaczane	0,5
10	Butylohydroksyanizol (BHA)	E 320	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,1	pojedynczo lub łącznie z: E 310, E 311, E 312 E 321
			Oleje przeznaczone wyłącznie do wyrobów typu sneksy i czipsy	0,02	pojedynczo lub łącznie z E 321
			Susze ziemniaczane	0,05
			Guma do żucia	0,4	pojedynczo lub łącznie z E 310, E 311, E 312 E 321
			Nadzienia tłuste do wyrobów cukierniczych, ciastkarskich i ciast	0,04
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	0,03	pozostałość z surowca tłuszczowego i mięsnego pojedynczo lub łącznie z: E 310 i E 311, E 312
			Aromaty zawierające tłuszcze	0,5	pojedynczo lub łącznie z: E 321 i E 304i
			Tłuszcze i oleje przeznaczone do smażenia wyłącznie w zakładach gastronomicznych	0,2	pojedynczo lub łącznie z: E 310
11	Butylohydroksytoluen (BHT)	E 321	Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	0,1	pojedynczo lub łącznie z: E 310, E 311, E 312 E 320
			Oleje przeznaczone do wyrobów typu sneksy i czipsy	0,2	pojedynczo lub łącznie z E 320
			Aromaty zawierające tłuszcze	0,2	pojedynczo lub łącznie z: E 320 i E 304i
			Guma do żucia	0,4	pojedynczo lub łącznie z E 310, E 311, E 312 E 320
12	Kwas cytrynowy oraz	E 330	Margaryny	-
	jego sole:		Koncentraty purée ziemniaczanego	-
	sodowa	E 331	Oleje, smalec	-
	potasowa	E 332	Koncentraty ziemniaczane	-	tylko E 330
			Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	-
13	Sól wapniowo-disodowa	E 385	Zemulgowane sosy w tym majonezy	0,075	wyłącznie do
	kwasu etyleno-diaminotetraoctowego (CaNa2EDTA)		Jadalne nasiona roślin strączkowych, warzywa strączkowe, grzyby i karczochy w konserwie	0,25	środków spożywczych określonych
			Skorupiaki i mięczaki w konserwie	0,075	w rubryce 4
			Konserwy rybne	0,075
			Mrożone i głęboko mrożone skorupiaki	0,075
			Produkty tłuszczowe o zawartości tłuszczu 41% (lub mniej) do smarowania pieczywa	0,100

 

5. Kwasy i regulatory kwasowości

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Węglany wapnia	E 170	Wino, miody pitne, sery dojrzewające	-
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 500, E 501 E 503, E 504 E 524, E 525 E 526, E 527 E 528, E 530
			Sok winogronowy	-
			Ser Feta i Mozzarella	-	do regulacji pH mleka jako surowca
			Kazeina spożywcza	-
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane	-
			Pain courant français	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
2	Kwas octowyl)	E 260	Białko jajka kurzego w proszku	0,1	roztwór 10% na 1 litr białka płynnego
			Ser Feta i Mozzarella	-	do regulacji pH mleka jako surowca
			Kazeina spożywcza	-
			Zemulgowane sosy w tym majonezy, musztardy, przetwory owocowe i warzywne z wyjątkiem przetworów grzybowych i marynat	20	wyłącznie jako regulator kwasowości; ponadto w
			Przetwory rybne	20	produkcji przetworów rybnych do sporządzania 4,0-7,0% roztworów jako kąpieli marynującej wyłącznie do wytwarzania półproduktów w procesie produkcji marynat rybnych zimnych
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
			Cukierki gumki, wyroby typu sneksy i czipsy	-
3	Octan potasu	E 261	Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
4	Octan sodu	E 262	Koncentraty dodatków do potraw, przyprawy do potraw, koncentraty obiadowe, sosy sałatkowe, mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneks i czipsy	-
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
5	Octan wapnia	E263	Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
6	Kwas mlekowy	E 270	Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-
			Białczany, kazeiniany, kazeina spożywcza	-
			Serki twarogowe termizowane	2
			Desery mleczne	2
			Konserwy mięsne pasteryzowane, wędliny z mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego, konserwy rybne	-
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane i nie poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu	2
			Sery topione plasterkowane, ser Mozzarella	-
			Woda do produkcji piwa	-
			Zemulgowane sosy w tym majonezy	-
			Przetwory grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej	20
			Przetwory owocowe i warzywne	-	z wyjątkiem soków i nektarów owocowych i soków warzywnych
			Nektary owocowe z jabłek lub gruszek albo z mieszaniny tych owoców	5,0
			Napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego butelkowego	-
			Wino owocowe	-
			Lody i ich koncentraty	-
			Wyroby cukiernicze i ciastkarskie	-
			Koncentraty deserów	-
			Napoje bezalkoholowe	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
			Smażone przekąski ziemniaczane (czipsy, sneksy)	-
			Nektary owocowe i soki warzywne	5
			Sery dojrzewające, masło, śmietanka pasteryzowana przeznaczona do wyrobu masła	-	wyłącznie do regulacji pH surowca
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	-
			Pasty kanapkowe na bazie przetworów mlecznych	8
			Ser serwatkowy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
			Świeże makarony	-
			Piwo	-
			Sosy warzywne, obiadowe	-
			Śmietanka sterylizowana, pasteryzowana i UHT, śmietanka pasteryzowana niskokaloryczna	-
7	Kwas jabłkowy (DL -)	E 296	Przetwory rybne, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe, sałatki warzywne, przetwory warzywne	-
			Sok ananasowy, nektary owocowe z gruszek lub brzoskwiń	3,0
			Napoje bezalkoholowe z udziałem przetworów owocowych i warzywnych oraz wyciągów korzennych i ziołowych	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty napojów, polew z wyjątkiem polew kakaowych, koncentraty dodatków do potraw	-
			Wyroby cukiernicze, smażone przekąski ziemniaczane (czipsy, sneksy)	-
			Sok ananasowy	3,0
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	-
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	-
			Desery mleczne, lody i ich koncentraty, wyroby ciastkarskie	-
8	Kwas fumarowy	E 297	Wyroby cukiernicze	1	wyłącznie do
			Guma do żucia	2	środków
			Nadzienia i polewy do wyrobów piekarskich i ciastkarskich	2,5	spożywczych określonych w
			Desery żelujące, desery z dodatkiem aromatów owocowych, mieszaniny suchych sproszkowanych deserów	4	rubryce 4
			Koncentraty w proszku instant do napojów na bazie owoców	1
			Produkty instant do przygotowania aromatyzowanej herbaty i naparów ziołowych	1
9	Kwas askorbinowy	E 300	Koncentraty deserów, polewy do ciast	-
			Napoje bezalkoholowe	0,25
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	-
			Chrupki i czipsy jabłkowe	1
			Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane	-	łącznie z E 301, E302
			Przetwory rybne	0,3	łącznie z
			Koncentraty napojów	0,3	E 301, E302
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane i niepoddane obróbce termicznej po ukwaszeniu	0,01
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Dżem i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-
			Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Pain courant français	-
			Piwo	-
			Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras	-
10	Askorbinian sodu, wapnia	E 301 E 302	Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane	-	łącznie z E 300
			Przetwory rybne	0,3	łącznie z
			Oliwki w zalewie	-	E 300
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze, wyroby cukiernicze	-
			Koncentraty napojów	0,3	łącznie z E 300
	Askorbinian sodu	E301	Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
			Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa	-
			Świeże makarony	-
			Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras	-
	Askorbinian wapnia	E302	Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
11	Mleczany sodu, potasu, wapnia	E 325 E 326 E 327	Sosy sałatkowe, wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, kazeiniany, lody i ich koncentraty, koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
			Konserwy mięsne pasteryzowane, wędliny z mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego, konserwy rybne	-
	Mleczan sodu	E 325	Pain courant français	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
	Mleczan potasu	E 326	Owoce i warzywa - konserwy	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
	Mleczan wapnia	E 327	Dżemy i galaretki wyborowe	-	wyłącznie E 327
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Wyroby typu sneksy i czipsy	-
12	Kwas cytrynowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa	E 330 E 331 E 332 E 333	Wyroby cukiernicze	-	z wyjątkiem czekolady i wyrobów czekoladowych
			Koncentraty ciast i deserów	-
			Koncentraty napojów	-
			Półprodukty żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów	-
			Koncentraty lukru do ciast	-
			Wyroby ciastkarskie, ciasta	5
			Chrupki, wyroby typu sneksy i czipsy	1
			Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw	-
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	-
			Lody i ich koncentraty	-
			Margaryny	-
			Napoje bezalkoholowe	-
			Przyprawy do potraw	-
			Wyroby garmażeryjne	3
			Mleko zagęszczone słodzone i niesłodzone	3
			Konserwy warzywno-mięsne	0,2
			Musztarda, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe	-
			Serki twarogowe termizowane	2
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane i niepoddane obróbce termicznej po ukwaszeniu	2
			Desery mleczne	2
			Sery topione, ser Mozzarella	-
			Przetwory rybne	-
			Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-
			Napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego	-
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	-
			Sosy warzywne, sosy owocowe	-
	Kwas cytrynowy	E 330	Wyroby kakaowe i czekoladowe	5,0
			Nektary	5,0
			Sok ananasowy lub sok z jego udziałem	3,0	jednoczesny dodatek cukru
			Soki owocowe z wyjątkiem soków z owoców południowych (innych niż ananasowy)	3,0	i kwasu cytrynowego jest zabroniony
			Wino, miody pitne	-
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	-
			Przetwory grzybowe	-
			Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa	-
			Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
			Ser serwatkowy	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Gehakt	-
			Świeże makarony	-
			Piwo	-
	Cytryniany sodu	E 331	Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Gehakt	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Kompoty owocowe	-
	Cytryniany potasu	E 332	Kompoty owocowe	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Gehakt	-
	Cytryniany wapnia	E 333	Owoce i warzywa - konserwy	-
			Kompoty owocowe	-
			Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Gehakt	-
13	Kwas [L+(-)]	E 334	Przetwory owocowe i warzywne	-
	winowy		Napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego butelkowanego	2
			Napoje bezalkoholowe	1
			Wyroby cukiernicze	20	z wyjątkiem czekolady i wyrobów czekoladowych i kakaowych
			Wino	1
			Koncentraty napojów	10	łącznie z E 335, E 336 E 337
			Sosy sałatkowe i majonezy	-
			Wyroby typu sneksy i czipsy, chrupki	-
			Koncentraty deserów, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw	20	łącznie z E 335, E 336 E 337
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	5,0
			Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Świeże makarony	-
14	Winiany sodu, potasu, sodowo-potasowy	E 335 E 336	Koncentraty napojów	10	łącznie z E 334
		E 337	Koncentraty deserów, koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	20	łącznie z E 334
			Sosy sałatkowe i majonezy	-
	Winiany sodu	E 335	Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
	Winiany potasu	E 336	Sok winogronowy	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
	Winian sodowo-potasowy	E 337	Owoce i warzywa - konserwy	-
15	Kwas fosforowy	E 338	Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt kawy naturalnej zamiast ekstraktu orzeszków cola	0,7
			Kazeina spożywcza	-
16	Fosforany sodu	E 339	Skrobia budyniowa	-	do obróbki mleczka skrobiowego
			Mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneksy i czipsy	5
17	Fosforan amonu	E 342	Nastaw do produkcji wina	-
18	Jabłczany sodu	E 350	Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-   -
19	Kwas adypinowy oraz jego sól	E 355 E 356	Nadzienia i polewy do wyrobów piekarskich i ciastkarskich	2	wyłącznie do środków
	sodowa i potasowa	E 357	Koncentraty deserów w proszku	1	spożywczych
			Desery żelujące	6	określonych
			Desery z dodatkiem aromatów owocowych	1	w rubryce 4 oraz wyrażone
			Koncentraty w proszku do domowego sporządzania napojów	10	jako kwas adypinowy
	Kwas adypinowy	E 355	Lody i ich koncentraty3	5
			Koncentraty ciast	5
			Koncentraty deserów	30
			Desery owocowe w proszku	6,7
			Koncentraty napojów	10
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	40
20	Kwas bursztynowy	E 363	Desery	6	wyłącznie do
			Zupy, buliony i rosoły	5	środków
			Koncentraty w proszku do domowego sporządzania napojów	3	spożywczych określonych w rubryce 4
21	Difosforan disodowy	E 450i E 450iii	Miazga kakaowa Proszek kakaowy	-
	Difosforan tetrasodowy		Mrożone przetworzone ziemniaki, np. frytki	5
22	Węglany sodu	E 500	Hydrolizaty białkowe	-
			Karmelki musujące	-
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 501 E 503, E 504 E 524, E 525 E 526, E 527 E 528, E 530
			Koncentraty obiadowe z makaronem	-
			Guma do żucia	-
			Ser smażony chudy	10
			Ser kminkowy parzony	30
			Koncentraty napojów	-
			Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane	-
			Białczany, kazeiniany	-
			Margaryny	2
			Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego	3
			Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-	tylko E 500(ii)
23	Węglany potasu	E 501	Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-	tylko E 501(ii)
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 501 E 503, E 504 E 524, E 525 E 526, E 527 E 528, E 530
			Koncentraty zup i napojów	-
			Wyroby typu sneksy i czipsy	-
			Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane	-
24	Węglany amonu	E 503	Nastaw do produkcji wina	0,5	łącznie z E 517
			Serwatka zagęszczona	5	w stosunku do suchej masy surowca wyłącznie E 503(ii)
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 504 E 524, E 525 E 526, E 527 E 528, E 530
25	Węglany magnezu	E 504	Wyroby typu sneksy i czipsy	-
			Sery dojrzewające	-
			Koncentraty napojów	-
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 524, E 525 E 526, E 527 E 528, E 530
26	Kwas chlorowodorowy	E 507	Woda do produkcji: piwa, majonezów i sosów sałatkowych	-
	(kwas solny)		Cukier inwertowany	-
			Żelatyna spożywcza, pektyna	-
			Glukoza, hydrolizaty skrobiowe	-	do uzyskania pH 1,9 - 2,2
			Majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	-	wyłącznie do regulacji pH wody technologicznej
			Kazeina spożywcza, hydrolizaty białkowe, białczany	-
27	Chlorek potasu2	E 508	Konserwy mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu, przetwory rybne, sery dojrzewające, sery topione, serki twarogowe termizowane, napoje mleczne fermentowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy jogurtowe, bryndza owcza i owczo-krowia, serki ziarniste typu cottage cheese i inne rodzaje produktów twarogowych	-
28	Chlorek wapnia	E 509	Woda do produkcji piwa	0,1
			Słód browarniczy	-
29	Kwas siarkowy	E 513	Kazeina spożywcza, żelatyna spożywcza	-
			Woda do produkcji piwa	0,04
30	Siarczan wapnia	E 516	Woda do produkcji piwa	0,3
			Pieczywo żytnie i mieszane	-
31	Siarczan amonu	E 517	Nastaw do produkcji wina	0,5	łącznie z E 503
32	Wodorotlenek sodu	E 524	Kazeiniany, białczany	-
			Słone paluszki	-	kąpiel w 2% roztworze wodnym
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 504, E 525 E 526, E 527 E 528, E 530
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne gotowe przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
33	Wodorotlenek potasu, Wodorotlenek wapnia, Wodorotlenek magnezu	E 525   E 526   E 528	Kazeiniany, białczany	-
	Wodorotlenek potasu	E 525	Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 504, E 524 E 526, E 527 E 528, E 530
	Wodorotlenek wapnia	E 526	Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 504, E 524 E 525, E 527 E 528, E 530
34	Wodorotlenek	E 527	Kazeiniany	3,0
	amonu		Białczany	3,5
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 504, E 524 E 525, E 526 E 528, E 530
35	Wodorotlenek magnezu	E 528	Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 504, E 524 E 525, E 526 E 527, E 530
36	Tlenek wapnia	E 529	Białczany, kazeiniany	-
37	Tlenek magnezu	E 530	Wyroby kakaowe i czekoladowe	70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu	pojedynczo lub łącznie z E 170, E 500 E 501, E 503 E 504, E 524 E 525, E 526 E 527, E 528
38	Lakton kwasu	E 575	Musztarda	20
	glukonowego		Ser Tofu	4	do mleczka sojowego - surowiec
			Majonezy, sosy sałatkowe	20
			Sery dojrzewające	15	na 1 litr mleka - surowiec
			Ser Feta	5	na 1 litr mleka - surowiec
			Wędliny surowo dojrzewające	5
			Owoce i warzywa - konserwy	-
			Świeże makarony	-
			Twarogi ziarniste	-
			Mozzarella i ser serwatkowy	-

 

¹   E 260 nie może stanowić składnika surowcowego produktu gotowego do spożycia (nie jest zamiennikiem octu).

²   Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%.

³   Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

6. Stabilizatory i emulgatory

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Węglany wapnia	E 170	Cukier puder	10
			Koncentraty napojów w postaci sypkiej	-
			Pulpy owocowe, przeciery owocowe	0,8
			Sosy pomidorowe i warzywne, wyroby typu sneksy i czipsy	-
			Guma do żucia	-
2	Kwas octowy,	E 260	Wędliny	3
	Octan sodu	E 262i	Koncentraty obiadowe, kazeiniany	-
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	-
			Koncentraty dodatków do potraw, sosy sałatkowe	-	E 262(i)
3	Octan potasu,	E 261	Kazeiniany, białczany	-
	Octan wapnia	E 263	Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane	-	wyłącznie do mąki
4	Kwas askorbinowy	E 300	Świeże makarony	-
			Mleko w proszku, śmietanka w proszku	-
			Mrożone i głęboko mrożone owoce i warzywa	-
			Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane	-
5	Askorbinian sodu	E 301	Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane	-
6	Askorbinian wapnia	E 302	Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane	-
7	Estry kwasów tłuszczowych i	E 304	Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-
	kwasu askorbinowego		Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
			Pain courant français	-
			Piwo	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
8	Lecytyna	E 322	Tłuszczowe kremy do ciast, wyrobów cukierniczych i piekarskich	-
			Wyroby ciastkarskie, ciasta	-
			Koncentraty deserów, koncentraty napojów typu kawa z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	-
			Zabielacze do napojów	-
			Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne	5	pojedynczo lub łącznie z E 471, E 472a, E 472b, E 472c
			Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu	-
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 491, E 492 -
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5	dotyczy wyłącznie polew
			Pasty rybne	-
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	-
			Mleko pełne w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw i ciast	-
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	-
			Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe, sosy mięsne	-
			Lody i ich koncentraty1, twarogi termizowane, wyroby cukiernicze w tym polewa kakaowa	-
			Mąka i przetwory zbożowe	-
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	-
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	-
			Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Pain courant français	-
			Świeże makarony, makarony instant	-
			Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek	30,0
9	Mleczan sodu, mleczan potasu,	E 325 E 326,	Koncentraty deserów błyskawicznych	12	tylko E 327
	mleczan wapnia	E 327	Sosy pomidorowe	30	łącznie z E 270
10	Kwas cytrynowy,	E 330	Wędliny i konserwy mięsne	3
	Cytryniany sodu cytryniany potasu	E 331 E 332	Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane	-
	cytryniany wapnia	E 333	Susze ziemniaczane	3	E 330
			Białczany	0,5	na 1 litr mleka
			Kazeiniany	-	E 332, E 333
			Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości	1	E 331
			Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana	2	pojedynczo lub łącznie z E 339
			Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier, śmietanka w proszku)	18	E 331, E 332
			Krew spożywcza	5	E 331
			Koncentraty ziemniaczane	-
			Świeże makarony	-	wyłącznie E 330
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	4
			Zabielacze do napojów	-
			Pomidory konserwowe	-	E 333
	Cytryniany sodu	E 331	Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki łącznie z produktami mrożonymi i głęboko mrożonymi	-
			Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
	Cytryniany potasu	E 332	Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki łącznie z produktami mrożonymi i głęboko mrożonymi	-
			Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
	Cytryniany wapnia	E 333	Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki łącznie z produktami mrożonymi i głęboko mrożonymi	-
			Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	-
11	Fosforany sodu	E 339	Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 340, E 341
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	10	E 450, E 452
			Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana	2	pojedynczo lub łącznie z E 330, E 331 E 332, E 333
			Sery topione	20	pojedynczo lub łącznie z E 450, E 451 E 452
			Zabielacze do napojów	30	pojedynczo
			Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów	50	lub łącznie z E 340, E 341 E 450, E 452
			Półprodukty owocowe i warzywne przeznaczone do wyrobów cukierniczych; wsady i przetwory owocowe i warzywne przeznaczone do napojów mlecznych fermentowanych z dodatkami smakowymi	0,8	pojedynczo lub łącznie z E 340, E 341
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	5
			Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich	3	pojedynczo lub łącznie z E 340, E 341 E 450
			Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka	5,0 w przeliczeniu na P2O5	pojedynczo lub łącznie z E 450, E 451, E 452
12	Fosforany potasu	E 340	Zabielacze do napojów	30	pojedynczo
			Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów	50	lub łącznie z E 339, E 341 E 450, E 452
			Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich	3	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 341 E 450
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 341
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	10	E 450, E 452
			Półprodukty owocowe i warzywne przeznaczone do wyrobów cukierniczych, wsady i przetwory owocowe i warzywne przeznaczone do napojów mlecznych fermentowanych z dodatkami smakowymi	0,8	pojedynczo lub łącznie z E339, E341
13	Fosforany wapnia	E 341	Zabielacze do napojów	30	pojedynczo
			Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów	50	lub łącznie z E 339, E 340 E 450, E 452
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	10	E 450, E 452
			Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich	3	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340 E 450
			Guma do żucia	30
			Półprodukty owocowe i warzywne przeznaczone do wyrobów cukierniczych, wsady i przetwory owocowe i warzywne przeznaczone do napojów mlecznych fermentowanych z dodatkami smakowymi	0,8	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340
14	Kwas metawinowy	E 353	Wino gronowe	0,1
15	Alginian sodu	E 401	Napoje bezalkoholowe	-
16	Alginian potasu	E 402
17	Alginian amonu	E 403
18	Alginian wapnia	E 404
19	Alginian propyleno-	E 405	Emulsje tłuszczowe	3	wyłącznie do środków
	glikolowy		Wyroby piekarskie i ciastkarskie	2	spożywczych określonych w
			Nadzienia, polewy ( z wyjątkiem polew kakaowych) i powłoki produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich	5	rubryce 4
			Wyroby cukiernicze	1,5
			Lody wodne	3
			Wyroby typu sneksy i czipsy	3
			Sosy	8
			Piwo	0,1
			Guma do żucia	5
			Preparaty owocowe i warzywne	5
			Napoje bezalkoholowe aromatyzowane	0,3
			Zemulgowane likiery	10
			Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną	1,2
			Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	1,2
			Dodatki uzupełniające dietę	1
			Napoje winopodobne z wyjątkiem cidre bouche	0,1
20	Agar	E 406	Śmietana termizowana, sterylizowana UHT	10
21	Karagen	E 407	Desery tłuszczowe w aerozolu	-
			Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych	10	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 415
22	Mączka chleba	E 410	Napoje bezalkoholowe	-
	świętojańskiego		Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane	-
			Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 412 E 415
23	Guma guar	E 412	Napoje bezalkoholowe	-
			Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane	-
			Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 415
24	Guma arabska	E 414	Napoje bezalkoholowe	-
			Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane	-
			Piwo	-
25	Guma ksantanowa	E 415	Napoje bezalkoholowe	-
			Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane	-
			Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412
26	Guma Karaya	E 416	Wyroby typu sneksy i czipsy	5	wyłącznie do
			Glazury i powłoki drażetkarskie do orzechów	10	środków spożywczych
			Nadzienia, polewy (z wyjątkiem polew kakaowych) i powłoki produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich	5	określonych w rubryce 4
			Desery	6
			Zemulgowane sosy w tym majonezy	10
			Likiery jajeczne	10
			Dodatki uzupełniające dietę	-
			Guma do żucia	5
27	Guma Tara	E 417	Napoje bezalkoholowe	-
28	Guma gellan	E 418	Napoje bezalkoholowe	-
29	Glicerol	E 422	Karmelki	-
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	-
30	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 20)	E 432	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie	3	wyłącznie do środków spożywczych określonych
31	Monooleinian	E 433	Emulsje tłuszczowe dla piekarstwa	10	w rubryce 4, a ponadto
	polioksyetylenosorbitolu		Zamienniki mleka i śmietany	5	pojedynczo
	(polysorbate 80)		Lody i ich koncentraty1	1	lub łącznie z
32	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu	E 434	Desery	3	E 432, E 433 E 434, E 435
33	(polysorbate 40) Monostearynian polioksyetylenosorbitolu	E 435	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem kakaowych i czekoladowych	1	E 436
	(polysorbate 60)		Zemulgowane sosy	5
34	Trójstearynian polioksyetylenosorbitolu	E 436	Zupy	1
	polysorbate 65)		Guma do żucia	5
			Dodatki uzupełniające dietę	-
			Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną	1
			Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	1
35	Pektyny	E 440	Nektary owocowe	3
36	Fosfatydy amonu	E 442	Kakao i wyroby czekoladowe wyłączając nadzienia	10	wyłącznie do środków
			Wyroby cukiernicze na bazie kakao i wyrobów czekoladowych	10	spożywczych określonych
37	Octan izomaślanu sacharozy	E 444	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane opalizujące	0,3	w rubryce 4
38	Estry glicerolu i żywic roślinnych	E 445	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane opalizujące	0,1
			Na powierzchnię owoców cytrusowych	0,05
39	Difosforany	E 450	Sery topione	20	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 451, E 452
			Zabielacze do napojów	30	pojedynczo
			Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów	50	lub łącznie z E 339, E 340, E341 E 452
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340 E 341, E 452
			Kiełbaski rybne i pasty rybne	2	pojedynczo lub łącznie z E 451
			Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich	3	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340 E 341
			Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka	5,0 w przeliczeniu na P2O5	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 451, E 452
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	10	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340 E 341, E 452
			Koncentraty purée ziemniaczanego	3
			Mrożone przetworzone ziemniaki np. frytki	5
40	Trifosforany	E 451	Sery topione	20	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 450, E 452
			Kiełbaski rybne i pasty rybne	2	pojedynczo lub łącznie z E 450
			Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka	5,0 w przeliczeniu na P2O5	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 450, E 452
41	Polifosforany	E 452	Sery topione	20	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 450, E 451
			Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka	5,0 w przeliczeniu na P2O5	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 450, E 451
			Zabielacze do napojów	30	pojedynczo
			Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów	50	lub łącznie z E 339, E 340 E 341, E 450
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	10	E 341, E 450
42	Metyloceluloza	E 461	Zalewy przeznaczone do otrzymywania zewnętrznych powłok wędlin, poddawanych dalszej obróbce termicznej	-
43	Metyloceluloza Hydroksypropylome-tyloceluloza	E 461 E 464	Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane, napoje bezalkoholowe	-
			Wyroby ciastkarskie i ciasta	8
			Mrożone kulinarne wyroby z ciasta naleśnikowego	10
			Suszone przetwory ziemniaczane	10
			Panierki	25
			Sosy (np. serowe, barbeque), sosy sałatkowe, majonezy	8	wyrób w postaci płynnej
				15	wyrób w postaci sproszkowanej
			Zamienniki ubitej śmietany	7
			Lody i desery mrożone	5
			Półprodukty garmażeryjne, wyroby garmażeryjne i potrawy kulinarne z wyjątkiem wyrobów mięsnych i z udziałem mięsa	8
44	Celuloza	E 460	Napoje bezalkoholowe	-
45	Hydroksypropylo-celuloza	E 463	Napoje bezalkoholowe	-
46	Etylometyloceluloza	E 465	Napoje bezalkoholowe	-
47	Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)	E 466	Napoje bezalkoholowe	-
48	Sole sodowe, potasowe, wapniowe kwasów tłuszczowych	E 470a	Drożdże piekarskie (przeznaczone wyłącznie do użytku przemysłowego)	15	pojedynczo lub łącznie z E 471 E 472a, E 472b, E 472c, E 475 E 491
49	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471	Susze ziemniaczane, płatki kukurydziane i ziemniaczane, płatki pszenne preparowane	5
			Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 440 E 472a, E 472b
			Wyroby ciastkarskie i ciasta	-
			Śmietanka w proszku	5
			Mleko pełne w proszku instant	2,5
			Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, margaryny	-
			Wyroby cukiernicze	-
			Desery, desery twarogowe, desery mleczne i tłuszczowe do ubijania i napowietrzania	-
			Zabielacze do napojów	30
			Koncentraty obiadowe, koncentraty ziemniaczane, koncentraty kremów, nadzień i pianek deserowych	-
			Sosy sałatkowe	-
			Chrupki kukurydziane, wyroby typu sneksy i czipsy	-
			Koncentraty ciast	-
			Tłuszczowe kremy do ciast	-
			Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego)	15	pojedynczo lub łącznie z E 470a, E 472a, E 472b, E 472c, E 475 E 491
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe)	-
			Desery tłuszczowe w aerozolu	-
			Sery topione	0,1
			Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu	-	pojedynczo lub łącznie z E 472a,
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, soki owocowe)	2	E 472b, E 472c, E 322
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5	pojedynczo lub łącznie z E 491, E 492
			Pasty rybne	-	- dotyczy
			Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne	5	wyłącznie polew
			Konserwy mięsne i drobiowe	-
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia	-
			Masy tłuste wyrobów cukierniczych, masy pomadowe	-
			Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane i półcukiernicze	-
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	-
			Wyroby kakaowe i czekoladowe	-
			Dżemy i galaretki wyborowe, marmolady, słodzony przecier z kasztanów jadalnych	-
			Pasteryzowana śmietanka	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Ryż błyskawiczny (szybko gotujący się)	-
			Pain courant français	-
			Świeże makarony	-
			Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin	10
			Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane	-
50	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	E 472a	Desery, desery twarogowe, desery tłuszczowe w proszku do ubijania i napowietrzania, desery mleczne w proszku, pianki deserowe w proszku, zamienniki bitej śmietany w proszku	-
			Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 440 E 471 E 472b
			Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu	-	pojedynczo lub łącznie z E 471,
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	E 472b, E 472c, E 322
			Pasty rybne	-	pojedynczo
			Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne	5	lub łącznie z E 491, E 492 - dotyczy wyłącznie polew
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5
			Konserwy mięsne i drobiowe	-
			Koncentraty lukru do ciast	-
			Wyroby ciastkarskie i ciasta	15	pojedynczo lub łącznie z E 472b, E 472c, E 472e
			Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego)	10	pojedynczo lub łącznie z E 472b, E 472c, E 471, E 475 E 491, E 470a
			Koncentraty ciast i deserów	-
			Tłuszczowe kremy do ciast	-
			Likiery	5
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	3
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
			Ryż błyskawiczny (szybko gotujący się)	-
			Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	-
			Koncentraty kremów, nadzień i pianek deserowych	-
51	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	E 472b	Desery typu pudding i napowietrzane, desery twarogowe, margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery tłuszczowe do napowietrzania i ubijania	-
			Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 440 E 471 E 472a
			Wyroby ciastkarskie i ciasta	10	pojedynczo lub łącznie z E 472a, E 472c E 472e
			Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu	-	pojedynczo lub łącznie z E 322, E 471
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	E 472a, E 472c     pojedynczo
			Pasty rybne	-	lub łącznie z
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5	E 491, E 492 - dotyczy wyłącznie polew
			Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne	5
			Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego)	15	pojedynczo lub łącznie z E 470a, E 471 E 472a, E 472c, E 475, E 491
			Konserwy mięsne i drobiowe	-
			Desery jogurtowe napowietrzane (musy jogurtowe)	8
			Koncentraty ciast i deserów, koncentraty kremów, nadzień i pianek deserowych	-
			Tłuszczowe kremy do: ciast, wyrobów cukierniczych i piekarskich, koncentraty deserów	-
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	3
			Likiery	5
			Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	-
52	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	E 472c	Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego)	15	pojedynczo lub łącznie z E 470a, E 471, E 472b, E 472a, E 475 E 491
			Koncentraty ciast, koncentraty kremów nadzień i pianek deserowych	-
			Zabielacze do napojów	4
			Tłuszczowe kremy do ciast	-
			Desery mleczne, desery twarogowe, margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery tłuszczowe do napowietrzania i ubijania	-
			Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu	-	pojedynczo lub łącznie z E 471,
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe	2	E 472b, E 472a, E 322
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5	pojedynczo lub łącznie z E 491,
			Pasty rybne	-	E 492 -
			Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne	5	dotyczy wyłącznie polew
			Konserwy mięsne i drobiowe	-
			Wyroby ciastkarskie i ciasta	10	pojedynczo lub łącznie z E 472a, E 472b, E 472e
			Wyroby cukiernicze	-
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	10
			Sosy sałatkowe, sosy majonezowe	5
			Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	3
			Likiery	5
			Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne	-
53	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E472d	Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	3
	estryfikowane kwasem winowym		Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
54	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 472e	Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane, pieczywo półcukiernicze	3
	estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym		Koncentraty ciast, tłuszczowe kremy do ciast, wyrobów cukierniczych i piekarskich, desery tłuszczowe do napowietrzania, koncentraty obiadowe	-
			Sosy obiadowe, sosy pomidorowe i warzywne	-
			Wyroby ciastkarskie i ciasta	10	pojedynczo lub łącznie z E 472a, E 472b, E 472c
			Zabielacze do napojów	-
			Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
55	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 472f	Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze	3
	estryfikowane kwasami octowym i dwuacetylowinowym		Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól	-
56	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	E 473	Naturalna płynna kawa w puszkach	1	pojedynczo lub łącznie, a
57	Sacharoglicerydy	E 474	Przetwory mięsne poddane obróbce w wysokich temperaturach	5g/kg tłuszczu	ponadto wyłącznie do
			Wyroby piekarskie i ciastkarskie	10	środków
			Wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów czekoladowych i kakaowych	5	spożywczych określonych
			Emulsje tłuszczowe do celów piekarskich	10	w rubryce 4
			Zabielacze do napojów	20
			Lody i ich koncentraty1	5
			Desery	5
			Sosy	10
			Zupy, buliony i rosoły	2
			Na powierzchnię owoców świeżych	-
			Napoje bezalkoholowe na bazie nasion anyżu, kokosowe i migdałowe	5
			Napoje spirytusowe z wyjątkiem wina i piwa	5
			Koncentraty w proszku do przygotowania gorących napojów	10
			Zamienniki śmietanki	5	wyłącznie E 473
			Sterylizowana śmietanka i sterylizowana śmietanka o obniżonej zawartości tłuszczu	5	wyłącznie E 474
			Napoje na bazie mleka	5
			Dodatki uzupełniające dietę	-
			Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną	5
58	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	E 475	Wyroby piekarskie i ciastkarskie	10	wyłącznie do środków spożywczych określonych w rubryce 4
			Zemulgowane likiery	5
			Produkty jajeczne	1
			Zabielacze do napojów	0,5
			Guma do żucia	5
			Emulsje tłuszczowe	5
			Zamienniki mleka i śmietany	5
			Wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych	2
			Desery	2
			Dodatki uzupełniające dietę	-
			Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną	5
			Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach do kontrolowania masy ciała	5
			Śniadaniowe przetwory zbożowe typu Granola	10
			Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego)	15	pojedynczo lub łącznie z E 470a, E 471, E 472a, E 472b, E 472c, E 491
59	Polirycynoleinian poliglicerolu	E 476	Produkty do smarowania pieczywa o niskiej i bardzo niskiej zawartości tłuszczu	4	wyłącznie do środków spożywczych
			Wyroby cukiernicze na bazie kakao, czekolada	5	określonych w rubryce 4
60	Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego	E 477	Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie	5	wyłącznie do środków
			Emulsje tłuszczowe przeznaczone dla celów piekarskich	10	spożywczych określonych
			Produkty zastępujące mleko i śmietanę	5	w rubryce 4
			Zabielacze do napojów	1
			Lody i ich koncentraty1	3
			Wyroby cukiernicze	5
			Desery	5
			Ubite polewy do deserów inne niż śmietana	30
			Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną	1
			Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała	1
61	Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych	E479b	Emulsje tłuszczowe przeznaczone do smażenia	5	wyłącznie do środków spożywczych określonych w rubryce 4
62 63	Stearyoilomleczan sodu Stearyoilomleczan wapnia	E 481 E 482	Produkty piekarskie delikatesowe, wyroby ciastkarskie i ciasta	5
64	Monostearynian sorbitolu	E 491	Drożdże piekarskie (przeznaczone wyłącznie do użytku przemysłowego)	15	pojedynczo lub łącznie z E 470a, E 471, E 472a, E 472b, E 472c, E 475
			Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie	10
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5	pojedynczo lub łącznie z E 471, E 492 E 472a, E 472b, E 472c, E 322
65	Tristearynian sorbitolu	E 492	Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	5	pojedynczo lub łącznie z E 471, E 491 E 472a, E 472b, E 472c, E 322
			Wyroby cukiernicze na bazie kakao, czekolada	10
66	Węglan sodu	E 500i	Desery	0,2
			Wędliny	3	wyłącznie do mięsa przy kutrowaniu
			Mąka pszenna	3
67	Chlorek wapnia	E 509	Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-
			Sery topione	-
			Owoce i warzywa - konserwy	-
68	Siarczan wapnia	E 516	Koncentraty deserów w postaci sypkiej, nadzienia do ciast i wyrobów ciastkarskich	0,05
			Tłuszczowe kremy do ciast	1
69	Wodorotlenek wapnia	E 526	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
70	Talk2	E 553b	Guma do żucia	-
71	Glukonian wapnia	E 578	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
			Guma do żucia	0,5
72	Glukonian żelazawy	E 579	Oliwki czarne w zalewie nadziewane	0,15	pojedynczo
73	Mleczan żelazawy	E 585	pastami (paprykowa, anchovis itp.)		lub łącznie
74	Wosk pszczeli	E 901	Cukierki gumki, guma do żucia, pasta karmelarska, pasta cukiernicza, preparaty do smarowania blach i form piekarskich	-
75	Wosk Candelilla	E 902	Cukierki gumki, guma do żucia, pasta karmelarska, pasta cukiernicza, preparaty do smarowania blach i form piekarskich	-
76	Wosk Carnauba	E 903	Cukierki gumki, guma do żucia, preparaty do smarowania blach i form piekarskich	-
77	Trioctan glicerolu (triacetyna)	E1518	Guma do żucia	-

 

¹    Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

²    Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

7. Sole emulgujące

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Chlorek wapnia	E 509	Mleko do produkcji serów dojrzewających	0,2	na 1 litr mleka
			Mleko do produkcji twarogów i twarogów termizowanych	0,2	na 1 litr mleka
			Mleko do produkcji serwitów i białczanów	0,4	na 1 litr mleka

 

8. Zagęstniki i substancje żelujące

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Kwas alginowy	E 400	Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406,E 407, E 410,E 412, E 415,E 418
2	Alginian sodu Alginian potasu Alginian amonu Alginian wapnia	E 401 E 402 E 403 E 404	Lody i koncentraty lodów1	10	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 407, E 410,E 412, E 415,E 440, E 471, E 472a, E 472b
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400, E 406 E 407, E 410 E 412, E 415 E 418
			Przetwory rybne mrożone	4
			Pasteryzowana śmietanka	-	wyłącznie E 401 i E 402
			Koncentraty deserów i zamienników bitej śmietany	10
			Koncentraty napojów, koncentraty kremów do ciast	-
			Koncentraty ciast	10
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast, lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	-
			Tłuszczowe kremy do ciast	-
			Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 415
			Masy marcepanowe do wyrobu figurek, nadzienia owocowe	0,5
			Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych	6	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410
			Sosy konserw rybnych	20	E 412, E 415 E 418
			Koncentraty sosów	8
			Sosy sałatkowe i majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	3	pojedynczo lub łącznie z E 405
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 440 E 466 oraz skrobie modyfikowane
3	Alginian propylenowo-glikolowy	E 405	Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	3	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404
			Koncentraty napojów	0,5
4	Agar	E 406	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, wyroby ciastkarskie, koncentraty deserów	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400,E 401 E 402, E403 E 404, E 407 E 410, E 412 E 415, E 418
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	5	pojedynczo lub łącznie z E 407,E 410 E 412,E 415
			Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 407, E 410 E 412, E 415 E 440, E 471 E 472a, E 472b
			Przetwory rybne	5
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 415
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	10
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	5	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 415 E 418,E 440 oraz skrobie modyfikowane
			Śmietanka (sterylizowana UHT do ubijania, ubita)	5
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 407, E 410 E 412, E 415 E 440, E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Margaryny niskotłuszczowe	10
			Konserwy mięsne wysoko wydajne, wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego	10
5	Karagen	E 407	Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 410 E 412, E 415 E 440, E 471 E 472a, E 472b
			Mleko zagęszczone i mleko w proszku	-
			Pasteryzowana śmietanka	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400, E 401 E 402, E 403 E 404, E 406 E 410, E 412 E 415, E 418
			Koncentraty deserów, wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych	-
			Tłuszczowe kremy do ciast	-
			Koncentraty napojów	-
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 410 E 412, E 415 E 440, E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	5	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 410 E 412,E 415 E 418, E 440 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 406 E 412, E 415 E 440
			Żelujące desery owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatku owoców	-
			Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych	-
			Sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (w zalewach)	6	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 415, E 418
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
			Sery topione	10	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 415 - łącznie z fosforanami
			Konserwy mięsne wysoko wydajne i drobiowe wysoko wydajne, kiełbasy: homogenizowane, drobno, średnio i grubo rozdrobnione wysoko wydajne, produkty blokowe, wędliny podrobowe, kiełbasy drobiowe niewędzone wysoko wydajne	7	każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
			Wędzonki wysoko wydajne, wędzonki szynkopodobne, szynki wysoko wydajne i wędzonki szynkopodobne w puszkach i w folii, wędzonki drobiowe wysoko wydajne, szynki drobiowe wysoko wydajne	5
			Wyroby garmażeryjne z dodatkiem mięsa i podrobów w tym drobiowych	-
			Sosy pomidorowe	10
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	5	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 410 E 412,E 415
			Margaryny niskotłuszczowe	10
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	0,25	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 415
			Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 410, E 412 E 415
			Sosy konserw rybnych	20	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 415, E 418
			Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT	10	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 oraz ze skrobiami modyfikowanymi
6	Mączka chleba świętojańskiego	E 410	Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 412, E 415 E 440, E 471 E 472a, E 472b
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400, E 401 E 402, E 403 E 404, E 406 E 407, E 412 E 415, E 418
			Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatku owoców	3	pojedynczo lub łącznie z E 412, E 415
			Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych	-
			Musztarda	2	pojedynczo lub łącznie z E 412, E 415
			Wyroby ciastkarskie	-
			Sosy pomidorowe	5	pojedynczo lub łącznie z E 412, E 413 E 415, E 418
			Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 407, E 412 E 415
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	35	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 407 E 412, E 415
			Zemulgowane sosy w tym majonezy	5	pojedynczo lub łącznie z E 412, E 415
			Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych	-
			Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach)	6	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 412 E 415, E 418
			Sosy i kremy grzybowe	6	pojedynczo lub łącznie z E 412
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 412, E 415 E 440
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 412, E 415 E 440, E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	5	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 412 E 415, E 406 E 418,E 440 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	0,25	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 412 E 415
			Sery topione	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 412 E 415 oraz łącznie z fosforanami
			Sos obiadowe, dodatki do potraw	-
			Sosy konserw rybnych	20	pojedynczo lub łącznie z E 412, E 407 E 415, E 418
			Tłuszczowe kremy do ciast	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw, koncentraty napojów i deserów	-
			Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 412 oraz ze skrobiami modyfikowanymi
			Kremożele (kremy owocowe)	10	pojedynczo
			Polewy owocowe do ciast, lodów, deserów		lub łącznie z E 412
7	Guma guar	E 412	Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 415 E 440, E 471 E 472a, E 472b
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400, E 401 E 402, E 403 E 404, E 406 E 407, E 410 E 415, E 418
			Sosy konserw rybnych	20	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 415, E 418
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	35	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 407 E 410, E 415
			Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
			Sosy pomidorowe	5	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 413 E 415, E 418
			Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach)	6	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 415, E 418
			Sosy i kremy grzybowe	6	pojedynczo lub łącznie z E 410
			Sosy obiadowe, dodatki do potraw	-
			Musztarda	2	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 415
			Koncentraty ciast	-
			Koncentraty deserów	-
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 415 E 440
			Polewy owocowe do ciast, lodów i deserów	10	pojedynczo lub łącznie z E 410
			Kremożele (kremy owocowe)
			Koncentraty napojów	-
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	-
			Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych	-
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	0,25	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 415
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	5	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 415 E 440 oraz skrobie modyfikowane
			Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 oraz ze skrobiami modyfikowanymi
			Pasty kanapkowe na bazie przetworów mlecznych	8
			Bryndza owcza i owczo-krowia termizowane	10	pojedynczo lub łącznie skrobie modyfikowane
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 415 E 440, E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Sery topione	10	pojedynczo lub łącznie z E 407,E 410 E 415 - łącznie z fosforanami
			Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, margaryny niskotłuszczowe	10
			Zemulgowane sosy w tym majonezy	5	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 415
			Sosy w konserwach warzywnych i warzywno-mięsnych	10
			Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy	10
			Sosy jogurtowe, bryndza owcza i owczo-krowia termizowana	10
			Koncentraty kremów do ciast	10
			Chleb pszenny, pszenno-żytni, pieczywo bezglutenowe	10	w stosunku do mąki
			Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 407, E 410 E 415
			Guma do żucia, wyroby typu sneksy i czipsy	-
			Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatków owoców	3	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 415
8	Tragakanta	E 413	Sosy pomidorowe	5	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 415, E 418
			Nadzienia wyrobów ciastkarskich	-
			Pasty spożywcze	1
9	Guma arabska	E 414	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem kakaowych i czekoladowych	-
			Koncentraty obiadowe	-
			Koncentraty deserów	-
			Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych	-
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem	-	łącznie z E 415, E 440
10	Guma ksantanowa	E 415	Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 440, E 471 E 472a, E 472b
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	35	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 407 E 412, E 410
			Sosy pomidorowe	5	pojedynczo lub łącznie z E 412, E 413 E 410, E 418
			Pieczywo bezglutenowe	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400, E 401 E 402, E 403 E 404, E 406 E 407, E 410 E 412, E 418
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	5	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 412 E 440 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 412 E 440
			Sery topione	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412 - łącznie z fosforanami
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 440, E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach)	6	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 418
			Pasty warzywne	20
			Zemulgowane sosy w tym majonezy	5	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412
			Musztarda	2	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412
			Zabielacze do napojów	-
			Koncentraty ciast, koncentraty lukru	-
			Koncentraty deserów	-
			Wyroby ciastkarskie	-
			Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych	-
			Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw	-
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	0,25	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412
			Sosy konserw rybnych	20	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 418 E 440
			Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.)	-	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 407, E 410 E 412
			Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatków owoców	3	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412
			Polewy owocowe do ciast, lodów i deserów	10
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem	-	łącznie z E 414, E 440
11	Guma gellan	E 418	Koncentraty deserów	-
			Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	10	pojedynczo lub łącznie z E 400, E 401 E 402, E 403 E 404, E 406 E 407, E 410 E 412, E 415
			Sosy konserw rybnych	20	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 415
			Sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach)	6	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412, E 415
			Sosy pomidorowe	5	pojedynczo lub łącznie z E 410, E 412 E 413, E 415
			Wyroby cukiernicze żelowe	20
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	5	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 407 E 410,E 412 E 415 oraz skrobie modyfikowane
			Nadzienia i kremy owocowe do ciast	5
12	Konjac	E 425	Galaretki deserowe	10	ta substancja nie może być użyta w produkcji odwodnionych środków spożywczych, przeznaczonych do uwodnienia przed spożyciem
13	Pektyna	E 440	Przetwory warzywne, wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych	-
			Desery i koncentraty deserów	-
			Dżemy i galaretki wyborowe	-
			Dżemy, galaretki, marmolady i słodzony przecier z kasztanów jadalnych	10
			Inne podobne owocowe przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi	-
			Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT	1,5
			Wyroby ciastkarskie, ciasta	-
			Półprodukty i polewy żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów	-
			Lody i ich koncentraty1	10	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 412, E 415 E 410, E 471 E 472a, E 472b
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	15	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 418 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi	10
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	2	pojedynczo lub łącznie z E 406,E 407 E 410,E 412 E 415
			Margaryny niskotłuszczowe	10
			Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	-
			Koncentraty ciast	-
			Desery mleczne	6	pojedynczo lub łącznie z E 401,E 402 E 403,E 404 E 406,E 407 E 410,E 412 E 415,E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych, warzywnych i owocowo-warzywnych	-
			Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem	-	łącznie z E 414, E 415
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 466 oraz skrobie modyfikowane
			Pieczywo bezglutenowe	-
14	Mikrokrystaliczna celuloza	E 460(i)	Lody i ich koncentraty1	0,4
15	Hydroksypropyloceluloza	E 463	Koncentraty kremów do ciast	-
			Kremy do wyrobów ciastkarskich, cukierniczych i piekarskich	-
16	Hydroksypropylometyloceluloza	E 464	Guma do żucia	0,5
			Koncentraty kremów do ciast	-
			Kremy do wyrobów ciastkarskich, cukierniczych i piekarskich	-
17	Karboksymetyloceluloza, sól sodowa	E 466	Lody i ich koncentraty1	3,5
	karboksymetylocelulozy		Panierki rybne, mięsne	1
			Koncentraty kremów, deserów , ciast i napojów, koncentraty napojów kakaowych i czekoladowych	-
			Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatku owoców	1
			Pasteryzowana śmietanka	-
			Serki twarogowe termizowane	12,5	pojedynczo
			Desery mleczne	6	lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 440 oraz skrobie modyfikowane
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	5
			Napoje spirytusowe: likiery, kremy	3
			Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw	5
			Nadzienia cukiernicze	3

 

¹    Koncentraty lodów (w proszku, pastach) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 5.

9. Substancje wzmacniające smak i zapach

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Wodorowęglan sodu	E 500ii	Napoje spirytusowe	10
2	Kwas glutaminowy	E 620			pojedynczo
3	Glutaminian sodu	E 621	Środki spożywcze z wyjątkiem określonych w objaśnieniach	10	lub łącznie z E 620, E 621
4	Glutaminian potasu	E 622	do załącznika nr 1		E 622, E 623
5	Diglutaminian wapnia	E 623			E 624, E 625
6	Glutaminian monoamonowy	E 624
7	Diglutaminian magnezu	E 625
			Dodatki do potraw, przyprawy	-
8	Kwas guanylowy	E 626			pojedynczo
9	Guanylan disodowy	E 627	Środki spożywcze z wyjątkiem		lub łącznie z
10	Guanylan dipotasowy	E 628	określonych w objaśnieniach		E 626, E 627
11	Guanylan wapnia	E 629	do załącznika nr 1		E 628, E 629
12	Kwas inozynowy	E 630		0,5	E 630, E 631
13	Inozynian disodowy	E 631			E 632, E 633
14	Inozynian dipotasowy	E 632			E 634, E 635
15	Inozynian wapnia	E 633			wyrażone
16	Rybonukleotydy wapnia	E 634			jako kwas
17	Rybonukleotydy disodowe	E 635			guanylowy
		(E 627 + E 631)	Dodatki do potraw, przyprawy	-
18	Chlorowodorek chininy	-	Napoje bezalkoholowe typu tonic i bitter	0,075

 

10. Skrobie modyfikowane

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Skrobia utleniona	E 1404	Koncentraty spożywcze i koncentraty dodatków do potraw	-
2	Fosforan monoskrobiowy	E 1410	Sosy pomidorowe, warzywne, obiadowe	-
			Lody i ich koncentraty1	30
3	Fosforan diskrobiowy	E 1412	Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.)	-
4	Fosforowany fosforan diskrobiowy	E 1413	Knedle i pierogi z nadzieniami owocowymi, wyroby z ciasta ziemniaczanego, paszteciki,	-
5	Acetylowany fosforan diskrobiowy	E 1414	pierogi z nadzieniem warzywnym, z nadzieniem serowo-warzywnym i inne podobne
6	Skrobia acetylowana	E 1420	Pulpy i przeciery owocowe i warzywne, wsady owocowe i warzywne przeznaczone do produkcji	-
7	Acetylowany adypinian diskrobiowy	E 1422	środków spożywczych mogących zawierać substancje zagęszczające
8	Hydroksypropyloskrobia	E 1440	Nadzienia i kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich, wyroby ciastkarskie	-
9	Hydroksypropylofosforan diskrobiowy	E 1442	Pasty kanapkowe na bazie przetworów mlecznych	-
			Sosy w konserwach warzywnych i warzywno-mięsnych	-
10	Sól sodowa	E 1450	Sosy konserw rybnych	-
	oktenylobursztynianu		Musztardy	-
	skrobiowego		Przetwory rybne mrożone	-
11	Acetylowana skrobia utleniona	E 1451	Mrożone wyroby kulinarne - półprodukty ziemniaczane (pyzy, knedle, kluski i inne podobne)	-
			Wyroby typu sneksy i czipsy, chrupki	-
			Koncentraty purée ziemniaczanego	-
			Paniery do przetworów mięsnych i rybnych	-
			Wyroby cukiernicze	-
			Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)	-
			Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych lub warzywnych	50	tylko E 1450
			Napoje bezalkoholowe bez dodatku cukru
			Kulinarne wyroby mrożone z nadzieniami	-
			Bryndza owcza i owczo-krowia termizowana, sosy jogurtowe	-
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane	40	pojedynczo lub łącznie z E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 418 E 440
			Owoce homogenizowane mrożone	-
			Desery mleczne, serki twarogowe termizowane	40	pojedynczo lub łącznie z E 401, E 402 E 403, E 404 E 406, E 407 E 410, E 412 E 415, E 440 E 466
			Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)	10
			Konserwy mięsne rozdrobnione, wędzonki wysoko wydajne i szynko-podobne, kiełbasy homogenizowane oraz drobno, średnio i grubo rozdrobnione wysoko wydajne, produkty blokowe, wędliny podrobowe, wędliny drobiowe wysoko wydajne, kiełbasy drobiowe i wędliny drobiowe podrobowe, wyroby garmażeryjne	20
			Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, margaryny niskotłuszczowe	-
			Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT	10	pojedynczo lub łącznie z E 407, E 410 E 412
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, serki topione	10
			Osłonki kapsułek do aromatów	-
			Desery twarogowe, desery owocowe, zabielacze do napojów	40
			Gotowe dania obiadowe mrożone, sosy i polewy owocowe	-
			Zupy i sosy utrwalane termicznie w opakowaniach hermetycznych	-
			Kremy, kremożele i kisiele owocowe na bazie soków owocowych lub przecierów	-
			Marynaty przeznaczone jako zalewy do marynowania mięsa, drobiu i ryb	50
			Konserwy warzywno-mięsne	-

 

¹    Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

11. Substancje słodzące¹⁾

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Sorbitol Syrop sorbitolowy	E 420i E420ii	Desery aromatyzowane oparte na wodzie	-	na opakowaniach jednostkowych
2	Mannitol	E 421	Desery mleczne i preparaty z udziałem składników mleka	-	(bezpośrednich) środków
3	Izomalt	E 953	Desery oparte na owocach i warzywach	-	spożywczych
			Desery jajeczne	-	zawierających
4	Maltitol	E 965i	Desery oparte na zbożach	-	substancje
	Syrop maltitolowy	E965ii	Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego	-	słodzące wymienione pod
5	Laktitol	E 966	spożycia		lp. 1 do 6,
			Desery oparte na tłuszczach	-	w dawce powyżej
6	Ksylitol	E 967	Lody i ich koncentraty	-	10% dodanych
			Dżemy, galaretki owocowe, marmolady i owoce kandyzowane	-	polioli, należy umieszczać
			Preparaty owocowe z wyjątkiem tych, które przeznaczone są do produkcji napojów opartych na sokach owocowych	-	następującą informację: "Nadmierne
			Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	-	spożycie
			Wyroby cukiernicze oparte na suszach owocowych	-	może wywołać efekty
			Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych	-	przeczyszczające"
			Produkty kakaowe	-
			Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach	-
			Guma do żucia bez dodatku cukru	-
			Sosy	-
			Musztardy	-
			Wyroby piekarskie, wyroby ciastkarskie	-
			Dietetyczne środki spożywcze	-
			Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	-
7	Acesulfam K (acesulfam potasu)	E 950	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,35
			Napoje mleczne oraz napoje oparte na składnikach mleka, oraz napoje oparte na sokach owocowych	0,35
			Desery aromatyzowane oparte na wodzie	0,35
			Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka	0,35
			Desery oparte na owocach i warzywach	0,35
			Desery jajeczne	0,35
			Desery oparte na zbożach	0,35
			Desery oparte na tłuszczach	0,35
			Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach	0,35
			Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	0,50
			Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych	0,50
			Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych	1,0
			Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach	1,0
			Guma do żucia z dodatkiem cukru	0,80
			Guma do żucia bez dodatku cukru	2,0
			Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości	0,35
			Piwo "Biére de table/Tafelbier/Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	0,35
			Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH	0,35
			Piwa brązowe typu "oud bruin"	0,35
			Napoje winopodobne	0,35
			Lody i ich koncentraty2)	0,80
			Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów	0,35
			Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej	1,0
			Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej	0,35
			Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	0,20
			Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	0,20
			Sosy i musztardy	0,35
			Feinkostsalat	0,35
			Essoblaten	2,0
			Wyroby ciastkarskie i piekarskie dietetyczne	1,0
			Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała	0,45
			Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	0,45
			Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	0,35
			Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	0,50
			Preparaty witaminowe i wzbogacające dietę	2,0
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15% i zawierające co najmniej 20% otrąb	1,20
			Zupy o obniżonej wartości energetycznej	0,11
			Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru	2,50
			Piwo o obniżonej wartości energetycznej	0,025
			Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina	0,35
			Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj.	0,35
			Wafle (formy różne) bez dodatku cukru przeznaczone do lodów	2,0
			Wyroby cukiernicze o obniżonej wartości energetycznej, w formie tabletek i tabliczek	0,50
8	Aspartam o zawartości	E 951	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,60	na opakowaniach jednostkowych
	diketopiperazyny nie więcej niż 1,5%		Desery aromatyzowane oparte na wodzie	1,0	(bezpośrednich) środków
			Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka	1,0	spożywczych, do których dodano aspartam
			Desery oparte na owocach i warzywach	1,0	E 951, należy
			Desery jajeczne	1,0	umieszczać
			Desery oparte na zbożach	1,0	następującą
			Desery oparte na tłuszczach	1,0	informację:
			Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	1,0	"Zawiera
			Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych	2,0	aspartam, który jest źródłem
			Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych	2,0	fenyloalaniny"
			Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach	0,50
			Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka oraz napoje oparte na sokach owocowych	0,60
			Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach	1,0
			Guma do żucia z dodatkiem cukru	2,50
			Guma do żucia bez dodatku cukru	5,50
			Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości	0,60
			Piwo "Biére de table/ Tafelbier /Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	0,60
			Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH	0,60
			Piwa brązowe typu "oud bruin"	0,60
			Napoje winopodobne	0,60
			Lody i ich koncentraty2)	0,80
			Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów	1,0
			Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej	1,0
			Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej	1,0
			Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	0,30
			Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	0,30
			Sosy	0,35
			Musztardy	0,35
			Wyroby ciastkarskie i piekarskie dietetyczne	1,70
			Produkty dietetyczne zastępujące	0,80
			posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała
			Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	1,0
			Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	0,60
			Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	2,0
			Preparaty witaminowe i wzbogacające dietę	5,50
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15%, zawierające co najmniej 20% otrąb	1,0
			Zupy o obniżonej wartości energetycznej	0,11
			Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru	6,0
			Silnie aromatyzowane pastylki odświeżające gardło, bez dodatku cukru	2,0
			Piwo o obniżonej wartości energetycznej	0,025
			Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina	0,60
			Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj.	0,60
			Feinkostsalat	0,35
9	Kwas cyklaminowy i jego sole: sodowa i wapniowa	E 952	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,40	maksymalne dawki wyrażone jako
			Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka oraz napoje oparte na sokach owocowych	0,40	wolny kwas
			Desery aromatyzowane oparte na wodzie	0,25
			Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka	0,25
			Desery oparte na owocach i warzywach	0,25
			Desery jajeczne	0,25
			Desery oparte na zbożach	0,25
			Desery oparte na tłuszczach	0,25
			Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	0,50
			Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych	0,50
			Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych	0,50
			Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach	0,50
			Guma do żucia bez dodatku cukru	1,50
			Lody i ich koncentraty2)	0,25
			Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów	1,0
			Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej	1,0
			Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej	0,25
			Wyroby ciastkarskie i piekarskie dietetyczne	1,60
			Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała	0,40
			Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	0,40
			Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	0,40
			Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	0,50
			Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina	0,25
			Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru	2,50
			Dodatki uzupełniające i dopełniające dietę oparte na witaminach i/albo składnikach mineralnych; w formie syropu lub nadające się do żucia	1,25
10	Sacharyna i jej sole: sodowa	E 954	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,08	dawkowanie wyrażone
	potasowa wapniowa		"Gaseosa" - bezalkoholowy, wodny napój z dodatkiem dwutlenku węgla, substancji słodzących i aromatów	0,10	jako wolny imid
			Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka oraz napoje oparte na sokach owocowych	0,08
			Desery aromatyzowane oparte na wodzie	0,10
			Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka	0,10
			Desery oparte na owocach i warzywach	0,10
			Desery jajeczne	0,10
			Desery oparte na zbożach	0,10
			Desery oparte na tłuszczach	0,10
			Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach	0,10
			Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	0,50
			Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych	0,50
			Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych	0,30
			Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach	0,20
			Guma do żucia bez dodatku cukru	1,20
			Napoje winopodobne	0,08
			Essoblaten	0,80
			Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości	0,08
			Piwo "Biére de table/Tafelbier/Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	0,08
			Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH	0,08
			Piwa brązowe typu "oud bruin"	0,08
			Lody i ich koncentraty2)	0,10
			Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów	0,20
			Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej	0,20
			Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej	0,20
			Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	0,16
			Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	0,16
			Sosy	0,16
			Musztardy	0,32
			Dietetyczne wyroby piekarskie i ciastkarskie	0,17
			Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała	0,24
			Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	0,20
			Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	0,08
			Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	0,50
			Preparaty witaminowe i wzbogacające dietę	1,20
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15% i zawierające co najmniej 20% otrąb	0,10
			Zupy o obniżonej wartości energetycznej	0,11
			Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru	3,0
			Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina	0,08
			Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj.	0,08
			Wafle (formy różne) bez dodatku cukru przeznaczone do lodów	0,80
			Feinkostsalat	0,16
11	Taumatyna	E 957	Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	0,05
			Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych	0,05
			Guma do żucia bez dodatku cukru	0,05
			Guma do żucia z dodatkiem cukru	0,01	wyłącznie jako wzmacniacz aromatu
			Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,0005
			Lody i ich koncentraty2)	0,05
			Desery mleczne i bezmleczne	0,005	wyłącznie jako wzmacniacz aromatu
			Preparaty witaminowe i dietetyczne	0,40
12	Neohesperydyna DC	E 959	Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe	0,03
			Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka	0,05
			Napoje oparte na sokach owocowych	0,03
			Desery aromatyzowane oparte na wodzie	0,05
			Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka	0,05
			Desery oparte na owocach i warzywach	0,05
			Desery jajeczne	0,05
			Desery oparte na zbożach	0,05
			Desery oparte na tłuszczach	0,05
			Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru	0,10
			Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych	0,10
			Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych	0,15
			Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach	0,05
			Guma do żucia bez dodatku cukru	0,40
			Guma do żucia z dodatkiem cukru	0,15
			Napoje winopodobne	0,02
			Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości	0,01
			Piwo "Biére table/Tafelbier/Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier"	0,01
			Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH	0,01
			Piwa brązowe typu "oud bruin"	0,01
			Lody i ich koncentraty2)	0,05
			Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów	0,05
			Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej	0,05
			Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej	0,05
			Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne	0,10
			Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki	0,03
			Sosy	0,05
			Musztardy	0,05
			Dietetyczne wyroby piekarskie i ciastkarskie	0,15
			Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała	0,10
			Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej	0,05
			Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej	0,10
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15% i zawierające co najmniej 20% otrąb	0,05
			Zupy o obniżonej wartości energetycznej	0,05
			Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru	0,40
			Dodatki uzupełniające i dopełniające dietę oparte na witaminach i/albo składnikach mineralnych; w formie syropu lub nadające się do żucia	0,40
			Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina	0,03
			Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj.	0,03
			Wafle (formy różne) bez dodatku cukru przeznaczone do lodów	0,05
			Piwo o obniżonej wartości energetycznej	0,01
			Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną	0,10
			Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach	0,05
			Preparaty tłuszczowe do smarowania pieczywa	0,005
			Galaretki owocowe	0,005	wyłącznie
			Białka roślinne	0,005	jako wzmacniacz aromatu
13	Acesulfam K	E 950	Preparaty słodzików stołowych	każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
	Aspartam	E 951
	Sacharyna i jej sole:	E 954
	sodowa
	potasowa
	wapniowa

 

1)   Substancje słodzące wolno stosować tylko do środków spożywczych w opakowaniach jednostkowych (bezpośrednich) znakowanych.

2)   Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

12. Substancje wypełniające

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Sorbitol3	E 420	Mrożone i głęboko mrożone ryby,	-
2	Mannitol3	E 421	skorupiaki, mięczaki i głowonogi
3	Celuloza	E 460	Preparaty słodzików stołowych w	-
4	Hydroksypropyloceluloza	E 463	postaci tabletek, dodatki uzupełniające w postaci stałej
5	Karboksymetyloceluloza oraz jej sól sodowa	E 466	do żywności dietetycznej
6	Wodorowęglan sodu	E 500ii	Karmelki	-
7	Talk1	E 553b	Pasta do smarowania urządzeń karmelarskich	330
			Preparaty w postaci tabletek	-
			Składnik mąki formierskiej (wyroby cukiernicze)	30
8	Izomalt3	E 953	Mrożone i głęboko mrożone	-
9	Maltitol3	E 965	nieprzetworzone ryby, skorupiaki,		do likierów
10	Laktitol3	E 966	mięczaki i głowonogi.		wyłącznie
11	Ksylitol3	E 967	Likiery		E 967
12	Spolimeryzowana glukoza	E1200	Napoje bezalkoholowe z udziałem przetworów owocowych i warzywnych	-
			Kremogeny
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
			Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu
			Napoje mleczne niefermentowane
			aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, soki owocowe)
			Desery twarogowe
			Serki twarogowe termizowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
			Koncentraty ciast, deserów, napojów
			Wyroby cukiernicze
			Lody i ich koncentraty4
13	Poliwinylopirolidon2	E1201	Preparaty słodzików stołowych w
14	Poliwinylopolipirolidon2	E1202	postaci tabletek, preparaty odświeżające oddech w postaci tabletek, dodatki w postaci tabletek i tabletek powlekanych uzupełniające dietę	-

 

¹    Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

²    O zawartości monomeru pirolidonu < 0,01% .

³    Na opakowaniach jednostkowych (bezpośrednich) środków spożywczych, do których dodano poliole w dawce powyżej 10%, należy umieszczać następującą informację: "Nadmierne spożycie może wywołać efekty przeczyszczające".

⁴    Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

13. Substancje wiążące (teksturotwórcze)

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Fosforany wapnia	E 341	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	0,5
2	Chlorek wapnia	E 509	Pomidory konserwowe	0,25
			Przetwory owocowe	-
			Przetwory warzywne	-
			Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykową, anchovis itp.)	-
3	Glukonian wapnia	E 578	Przetwory owocowe i warzywne	-

 

14. Substancje utrzymujące wilgotność

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Glicerol	E 422	Wyroby ciastkarskie	-
			Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z suszem owocowym	-	wyłącznie do suszu owocowego
			Cukierki gumki, nadzienia z wiórków kokosowych, guma do żucia	-
2	Spolimeryzowana glukoza	E1200	Wyroby ciastkarskie i ciasta	-
			Wyroby cukiernicze	-
3	Sorbitol1	E 420	Wyroby cukiernicze, wyroby ciastkarskie i ciasta, śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z suszem owocowym	-

 

¹    Na opakowaniach jednostkowych (bezpośrednich) środków spożywczych, do których dodano sorbitol w dawce powyżej 10%, należy umieszczać następującą informację: "Nadmierne spożycie może wywołać efekty przeczyszczające".

15. Substancje spulchniające (zwiększające objętość)

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Pirosiarczyn sodu	E 223	Wyroby ciastkarskie	0,5
2	Winiany sodu Winiany potasu Winian sodowo-potasowy	E 335 E 336 E 337
3	Fosforany sodu	E 339		-
4	Fosforany potasu	E 340	Koncentraty spożywcze, wyroby
5	Fosforany wapnia	E 341	ciastkarskie, ciasta, chleby
6	Kwas adypinowy	E 355	spulchniane sodą, wyroby cukiernicze, proszki do pieczenia,
7	Difosforany sodu	E 450i E450ii	słone paluszki, makarony instant
8	Węglany sodu	E 500
9	Węglany potasu	E 501
10	Węglany amonu	E 503
11	Węglany magnezu	E 504
12	Lakton kwasu glukonowego	E 575	Proszki do pieczenia

 

16. Substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące)

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Guma arabska	E 414	Glazury i powłoki drażetkarskie,	-	wyroby
2	Guma ksantanowa	E 415	wyroby cukiernicze		kakaowe i
3	Sorbitol	E 420i	Owoce suszone i daktyle	5	czekoladowe
4	Glicerol	E 422	Owoce suszone i daktyle	-	wyłącznie
5	Pektyny	E 440	Glazury i powłoki środków spożywczych	-	E 414, E 440 E 901, E 902
6	Hydroksypropylometylo- celuloza	E 464	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych	-	E 903, E 904
7	Talk1	E553b	Karmelki, wyroby drażowane	0,2
			Guma do żucia	-
8	Wosk pszczeli biały i żółty	E 901	Glazury i powłoki drażetkarskie, wyroby typu sneksy, wyroby	-
9	Wosk candelilla	E 902	cukiernicze, na powierzchnię
10	Wosk carnauba	E 903	brzoskwiń i ananasów
11	Szelak	E 904
12	Wosk mikrokrystaliczny	E 905	Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych	-

 

¹    Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

17. Substancje przeciwzbrylające

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Węglany wapnia	E 170	Proszki do pieczenia	-
2	Fosforany wapnia	E 341	Koncentraty spożywcze w postaci sproszkowanej	10
			Mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneksy i czipsy	5
3	Stearynian magnezu	E470b	Cukierki pudrowe prasowane, drażetki, karmelki	10
4	Żelazocyjanek sodu	E 535	Sól spożywcza (chlorek sodu) i jej	0,02	pojedynczo
5	Żelazocyjanek potasu	E 536	zamienniki		lub łącznie,
6	Żelazocyjanek wapnia	E 538			wyrażone jako bezwodny żelazocyjanek potasu
7	Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy)	E 551	Środki spożywcze w postaci wysuszonej sproszkowanej łącznie z	10
8	Krzemian wapnia	E 552	cukrami
9	Krzemiany magnezu1	E 553a	Sól spożywcza i jej zamienniki	10
10	Krzemian glinowo-sodowy	E 554
			Dodatki uzupełniające dietę	-
11	Krzemian glinowo-potasowy	E 555
			Środki spożywcze w postaci tabletek	-
12	Krzemian glinowo-wapniowy	E 556	i tabletek powlekanych
			Sery twarde dojrzewające w	10
13	Krzemian glinu	E 559	plasterkach i sery topione w plasterkach

 

¹   E 553a(ii) wolny od azbestu.

18. Nośniki¹⁾

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Substancje dodatkowe dozwolone	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Alkohol benzylowy2	-	Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych	-
2	Etanol (alkohol etylowy spożywczy)	-	Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych, barwników	-
3	Węglany wapnia	E 170	-	-
4	Octan wapnia	E 263	-	-
5	Lecytyna	E 322	Wyłącznie do barwników i rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców	-
6	Cytryniany sodu	E 331	-	-
7	Cytryniany potasu	E 332
8	Fosforany wapnia	E 341
9	Kwas alginowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa i amonowa	E 400-E 404	-	-
10	Alginian propylenowo- glikolowy	E 405	-	-
11	Agar	E 406	-	-
12	Karagen	E 407	-	-
13	Mączka chleba świętojańskiego	E 410	-		-
14	Guma guar	E 412	-	-
15	Tragakanta	E 413	-	-
16	Guma arabska	E 414	-	-
17	Guma ksantanowa	E 415	-	-
18	Sorbitol Mannitol	E 420 E 421	-	-
19	Glicerol	E 422	-	-
20	Konjac	E 425	-	-
21	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 20)	E 432
22	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 80)	E 433	Wyłącznie do substancji zapobiegających pienieniu oraz do
23	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 40)	E 434	barwników i rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców	-
24	Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 60)	E 435
25	Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 65)	E 436
26	Pektyna	E 440	-	-
27	Fosfatydy amonu	E 442	Wyłącznie do przeciwutleniaczy	-
28	Celuloza (mikrokrystaliczna lub sproszkowana)	E 460	-	-
29	Metyloceluloza	E 461	-	-
30	Hydroksypropylo- celuloza	E 463	-	-
31	Hydroksypropylometylo- celuloza	E 464	-	-
32	Etylometyloceluloza	E 465	-	-
33	Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy	E 466	-	-
34	Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana	E 468	Wyłącznie do substancji słodzących	-
35	Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza	E 469	-	-
36	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych	E470a	Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców	-
37	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych	E470b	Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy	-
38	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471	Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców	-
39	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	E 472a	Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy	-
40	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	E 472c
41	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylo- winowym	E 472e
42	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	E 473
43	Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu	E 475
44	Monostearynian sorbitolu	E 491	Wyłącznie do barwników, substancji	-
45	Tristearynian sorbitolu	E 492	zapobiegających pienieniu, substancji
46	Monolaurynian sorbitolu	E 493	glazurujących do owoców
47	Monooleinian sorbitolu	E 494
48	Monopalmitynian sorbitolu	E 495
49	Węglany sodu	E 500	Wyłącznie do barwników	-
50	Węglany potasu	E 501	-	-
51	Węglany magnezu	E 504	-	-
52	Chlorek potasu	E 508
53	Chlorek wapnia	E 509
54	Chlorek magnezu	E 511
55	Siarczany sodu	E 514	-	-
56	Siarczany potasu	E 515
57	Siarczan wapnia	E 516
58	Siarczan amonu	E 517
59	Wodorotlenek sodu	E 524	Wyłącznie do barwników	-
60	Wodorotlenek potasu	E 525	Wyłącznie do barwników	-
61	Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy)	E 551	Wyłącznie do emulgatorów i barwników	50,0
62	Krzemian wapnia	E 552
63	Talk3	E 553b	Wyłącznie do barwników	50,0
64	Bentonit	E 558
65	Krzemian glinu	E 559
66	Kwasy tłuszczowe	E 570	Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców	-
67	Glukonian potasu	E 577	-	-
68	Glicyna i jej sól sodowa	E 640	-	-
69	Dimetylopolisiloksan	E 900a	Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców	-
70	Wosk pszczeli biały i żółty	E 901	Wyłącznie do barwników	-
71	Izomalt	E 953	-	-
72	Maltitol	E 965
73	Laktitol	E 966
74	Ksylitol	E 967
75	Spolimeryzowana glukoza (polidekstroza)	E1200	-	-
76	Poliwinylopirolidon	E1201	Wyłącznie do substancji słodzących	-
77	Poliwinylopolipirolidon	E1202
78	Skrobie modyfikowane	E1404 do E1451	-	-
79	Octan etylu2	E1504	Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych	-
80	Cytrynian trietylowy	E1505	-	-
81	Diacetyna2	E1517	Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych	-
82	Triacetyna2	E1518	-	-
83	Glikol 1,2-propylenowy2	E1520	Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych, barwników, emulgatorów, przeciwutleniaczy i preparatów enzymatycznych	1	maksymalna pozostałość w środku spożywczym
84	Glikol polietylenowy 6000		Wyłącznie do substancji słodzących	-

 

Objaśnienie:

¹   Wykaz nie obejmuje:

-   substancji ogólnie uznanych za środki spożywcze,

-   składników, które nie są substancjami dodatkowymi, wyszczególnionych w załączniku nr 1,

-   substancji posiadających przede wszystkim funkcje kwasu lub regulatora kwasowości, takich jak kwas cytrynowy i wodorotlenek amonu.

²   O czystości do analiz.

³   Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

19.  Rozpuszczalniki ekstrakcyjne

A.  Rozpuszczalniki ekstrakcyjne dozwolone do stosowania w produkcji niektórych środków spożywczych

 

Lp.	Nazwa substancji	Środek spożywczy	Maksymalna pozostałość mg/kg4	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Benzyna ekstrakcyjna	Tłuszcze, oleje, tłuszcz kakaowy	niewykrywalna w tłuszczach, olejach i tłuszczu kakaowym
2	Heksan1,2	Frakcjonowane tłuszcze i oleje, tłuszcz kakaowy	1	w tłuszczach i olejach i w tłuszczu kakaowym
		Otrzymywanie odtłuszczonych produktów białkowych, odtłuszczone mąki	10	w środkach spożywczych zawierających odtłuszczone produkty białkowe i odtłuszczone mąki
			30	w odtłuszczonych produktach sojowych sprzedawanych konsumentowi finalnemu
		Preparaty odtłuszczonych zarodków zbożowych	5	w odtłuszczonych zarodkach zbożowych
3	Octan etylu1 E 1504	Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających, herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających	20
4	Octan metylu1	Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających, herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających	20
5	Keton	Frakcjonowane tłuszcze i oleje	5
	metyloetylowy1,2,3	Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających, herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających	20
6	Dichlorometan (chlorek metylenu)1	Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających	2,0
		Herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających	5,0

 

¹   O czystości do analiz.

²   Połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego jest niedozwolone.

³   Zawartość n-heksanu w tym rozpuszczalniku nie powinna przekraczać 50 mg/kg; ten rozpuszczalnik nie może być użyty w połączeniu z heksanem.

⁴   W ekstrahowanych środkach spożywczych lub składnikach żywności.

B. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne dozwolone w produkcji ekstraktów spożywczych oraz substancji aromatyzujących pochodzących z naturalnych surowców aromatycznych

 

Lp.	Nazwa rozpuszczalnika	Maksymalna pozostałość w gotowym do spożycia środku spożywczym w mg/kg
1	2	3
1	Aceton1	100
2	Butan-1-ol1	1
3	Butan-2-ol1	1
4	Cykloheksan1	1
5	1,1,1,2 - tetrafluoroetan1	0,02
6	Dwutlenek węgla spożywczy	-
7	Dichlorometan (chlorek metylenu)1	0,02
8	Etanol (alkohol etylowy spożywczy)	-
9	Eter dietylowy1	2
10	Heksan1,2	1
11	Keton metyloetylowy1,2,3	1
12	Metanol1	5
13	Octan etylu1 E 1504	1
14	Octan metylu1	1
15	Propan-1-ol	1
16	Propan-2-ol (izopropanol)	10

 

¹   O czystości do analiz.

²   Połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego jest niedozwolone.

³   Zawartość n-heksanu w tym rozpuszczalniku nie powinna przekraczać 50 mg/kg. Ten rozpuszczalnik nie może być użyty w połączeniu z heksanem.

 

20. Gazy do pakowania^x

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Dwutlenek węgla - CO2	E 290
2	Argon	E 938	Do pakowania środków spożywczych	-
3	Hel	E 939
4	Azot - N2	E 941
5	Tlen - O2	E 948

 

^x O czystości spożywczej .

21. Gazy nośne (gazowe środki wypierające)

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Dwutlenek węgla - CO2	E 290	Do napowietrzania środków spożywczych, wysycania napojów	-
2	Azot - N2	E 941	Do napowietrzania środków spożywczych	-
3	Podtlenek azotu - N2O	E 942	Preparaty ubitej śmietany w aerozolu
	o czystości spożywczej		Preparaty deserów w aerozolu	-
			Czekolada pełna bez dodatków
4	Butan oraz mieszanina propan-butan		Preparaty do natłuszczania form piekarskich i ciastkarskich	-

 

22. Substancje pianotwórcze

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Cytrynian trietylowy	E1505	Odcukrzone białko jaja kurzego	-
2	Ekstrakty Quillaia	E 999	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane oparte na wodzie, napoje winopodobne, Cidre bouche	0,2	wyrażone jako bezwodny ekstrakt

 

23. Substancje przeciwpianotwórcze

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka g/kg lub g/l	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Kwasy tłuszczowe	E 570	Bazy gumy do żucia	-
2	Dimetylopolisiloksan	E 900a	Napoje bezalkoholowe aromatyzowane sprzedawane z automatów	0,01
			Tłuszcze (frytury) przeznaczone do smażenia wyłącznie w zakładach gastronomicznych	0,01	pod warunkiem codziennego kontrolowania za pomocą zestawów testowych tłuszczu poddawanego ogrzewaniu

 

24. Substancje klarujące (środki filtracyjne)

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Uwagi
1	2	3	4	5
1	Węgiel roślinny (aktywny)		Napoje spirytusowe, soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, napoje spirytusowe, ocet
2	Karuk rybi		fermentacyjny, hydrolizaty białkowe
3	Kwas askorbinowy	E 300	Hydrolizaty białkowe, soki, moszcze, piwo,
4	Bentonit	E 558	wino, miody pitne, napoje spirytusowe,
5	Taniny		ocet fermentacyjny, tłuszcze i oleje
6	Kwas fosforowy	E 338	Oleje
7	Wodorotlenek sodu	E 524
8	Alginian sodu	E 401	Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne,
9	Agar	E 406	hydrolizaty białkowe
10	Karagen	E 407	Piwo
11	Guma arabska	E 414	Wino
12	Difosforany sodu i potasu	E 450	Napoje spirytusowe
13	Fitynian wapnia		Wino i miody pitne
14	Żelazocyjanek potasu	E 536	Wino, ocet fermentacyjny, miody pitne, napoje spirytusowe	pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju
15	Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy)	E 551	Oleje i tłuszcze, piwo, wino, miody pitne, soki, moszcze, ocet fermentacyjny ,
16	Ziemia okrzemkowa		hydrolizaty białkowe, napoje spirytusowe
17	Ziemia krzemionkowa
18	Poliwinylopirolidon1	E1201	Piwo	0,5 g/l

 

¹ O zawartości monomeru pirolidonu < 0,01% .

ZAŁĄCZNIK Nr 3

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH PRZEZNACZONYCH DLA NIEMOWLĄT I DZIECI W WIEKU DO 3 LAT

 

Lp.	Nazwa substancji	Nr	Środek spożywczy	Maksymalna dawka1	Uwagi
1	2	3	4	5	6
1	Kwas mlekowy wyłącznie L(+)	E 270		-
2	Kwas cytrynowy	E 330	Produkty dla niemowląt do 5 miesiąca	-
3	Kwas L-askorbinowy	E 300		0,3 g/l	tylko soki owocowe
4	Mieszanina tokoferoli	E 306
5	Alfa-tokoferol	E 307		0,01 g/l	pojedynczo
6	Gamma-tokoferol	E 308			lub łącznie
7	Delta-tokoferol	E 309
8	Lecytyna	E 322		1,0 g/l	pojedynczo
9	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471		4,0 g/l	lub łącznie
10	Palmitynian askorbylu	E 304i		0,01g/l

 

1	Kwas mlekowy wyłącznie L(+)	E 270		-
2	Kwas cytrynowy	E 330	Produkty dla niemowląt od 5 miesiąca	-
3	Kwas L-askorbinowy	E 300		0,3 g/l	tylko soki owocowe, przeciery owocowe, zupy
4	Mieszanina tokoferoli	E 306
5	Alfa-tokoferol	E 307		0,01 g/l	pojedynczo
6	Gamma-tokoferol	E 308			lub łącznie
7	Delta-tokoferol	E 309
8	Pektyny	E 440		5,0 g/l	tylko do produktów zakwaszonych
9	Lecytyna	E 322		1,0 g/l	pojedynczo
10	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471		4,0 g/l	lub łącznie
11	Karagen	E 407		0,3 g/l	pojedynczo
12	Mączka chleba świętojańskiego	E 410		1,0 g/l	lub łącznie
13	Guma guar	E 412		1,0 g/l
14	Palmitynian askorbylu	E 304		0,01 g/l

 

			Produkty dla dzieci w wieku do 3 lat	Maksymalna dawka w g/kg lub g/l
1	Kwas L-askorbinowy	E 300	Przetwory owocowe i owocowo- -warzywne	0,5
2	L-askorbinian sodu	E 301			pojedynczo lub łącznie
3	L-askorbinian wapnia	E 302	Przetwory zbożowe zawierające tłuszcze, herbatniki, sucharki	0,2
4	Palmitynian L-askorbylu	E 304
5	Mieszanina tokoferoli	E 306	Przetwory zbożowe zawierające tłuszcze, herbatniki, sucharki	0,1	pojedynczo lub łącznie
6	Alfa-tokoferol	E 307
7	Gamma-tokoferol	E 308
8	Delta-tokoferol	E 309
9	Fosforany sodu	E 339
10	Fosforany potasu	E 340	Przetwory zbożowe	1,0	pojedynczo lub
11	Fosforany wapnia	E 341			łącznie
12	Lecytyna	E 322	Herbatniki, sucharki, przetwory zbożowe, produkty mleczno-zbożowe	10
13	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	E 471
14	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym	E 472a	Herbatniki, sucharki, przetwory zbożowe	5,0	pojedynczo lub łącznie
15	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym	E 472b
16	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym	E 472c
17	Kwas alginowy	E 400
	Alginian sodu	E 401	Desery i desery typu pudding	0,5	pojedynczo lub
	Alginian potasu	E 402			łącznie
	Alginian wapnia	E 404
18	Mączka chleba świętojańskiego	E 410
19	Guma guar	E 412	Przetwory zbożowe bezglutenowe	20,0	pojedynczo lub łącznie
20	Guma arabska	E 414
21	Guma ksantanowa	E 415
22	Pektyna	E 440
23	Dwutlenek krzemu	E 551	Suche przetwory zbożowe	2,0
24	Kwas winowy2	E 334
25	Winiany sodu2	E 335	Herbatniki i sucharki	5,0	pojedynczo lub łącznie,
26	Winiany potasu2	E 336			wyłącznie jako
27	Winiany wapnia2	E 354			pozostałość
28	Difosforan disodowy	E 450i
29	Lakton kwasu glukonowego	E 575
30	Skrobia utleniona	E1404			pojedynczo
31	Fosforan monoskrobiowy	E1410	Przetwory owocowe	50,0	lub łącznie
32	Fosforan diskrobiowy	E1412
33	Fosforowany fosforan diskrobiowy	E1413
34	Acetylowany fosforan diskrobiowy	E1414
35	Skrobia acetylowana	E1420
36	Acetylowany adypinian diskrobiowy	E1422
37	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego	E1450	Przetwory owocowe	20,0

 

¹   Maksymalna dawka w produktach gotowych do spożycia przygotowanych zgodnie z instrukcją producenta.

²   Wyłącznie forma L (+) .

ZAŁĄCZNIK Nr 4

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI ZANIECZYSZCZEŃ W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ W SUBSTANCJACH DODATKOWYCH DOZWOLONYCH

A.   MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE ZAWARTOŚCI METALI SZKODLIWYCH DLA ZDROWIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH, UŻYWKACH I SUBSTANCJACH DODATKOWYCH DOZWOLONYCH

Objaśnienia:

1.   Zanieczyszczenia żywności to obecne w niej szkodniki, mikroorganizmy, toksyny, substancje chemiczne lub inne substancje obce, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi lub powodować nieprzydatność do spożycia.

Zanieczyszczeniami chemicznymi żywności określa się substancje, które nie są dodawane do żywności w sposób zamierzony, a są w niej obecne w wyniku procesu produkcyjnego (włączając poszczególne etapy uprawy roślin, hodowli zwierząt i ich leczenia) wytwarzania, przetwórstwa, preparowania, uzdatniania, pakowania, paczkowania, transportu i magazynowania albo wynikają z zanieczyszczenia środowiska.

2.   Podane w tabeli dopuszczalne zawartości metali dotyczą produktów w formie będącej przedmiotem obrotu handlowego; w przypadku płodów rolnych - umytych lub oczyszczonych części jadalnych.

3.   Zawartość cyny (Sn) nie może przekraczać:

a)  w produktach w opakowaniach metalowych ocynowanych:

-   produkty dla niemowląt i dzieci do lat 3 - 10,0 mg/kg,

-   pozostałe - 100,0 mg/kg,

b)  w przetworach owocowych, warzywnych i owocowo-warzywnych w innych opakowaniach:

-   produkty dla niemowląt i dzieci do lat 3 - 10,0 mg/kg,

-   pozostałe - 20,0 mg/kg.

4.   W przypadku produktów wzbogacanych związkami cynku (Zn) i miedzi (Cu) zawartość tych metali przy zalecanym dziennym dawkowaniu produktu nie może przekraczać wartości dziennego zapotrzebowania na te pierwiastki (może natomiast przekraczać zawartości podane w tabeli).

5.   W przypadku nie wyszczególnionych w tabeli produktów złożonych o zdecydowanej przewadze jednego składnika - obowiązują wymagania dla głównego składnika spożywczego.

6.   Niniejszy załącznik nie obejmuje dopuszczalnych zawartości metali w tytoniu i wyrobach tytoniowych.

7.   Oznaczanie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia należy wykonywać co najmniej raz w roku, a w produktach przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3 co najmniej 2 razy w roku.

Badania te powinny być również wykonane każdorazowo w przypadku zmian aparaturowych i technologicznych oraz na żądanie organów nadzoru i kontroli.

 

Lp.		ołów (Pb) mg/kg	kadm (Cd) mg/kg	rtęć (Hg) mg/kg	arsen (As) mg/kg	cynk (Zn) mg/kg	Uwagi
1		2	3	4	5	6	7

 

I. DIETETYCZNE ŚRODKI SPOŻYWCZE
I A. Produkty dla niemowląt i dzieci do lat 3 oraz produkty bezglutenowe
1.	Produkty mleczne, mleczno-zbożowe i mleczno-zbożowo-owocowe	0,10	0,01	0,005	0,10	35,0	w produktach mleczno-zbożowych i mleczno-zbożowo-owocowych (z wyjątkiem produktów kukurydzianych) dla dzieci od 10 miesiąca życia Cd - 0,02
	oraz surowce:
	- mleko w proszku  klasy ekstra	0,10	0,01	0,005	0,10	50,0
	- koncentrat serwatki  w proszku	0,10	0,01	0,01	0,20	40,0
2.	Produkty zbożowe, zbożowo-owocowe oraz mąki i kasze przeznaczone do ich produkcji	0,10	0,02	0,01	0,20	30,0	w produktach kukurydzianych Cd - 0,01
3.	Przetwory owocowe i warzywne oraz warzywa i owoce przeznaczone do ich produkcji	0,10	0,01	0,01	0,20	15,0	w produktach zawierających powyżej 20% marchwi oraz powyżej 30% (łącznie) marchwi i ziemniaków Cd - 0,02
4.	Produkty mięsne i warzywno-mięsne	0,10	0,01	0,01	0,20	30,0	w produktach zawierających powyżej 20% marchwi oraz powyżej 30% (łącznie) marchwi i ziemniaków Cd - 0,02
5.	Produkty bezglutenowe	0,10	0,01	0,01	0,10	30,0
6.	Inne:
	a) zawierające nie   więcej niż 50% s.m.	0,10	0,01	0,005	0,10	5,0	w produktach zawierających 20-50% s.m. Zn - 20,0
	b) zawierające   powyżej 50% s.m.	0,10	0,02	0,01	0,20	30,0
I B. Dietetyczne środki spożywcze dla dorosłych
1.	Przetwory owocowo- warzywne	0,20	0,02	0,01	0,20	10,0
2.	Zarodki i otręby pszenne	0,15	0,05	0,01	0,20	100,0	w zarodkach Zn - 200,0
3.	Inne:
	a) zawierające poniżej   20% s.m.	0,10	0,01	0,01	0,10	10,0
	b) zawierające   20-50% s.m.	0,20	0,03	0,01	0,20	20,0
	c) zawierające powyżej   50% s.m.	0,30	0,05	0,02	0,20	50,0	w preparatach pochodzących
	d) preparaty   witaminowo-   mineralne i inne w   postaci kapsułek,   tabletek, drażetek	0,50	0,10	0,02	0,50	50,0	z ryb morskich As - 4,0; Hg - 0,10
II. POZOSTAŁE ŚRODKI SPOŻYWCZE I UŻYWKI
Produkty pierwotne pochodzenia roślinnego
1.	Owoce świeże i mrożone	0,20	0,02	0,01	0,20	10,0	w owocach jagodowych Cd - 0,03
2.	Warzywa świeże i mrożone:
	a) wszystkie z   wyjątkiem   b), c), d)	0,20	0,03	0,02	0,20	10,0
	b) liściaste   (z wyjątkiem   kapusty)	0,30	0,05	0,02	0,20	10,0
	c) korzeniowe   (z wyjątkiem   rzodkiewki)	0,20	0,08	0,02	0,20	10,0
	d) ziemniaki	0,20	0,05	0,02	0,20	10,0
3.	Zboża - ziarno:
	a) pszenica	0,20	0,10	0,02	0,20	50,0
	b) żyto	0,30	0,05	0,02	0,20	50,0
	c) kukurydza	0,20	0,03	0,01	0,20	30,0
	d) pozostałe	0,30	0,10	0,02	0,20	50,0
4.	Nasiona:
	a) słonecznika, maku   i lnu	0,50	0,40	0,02	0,50	100,0
	b) orzechy i pestki   dyni	0,30	0,15	0,03	0,20	40,0	w pestkach dyni Zn -100,0
	c) ziarno kakaowe	0,50	0,15	0,03	0,30	60,0
5.	Grzyby	0,50	0,15	0,05	0,20	25,0
Produkty pierwotne pochodzenia zwierzęcego
6.	Mięso ssaków i drobiu, świeże i mrożone
	oraz jaja	0,20	0,05	0,02	0,20	80,0	w mięsie koni Cd - 0,50
	wątroba	0,50	0,50	0,05	0,50	150,0	nie nadają się do spożycia:
	nerki	0,80	1,50	0,05	0,50	80,0	a) nerki i wątroby   zwierząt starszych   niż 6 miesięcy
							b) nerki i wątroby   koni
7.	Ryby	0,50	0,05	0,50	4,00	50,0	w rybach drapieżnych Hg - 1,00
8.	Tłuszcze zwierzęce, masło	0,10	0,02	0,01	0,10	-	Cu - 0,40; Fe (żelazo) - 1,50; tłuszcze uwodornione: Ni (nikiel) - 0,20
9.	Mleko	0,05	0,01	0,01	0,10	10,0	mg/l
Produkty przetworzone pochodzenia roślinnego
10	. Suszone:						w suszonych owocach jagodowych
	a) owoce	0,50	0,10	0,02	0,30	20,0	Cd - 0,20
	b) ziemniaki	1,00	0,20	0,03	0,50	50,0
	c) inne warzywa   i przyprawy ziołowe	2,00	0,30	0,03	0,50	100,0	w tym mieszanki przyprawowe o zawartości przypraw ziołowych powyżej 50%; w suszonych warzywach: liściastych Cd - 0,40; korzeniowych Cd - 0,50; w przetworach chmielowych Cu-500,0
	d) grzyby	2,00	1,00	0,50	0,50	150,0
11.	Mąki i kasze:
	a) z wyjątkiem żytnich   i kukurydzianych	0,20	0,10	0,02	0,20	30,0
	b) żytnie	0,20	0,05	0,02	0,20	30,0
	c) kukurydziane	0,20	0,03	0,01	0,20	30,0
	d) produkty zbożowe   śniadaniowe oraz   typu snack, chrupki	0,30	0,05	0,02	0,20	30,0
12.	Pieczywo oraz wyroby ciastkarskie	0,30	0,05	0,01	0,20	30,0	w pieczywie chrupkim Cd - 0,10; Zn-50,0
13.	Makarony	0,30	0,10	0,02	0,20	30,0
14.	Przetwory owocowe:
	a) z wyjątkiem soków   i kompotów	0,30	0,03	0,01	0,20	20,0
	b) soki i kompoty	0,20	0,02	0,01	0,20	5,0	mg/l
15.	Przetwory warzywne i owocowo-warzywne:						w przetworach zawierających
	a) wszystkie z   wyjątkiem   b), c), d)	0,30	0,03	0,02	0,20	15,0	powyżej 50% warzyw korzeniowych Cd - 0,05; powyżej 80% - Cd - 0,08
	b) soki	0,20	0,03	0,01	0,20	5,0	mg/l
	c) koncentrat   pomidorowy	0,50	0,05	0,02	0,20	30,0
	d) przetwory   ziemniaczane   smażone, w tym   chipsy	0,30	0,10	0,02	0,20	30,0
16.	Przetwory grzybowe	0,50	0,15	0,05	0,20	25,0
17.	Tłuszcze i oleje roślinne, margaryna	0,10	0,03	0,01	0,10	-	rafinowane: Cu - 0,10; Fe - 1,50 surowe: Cu - 0,40; Fe - 5,0; w olejach surowych przeznaczonych do celów spożywczych wyłącznie po procesie rafinacji: Fe - 10,0; uwodornione i margaryna: Ni - 0,20
18.	Majonez i sosy majonezowe	0,10	0,03	0,01	0,10	20,0	Cu - 1,0
19.	Preparaty białek sojowych i koncentraty spożywcze z ich udziałem	0,50	0,10	0,02	0,30	70,0
	- ser i mleko sojowe	0,30	0,03	0,01	0,20	25,0
20.	Wyroby garmażeryjne niemięsne, w tym sojowe	0,30	0,05	0,02	0,20	30,0	w wyrobach o zawartości mąki pszennej lub skrobi powyżej 50% Cd - 0,10
21.	Cukier	0,50	0,02	0,01	0,20	-
22.	Miód	0,30	0,03	0,01	0,20	20,0
23.	Kawa, herbata i herbatki ziołowe	1,00	0,10	0,02	0,30	50,0	w herbatkach ziołowych Cd - 0,20
Produkty przetworzone pochodzenia zwierzęcego
24.	Przetwory mleczarskie:
	a) mleko zagęszczone	0,10	0,02	0,01	0,20	25,0
	b) mleko w proszku i   produkty mleczne w   proszku	0,20	0,03	0,01	0,20	60,0
	c) śmietanka, śmietana   i napoje mleczne	0,10	0,01	0,01	0,10	5,0	w śmietance i śmietanie Cu - 0,50
	d) sery twarogowe,   bryndza	0,20	0,03	0,01	0,20	20,0
	e) sery topione	0,20	0,03	0,01	0,20	50,0
	f) sery podpuszczkowe   dojrzewające	0,30	0,05	0,02	0,20	50,0
	g) lody i desery	0,20	0,03	0,01	0,20	20,0
25.	Przetwory mięsne, mięsno-warzywne i drobiowe, w tym wędliny i wyroby garmażeryjne mięsne	0,30	0,05	0,02	0,20	50,0	w produktach zawierających wątrobę i nerki Cd - 0,10 w mięsie liofilizowanym Zn -150,0
	26. Przetwory rybne	0,50	0,05	0,50	4,00	50,0	w produktach zawierających wątrobę, ikrę, głowonogi, skorupiaki i mięczaki Cd - 0,20; w przetworach z ryb drapieżnych Hg - 1,00
27.	Białka zwierzęce w proszku:
	a) mleka	0,20	0,03	0,01	0,20	40,0
	b) jaja kurzego	0,30	0,05	0,02	0,20	30,0
	c) inne	0,50	0,05	0,02	0,50	50,0
28.	Żelatyna	1,00	0,10	0,01	1,00	50,0	Fe - 50,0
Pozostałe produkty spożywcze
29.	Mieszanki tłuszczowe	0,10	0,02	0,01	0,10	-	Cu - 0,30; Fe -1,50; zawierające tłuszcze uwodornione Ni - 0,20
30.	Drożdże piekarskie:
	a) prasowane	0,50	0,05	0,02	0,50	100,0
	b) suszone	1,50	0,15	0,03	1,00	200,0
31.	Wyroby i półprodukty cukiernicze:
	a) wszystkie z   wyjątkiem czekolad   i gumy do żucia	0,30	0,05	0,01	0,20	40,0	dotyczy też wyrobów z polewą czekoladową; w wyrobach zawierających powyżej 20% nasion maku, lnu, orzechów Cd - 0,10; Hg - 0,02
	b) czekolada mleczna   i śmietankowa	0,30	0,05	0,01	0,20	50,0	dotyczy też odpowiednich
	c) czekolada naturalna	1,00	0,20	0,02	0,30	80,0	mas czekoladowych
	d) miazga kakaowa	0,50	0,15	0,03	0,30	60,0
	e) kuch kakaowy   i proszek kakaowy	1,00	0,30	0,03	0,30	120,0
	f) tłuszcz kakaowy	0,10	0,03	0,01	0,10	-	Cu - 0,40; Fe - 2,0
	g) guma do żucia	1,00	0,10	0,03	0,50	20,0
32.	Koncentraty spożywcze:
	a) obiadowe	0,50	0,10	0,03	0,50	50,0	w koncentratach zawierających powyżej 40% mięsa suszonego lub drożdży suszonych Zn - 100,0;
	b) zawierające powyżej   50% suszonych   ziemniaków	1,00	0,20	0,03	0,50	50,0
	c) deserów i lodów	0,30	0,05	0,01	0,20	50,0
	d) ciast	0,30	0,10	0,02	0,20	50,0
	e) napojów   orzeźwiających,   owocowych, a   również typu kawa   rozpuszczalna,   kakaowych,   smakowych oraz   zabielacze i   zaprawy do napojów	0,50	0,05	0,02	0,20	20,0	w koncentratach zawierających nie mniej niż 20% proszku kakaowego Cd - 0,10; Zn - 30,0
33.	Napoje bezalkoholowe i wody gazowane	0,10	0,01	0,01	0,10	5,0	mg/l słodzone: Fe - 2,0 niesłodzone: Fe - 0,5 (z wyłączeniem napojów produkowanych w oparciu o wody mineralne)
34.	Wino i miody pitne, napoje winopodobne i winopochodne, napoje niskoalkoholowe owocowe i gronowe	0,20	0,01	0,01	0,20	5,0	mg/l
35.	Piwo	0,10	0,02	0,01	0,10	2,0	mg/l
36.	Napoje spirytusowe:
	a) czyste, spirytus   rektyfikowany	0,10	0,01	0,01	0,10	2,0	mg/l
	b) zawierające poniżej   22% s.m.	0,30	0,03	0,01	0,20	10,0	mg/l
	c) zawierające powyżej   22% s.m.	0,40	0,05	0,02	0,20	20,0	mg/l
37.	Sól spożywcza	1,00	0,05	0,03	0,50	20,0
38.	Inne:
	a) zawierające poniżej   20% s.m.	0,20	0,03	0,01	0,20	10,0
	b) zawierające 20-50%   s.m.	0,30	0,05	0,02	0,20	20,0
	c) zawierające   powyżej 50% s.m.	0,50	0,10	0,03	0,50	50,0	w tym mieszanki przyprawowe o zawartości przypraw ziołowych poniżej 50%; w mieszankach zawierających powyżej 50% soli Pb - 1,00
III. SUBSTANCJE DODATKOWE*)
1.	O zawartości w środku spożywczym nie przekraczającej 1,0 g/kg	5,00	0,10	0,03	3,00	50,0	w kompleksie miedziowym chlorofilu zawartość miedzi zjonizowanej - do 200 mg/kg
2.	O zawartości w środku spożywczym przekraczającej 1,0 g/kg**)	1,00	0,10	0,03	1,00	50,0
3.	Barwniki organiczne syntetyczne	5,00	0,10	0,05	1,00	50,0	Cr (chrom) - 2,0; Cu - 30,0

 

*)    W tym preparaty enzymatyczne i szczepionki (kultury bakteryjne) przeznaczone do przetwórstwa spożywczego.

**)   Preparaty zawierające substancje dodatkowe na bazie składników spożywczych, dodawane w ilościach wyższych niż 50 g/kg produktu, powinny spełniać wymagania ustalone dla ich głównego składnika spożywczego.

B.   Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia azotanami i azotynami produktów dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat

 

Lp.	Środek spożywczy	NaNO3 mg/kg	NaNO2 mg/kg
1	2	3	4
1	Mleko w proszku pełne (do produkcji mleka, mleka modyfikowanego i mieszanek modyfikowanych oraz dla dzieci powyżej 1 roku)	20,0	1,0
2	Mleko modyfikowane w proszku	20,0	1,0
3	Mleko modyfikowane w płynie	10,0	1,0
4	Produkty zbożowe (kaszki, kleiki) i mleczno-zbożowe	20,0	1,0
5	Produkty mleczno-owocowe (bez bananów), zbożowo-owocowe (bez bananów) i mleczno-zbożowo-owocowe (bez bananów)	50,0	1,0
6	Produkty mleczno-warzywne, mleczno-warzywno-owocowe, mleczno-owocowe z udziałem bananów, zbożowo-warzywne, zbożowo-warzywno-owocowe i zbożowo-owocowe z udziałem bananów, mleczno-zbożowo-warzywne, mleczno-zbożowo-warzywno-owocowe i mleczno-zbożowo-owocowe z udziałem bananów	200,0	1,0
7	Sok jabłkowy	50,0	1,0
8	Soki owocowe bez bananów, soki owocowe z dodatkiem dyni oraz sok marchwiowo-jabłkowy bez dodatku cukru	100,0	1,0
9	Soki owocowo-warzywne oraz owocowe z udziałem bananów	200,0	1,0
10	Produkty owocowe (bez bananów)	100,0	1,0
11	Produkty owocowo-warzywne oraz owocowe z udziałem bananów	200,0	1,0
12	Produkty bananowe i bananowe z dodatkiem innych owoców (produkty z przewagą bananów), produkty warzywne	250,0	1,0
13	Produkty warzywno-mięsne zawierające < 60% warzyw w stosunku do sumy składników	150,0	1,0
14	Produkty warzywne i warzywno-mięsne zawierające ł 60% warzyw w stosunku do sumy składników	250,0	1,0

 

B1.  Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia azotanami i azotynami produktów ogólnego przeznaczenia

 

Lp.	Środek spożywczy	NaNO3 mg/kg	NaNO2 mg/kg
1	2	3	4
1	Mleko w proszku pełne i odtłuszczone	70,0	1,5
2	Serwatka w proszku z serów twardych dojrzewających	70,0	1,5

 

B2.  Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia azotanami warzyw i ziemniaków (świeżych i mrożonych)

 

Grupa	Produkt	mg NO3/kg świeżego produktu
1	2	3
	sałata świeża gruntowa i szklarniowa:   * zbierana od 1 października do 31 marca	4.5001)
I	* zbierana od 1 kwietnia do 30 września     z wyjątkiem sałaty gruntowej zbieranej	3.5001)2)
	od 1 maja do 31 sierpnia	2.5001)2)
	rzodkiewka
	burak
	rzepa
	kalarepa	1.500
	koper
	szpinak przetworzony, mrożony lub głęboko   mrożony   szpinak świeży:	2.0001)
	* zbierany od 1 listopada do 31 marca	3.0001)
	* zbierany od 1 kwietnia do 31 października	2.5001)
II	kapusta
	szczypior	750
	jarmuż
	fasola szparagowa
	marchew
	pietruszka
	czosnek
III	ogórek	400
	kalafior
	por
	seler
	brokuły
	pomidor
	ziemniak
IV	cebula	200
	papryka
	rabarbar
	fasola (suche ziarno)
V	warzywa i ziemniaki przeznaczone dla niemowląt   i małych dzieci	200

 

¹⁾   Będzie przedmiotem rewizji przed 31 grudnia 2001 r.

²⁾   W przypadku braku odpowiedniego znakowania, wskazującego na metodę produkcji, obowiązują ustalenia jak dla sałaty gruntowej (tj. uprawianej na otwartej przestrzeni).

C.   Dopuszczalne zanieczyszczenia i ich ilości w napojach spirytusowych, napojach winopodobnych oraz napojach winopochodnych

 

Lp.	Nazwa	Napoje alkoholowe	Maksymalna ilość w g/100 ml w przeliczeniu na 100 ml spirytusu 100% obj.
1	2	3	4
1	Metanol	Napoje spirytusowe czyste	0,1
		Napoje spirytusowe naturalne i naturalne mieszane	0,4
		Napoje spirytusowe naturalne owocowe	0,8
		Napoje spirytusowe pozostałe
		Napoje winopodobne	0,25
		Napoje winopochodne
2	Fuzle	Napoje spirytusowe czyste1	0,0005
		Napoje spirytusowe naturalne2	0,5
		Napoje spirytusowe naturalne mieszane2	0,4
		Napoje spirytusowe pozostałe1
		Napoje winopodobne1	0,15
		Napoje winopochodne1
3	Cyjanowodór3	Napoje spirytusowe z owoców pestkowych
		Napoje winopodobne	0,0003
		Napoje winopochodne

 

¹    W przeliczeniu na alkohol amylowy w 100 ml spirytusu 100% obj.

²    W przeliczeniu na mieszaninę alkoholu izoamylowego i izobutylowego w 100 ml spirytusu 100% obj.

³    Dotyczy wyrobów spirytusowych owocowych.

D.   Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia substancjami naturalnie występującymi:

NAJWYŻSZE DOPUSZCZALNE ZANIECZYSZCZENIE MIKOTOKSYNAMI, mg/kg lub mg/l

 

	1. Patulina
Lp.	Produkt	Maksymalny dopuszczalny poziom	Uwagi
1	Sok jabłkowy, zagęszczony sok jabłkowy, kremogen jabłkowy oraz inne przetwory z udziałem jabłek	30	produkt o zawartości ekstraktu 10% (m/m)

 

	2. Aflatoksyny
Lp.	Produkt	Maksymalny dopuszczalny poziom (mg/kg)			Uwagi
		B1	B1 + B2 + G1 + G2	M1
1	Orzechy arachidowe, orzechy, owoce suszone, produkty ich przetwarzania, przeznaczone do bezpośredniego spożycia lub jako składnik środków spożywczych	2	4	-
2	Orzechy arachidowe, które muszą być sortowane lub będą poddane innym fizycznym zabiegom uzdatniającym w celu zmniejszenia w nich zawartości aflatoksyn, przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub użyciem jako składnika żywności	8	15	-	Odnosi się do jadalnej części orzechów arachidowych, orzechów i owoców suchych
3	Orzechy i owoce suszone, które muszą być sortowane lub będą poddane innym fizycznym zabiegom uzdatniającym w celu zmniejszenia w nich zawartości aflatoksyn, przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub użyciem jako składnika żywności	5	10	-
4	Zboża, włączając grykę oraz produkty ich przetwarzania, przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub jako składnik środków spożywczych	2	4	-
5	Mleko (surowe, mleko do przetwórstwa, spożywcze)	-	-	0,05	Mleko: w proszku, zagęszczone, przetworzone lub jeżeli jest składnikiem produktu, najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie nie może przekraczać podanej wartości, z uwzględnieniem kolejno: procesu zagęszczania, przetwarzania oraz względnego udziału mleka jako składnika w produkcie.

 

Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie mikotoksynami dotyczy również produktów przetworzonych zawierających w składzie wyżej wymienione surowce.

Zabrania się:

-    mieszania produktów, których najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie mieści się w granicach tolerancji z tymi, w których te granice są przekroczone, lub mieszania produktów, które powinny być poddane sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym, z produktami przeznaczonymi do bezpośredniego spożycia lub jako składnik środków spożywczych,

-    dokonywania chemicznej detoksykacji produktów.

Orzechy ziemne, orzechy i suszone owoce, w których najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie przekracza wartości podane w pkt 2 lp. 1, mogą być dopuszczone do obrotu handlowego pod warunkiem, że:

-    nie są przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub nie będą użyte jako składniki środków spożywczych,

-    najwyższe poziomy zanieczyszczeń nie przekraczają wartości podanych w pkt 2 lp. 2 i 3,

-    muszą być poddane sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym, w wyniku których zanieczyszczenie aflatoksynami nie przekroczy najwyższych dopuszczalnych poziomów podanych w pkt 2 lp. 1 oraz czynności te nie spowodują powstania innych szkodliwych pozostałości.

Produkty te muszą być oznakowane: "Produkt przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub wykorzystaniem jako składnik środka spożywczego musi być poddany sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym w celu zmniejszenia zawartości aflatoksyn".

Pobieranie próbek do analizy aflatoksyn oraz metoda analityczna powinny być zgodne z podanymi w Wydawnictwach Metodycznych Państwowego Zakładu Higieny "Zasady pobierania próbek środków spożywczych do analizy aflatoksyn. Wytyczne dla metod analitycznych stosowanych w analizie aflatoksyn", Warszawa, 1999.

Histamina (mg/100g)

 

1	Histamina	przetwory z ryb tuńczykowatych (Thunnidae)	20
		przetwory z ryb makrelowatych (Scombridae)	20
		przetwory z ryb śledziowatych (Clupeidae)	20

 

Kwas erukowy (%)¹

 

1	Kwas erukowy	oleje, tłuszcze i ich mieszaniny	5,0
2	Kwas erukowy	środki spożywcze, w składzie których znajdują się oleje, tłuszcze lub ich mieszaniny w ilości powyżej 5% składu środka spożywczego	5,0

 

¹    W odniesieniu do kwasów tłuszczowych.

E.   Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia skrobi modyfikowanych

 

1	Skrobia utleniona E 1404	zawartość grup karboksylowych max. 1,1%
2	Fosforan monoskrobiowy E 1410	zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,5% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,4%
3	Fosforan diskrobiowy E 1412	zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,5% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,4%
4	Fosforowany fosforan diskrobiowy E 1413	zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,5% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,4%
5	Acetylowany fosforan diskrobiowy E 1414	zawartość grup acetylowych max. 2,5%; zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,14% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,04%. Zawartość octanu winylu max. 0,1 mg/kg (przy modyfikacji z octanem winylu)
6	Skrobia acetylowana E 1420	zawartość grup acetylowych max. 2,5%
7	Acetylowany adypinian	zawartość grup:
	diskrobiowy	- acetylowych max. 2,5%
	E 1422	- adypinowych max. 0,135%
8	Hydroksypropyloskrobia E 1440	zawartość grup hydroksypropylowych max. 7,0%; zawartość chlorohydryny propylenu max. 1 mg/kg
9	Hydroksypropylofosforan diskrobiowy E 1442	zawartość grup hydroksypropylowych max. 7,0%; zawartość chlorohydryny propylenu max. 1 mg/kg; zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,14% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,04%
10	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego E 1450	zawartość grup oktenylobursztynowych max. 3%; pozostałość kwasu oktenylobursztynowego max. 0,3%

 

F.   Maksymalne, dopuszczalne poziomy niektórych aktywnych substancji pochodzących z aromatów i innych składników żywności o właściwościach aromatyzujących, spożywanych ze środkami spożywczymi, do których były one dodane

 

Lp.	Nazwa substancji	Źródło pochodzenia substancji	Zawartość w środku spożywczym mg/kg	Zawartość w napojach mg/kg	Uwagi (wyjątki)
1	2	3	4	5	6
1	Agarycynowy kwas	Polyporus officinalis Fries (trzon grzybowy)	<20	<20	100 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych i środkach spożywczych zawierających grzyby
2	Aloina	Aloe vera L., ferox Mill. aliae species (Aloe)	0,1	0,1	50 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych
3	Berberyna	Berberis vulgaris L. (korzeń, kora, liście) Coptis teeta Wall. (kłącza)	0,1	0,1	10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych
4	b- Azaron	Acorus calamus (kłącza)	0,1	0,1	1 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w
		Asarum europaeum L. (korzenie, cała roślina)			napojach spirytusowych, 1 mg/kg w środkach spożywczych zawierających Acorus calamus lub Asarum europaeum
5	3,4 benzopiren	Preparaty dymu wędzarniczego	0,03 mg/kg	0,03 mg/kg
6	Cyjanowodorowy kwas	Amygdalus communis L. (nasiona)	1	1	50 mg/kg w masach marcepanowych i ich zamiennikach,
		Prunus amygdalus Batsch. v. dulcis (nasiona)			20 mg/kg w wyrobach cukierniczych z dodatkiem mas
		Sambucus nigra L. (kwiaty, owoce, kwiatostany)			marcepanowych, percepanowych, 5 mg/kg w sokach
		Prunus armeniaca L. (Armeniaca vulgaris Lam.) (nasiona)			owocowych z owoców pestkowych
		Prunus avium L. (nasiona)
		Prunus cerasus L. (nasiona)
		Prunus laurocerasus L. (liście, owoce, nasiona)
		Prunus insititia L. (nasiona)
		Prunus persica (L.) Batsch.var. persica (Amygdalus persica L.) (nasiona i liście)
		Prunus serotina Ehrhardt (kora)
		Pyrus aucuparia L. (Sorbus aucuparia L.) (nasiona)
7	Hiperycyna	Hypericum perforatum L. (ziele, szczyty kwitnących pędów)	0,1	0,1	10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych, 1 mg/kg w wyrobach cukierniczych w postaci pastylek
8	Kwasyna	Quassia amara L. (drewno)	5	5	50 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych, 10 mg/kg w wyrobach cukierniczych w postaci pastylek
9	Kumaryna	Hierochloe odorata L. Beauv. (ziele)	2	2	10 mg/kg w napojach alkoholowych i
		Anthoxantum odoratum L. (ziele, kwiaty, liście, korzenie)			napojach spirytusowych, 10 mg/kg w niektórych
		Asperula odorata L. (ziele, liście)			rodzajach karmelków, 50 mg/kg w gumie do
		Eupatoria triplinerve Vahl. (kłącza, liście, ziele)			żucia
		Dipterix odorata (Aublet) Will. (nasiona)
		Liatris odoratissima Willd. (liście)
		Melilotus coerulea Des. (liście, ziele, kwiaty)
		Melilotus officinalis (L.) Lam. (ziele, kwiaty, szczyty kwitnących pędów)
		Melittis melissophyllum L. (ziele, kwiaty, liście)
		Primula eliator L. (kwiaty, korzenie)
10	Kokaina	Erythroxylum coca Lam. (liście)	niedopuszcz.	niedopuszcz.
11	Pulegon	Hedeoma pulegioides L. Pers. (ziele)	25	100	250 mg/kg w napojach miętowych lub
		Mentha piperita (L.) var. piperita (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)			miętowych aromatyzowanych, 350 mg/kg w wyrobach cukierniczych
		Mentha pulegium L. (ziele)			miętowych
		Mentha silvestris L.(ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)
		Mentha spicata L. (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)
		Mentha viridis (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)
		Mentha arvensis L. Origanum dictamnus L. (kwiaty, liście, szczyty kwitnących pędów)
12	Safrol (Izosafrol)	Cananga odorata (Lam.) Hook. & Thoms. (kwiaty)	<1	<1	15 mg/kg w środkach spożywczych zawierających gałkę
		Cinnamomum camphora (L.) Nees & Ebern. (liście, drewno, korzenie)			muszkatołową i kwiat muszkatołowy; 5 mg/kg w napojach alkoholowych i
		Myristica fragrans Houtt. (nasiona)			napojach spirytusowych zawierających więcej
		Sassafras officinale Nees & Ebern. (Sassafras albidum Nutt.Nees) (kora, korzenie)			niż 25% obj. alkoholu, 2 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych zawierających mniej niż 25% obj. alkoholu
13	Santonina	Artemisia maritima L. (Artemisia caerulescens L.) (ziele, szczyty kwitnących pędów)	0,1	0,1	1 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych zawierających więcej
		Artemisia cina Berg. (nierozwinięte koszyczki)			niż 25% obj. alkoholu
14	Tujony(a i b)	Artemisia maritima L. (Artemisia caerulescens L.) (ziele, szczyty kwitnących pędów)	0,5	0,5	5 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych zawierających mniej
		Artemisia spicata Wulf. (ziele, kwiaty)			niż 25% obj. alkoholu, 10 mg/kg w
		Artemisia mutellina Vill. (ziele)			napojach alkoholowych i napojach
		Artemisia pontica L. (ziele, szczyty kwitnących pędów)			spirytusowych zawierających więcej niż 25% obj.
		Artemisia vallesiana Lam. (ziele)			alkoholu, 35 mg/kg w napojach typu
		Artemisia vulgaris L. (ziele, kwiaty, liście, szczyty kwitnących pędów)			"bitters", 25 mg/kg w środkach spożywczych zawierających preparaty szałwi
		Artemisia absinthium L. (ziele, kwiaty, liście, szczyty kwitnących pędów)
		Artemisia campestris L. (ziele)
		Artemisia cina Berg. (nierozwinięte koszyczki)
		Artemisia frigida Willd. (ziele)
		Achillea millefolium L. (ziele i kwiaty)
		Achillea moschata L. (szczyty kwitnących pędów)
		Evernia purnastri (L.) Ach. (odrost korzeniowy)
		Salvia officinalis L. (ziele, liście)
		Tanacetum vulgare L. (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów, kwiaty)
		Thuja occidentalis L. (drewno, gałązki)

 

G.   Dopuszczalne zanieczyszczenia osłonek białkowych jadalnych

 

Lp.	Nazwa	Maksymalna zawartość nie więcej niż %
1	Glioksal	0,01
2	Wolny formaldehyd	0,1

 

H.   Dopuszczalne poziomy skażeń promieniotwórczych środków spożywczych w Bq/kg lub w Bq/l

 

	Rodzaje artykułów żywnościowych1
	Żywność dla dzieci2	Mleko i produkty mleczarskie	Inne produkty spożywcze3	Płynne środki spożywcze
Izotopy strontu, zwłaszcza Sr-90	75	125	750	125
Izotopy jodu, zwłaszcza J-139	150	500	2.000	500
Alfa-promieniotwórcze izotopy plutonu i pierwiastków transuranowych, zwłaszcza Pu-239 i Am-241	1	20	80	20
Wszystkie inne radionuklidy o okresie połowicznego rozpadu dłuższym niż 10 dni, zwłaszcza Cs-134 i Cs-1374	400	1.000	1.250	1.000

 

¹    Poziom skażenia stosowany do produktów zagęszczonych lub wysuszonych jest obliczany na podstawie produktu odtworzonego w postaci gotowej do spożycia.

²    Środki spożywcze przeznaczone do karmienia niemowląt podczas pierwszych sześciu miesięcy życia.

³    Do tej grupy produktów żywnościowych nie są zaliczone wszelkie przyprawy oraz produkty rzadko spożywane lub spożywane w niewielkich ilościach (np. trufle, kapary, kawior, olejki eteryczne).

⁴    Do tej grupy nie zostały włączone następujące radionuklidy: węgiel C-14, tryt H-3 i potas K-40.

I.   Zanieczyszczenia mikrobiologiczne

Do obrotu nie mogą być wprowadzane środki spożywcze zawierające substancje pochodzące z mikroorganizmów lub drobnoustroje chorobotwórcze w ilościach szkodliwych dla zdrowia, lub środki spożywcze zawierające nadmierne liczby drobnoustrojów saprofitycznych.

1.   Przetwory mięsne i drobiowe

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1. Wędliny surowe   i surowo wędzone	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,001g)	0 (0,0001g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	102	5x102
2. Wędliny pozostałe	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	beztlenowe laseczki przetrwalnikujące	5	0	0 (0,01g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	102	-
3. Przetwory mięsne   paczkowane (wędliny,   konserwy)   plasterkowane lub   porcjowane	drobnoustroje tlenowe mezofilne (z wyjątkiem wyrobów typu salami)	5	2	105	5x105
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	beztlenowe laseczki przetrwalnikujące	5	0	0 (0,01g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)
	Staphylococcus aureus	5	0	102	-
	Listeria monocytogenes	5	0	0 (1,0g)	-
4. Konserwy mięsne   sterylizowane i   konserwy trwałe   w temperaturze	drobnoustroje beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące drobnoustroje tlenowe	5	0	0 (1,0g)	-
otoczeniaa)	mezofilne	5	2	0 (0,01g)	0 (0,01g)
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (1g)
5. Konserwy mięsne   pasteryzowanea):
a) nietermostatowane	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	1	1,0x104	2,0x104
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (1g)	-
	drobnoustroje beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	0	0 (1,0g)	-
b) termostatowane	drobnoustroje beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	0	0 (1g)	-
6. Żelatyna	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	103	104
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (1g)	0 (0,1g)
	Escherichia coli	5	1	0 (10g)	0 (1,0g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0 (0,1g)	-

 

2.   Produkty owocowe, warzywne, owocowo - warzywne

 

				Limit w 1 g lub 1 ml
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1. Produkty owocowe,   warzywne,	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	103	104
owocowo-warzywne o pH <4,5   pasteryzowanea)	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące	5	0	0 (0,1g)	_
	pleśnie i drożdże	5	2	10	2x10
2. Produkty warzywne,   mięsno-warzywne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	5x10	102
o pH >4,5   sterylizowanea)	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące	5	0	0 (0,1g)	-
3. Produkty owocowe lub   warzywne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	102	5x102
pasteryzowane lub   konserwowane	pleśnie i drożdże	5	1	10	5x10
chemicznie o pH < 4,5   w opakowaniach   niehermetycznych	bakterie kwaszące typu mlekowego	5	1	10	102
4. Półprodukty owocowe	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	103	5x103
pasteryzowane lub   konserwowane   chemicznie o pH<4,5   w opakowaniach   niehermetycznych	pleśnie i drożdże	5	2	3x102	5x102
5. Półprodukty warzywne   o pH<4,5	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	103	5x103
w opakowaniach   niehermetycznych	drobnoustroje beztlenowe przetrwalnikujące	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdze	5	2	5x102	103
	liczba Howarda (dla przetworów pomidorowych)			40
6. Owoce mrożone	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	3	104	105
	Escherichia coli	5	0	0 (0,1g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
7. Owoce homogenizowane	Escherichia coli	5	0	0 (0,1g)	-
mrożone w   opakowaniach   niehermetycznych	pleśnie i drożdże	5	2	3x102	5x102
8. Owoce suszone   i nasiona łuskane	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Escherichia coli	5	0	0 (0,1g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
9. Świeże lub   blanszowane,	Escherichia coli	5	2	10	102
chłodzone lub mrożone   kiełki, surówki	Salmonella Listeria monocytogenes	5 5	0 0	0 (25g) 0 (1g)	- -
warzywne do	Yersinia enterocolitica	5	0	0 (1g)	-
bezpośredniego   spożycia
10. Przyprawy, zioła    przyprawowe	pleśnie	5	3	104	5x104
w całości i    rozdrobnione, suszone	bakterie z grupy coli Salmonella	5 5	1 0	0 (0,001g) 0 (25g)	0 (0,0001g) -
oraz mieszanki    przyprawowe
11. Napoje sojowe	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	0	102	-
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące	5	0	0 (0,1ml)	-
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (0,1ml)	-
	Salmonella	5	0	0 (25ml)	-
12. Napoje sojowe UHTa)	drobnoustroje tlenowe mezofilne oznaczane po próbie termostatowej	5	0	10 w 0,1ml	-
13. Półprodukty owocowe    lub warzywne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	102	2x102
do napojów mlecznych	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
i deserów fermentowanych	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdże	5	1	0 (10g)	0 (1g)

 

3.   Wyroby garmażeryjne

 

				Limit w 1g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1. Półprodukty   garmażeryjne	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	102	5x102
2. Wyroby garmażeryjne   i potrawy kulinarne	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,001g)	0 (0,0001g)
gotowe (mięsne lub   niemięsne, podrobowe   i galarety)	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące Salmonella	5   5	0   0	0 (0,1g)   0 (25g)	-   -
	Staphylococcus aureus	5	2	102	5x102
	pleśnie	5	1	102	2x102
	drożdże	5	1	10-wyroby niemięsne	102
3. Wyroby garmażeryjne	Escherichia coli	5	1	5x10	5x102
- befsztyk tatarski	Salmonella	5	0	0 (10g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	102	103
4. Sosy zimne, sałatki	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,01)g	0 (0,001g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	102	5x102
	pleśnie i drożdże	5	2	102	103
5. Majonez	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	2x104	5x104
				majonez z dodatkami 5x104	105
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	pleśnie i drożdże	5	2	2x10	5x10
6. Wyroby kulinarne   mrożone
6.1. Półprodukty        mrożone
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące	5	2	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	2	5x102	103
6.2. Produkty mrożone	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	2	102	5x102

 

4.   Przetwory rybne

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Ryby wędzone	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)*	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	1	10	102
2 Konserwy rybnea)	drobnoustroje tlenowe mezofilne nieprzetrwalnikujące	5	0	0 (0,1g)	-
	drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	1	0 (0,1g)	102
	bakterie beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0	-
3 Prezerwy rybne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	3	104	105
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
4 Przetwory rybne marynowane	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	1	10	102
	drożdże	5	2	102	103
5 Ryby solone	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	1	10	102
6 Mięso, mięso  mielone,farsze  rybne świeże i mrożone	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	5x105
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0	-
	bakteńe z grupy coli **	5	2	0 (0,001g)	0 (0,0001g)
	Escherichia coli	5	2	10	102
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	102	-
	Listeria monocytogenes	5	0	0 (1g)	-
7 Mrożone półprodukty  i wyroby gotowe, rybne  (hamburgery, fishburgery,  steki, paluszki i inne)	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0 (0,1g)	-
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	102	-

 

*    Wymagania dotyczące ryb wędzonych pakowanych próżniowo lub w zmodyfikowanej atmosferze (MAP).

**   Wymagania dotyczące mielonego mięsa i farszu rybnego.

5.   Przetwory jajowe

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Przetwory jajowe  płynne i mrożone	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	106
	bakterie z grupy coli	5	3	102	103
	Salmonella	10	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
2 Przetwory jajowe  suszone	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	1	3x105	4x105
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0(0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-

 

6.   Przetwory zbożowe, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie

 

				Limit w 1g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Otręby pszenne spożywcze	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	106
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	2	3x102	103
	Bacillus cereus	5	0	102	-
2 Makaron	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	103	-
3 Ciastka z kremami,  masami i nadzieniami	drobnoustroje tlenowe mezofilne	3	1	104	105
świeże i mrożone	bakterie z grupy coli	3	1	10	102
	Salmonella	3	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	3	0	10	-
	Bacillus cereus	3	0	102	-
4 Wyroby ciastkarskie  pozostałe	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
5 Zbożowe produkty  śniadaniowe	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	5x104	105
do bezpośredniego spożycia	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
6 Bułka tarta	pleśnie	5	3	5x103	104
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-

 

7.   Przetwory ziemniaczane

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Smażone przetwory  ziemniaczane	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	3x105
	bakterie z grupy coli	5	2	102	103
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1 g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	2x102	103

 

8.   Tłuszcze roślinne i mieszane

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Margaryna, tłuszcze mieszane	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,01 g)	0 (0,001g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1 g)	-
	pleśnie	5	3	5x102	103

 

9.   Napoje bezalkoholowe, zaprawy do napojów i piwo

 

				Limit w 1 ml
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Napoje:	ogólna liczba drożdży	5	1	"-" niesłodzone	-
bezalkoholowe    gazowane    i niegazowane	ogólna liczba drobnoustrojów			2x102 słodzone	3x102
niskowysycone    dwutlenkiem	po 72h inkubacji    w 20-22°C	5	2	102-niesłodzone	2x102
węgla i zaprawy				2x102-słodzone	3x102
	po 24h inkubacji    w 37°C	5	1	2x10	5x10
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (50 ml)	0 (25ml)
	pleśnie	5	2	0	10
2 Piwo	bakterie z grupy coli
nieutrwalone		5	1	0 (0,1 ml)	0 (0,01ml)
utrwalone		5	0	0 (10 ml)

 

10.  Wyroby cukiernicze

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Kakao i czekolada	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
- proszek	pleśnie	5	2	103	104
2 Kakao i czekolada	bakterie z grupy coli	5	2	102	5x102
instant	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	pleśnie	5	2	5x102	103
3 Czekolada, wyroby  czekoladowane,	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
czekoladopodobne  i wsady do	pleśnie	5	2	102	103
wyrobów cukierniczych	Staphylococcus aureus	5	2	10	102
4 Sosy deserowe  utrwalone	bakterie z grupy coli	5	2	10	102
(karmelowe, toffi,  kakaowe itp.)	Salmonella	5	0	0 (25 g)	-
i polewy cukiernicze  do lodów	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1 g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	102	2x 102

 

11.  Preparaty enzymatyczne i kultury startowe przeznaczone do przetwórstwa

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1. Preparaty   enzymatyczne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	0	5x104	-
	bakterie z grupy coli	5	0	3x10	-
	Escherichia coli	5	0	0 (25g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
2. Kultury startowe:
a) kultury startowe      płynne lub w      proszku oraz	drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	2	102	5x102
mrożone	bakterie z grupy coli	5	1	10	102
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	10	-
	pleśnie i drożdże	5	1	10	2x10
b) kultury startowe      w postaci      koncentratu, w	drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	2	103	2x103
proszku lub	bakterie z grupy coli	5	1	102	5x102
mrożone; drożdże	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
świeże, prasowane	Staphylococcus aureus	5	0	5x10	-
lub w proszku	pleśnie i drożdże	5	1	103	2x103
3. Kultury startowe dla   przetworów mlecznych:
a) kultury startowe      płynne lub      w proszku oraz	drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	0	102	-
mrożone	bakterie z grupy coli	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0	-
	pleśnie i drożdże	5	0	0	-
b) kultury startowe w      postaci      koncentratu w	drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące	5	2	5x102	5x103
proszku lub	bakterie z grupy coli	5	0	0	-
mrożone	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0	-
	pleśnie i drożdże	5	0	0	-

 

12.  Preparaty stabilizujące, zagęszczające, żelujące, skrobie modyfikowane oraz emulgatory

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Pektyny	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	103	104
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	102	5x102
2 Stabilizatory,  emulgatory,	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	104	5x104
zagęstniki	bakterie z grupy coli	5	2	10	102
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	5x102	103
3 Skrobie modyfikowane	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	104	105
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	5x102	103

 

13.  Produkty dietetyczne

 

				Limit w 1 g lub 1 ml
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1. Produkty dla   niemowląt i dzieci -	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	5x103	104
- instant	bakterie z grupy coli	5	2	<1	10
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	2	<1	10
	enterokoki	5	1	102	2x102
	Bacillus cereus	5	0	102	-
	pleśnie i drożdże	5	1	102	5x102
	Salmonella	10	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (1g)	-
2 Produkty dla niemowląt  i dzieci	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	3x104	5x104
wymagające gotowania	bakterie z grupy coli	5	0	10	-
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	2	10	102
	enterokoki	5	2	102	103
	Bacillus cereus	5	0	102	-
	pleśnie i drożdże	5	1	102	103
	Salmonella	10	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	10	-
3 Produkty dla dorosłych  - między	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	3x104	105
innymi produkty dla  sportowców	bakterie z grupy coli	5	2	10	102
i wspomagające  odchudzanie	pleśnie i drożdże	5	1	102	103
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	10	-
4 Preparaty witaminowo   - mineralne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	104	105
i inne w formie  kapsułek, drażetek,	pleśnie i drożdże	5	1	102	5x102
tabletek i ampułek	Escherichia coli	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (10g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0	-
5 Herbatki owocowe lub  ziołowe instant	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	106	107
	Escherichia coli	5	1	10	102
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	pleśnie	5	1	104	105
6 Preparaty pszczele	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	104	5x104
- mleczko pszczele,  pyłek kwiatowy	bakterie z grupy coli	5	0	0 (0,1g)	-
propolis	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	Bacillus cereus	5	2	10	102
	pleśnie i drożdże	5	2	102	5x102
7 Napoje regeneracyjne i  inne dietetyczne	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	0	10	100
	drożdże i pleśnie	5	0	0	-
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	0	0	-

 

Dietetyczne środki spożywcze nie wyszczególnione w tabeli nr 13 powinny spełniać odpowiednio wymagania dotyczące zanieczyszczeń mikrobiologicznych określone w niniejszym załączniku.

14.  Koncentraty spożywcze

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Koncentraty deserów  przyrządzane na zimno	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	5x104	105
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (0,1g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	2	5x102	103
2 Koncentraty deserów  przyrządzane na gorąco	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	106
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	2	5x102	103
3 Koncentraty obiadowe  wymagające gotowania	Escherichia coli	5	0	0 (0,01g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,01g)	-
	pleśnie	5	2	3x103	104
4 Koncentraty obiadowe  i hydrolizaty białkowe - instant	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	2x105	5x105
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (0,01g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	2	103	3x103
5 Koncentraty napojów w proszku	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	2x105
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
6 Ekstrakty kaw zbożowych  i naturalnych	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	104	5x104
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (0,1g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	2	102	2x102
	drożdze	5	2	102	2x102
7 Koncentraty lodów w proszku	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	2x105
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
8 Chrupki zbożowe (pszenne,  ryżowe, kukurydziane, mieszane)	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	3x105
	bakterie z grupy coli	5	2	102	103
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	2x102	103

 

15.  Substancje dodatkowe

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Alginiany: potasu, sodu,	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	5x103	104
wapnia, propyleno-glikolowy	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	5x102	103
2 Barwnik naturalny koszenilla	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
3 Guma arabska, guma guar	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Escherichia coli	5	0	0 (1g)	-
4 Karagen	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	5x103	104
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Escherichia coli	5	0	0 (1g)	-

 

16.  Różne

 

				Limit w 1 g
Środek spożywczy	Rodzaj drobnoustrojów	n	c	m	M
1	2	3	4	5	6
1 Mieszanki przyprawowe	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,01g)	0 (0,001g)
dla przetwórstwa	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	pleśnie	5	3	104	5x104
	bakterie beztlenowe (Clostridium) - dla przetwórstwa mięsnego	5	0	0 (0,01g)	-
2 Żelatyna z przyprawami	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0(25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0(0,1g)	-
	bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
3 Ekstrakt drożdżowy	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1 g)	0 (0,01 g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie	5	2	5x10	102
4 Białka roślinne i zwierzęce	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	2x104	105
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	102	103
5 Przyprawy i posypki do wyrobów	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	3	2x105	7,5x105
typu snack (chipsy, pellety	bakterie z grupy coli	5	1	10	102
i wyroby ekstrudowane)	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	2	10	102
	pleśnie i drożdże	5	2	103	104
6 Musztarda	beztlenowe laseczki przetrwalnikujące	5	1	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	bakterie z grupy coli	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	1	0 (0,01g)	0 (0,001g)
	drożdże	5	2	0 (0,1g)	0 (0,01g)
7 Aromaty naturalne w proszku	Escherichia coli	5	0	0	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
8 Preparaty słodzące	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	105	2x105
	bakterie z grupy coli	5	0	0 (0,1g)	-
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
9 Zabielacze do kawy	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	104	5x104
	bakterie z grupy coli	5	1	0 (0,1g)	0 (0,01g)
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-
	Staphylococcus aureus	5	0	0 (0,1g)	-
	pleśnie i drożdże	5	2	102	103
10 Talk spożywczy	drobnoustroje tlenowe mezofilne	5	2	103	104
	Salmonella	5	0	0 (25g)	-

 

Objaśnienia:

M    -  akceptowana wartość progowa, powyżej której wyniki są dyskwalifikujące.

m    -  wartość równa lub poniżej której wszystkie wyniki uznawane są za zadowalające.

n    -  liczba próbek badanych w partii.

c    -  liczba próbek z partii dających wynik między m i M.

a    -  wszystkie środki spożywcze w opakowaniach hermetycznych powinny spełniać wymagania sterylności przemysłowej, tj. nie zawierać drobnoustrojów zdolnych do namnażania w warunkach przechowywania. Przed szczegółowym badaniem mikrobiologicznym powinny być poddane testom:

*   próbie na szczelność,

*   próbie termostatowej.

Wyniki badań mikrobiologicznych powinny być oceniane następująco:

  1)   stosując trzy kategorie wartości, tzn.:

-   do wartości m włącznie,

-   pomiędzy m i M,

-   powyżej wartości progowej M,

  2)   stosując jedną kategorię wartości zapisaną w tabelach jako m, od których nie ma odstępstwa, niezależnie od liczby badanych próbek,

  3)   w stosunku do bakterii z rodzaju Salmonella stwierdzenie nieobecności jest wynikiem zadowalającym.

Przy wykonywaniu badania pojedynczej próbki wyniki nie powinny przekraczać wartości M.